1. 永城油茶的做法和配方

1.邙山鹵羊頭：主要有宋德峰邙山羊頭、老曲羊頭肉、第一家正宗羊頭店、魯家鹵羊頭等。

2、任湖狗肉：主要有任湖狗肉總店（任明才、張美玲夫婦）、任湖老任狗肉、狗肉館等。

3、永城油茶:主要有聶氏油茶、聚晟源聶氏油茶、李家油茶煎包店、老李油茶館等。

4、永城胡辣湯：主要有裴家早餐館、老卞家胡辣湯、郝小姐的胡辣湯等。

2. 永州油茶的做法

湖南省2020年產(chǎn)油大縣項(xiàng)目評(píng)審工作順利完成。桃源縣等38個(gè)縣（市、區(qū)）被確定為綜合油料大縣，邵陽(yáng)縣等15個(gè)縣（市、區(qū)）入圍茶油大縣，省財(cái)政將按排名分檔次予以資金支持。

今年的產(chǎn)油大縣評(píng)審工作分為綜合油料大縣和茶油大縣，綜合油料大縣采取核心指標(biāo)、規(guī)劃和方案審查相結(jié)合的方式，茶油大縣在此基礎(chǔ)上還增加了現(xiàn)場(chǎng)答辯環(huán)節(jié)。入圍的縣（市、區(qū)）將獲財(cái)政資金支持，省財(cái)政將在下一年度對(duì)產(chǎn)油大縣項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)資金使用進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)，績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果將作為2021年產(chǎn)油大縣評(píng)審的重要依據(jù)。

產(chǎn)油大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金是財(cái)政部為調(diào)動(dòng)地方政府發(fā)展油料產(chǎn)業(yè)積極性設(shè)立的一般性轉(zhuǎn)移支付資金。今年，中央新增湖南產(chǎn)油大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金2.1億元，省財(cái)政將新增資金全部用于支持茶油大縣建設(shè)，并設(shè)置詳細(xì)的績(jī)效目標(biāo)申報(bào)表，確保投資可落實(shí)、項(xiàng)目可落地，資金有效益。

湖南財(cái)政一直高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017-2019年湖南確定的產(chǎn)油大縣（茶油大縣）累計(jì)安排中央及地方財(cái)政資金16.45億元用于茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)社會(huì)投資134億元。

　　附名單：

　　一、綜合油料大縣名單依次為（38個(gè)）：

　　桃源縣、漢壽縣、澧縣、鼎城區(qū)、邵陽(yáng)縣、華容縣、安鄉(xiāng)縣、耒陽(yáng)市、衡陽(yáng)縣、祁陽(yáng)縣、臨澧縣、沅江市、南縣、邵東市、茶陵縣、慈利縣、瀏陽(yáng)市、安仁縣、衡南縣、永興縣、洞口縣、醴陵市、安化縣、石門縣、祁東縣、衡東縣、溆浦縣、道縣、攸縣、平江縣、津市市、岳陽(yáng)縣、桃江縣、辰溪縣、江華縣、桂陽(yáng)縣、淥口區(qū)、零陵區(qū)。

　　二、茶油大縣名單依次為（15個(gè)）：

　　邵陽(yáng)縣、耒陽(yáng)市、瀏陽(yáng)市、祁陽(yáng)縣、衡東縣、醴陵市、衡南縣、道縣、永興縣、攸縣、淥口區(qū)、桃源縣、衡陽(yáng)縣、平江縣、常寧市。

3. 河南油茶咋做的

油茶飯就是先泡茶，然后茶汁煮飯，等茶味入飯了然后炒飯，首先是放少量的油進(jìn)去，等油熱了以后就放干飯，再不斷地翻炒，等油全部也進(jìn)去了，這時(shí)候的油茶飯就做好了。簡(jiǎn)單的步驟總結(jié)就是泡煮炒。想要做得更好吃，就放些自己喜歡吃的進(jìn)去就行。

把花生和核桃碾成小塊，不要碾的太碎，然后再加入黑芝麻。然后開(kāi)始炒飯，炒的飯發(fā)黃的時(shí)候加入碾好的料攪拌均勻。之后倒熱水，再把油茶飯倒進(jìn)去，一邊倒一邊攪拌。沖的時(shí)候就要先放開(kāi)水進(jìn)去，然后就是需要不斷攪拌，這樣才不會(huì)容易起疙瘩。

