花生（Arachis hypogaca L）豆科 別名：落花生、長(zhǎng)生果、果仁 原產(chǎn)于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國(guó)福建。 性味歸經(jīng)：甘、平，入脾、肺。 功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
四、功效主治。
醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止
咳。主治營(yíng)養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻
衄，皮膚紫斑，腳氣，產(chǎn)婦乳少等病癥。

五、營(yíng)養(yǎng)成分。

每100克含水分7.3克，蛋白質(zhì)24.6克，
脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2
克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有
胡蘿卜素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，
尼克酸9.5毫克。

六、食療作用

1．促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)
成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)
發(fā)育。

2．促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人
體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和
天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對(duì)人體具
有很強(qiáng)的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過(guò)早衰老的重要成
分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長(zhǎng)生
果”之稱。

4．潤(rùn)肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤(rùn)
肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含
有使凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)
骨髓制造血小板的功能，對(duì)多種出血性疾病，不但有止血的
作用，而且對(duì)原發(fā)病有一定的治療作用，對(duì)人體造血功能有
益?！?

6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)
可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體
內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機(jī)會(huì)，能夠防止冠心病和動(dòng)脈硬
化。

7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)
后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

8．預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消
化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成
膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，與許多有
害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積
存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。1

七、保健食譜

1．花生小豆鯽魚湯花 生米200克，赤小豆120克，
鯽魚1條。將花生米、赤小豆分別洗凈，瀝去水分；鯽魚1
條剖腹去鱗及肚腸；將花生米、赤小豆及治凈的鯽魚同放一
大碗中；加人料酒、精鹽少許，用大火隔水燉，待沸后，改
用小火燉至花生爛熟即可。本湯具有健脾和胃，利水消腫的
功效。適用于營(yíng)養(yǎng)不良所致的體虛浮腫，小便不利等慢性疾
患。

2．花生粥 花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽
滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質(zhì)；花生米加水燒
沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服
食。此粥具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮
喘發(fā)作，百日咳，大便于結(jié)等病癥良好的輔助治療食品。

3．紅棗花生衣湯 紅棗50克，花生米100克，紅糖適
量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷后
剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加人煮過(guò)花生米的水，再
加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時(shí)左右；
撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強(qiáng)體益氣，
補(bǔ)血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏
力及各種出血病癥。

4．花生粳米粥 落花生50克，粳米100克，冰糖適
量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功 效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。
[注意事項(xiàng)]花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不 宜服食；忌食霉變花生。

八、花生能保護(hù)心臟，健康作用被重新認(rèn)識(shí)。

花生重新受到喜愛(ài)，主要在于科研人員已經(jīng)證實(shí)：花生是一種健康食品。一方面，美國(guó)聯(lián)邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會(huì)像飽和脂肪一樣堵塞動(dòng)脈，反而有“動(dòng)脈清道夫”的美譽(yù)，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)的著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授派尼博士經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%，二者相差并不太遠(yuǎn)。因此，美國(guó)心臟學(xué)會(huì)大力提倡居民食用花生油，相對(duì)價(jià)格比較高的橄欖油來(lái)說(shuō)，前者更受到消費(fèi)者的歡迎。此外，哈佛大學(xué)的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21%—27%。

九、花生與減肥。

對(duì)于很多人都關(guān)心的“吃花生會(huì)不會(huì)發(fā)胖”的問(wèn)題，專家們解釋說(shuō)：花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因?yàn)樗鼘儆诟邿崃?、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說(shuō)的“比較抗餓”。據(jù)研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥效

十、花生與胃病治療。

偏方一則(治療胃病 配制方法);首先將蜂蜜0,5kg到入碗中用鍋將125-150g花生油或豆油燒開,以沫消為止,然后將由倒入盛有蜂蜜的碗中,攪拌均勻即可,飯前20-30分鐘服用一羹匙.早晚各一次,忌酒與辣.

