1. 湘味臘八豆的制作方法

湘潭十大名菜依次是：

盤龍檳榔鴨 盤龍山莊大酒店

透味圍山兔 夢澤山莊大酒店

蓮城玉珠甲魚 華都國際大酒店

湘賓琥珀肘 湘潭賓館

蓮蓬凱旋肉 德盛賓館

綠地臥蛟龍 微園賓館

玉子牛腩 嘉園大酒店

湘洲鴨皇 湘潭縣長江賓館

招牌醬香肉 川津湘大酒店

福星石頭血鴨 福星樓大酒店

2. 湘潭臘八豆

1.長沙臭豆腐：相信一提到湖南長沙，很多人的第一反應(yīng)就是油炸臭豆腐了，雖然豆腐聞起來是臭的，但是吃起來香到讓你回味無窮

2，口味蝦：用小龍蝦作為原料，搭配干辣椒、麻椒等調(diào)味料做出的下，麻辣爽口

3.醬板鴨：外皮酥，肉質(zhì)香，有濃郁的醬香味，有點辣，是佐酒的佳肴

4.麻辣小龍蝦：獨特經(jīng)典的小吃，鮮美濃郁，讓你吃后完全停不下來

5.燈芯糕：湘潭一帶的特產(chǎn)，口感軟糯清涼

6.豬血丸子：煙熏晾干制成，味道特別正宗

7.糖油粑粑：這個很多人都有吃過吧，算是傳統(tǒng)的名吃了，軟糯的口感

8小魚仔:湖南是魚米之鄉(xiāng)，湘江盛產(chǎn)小魚仔，所以當(dāng)?shù)氐南懔萧~仔聞名全國，各大超市都有銷售吧，筆者吃過的這款巧娃香辣小魚仔的口味多樣，共有七款不同的味道，香辣味、醬汁味、糖醋味、鹽焗味等多種口味。

9.嗦螺

10.臘八豆:是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為“臘八豆”。

3. 湖南臘八豆

制作的時候不放，做菜的時候放菜籽油會更香。臘八豆制作方法如下：1、準(zhǔn)備好500克干黃豆。

2、準(zhǔn)備好辣椒碎、生姜和食鹽。

3、黃豆提前泡發(fā)。

4、泡好的黃豆入水煮熟。

5、煮好的黃豆瀝干水分、晾涼。

6、放入干凈無水容器中，靜置；進行第一次發(fā)酵。

7、至黃豆起涎發(fā)粘(從豆子表面看得到)；第一次發(fā)酵完成。

8、生姜去皮、洗凈、切細(xì)末。

9、切好的生姜倒入豆子中。

10、加入食鹽、辣椒碎、生姜。

11、再加入臘水(臘月的水燒開攤涼)。

12、充分拌和均勻。

13、裝入荷葉壇子中。

14、壇口密閉嚴(yán)實；壇邊倒上水以保持密不透風(fēng)。拌好的豆子進行二次發(fā)酵，10-20天后可開壇子食用。

4. 湘味臘八豆的制作方法和配料

聚廣源LOGO 聚廣源 湘菜原料配送全國連鎖店，是一家集種植、生產(chǎn)、代理銷售、餐飲配套服務(wù)為一體的綜合性商貿(mào)公司，弘揚湘菜文化，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聚廣源與合作伙伴攜手共進，努力打造中國湘菜原料配送第一品牌。 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店，與多家湘菜餐飲企業(yè)和全國知名餐飲連鎖店、食品生產(chǎn)企業(yè)、湘菜大師、名師等建交了深厚的合作研發(fā)關(guān)系，是酒店菜品、廚師長推陳出新的堅強后盾。

二、經(jīng)營理念 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店堅持以“做產(chǎn)品，就是做人品”的經(jīng)營理念，為更多酒店及消費者提供綠色、營養(yǎng)、健康的食品，為振興湘菜餐飲行業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。 三、全國連鎖店 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店總部位于長沙市萬家麗路500號錦湘國際13棟1-301室。