4. 河南永城油茶的做法

說(shuō)到美食，很多吃貨都能娓娓道來(lái)。但即便是資深吃貨，在介紹鄭州一家名為“永城傳統(tǒng)名吃”店里的美食時(shí)，也會(huì)有些犯難，因?yàn)樗麄兏静恢浪袀€(gè)啥？即便知道叫啥，說(shuō)給別人聽(tīng)時(shí)，別人也聽(tīng)不懂是個(gè)啥？你可別以為俺這是在玩繞口令，不信你接著往下看！

（饣它）！之所以還用個(gè)括號(hào)，是因?yàn)橛秒娔X我是真的敲不出來(lái)這個(gè)字??！抓狂！無(wú)奈，只好用一個(gè)食字旁，一個(gè)它來(lái)拼接了?？蛇@個(gè)字到底念什么呢？別急，這家店的老板為了不難為顧客，專門在它的旁邊注上了拼音——sha！這sha湯到底又是啥湯呢？

相傳康熙皇帝南巡，路過(guò)今河南商丘永城一帶。天過(guò)午時(shí)，他路過(guò)一家包子鋪，里面飄出一股濃濃的飯香，頓時(shí)引得他饑腸轆轆。他忙拐進(jìn)鋪?zhàn)?，?wèn)店家香從何來(lái)。店家指著一口大鍋說(shuō)：香味源自鍋中的湯。康熙帝趕緊讓店家盛了一碗，他一口喝下去，胃腸熨帖，神清氣爽。他龍顏大悅，一連喝了三大碗，之后問(wèn)店家湯的名字。店家也茫然，只說(shuō)自家在煮肉時(shí)無(wú)意中熬成這種湯，求皇上給賜個(gè)名才好。康熙略加思索，說(shuō)道：“既然不知道是啥湯，那就叫它‘sha湯’吧！”自此，sha湯在民間流傳下來(lái)。

（饣它）湯的制作，從中午十二點(diǎn)開(kāi)始投料，首先把清洗干凈的老母雞、牛骨、麥仁投入甄鍋，用武火（大火）煮熟，然后用文火（小火）把它煮爛，一直煮到第二天凌晨四點(diǎn)，共計(jì)16個(gè)小時(shí)。從凌晨四點(diǎn)開(kāi)始清理，剩下雞肉和麥仁放在甄鍋繼續(xù)蒸煮，同時(shí)加入淀粉，一邊加淀粉，一邊攪拌，并用大火燒開(kāi)，分三四次才能完成。做SHA湯的配料很多，有五香、生姜、大蔥、紹酒、精鹽、淀粉、味精、胡椒粉、香油、米醋等作料。有些作料需要早放，用布袋裝上和母雞、麥仁一起蒸煮。有的作料需要后放，在勾芡后加入精鹽、味精和胡椒粉，香油和米醋則在出鍋時(shí)，點(diǎn)在湯上。

除了（饣它）湯，這家店里的豆粥、牛肉水煎包、油茶、雙杠油條等也都是永城的特色。說(shuō)到這里，是不是都流口水了？別急，還沒(méi)告訴你地址呢！這家“永城傳統(tǒng)名吃”位于長(zhǎng)興路與宏達(dá)路交叉口向北50米路東。

另外，偷偷的告訴你，這家店里還有豫東嵩山橡果黑豬肉做的蒸餃哦！這可是鄭州首家！

5. 永勝油茶做法

云南永勝縣油茶多。

永勝甸尾鄉(xiāng)馬黃田石壩糯油茶基地，極目遠(yuǎn)眺，山巒起伏，滿目蒼翠，一棵棵油茶樹(shù)有一人多高。眼下，正是油茶花開(kāi)的繁茂時(shí)節(jié)，一朵朵潔白如雪的茶花尤如繁星散落在樹(shù)枝上，潔白素雅、沁人心脾，把一棵棵油茶樹(shù)妝點(diǎn)得尤如穿著婚紗的新娘，帶給人陣陣驚喜。滿山遍野的油茶花馥郁芬芳，引得蜜蜂漫天飛舞，形成了一道道靚麗的風(fēng)景線；徜徉在油茶花的王國(guó)里，人的心境也隨之神清氣爽、浮想聯(lián)翩。

