1. 蝦尾能用茶油炒嗎怎么做

一、主料

龍蝦1500g、大蒜3頭、啤酒250g

二、輔料

植物油50g、鹽5g、干辣椒5g、香蔥1根、蠔油1勺、白糖2g、料酒1勺、姜5g

三、處理龍蝦

1.剝去頭部，頭部的海綿體一定要撕掉，含的細菌最多， 留好蝦尾。

2. 用清水加鹽、醋邊浸泡邊洗刷。3.將每只龍蝦尾巴都剪開這樣容易入味。

4.鍋燒熱放植物油比平時炒菜的油多2-3倍，油燒至冒煙把瀝干水的蝦倒入，大火炸幾分鐘，一定要把龍蝦表皮炒成大紅色，蝦肉完全變成白色。

5. 炸至龍蝦散發(fā)出濃郁的蝦殼香味兒，蝦殼變紅后，放入一勺料酒烹香，隨后轉成小火，把蝦撈出。

四、制做蒜蓉

1.將3頭大蒜剝皮洗凈后切成蒜末，分成2份。

2. 炸蝦的油保持小火，將姜末和3分之二的蒜末，留下三分之一生蒜末，倒入鍋中煸炒，待蒜末炒成蓉狀并散發(fā)香氣，喜歡超辣或偏麻辣口感的，在這個時候就可以放干辣椒和花椒了，這個自行掌握就好，原則上一定要讓蒜香味兒為主，因為我們做的是蒜蓉龍蝦。

3. 此時仍是小火，這個一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散發(fā)濃郁的香味兒后，分別加入適量鹽、白糖、生抽調味，小火炒勻。

五、加工

1. 把炒好的龍蝦倒入，入鍋后轉成大火快速翻炒確保蒜蓉和其它佐料充分與龍蝦混合。

2. 倒入啤酒，淹沒至蝦球2/3處即可，轉大火燒制。瓶裝啤酒大概用了3分之一。

3. 加入蠔油。

4. 大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末蔥花拌勻即可。

六、溫馨小提示

1.蒜蓉龍蝦蒜一定要多多哦。

2.油要多燒至冒煙，把龍蝦表皮炸成大紅色，蝦肉完全變成白色才行，此時會散發(fā)出濃郁的蝦殼香味。

3.蒜蓉分成2份，一半煸香，最后出鍋的時候放這樣蒜香濃郁。

4.湯汁燒至一半時可以轉成小火，讓龍蝦泡在湯汁兒中，小火煮5分鐘，這樣湯汁兒會因為溫度下降而浸入蝦肉中，這樣就更入味兒啦！最后開大火把湯汁收干。

5.將龍蝦尾部剪開更容易入味，也好剝。

2. 蝦尾能用茶油炒嗎怎么做才好吃

【食材】：干蝦仁、豆瓣醬、姜、蒜、洋蔥、生抽、料酒、蔥；

1、干蝦仁用溫水浸泡，這是第1點，一定要用溫水多浸泡，先把蝦仁泡發(fā)透烹飪時才更容易入味；

2、浸泡后的干蝦仁，如果是比較大的蝦仁，可以把蝦背剝開把蝦腸清理干凈，清洗后的干蝦仁瀝干水分備用；

3、準備姜、蒜去皮剁碎，洋蔥切塊、蔥清洗干凈切段；

4、鍋中倒入食用油，油溫熱時倒入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味；

5、倒入泡發(fā)后清洗干凈的干蝦仁，加入適量料酒除腥，翻炒入味；

6、很多人炒干蝦仁時，會這樣炒香后就加入生抽等調味料，翻炒入味就起鍋，這樣炒出來的蝦仁吃起來口感會很柴，也不入味，第2點，干蝦仁炒香后加入少量水燜煮一下，加水燜煮后的蝦仁，吃起來口感會更加松軟緊實 也會更入味，但有一點要記住加水燜煮后我們需要收汁，如果水分太重，吃起來口感會比較差；

7、在燜煮收汁后的干蝦仁里加入洋蔥，生抽，爆炒至斷生；

8、撒上蔥花，如果鹽比較淡可以再調入一些食鹽，雖說干蝦仁自帶鹽份，但我們在浸泡清洗過程中，已經把鹽沖淡了很多，所以大家可以根據具體情況來加鹽，鹽味調好后翻炒均勻出鍋即可。