現(xiàn)已在中南五省最大的產(chǎn)品匯集中心大市場----湖南長沙高橋大市場的農(nóng)副產(chǎn)品市場內(nèi)，開設(shè)聚廣源長沙形象店。并在太原市東安路9號（東安市場往北50米）開設(shè)聚廣源太原旗艦店。 四、聚廣源品牌特色 1、產(chǎn)品種類繁多 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店匯集了全國各地的多種特色菜肴，其中以湘菜系列為主導(dǎo)； 2、安全衛(wèi)生 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店所有產(chǎn)品均來自正規(guī)生產(chǎn)廠家，包裝精美,且都有通過安全衛(wèi)生檢測，食用放心； 3、價格合理實惠 “薄利多銷”是聚廣源一貫堅持的方法，其價格在同行業(yè)中極具競爭力； 4、一站式采購 在聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店的網(wǎng)購平臺進行網(wǎng)上訂貨，能一次性找到所需要的相關(guān)菜肴原料，免去舟車勞頓及到處討價還價之苦，省力又省心； 5、“誠信經(jīng)營，顧客至上” 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店，以客戶為中心，盡心盡力做到“解客戶之所急，滿客戶之所需”，得到了全國廣大新老客戶的信賴與支持。

五、主營產(chǎn)品 聚廣源湘菜原料配送全國連鎖店，主營湘菜原料，酒店特色菜等 1、臘味系列： 鄉(xiāng)里臘肉，湘西后腿臘肉，湘西五花臘肉，小黃臘肉，臘魚，臘黃牛肉，臘仔排，臘雞，臘鴨，臘兔，臘大腸，臘大腸頭，老鐵梅花鹿肉，老鐵臘驢肉，老鐵臘狗肉，老鐵臘黃牛肉，老鐵臘肌子肉，老鐵臘河蚌肉，臘耳尖，臘豬嘴，臘豬舌，臘乳豬，臘豬肝，臘雞翅，臘豬腳，臘野豬肉，臘仔羊，臘狗肉，臘牛舌，臘驢肉，手撕牛肉，臘土洋鴨，臘牛筋，臘牛肚，臘三寶，臘紅薯干，臘牛鼻，手撕火焙魚，臘豬肚，臘豬腰等。

2、點心，時令小菜系列（季節(jié)菜）： 野菜粑粑，南瓜餅，土豆餅，蕎麥包，玉米包，蒿籽粑粑，糯米糍粑，本地青辣椒，鮮紫蘇，小芋頭，花生苗，紅菜苔，白菜苔，鮮蕎頭，冬莧菜，香椿，蕨菜等。 3、瀏陽地方菜系列： 廖媽霉豆腐，瀏陽小火焙魚，瀏陽手撕魚，土狗，雄民辣醬，瀏陽筍衣，瀏陽榨筍，瀏陽豆豉，茶樹菇，土榨茶油，瀏陽紅薯粉絲，瀏陽紅薯粉條，瀏陽黑山羊，帥哥風(fēng)味豆豉，土榨菜油，瀏陽梔子花等。

4、風(fēng)吹系列： 風(fēng)吹兔，風(fēng)吹豬肝，風(fēng)吹魚，風(fēng)吹雞，風(fēng)吹鵝盹，風(fēng)吹豬肚，風(fēng)吹鴨，風(fēng)吹鵝，風(fēng)吹牛肉，風(fēng)吹肉等。 5、壇子菜系列： 蘿卜酸菜，卜芋荷桿，卜青辣椒，卜白辣椒，卜茄子皮，卜刀豆絲，五卜菜，扎辣椒，卜空心菜，曝豆角，卜紅薯葉，卜蕨菜等。