6. 永城油茶的配方與比例

材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟碾碎，待用；

2、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個(gè)小時(shí)，取出并細(xì)篩；

3、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時(shí)放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽，將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

7. 永城油茶大爺

1、燴面燴面是中國(guó)十大面食之一，也是河南最有名的特色美食之一。幾乎在河南的大街小巷的餐館都能找到它的身影，燴面色澤白嫩，口感鮮香，一筷子下去，燴面筋道爽口，入口柔潤(rùn)香醇，三五個(gè)好友約在一起，吃著熱氣騰騰的燴面，再來(lái)口小酒，生活就是如此完美。

2、胡辣湯作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的河南人，胡辣湯是從小喝到大的一種早餐，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，搭配包子、油條、各種蔥油餅，千層餅，真的是好滿足。

3、芝麻大燒餅河南人愛(ài)吃面食是眾多周知的，燒餅作為面食里的老大哥，那地位自然也是非常穩(wěn)固的?，F(xiàn)在的燒餅和口味更加的豐富，芝麻燒餅，油酥燒餅、甜的，咸的，五香的，總有你想吃的那一款。

4、牛肉肉盒牛肉盒子是以牛肉為餡，面粉為皮，經(jīng)過(guò)烙制做出肉盒子。剛剛出鍋的牛肉盒，老板熟練地一切四半，裝入吸油紙袋中，分量很足，一般是細(xì)粉和牛肉餡的，外焦里嫩，鮮香四溢，非常美味。

5、雞蛋灌餅雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，是河南地區(qū)的特色小吃之一。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎，餅里有雞蛋，再根據(jù)自己的喜好，裹上一層蔬菜葉，營(yíng)養(yǎng)搭配更美味哦。

6、水煎包水煎包是北方地區(qū)很常見(jiàn)的一種面點(diǎn)小吃，一般作為早餐來(lái)食用，口感脆而不硬，香而不膩，表面金黃、底部焦脆，吃完之后唇齒留香。一般分為肉餡的和素菜餡的。

7、白吉饃白吉饃是河南特色美食之一，大人小孩都喜歡吃。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，夾入臘汁肉，又香又酥，真的好吃。

8、燜面條燜面條，河南特色面食之一，很多地方也叫蒸面條，口感勁道鮮香，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)又美味，幾乎每個(gè)家庭都會(huì)做，也是我們從小吃到大的美食。

9、變蛋變蛋又是皮蛋，有些地方也叫松花蛋，將雞蛋用石灰、鹽等腌制而成，是河南的特色美食。用來(lái)涼拌特別美味。特別是夏天，需求量大增，很多變蛋加工廠都供不應(yīng)求，一度賣脫銷，可想而知，它的火爆程度。

10、蒸餃河南人愛(ài)吃餃子，不僅經(jīng)常煮著吃，也更喜歡蒸著吃。蒸餃?zhǔn)呛幽先私?jīng)常吃的一種家庭面食，薄薄的餃子皮包裹著肉餡或者菜餡，什么口味自己搭配。

8. 永州油茶主推品種

唐家山油茶節(jié)舉辦的的時(shí)間是今年11月份。

首屆中國(guó)（永州）油茶文化節(jié)是由國(guó)家林草局、省政府主辦，省林業(yè)局、永州市人民政府承辦，永州市林業(yè)局、祁陽(yáng)市人民政府、湖南省油茶協(xié)會(huì)協(xié)辦。