這樣炒出來的干蝦仁緊實入味，蝦肉吃起來不腥不柴很好吃，也特別下飯

3. 蝦尾能用茶油炒嗎怎么做的

特制香辣底料的制作：泡椒、紅油豆瓣醬按照1：1的比例拌勻，攪打成蓉后取約500克與辣妹子醬2瓶、李錦記蒜蓉醬1瓶、海鮮醬1瓶、阿香婆香辣醬1瓶攪拌均勻。鍋放紅油2500克，入八角3克、草果2個、肉豆蔻10粒、香葉5片、桂皮5克、香果、砂仁、沙姜各2克小火炒出香，下入攪好的醬，微火炒15分鐘即可。

主料：清水龍蝦1500g,紅椒10只。

配料：鹽5克，味精5克，雞精10克，自制香辣底料250克。

（1）折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃

（2）將龍蝦反復換水漂洗，至水質清澈為止。方法為用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內的“蝦黃”被洗掉。

（3）熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色澤棕紅為好（糖色可現炒現用，也可提前炒好后再使用）。然后下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下姜片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王干辣椒、專用醬料炒香。

（4）下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作為溶劑，下味精和鹽調味。加蓋，中火燜15分鐘，出鍋放芫荽即可。

4. 蝦尾和茶

開封

西司夜市

宋都之城，夜市自此方才算是合法經營。

開封夜市之火熱程度，自古便有威名。如今，夜市攤前多四鄰之城饕餮食客，也有打飛的慕名而來的友人外邦。西司夜市靠湖而居，四周盡是老城民居。若是不走大路，從民居穿街而過，也是別有滋味一番。

平頂山

和平路步行街夜市

由于位于步行街，白天買賣熱鬧非凡，夜市出攤較晚，一般七點出攤，八九點方才屬高峰。消費主力軍較為年輕，購物飲食大可一起搞定。

洛陽

老城十字街夜市

味美價廉，可謂老城十字街夜市的特色。曾求學洛陽的朋友提到，老城街區(qū)古味濃厚，人流摩肩接踵，早喝湯，晚擼串，對于吃貨而言，簡直是第二故鄉(xiāng)。舌尖上的記憶，不曉得要留住多少漂泊的人。

商丘

金世紀廣場夜市

位于南京路上，攤點較多，景色各異，實為商丘夜市市場的后起之秀。據土著線人報告，羊肉串、燒渣餅不可錯過。

近幾年，商丘大力整改夜市燒烤攤點，當問其“可有成效？”線人答曰：“天更藍了，尤其是路上的灑水的多了，我家多年吃饃，治理嚴的那幾天我家都開始吃米飯了……”看來，對居住環(huán)境而言，成效甚著，只是，內心有點兒心疼線人小哥。

安陽

鐘樓夜市（北大街夜市）

安陽的夜市是遍地開花，東南西北中，均有當地人心目中的擼串圣地，只是，這些圣地區(qū)域性較強，若是早些年，說是不成氣候也可，只是，近兩年，鐘樓夜市無論春夏或是秋冬，眼瞅著便以其威勢覆蓋全市。

北大街南北走向，南至文峰北路，北至解放路，一路走一路吃。同時，這里又是安陽的商業(yè)步行街，更不乏各大商鋪。鑒于多年混吃經驗，想吃安陽地道美食，西鐘樓巷，一道與之方位平衡的小吃街，全長不過三十來米，但確是安陽人心目中的第一小吃街。暫且將其歸于鐘樓夜市也未不可。

新鄉(xiāng)

勞動路夜市

此夜市，觀其名便知其可火。勞動路夜市，必是勞動人民的夜市，買者賣者，非勞動人民而無他者。想必，最是人間煙火。

市人推薦，搟面皮不可錯過，他處酸辣咸淡，此處竟可吃出甜味兒，不知道，用水可是用的農夫山泉？玩笑半語，若是身至新鄉(xiāng)，必要一領勞動路萬家燈火時之風光。

許昌

春秋廣場夜市

此名一出，想必很多許昌市民拍案而起，你將我文峰廣場夜市置于何處。春秋側重于逛，文峰側重于吃，二者各有千秋，只是，太多夜市將“擼串”至于首位，此處見著一以“逛”為主的夜市實在欣喜呀。且春秋廣場夜市位于“奎樓街”，距許昌市著名景點“春秋樓”也不過幾步路程，游玩相當方便。