6、干菜系列： 野生小木耳，干酸菜，干豆角，羅漢筍，干辣椒，干辣椒粉，小干河蝦，老村長小竹筍，萬年青，干紫蘇，醬辣椒，魏齊食用菌，云霧手撕筍，湘安仙筍，干筍，保鮮蘑菇，煙筍，煙熏小筍干，白辣椒，保鮮蕨菜，木炭烤筍，干刀豆絲，蘿卜條，小米辣，干包菜絲，茶樹菇，干田螺肉，剁辣椒，灰樹菇，干馬齒莧，干荷葉，味博士臘八豆等。

7、酒店特色菜類： 巴西烤肉，蒙古牛肉，帶皮牛肉，干鍋牛雜，干鍋羊雜，青脆黃瓜皮，湘西外婆菜，六味壇子菜，脆榨菜皮，什錦壇子菜，雞汁脆筍，脆脆香，五香脆骨，骨里香，手撕雞，鴨四寶，松板肉，美味魚排，飄香雞，五香牛肉，美味仔牛排，醬板鴨，湘都醬板鴨，竹筒小米排骨，竹筒肉，羊小腳，牛小蹄，羊肚絲，口味河蚌，香鵝腸，五香拆骨肉，晶蒙牛筋，鱷魚肚，脆肚尖，鲴魚翅，珍珠脆，鲴魚肚，兔肉串，鮮凍地木耳，臭桂魚，五香驢肉，五香羊肉，燕餃，芋艿，去骨鳳爪，去骨鴨掌，脆皮肉，香椿，石磨豆腐，攸縣香干，綠豆香干，石磨鹽豆腐，德子香干，脆皮豆腐，豆腐包，鱷魚腸，臭干子，烏冬粉，香脆仔腸，香辣牛鞭，日本豆腐，神仙豆腐，健康芋絲，綠豆粉皮，廣西黃瓜皮，竹葉糕，香辣酥，香又辣，黃飛紅，臘八豆，金福元鹵香干，武崗臘干，東江魚，風(fēng)吹武昌魚，泰式武昌魚，美味蕨菜，小竹筒肉，臘香干，清水脆筍，壇子肉，壇子魚，蕨根粉條，蕨根粉絲，水晶粉絲，土豆粉絲，鹽蛋黃，萵筍干，井岡山豆皮，扎魚，扎雞，豬血丸子，咸亨醉魚干，外婆家醉家，天目手剝筍，干地皮菜等。

5. 湖南臘八豆的吃法

所謂的發(fā)酵就是帶有酸味的，特別是糧食類，糖份高造成的。。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。

臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一，臘八節(jié)節(jié)日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。

6. 湖南臘八豆好吃嗎

1. 1、準(zhǔn)備好500克干黃豆。

2. 2、準(zhǔn)備好辣椒碎、生姜和食鹽。

3. 3、黃豆提前泡發(fā)。

4. 4、泡好的黃豆入水煮熟。

5. 5、煮好的黃豆瀝干水分、晾涼。

6. 6、放入干凈無水容器中，靜置；進行第一次發(fā)酵。

7. 7、至黃豆起涎發(fā)粘（從豆子表面看得到）；第一次發(fā)酵完成。

8. 8、生姜去皮、洗凈、切細(xì)末。

9. 9、切好的生姜倒入豆子中。

10. 10、加入食鹽、辣椒碎、生姜。

11. 11、再加入臘水（臘月的水燒開攤涼）。

12. 12、充分拌和均勻

13. 13、裝入荷葉壇子中。

14. 14、壇口密閉嚴(yán)實；壇邊倒上水以保持密不透風(fēng)。拌好的豆子進行二次發(fā)酵，10-20天后可開壇子食用。

7. 怎樣制作湖南臘八豆

臘八豆是湖南省地方傳統(tǒng)小吃之一,臘八節(jié)節(jié)日食俗,制作材料有黃豆、花椒、鹽等,具有開胃消食的功能。 已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。