9. 老城油茶的做法

第一、糕點(diǎn)：

糕點(diǎn)分為普通糕點(diǎn)和精細(xì)糕點(diǎn)（粗點(diǎn)、細(xì)點(diǎn)）兩種。像三刀子、羊角蜜、小京棗、螞蚱腿、豆角皮、燎花、麻餅等均為普通糕點(diǎn)。精細(xì)糕點(diǎn)有寸金、麻片、烘糕、蜂糕、云片、山楂糕、皮糖、蛋糕、雞骨糖、京蜜等。此外還有些時(shí)令性的糕點(diǎn)：酥糖、木瓜糕、綠豆糕、月餅等。并有專為祭祀用的禮品，通稱“蜜供”。蜜供是用白糖制成的各種各樣的人和物。如八仙人子、神像、宮殿、牌坊、寶塔、香爐、蠟臺(tái)、壺、碗、盆、瓶、龍、虎、獅、馬、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、花、鳥(niǎo)、魚(yú)等。這些“蜜供”制作精巧完美，觀之，形態(tài)逼真，食之，香甜可口。

第二、老城辣湯

相傳乾隆在下江南時(shí)，路過(guò)此地，感到肚子餓了，恰好路邊有一家老太太煮雞湯，乾隆就坐在路邊喝　了一碗，感到很香，湯里還有麥仁，乾隆卻不知這麥仁是雞沒(méi)洗干凈留在雞肚子里的。于是，乾隆就問(wèn)老太太：“這是啥湯？”老太太年齡大，耳朵也背，沒(méi)聽(tīng)清楚，就重復(fù)了一句：“啥湯？”乾隆就誤認(rèn)為這湯的名字就叫“啥湯”。后來(lái)這個(gè)名字就叫開(kāi)了，現(xiàn)在在濉溪人們都叫“啥湯”，又因?yàn)闇奈兜栗r辣，有的人又稱之為辣湯或胡辣湯。

第三、王憨子油茶

王憨子原名王新從，他精心研制的油茶在老城小吃群中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。油茶是濉溪小吃中的滋補(bǔ)精品，人們常說(shuō)“老城油茶噴噴香”。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內(nèi)有做好的油茶。食用時(shí)，加醋、醬油、麻油，酸辣鮮香，美味可口。其口感滑膩油潤(rùn)，略感糊口，且酥油香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受老人和兒童的喜愛(ài)。油茶除了香，還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效！

百善硬面大卷

濉溪百善硬面大卷以形狀美觀看見(jiàn)舒心，麥香筋道吃起來(lái)掉渣，方圓百里聞名遐邇。過(guò)往的客商路人，常品嘗硬面大卷以飽口福。

百善硬面大卷不同于一般的大卷。首先是它的“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是“大”：正宗的大卷一般長(zhǎng)7厘米，寬3厘米，高 15厘米，一個(gè)足有四兩多。其次是它的形狀：上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。僅這三個(gè)特點(diǎn)，非一般大卷能媲美也。

百善硬面大卷，幾經(jīng)興盛沉浮。如今在百善鎮(zhèn)只有謝家獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。百善硬面大卷已瀕于失傳的邊緣。

雙堆面魚(yú)

濉溪雙堆面魚(yú)是民間非常簡(jiǎn)樸的傳統(tǒng)主食之一。近年來(lái)，它登上一些大飯店的大雅之堂，成為許多食客必點(diǎn)的主食之一。

濉溪雙堆面魚(yú)做法很簡(jiǎn)單，用碗盛上面粉，加上一定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開(kāi)后，用筷子將搗成糊狀的面糊一筷一筷地?fù)苋胝跓拈_(kāi)水之中，面糊進(jìn)入開(kāi)水后凝固，形狀像大大小小的河魚(yú)，成蛋狀。面魚(yú)入鍋煮熟后，再加上適量的鹽、油和調(diào)料即可食用。如果搗面糊時(shí)，加上一兩個(gè)雞蛋，面魚(yú)吃起來(lái)會(huì)更松軟。

“雙堆面魚(yú)”可葷可素，而面魚(yú)的葷素一般都以配料和佐料來(lái)調(diào)節(jié)，素者，配料施以青菜、菠菜之類的蔬菜，用油也以小磨麻油為主。葷者，配料可用各類肉丁肉絲，用油則以動(dòng)物油為主，加以少量的香油搭配。煮面魚(yú)的湯也有講究，現(xiàn)在大多用豬骨、牛骨、羊架子等燉煮的高湯了。