鶴壁

地王廣場步行街夜市

隨著社會的發(fā)展，無論大小城市，均做著擴張之工作。城市做老區(qū)、新區(qū)之分，連帶夜市也不得不隨人流，擇地而起。

鶴壁亦有老區(qū)新區(qū)之分，但兩者之間，我更偏愛老區(qū)罷了。新舊之間，我總覺的舊物更沾人氣兒，不論摸著還是看著，心里都更喜歡。也許，正是這種心理在作怪，我才覺著位于老區(qū)的“地王廣場步行街夜市”更勝一籌。也許，再往前數上十年，鶴壁市的更接地氣兒的夜市代表當屬“奔流街”。

焦作

中站許衡廣場

好友曾去焦作求學，后通電話，整個人發(fā)生巨變，多次提到“簡直不想回家”，綜其原因，竟是被焦作美食勾絆，“那家的雞蛋灌餅好吃哭了……”（信陽人靜靜的看著你）后到焦作，向好友表示“酒不喝，就想夜市走起”，朋友二話沒說，中站許衡廣場！

濮陽

體育場夜市

路燈漸亮，體育場夜市風光不再，濮陽人的夜生活似乎少了個去處。盡管此夜市已消失在茫茫人潮，但無數的濮陽人曾在此處享受夏日涼風，和眾多商販你來我往，同三五好友擼串談天。

和其他坐落于居民區(qū)的夜市不同，位于京開大道與中原路交叉口東南角的體育場夜市，可是有超大的活動空間，酒飽飯足過后，和小伙伴一起，邊上打場籃球賽也未嘗不可呀~

漯河

文化路夜市

據說乃漯河最早的夜市。眾多吃食味道有所保證，只是據線人報告，羊肉串略次，不如昆侖路夜市上的幾家，但勝在實惠二字，且他類小吃，味道還是較為喜人，綜合考慮而言，還是值得一去的。

三門峽

文化宮夜市

又是一片以味道取勝的夜市，燒烤海鮮均有口碑。屬于很多外地人吃過一次便再也忘不了的勾魂夜市。你若是對一個遠離家鄉(xiāng)的三門峽人提起“文化宮夜市”，只怕，他會先抹把口水，再讓你住嘴！

周口

大十字街夜市

此夜時位于西大街、陳州街與中州路交叉口附近，但周口人都管這里叫“大十字街”。全街皆為清真事物，且整個夜時，基本不存在重樣美食，各類美食均只存一家，每到傍晚，水泄不通，熱鬧非凡。

駐馬店

團結路夜市

此乃駐馬店最負盛名的夜市，同時，也因民眾抗議，而更顯態(tài)度。夜市位于居民區(qū)，和他處位于居民區(qū)的夜市一樣，均存在擾民現象，值得一提的是，此處居民正面將自己抗議之聲告知食客。居民在食客用餐之時，在自家樓上，打開喇叭，播放音頻“不要再吃燒烤了，燒烤種是垃圾食品，容易引發(fā)癌癥……”，這也算是種“非暴力”的有聲反抗吧。

南陽

八一路夜市

一到夏季，南陽的夜市情節(jié)便隨著溫度的增高越發(fā)高漲。南陽也是大小夜市林立，八一路夜市，近兩年人氣漸旺。

信陽

小南門夜市

“信陽美食”是信陽的一張名片，這里的夜市自然熱鬧非凡。

小南門夜市處在的地方屬于古代信陽的南關，夜市的火熱，使得很多人只知“夜市”而不知“勝利南路”。此處燒烤極為盛名。白天，不說冷清，卻也沒有絲毫的鼎沸之態(tài)，可若夜幕降臨，這里的狂歡也便拉開序幕。

這里統(tǒng)一“前廳后灶”，依街而出。俗話說的好，有人的地方就有江湖，這里人氣如此之旺，自然事兒也較多。近些年，這里的治安也加強了管理，所以說，這里吃飯還是很方便的。