8. 湘味臘八豆的制作方法竅門

如果要說湖南的特色蔬菜，辣椒是必須排第一位的。

俗話說:四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，而湖南人吃辣以邵陽地區(qū)為最！

邵陽人吃辣是與生俱來的本領(lǐng)，本人生于80年代初的邵陽農(nóng)村，那個年代物質(zhì)匱乏，加之家里條件一般，小時候沒有什么菜吃，為了一家人隨時有菜吃，家家戶戶會有準(zhǔn)備幾個做泡菜的壇子，壇子里面常年泡著“酸豆角”、“酸藠頭”、“酸辣椒”等等一切能做泡菜的蔬菜，而我們就經(jīng)常從壇子里面撈“酸辣椒”（泡椒）吃，記得吃得最多的一次，我和大哥兩個人用現(xiàn)在飯店里面盛湯的那種大碗吃了一大碗。

第二個要說的是:“豬血丸子”，顧名思義，豬血丸子的主要材料是豬血加新鮮豆腐，加入鹽、辣椒粉、橘子皮，根據(jù)個人喜好加入五花肉（有的人喜歡吃素的就不加肉），手工充分?jǐn)嚢杈鶆蚝竽蟪勺狼虼笮〉耐枳訒窀?，就制作成美味的豬血丸子了。

第三個要說的特色菜是:煙熏臘肉，挑上好的五花肉用鹽，白酒腌制三天后拿出晾曬3-5天，然后放到土灶上方掛著，利用土灶生火產(chǎn)生的煙來熏制臘肉，上等的臘肉是用竹枝生火熏制的，這種臘肉有獨特的竹香，不過隨著農(nóng)村經(jīng)濟越來越活躍，燒柴火的人家越來越少，要想吃到正宗的煙熏臘肉要專門跑去山里人家花大價錢買了。

第四個也是最后一個要說的是:血鴨，邵陽血鴨的做法大體分兩個派系，一個是武岡派系，一個是新寧派系。二者第一個區(qū)別在鴨血的調(diào)制上。

新寧人做血鴨一般喜歡用“酸水”調(diào)制鴨血，武岡人則習(xí)慣在鴨血中加入食用鹽，不停攪拌，直到鴨血變得很粘稠。

第二個不同之處:新寧人喜歡將鴨肉斬得很碎，炸得很香，武岡派系則喜歡吃大塊的鴨肉，也不喜歡將鴨肉炸得很干。

關(guān)注小雨哥，帶你探索湖南農(nóng)村，品嘗農(nóng)家美味！

9. 湖南人香辣臘八豆的制作方法

火鍋鴨做法如下

主料：鴨邊腿1支、大骨頭1支、香菇6朵

輔料：大蔥1根、姜片4片、黨參10g、紅棗3粒、枸杞20粒、沙參3g、鹽適量、料酒25ml、牛奶100ml、雞精少許、蒜泥30g、甜辣醬適量、芝麻醬適量、蒜蓉辣醬適量、香油適量

步驟一：準(zhǔn)備食材。

步驟二：鴨肉洗凈切塊。

步驟三：香菇泡發(fā)，蔥姜切好，黨參，紅棗，枸杞洗凈。

步驟四：湯鍋中加入適量的熱水，放入蔥姜，黨參，紅棗，沙參，香菇大火煮至。

步驟五：鴨肉和大骨頭冷水入鍋焯燙。

步驟六：焯燙過的鴨肉和大骨頭放入湯鍋中。

步驟七：加入料酒。

步驟八：加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

步驟九：這是可以把火鍋調(diào)料醬準(zhǔn)備好。

步驟十：再把火鍋配菜洗凈切好裝盤備用。

步驟十一：鴨湯煮好撈出蔥姜不要。

步驟十二：加入胡椒粉。

步驟十三：加入鹽調(diào)味。

步驟十四：再加入牛奶。

步驟十五：放入枸杞煮開關(guān)火。

步驟十六：把鴨湯底料盛入電火鍋中，和配菜，調(diào)味醬一起上桌即可食用。