南坪響肚

濉溪南坪響肚是用新鮮豬肚烹制而成，是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在濉溪南坪鎮(zhèn)，無(wú)論是紅白喜憂還是朋友聚會(huì)的宴席上必有“響肚”，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn)，在口中嚼時(shí)，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”。

據(jù)介紹，響肚的制作方法也很簡(jiǎn)單，但煮時(shí)的火候應(yīng)根據(jù)作料細(xì)致掌握。需購(gòu)買新鮮豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開(kāi)水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lái)，用小勺舀著吃。

南坪響肚老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有“南坪響肚”。

淮北名菜<魚(yú)咬羊>、淮北狗肉、濉溪羊肉湯、素餡扁食（大年三十晚上包好，初一早上吃的餃子）、干菜角子（一般正月十五做）、油炸小磨綠豆丸子（一般春節(jié)期間做）、水煎包、燒餅、鏊子烙饃、（芝麻）干饃、小磨香油、雞蛋茶、（香油）腌冬瓜醬豆、變蛋。。。。。。

10. 永城名吃油茶

中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)是中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)評(píng)選認(rèn)定的稱號(hào)。中國(guó)有41個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，分別是：廣東省佛山市三水區(qū)、江蘇省如皋市、廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣、昭平縣、岑溪市、東興市、蒙山縣、容縣、永福縣、扶綏縣、上林縣、金秀瑤族自治縣、山東省萊州市、海南省澄邁縣、江蘇省太倉(cāng)市、山東省文登市、上海市崇明縣、四川省都江堰市、廣東省連州市、河南省商丘市夏邑縣、河南省商丘市寧陵縣、河南省商丘市永城市、河南省修武縣、江蘇省溧陽(yáng)市、江蘇省如東縣、廣東省蕉嶺縣、湖南麻陽(yáng)苗族自治縣、四川省彭山縣、湖北省鐘祥市、安徽省亳州市譙城區(qū)、河南省淮陽(yáng)縣、重慶市江津區(qū)、貴州省石阡縣、貴州省印江縣、浙江省永嘉縣、山東省乳山市、江西省銅鼓縣、豐城市、浙江麗水市、福建省柘榮縣、泉州市泉港區(qū)、江蘇省啟東市。其中麗水市是唯一一個(gè)地級(jí)市，其余全部是縣級(jí)行政區(qū)域。廣西鳳山縣成第49個(gè)“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”。綜合分析發(fā)現(xiàn)，我國(guó)長(zhǎng)壽區(qū)域的分布呈現(xiàn)六大顯著特征：　　一是均處于北緯38°線以下的南方地區(qū)，主要分布在廣西、四川、海南、云南、廣東和新疆等地。中國(guó)三北（華北、東北、西北大部分）地區(qū)是長(zhǎng)壽“盲區(qū)”，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)壽區(qū)。　 　二是多沿江河流域分布，主要分布在珠江、長(zhǎng)江、瀾滄江流域和近海地區(qū)。從氣候條件來(lái)說(shuō)，主要分布在中南亞熱帶、熱帶邊緣和新疆的暖溫帶地區(qū)，沒(méi)有溫帶地 區(qū)。這些地方自然環(huán)境優(yōu)美，海拔高度適中，一般都在1500米以下。氣候涼爽宜人，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，有益健康，利于長(zhǎng)壽?！　∪嵌酁樯贁?shù)民族地區(qū)。廣西、云南、新疆的長(zhǎng)壽區(qū)多為少數(shù)民族聚居區(qū)，主要為瑤族、傣族、維吾爾族?！　∷氖嵌喑尸F(xiàn)聚集性，而不是孤立存在。主要分布于廣西巴馬—都安—東蘭等縣、四川都江堰—彭山、云南潞西—勐?！昂椤V東三水—佛山、新疆阿克蘇—阿克陶—吐魯番5個(gè)長(zhǎng)壽帶?！　∥迨嵌酁橹?、低山丘陵及沖積、洪積平原地區(qū)，海拔高度在1500米以下?！　×嵌酁榈胤讲≥^少流行或沒(méi)有流行的地區(qū)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)壽區(qū)的土壤和食物中富含微量營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是土壤中的硒含量都偏高，而硒是公認(rèn)的對(duì)健康有益的微量元素。