濟源

御駕夜市

毫無疑問，此乃濟源夜市中的“扛把子”。美食林立，人山人海。近年來，環(huán)境逐步得到改善，較比以前，倒也規(guī)整不少。

5. 炒蝦尾用過油嗎

過水，方法如下：

第一步: 首先將蝦尾用開水煮熟,并且在煮制的過程中不需要添加任何佐料和水,只要煮至蝦尾微微開口的時候就可以撈出。需要注意的是一定要防止煮大了蝦尾肉導致縮水。

第二步: 將煮熟干制的脫水蝦尾取出,用廚房紙巾輕輕按壓蝦尾表面的水分。

第三步: 選擇一處太陽光線較好,溫度較高的地方。將蝦尾放到該處進行晾曬。

第四步: 待到蝦尾體內的水分蒸發(fā)完畢后放到密封袋里。將其放入冰箱的冷凍室

6. 蝦尾能用茶油炒嗎怎么做好吃

【1】準備鮮活的小龍蝦（1500克）加入適量的清水將小龍蝦刷洗干凈，刷洗之前必須先用手捏住小龍蝦的鉗子。然后用刷子將小龍蝦里里外外刷洗6遍以上 。

【2】清洗干凈之后再將小龍蝦的頭擰下來分別放入盆中，然后捏住小龍蝦中間的尾巴轉一圈之后將蝦線抽出。

【3】蝦線抽完之后將蝦頭里面的蝦黃分離出來，最后再將小龍蝦的肺絨毛去除干凈。

【4】輔料：準備洋蔥（小半個）切成細絲，大蔥（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、麻辣火鍋底料（50克）切碎。

【5】最后再準備適量的青干花椒和干辣椒備用。

【6】首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入寬油（“寬油”即油比較多的意思）。開大火將油溫燒至7成熱。

【7】油溫燒至7成熱之后將處理好的小龍蝦下鍋。開中火將小龍蝦炸1分鐘（家庭小灶需要3分鐘）。

【8】1分鐘之后當小龍蝦的蝦尾明顯彎曲的時候即可倒出控油備用。

【9】然后鍋中再加入植物油（30克）將油溫燒至6成熱，將切好的姜片和洋蔥下鍋。開小火把姜蔥炒制2分鐘，炒至金黃色的時候撈出丟棄不用。

【10】然后在油溫7成熱的時候將準備好的干辣椒和花椒下鍋，再加入切好的麻辣火鍋底料。然后利用油的余溫把辣椒花椒和火鍋底料炒化。

【11】底料炒化之后再加入分離好的蝦黃下鍋，然后開中火把蝦黃炒熟。

【12】加入啤酒（500毫升），加啤酒的目的是增加鮮香味而且還有去腥的作用。

【13】然后大火燒開，大火燒開之后再加入適量的清水再將炸好的小龍蝦下鍋，然后轉小火開始調味。

【14】調味：鍋中加入食用鹽（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少許），最后加入生抽醬油（3克）。

【15】然后開小火將小龍蝦燒制10分鐘，這一步的目的是將小龍蝦燒至入味。

【16】10分鐘之后再加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡。

【17】勾成薄芡之后轉大火翻炒幾下。

【18】然后再加入適量的大蔥段翻炒幾下，翻炒均勻之后再加入少許的蔥油和蒜油。最后再翻炒幾下即可出鍋裝盤

7. 蝦尾用油炸嗎

、用白酒代替

二、材料

去頭蝦尾：1斤 花椒：10顆 蔥：1cm左右5段蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六顆生抽： 一勺 豆瓣醬：2勺 白酒：1罐 料酒：3勺 鹽：1勺 香油：3-5滴。

三、做法

1、先將小龍蝦放在清水里吐一會兒沙。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子處刷到白亮為止。

2、開火，鍋內加足夠沒過小龍蝦的水，放入姜片，蔥段以及少許料酒，此步驟是為了去腥。等水沸騰再放入洗干凈活蹦亂跳的小龍蝦或者龍蝦尾，小煮一下沸騰后即可撈出。

3、焯過水的小龍蝦過冷水降溫去蝦頭備用。備好其他配料，洋蔥切塊，碼好蔥姜蒜。

4、熱鍋冷油，油的量比平時炒菜稍多一些即可。油燒熱后爆香花椒，蔥姜蒜洋蔥，放入豆瓣醬，炒香。豆瓣醬多少根據個人喜好添加。

5、倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，白酒，冰糖，切記只用白酒，不加水。再根據個人喜好放入適量的干辣椒，蓋上鍋蓋，改中火燉到自然收汁。