常吃花生好處多

1.健身長(zhǎng)壽 花生含天門冬氨酸較多，因而具有解除疲勞的作用；花生米中果糖為左旋糖，比其它糖含更多羥基，不僅能被肝臟貯存，而且能很快被機(jī)體利用，且不會(huì)形成脂肪積累；花生脂肪中含較豐富的維生素E，能防止不飽和脂肪酸被氧化，消除“自由基”，具有抗衰老作用。
2.延緩腦功能衰退，提高智力 花生含谷氨酸較多。谷氨酸是大腦中含量最多的氨酸基，神經(jīng)細(xì)胞的興奮和抑制物質(zhì)主要來(lái)自谷氨酸；花生中還含有一定數(shù)量的卵磷脂，它能經(jīng)腸道酶的作用轉(zhuǎn)化為膽堿，進(jìn)入腦內(nèi)與乙酸結(jié)合，成為乙酰膽堿，是促進(jìn)思維、加強(qiáng)記憶的重要補(bǔ)腦物質(zhì)。
3.降血壓、止血，降低膽固醇 花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇，以及花生殼中的木犀(俗稱桂花)草素，都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方：干花生殼洗凈，水煎，每次服煎液50克～100克。此外，花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護(hù)血管壁等功能。
4.防治各種出血性疾病 花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解，促進(jìn)骨髓制造血小板，加強(qiáng)毛細(xì)血管收縮，調(diào)整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能，而且對(duì)出血的原發(fā)病有一定的治療效果。
5.有一定的美容效果 花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤(rùn)澤、細(xì)膩，使頭發(fā)豐厚、有光澤。
花生的確是一種物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)全面的保健食品。但值得注意的是：花生容易變質(zhì)，變質(zhì)后則易產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉毒素，故要妥善保管。如花生已霉變，則不可食用。

吃花生對(duì)身體有哪些好處？

花生是一種高蛋白食品，老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、硫胺素，棕櫚 酸、維生素A、B、C、E、K等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，花生蛋白和大豆蛋白一樣，極易被人體消化和吸收。吸收率高達(dá)90%左右。花生蛋白中含有十幾種人體所需要的氨基酸，尤以賴氨酸含量最高。還有谷氨酸、天門冬氨酸等等。科學(xué)研究的結(jié)果表明，這些氨基酸可以促使腦細(xì)胞發(fā)育、提高兒童智力，增加記憶力，并能防止人的過(guò)早衰老。花生中的兒茶素，也具有很強(qiáng)的抗老化功能。所以，花生是不可多得的保健佳品。長(zhǎng)期食用， 對(duì)身體大有好處。
花生不僅是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，而且是一味藥用價(jià)值較高的保健良藥?；ㄉ姆N子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫(yī)認(rèn)為，花生有悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰、滋 養(yǎng)調(diào)氣，清咽止瘧之功效。對(duì)于良、慢性腎炎、腹水、乳汁缺乏等癥都有一定療效?；ㄉ耐鈿ず心鞠菟兀山档湍懝檀?。對(duì)高膽固醇、冠心病、動(dòng)脈硬化等癥有較好的治療作用。特別是花生仁外面的紅衣，由于其能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，促進(jìn)骨髓造血功能， 縮短出血時(shí)間，所以是一味既可生血又可止血的良藥。已被科研單位研制成功的止血寧，在用于治療消化道、肺結(jié)核、泌尿系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的出血、再生障礙性貧血，以及各種原因的外傷性出血等，均有較好的療效。

花生米的紅衣還可預(yù)防神經(jīng)炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1B2缺乏癥，所以吃花生米最好連衣一起吃。血小板減少性紫癜的患者，每日吃花生米數(shù)粒，長(zhǎng)期食用可有一定療效。

產(chǎn)后缺奶，可用花生米60克，黃豆60克，豬蹄一只，一同燉食。

治療高血壓，可用花生米浸入醋中，五日后服用，每日晨空腹吃10粒。

治療高血脂、冠心病，可用干花生殼洗凈水煎服，每次服50~100克。