6、汁快收完的時候倒入幾滴香油

8. 蝦尾用不用過油

冰凍蝦尾做椒鹽蝦尾好吃又方便

1 蝦尾去冰后下入浮水中穿水30秒，撈出瀝干水分。

2 鍋里下色拉油燒至6成油溫下入蝦尾炸干水份，再多炸2分鐘，使其蝦尾炸香，然后撈出控油。

3 姜蒜切沫，青紅辣椒切沫，花椒單獨炒香撈出剁細加入炒香的食鹽調成椒鹽料

4 鍋內燒少量菜油，下入姜蒜沫、辣椒、花椒炒香，加入椒鹽料繼續(xù)小火炒香，炒香后倒入炸香的蝦尾翻炒均勻，再加入少量料酒、生抽、白糖、陳醋、雞精調味。翻炒均勻使其蝦尾入味即可起鍋。

這樣好吃又方便的蝦尾你可以試試喲

9. 蝦尾用什么油炒好

可以的。炸過一次食物的油當然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。 其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高溫加熱后的油，如果敞著口存放，會產生酸變。

所以，平時吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。盡快炒菜什么的用完

10. 蝦尾可以用豬油炒嗎

食材：

　　鯽魚兩條、鮮蝦150克、豬油適量、胡椒粉、生姜1塊、小蔥1根

　　鯽魚鮮蝦湯的做法：

　　1、鯽魚清洗干凈，去掉鯽魚的內臟，并在魚身的兩面各劃幾刀，加入料酒和生姜腌制15分鐘，然后瀝干水分；

　　2、鮮蝦洗凈去掉蝦線，大蔥切成段，生姜拍碎，小蔥切成蔥花；

　　3、炒鍋里放入豬油，油溫燒至6成熱，放入鯽魚、生姜、大蔥，鯽魚煎至兩面金黃；

　　4、雙面煎好后加入適量清水，大火燜煮30分鐘至湯呈奶白色，然后開蓋，加入鮮蝦再煮5分鐘；

　　5、調入鹽、白胡椒、雞精，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

11. 炒蝦尾放麻油

原料

more

小龍蝦 (一斤半)

黃瓜 (一根)

土豆 (一個)

郫縣豆瓣醬 (兩勺)

龍蝦調料包 (一包)

八角 (兩個)

白砂糖 (三勺)

小米辣 (適量)

青椒 (一根)

姜絲 (適量)

啤酒 (一瓶)

花椒 (適量)

1/挑選新鮮小龍蝦一斤半左右。

2小龍蝦用軟毛刷在流水下刷，直至刷到小龍蝦的腹部透明、爪子底部沒有黑色為止。我用的是牙刷，比較好用。

3/因為愛吃蝦黃，所以頭部我不處理，只去泥腸就OK了。扯住蝦尾中間的那片蝦尾，一扯，一整條就會出來了。

4/黃瓜切條，土豆切塊兒，姜切絲，辣椒都切好。這里我土豆切的有些小了，其實切大點更好吃。黃瓜不用去皮，這樣炒出來的很脆。

5/因為我是不加水的，所以用的是一瓶的量。這包是菜場買的龍蝦調料包，其實有醬的和粉的兩種。個人覺得醬的口感更濃郁。一包大概可以燒一斤半的樣子。

6/鍋中倒入油，油可適量多些。中小火，加入花椒，爆香后把花椒倒出。接著放入姜絲、小米辣、青椒爆香。轉大火，放入龍蝦迅速爆炒。

7/待龍蝦變?yōu)榧t色時，盛出。注意油要留在鍋中。

8/用鍋中的底油，放入兩到三勺郫縣豆瓣，兩勺糖，炒到和油混合。注意要用小火，否則容易燒焦。然后倒入龍蝦翻炒，接著倒入啤酒和龍蝦料包八角以及土豆。如果是像我一樣愛吃辣的孩紙，此時可以再放幾個小米辣，味道會更贊哦！蓋上鍋蓋大火燜煮，待湯汁變濃郁時，加入黃瓜條，再燜煮三分鐘。

9/大功告成啦！

10.美味又好吃的香辣小龍蝦王剛完成開吃了。