1. 茶油腐乳的做法竅門

1、首先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，然后往里面加入一勺鹽，接著再加入適量涼白開(kāi)，并用手將食鹽攪拌混合溶解。

2、準(zhǔn)備一塊豆腐，再把準(zhǔn)備好的豆腐，放到食鹽水里面清洗干凈。因?yàn)樵诙垢谋砻?，是有很多?xì)菌和雜質(zhì)的，不把它清洗干凈的話，很容易就會(huì)細(xì)菌滋生。

3、用鹽水去洗一洗豆腐的話，就能將這些雜質(zhì)、細(xì)菌，有效去除干凈。豆腐清洗干凈后，我們要給它控干水份，用廚房紙巾擦干表面水分。

4、把豆腐放到案板上，先給他改刀成長(zhǎng)條，再給他改刀成小方塊。這里要注意的是，豆腐在切的時(shí)候，要保證其無(wú)水無(wú)油。

5、準(zhǔn)備蒸鍋，然后把豆腐放入蒸鍋當(dāng)中，并蓋上蓋子蒸一蒸。一來(lái)能對(duì)豆腐二次殺菌，二來(lái)能對(duì)豆腐定型，把豆腐腌制過(guò)后，口感會(huì)更好吃。

6、將豆腐蒸5分鐘后，出鍋備用。然后另起鍋熱油，鍋中加入多一點(diǎn)食用油，把油溫加熱至7成熱后，倒出晾涼備用。

7、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往里面加入100毫升生抽，再加入100毫升高度白酒，用筷子充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆虼谩?/p>

8、準(zhǔn)備一個(gè)盤子。

9、往盤子中再加入兩勺花椒面、兩勺鹽，鹽可以多加入一些，這樣豆腐乳在保存的過(guò)程中，才不容易變質(zhì)。最后再加入兩勺白糖，一勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可。

10、把準(zhǔn)備好的豆腐，放到生抽、白酒中浸泡兩分鐘，然后再取出。

11、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器，確保無(wú)水無(wú)油，然后把準(zhǔn)備好的豆腐放到里面，并倒入準(zhǔn)備好的涼油。

12、覆蓋上保鮮膜、再蓋上蓋子，把豆腐放到通風(fēng)干燥的地方，腌制7天就可以食用了。

2. 茶油豆腐乳的做法視頻

山茶豆腐乳的特點(diǎn)是重口味。

3. 茶油腐乳的危害有哪些

茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類，是中國(guó)特有的發(fā)酵制品之一，產(chǎn)地主要集中在湖南永州、廣西桂林、江西吉安等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。茶油腐乳質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲，延年益壽，同時(shí)茶油中含有油酸及亞油酸等對(duì)人體有益的物質(zhì)。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛(ài)

4. 油茶腐乳怎么吃

有：桂林三花酒、豆腐乳、辣椒醬、羅漢果、沙田柚、荔浦芋頭、銀針茶、桂林米粉，松糕，魏家渡馬蹄，陽(yáng)朔金桔、恭城柿餅，恭城油茶。

其中桂林三花酒，豆腐乳、辣椒醬稱為桂林“三寶”。

5. 茶油腐乳的做法竅門圖片

準(zhǔn)備材料：牛臊肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)

一、牛臊肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔

五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開(kāi)始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花即可食用。

6. 茶油腐乳的吃法

制作原料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

制作方法：

1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開(kāi);

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

7. 茶油腐乳好吃嗎

第一種，桂林腐乳

桂林腐乳是桂林傳統(tǒng)特產(chǎn)的“桂林三寶”之一，桂林腐乳是白腐乳的代表，又辣又甜，吃著滿嘴留香，平時(shí)在做飯，做菜的時(shí)候，也經(jīng)常拿桂林腐乳當(dāng)佐料，是給菜品增香的好幫手，桂林有很多的菜，都會(huì)用到桂林腐乳當(dāng)作配料，不但在國(guó)內(nèi)名氣大，出口以后，也得到了國(guó)外很多朋友的認(rèn)可。

第二種，廣合腐乳

廣合腐乳是廣東那邊的腐乳，包裝瓶子上都會(huì)貼心的，寫(xiě)上不添加任何的防腐劑，微辣的口味很符合當(dāng)?shù)氐南埠?，和其他的腐乳比起?lái)，廣和腐乳味道要偏淡一些，廣東大部分人的口味都不是那么重。喜歡吃豆腐乳，又害怕吃得太咸的朋友，可以選擇這一種，吃起來(lái)很下飯。

第三種，重慶忠州豆腐乳

也是歷史悠久的一種豆腐乳，經(jīng)歷了上千余年，一直都是風(fēng)味名菜，這個(gè)豆腐乳在用料上更加的講究，浸泡過(guò)程中，使用到了很多的香辛料，歷經(jīng)14道工序，最終才能制成豆腐乳，豆腐塊色澤金黃，口感麻辣，吃起來(lái)胃口大開(kāi)，可以增強(qiáng)食欲?？谖吨氐呐笥眩x擇這種豆腐乳沒(méi)錯(cuò)的。

第四種，四川夾江豆腐乳

也是歷史相當(dāng)悠久的一種豆腐乳了，始于清朝的咸豐年間，上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》，咸淡適口，吃過(guò)的人無(wú)一不說(shuō)無(wú)不說(shuō)好，扎扎實(shí)實(shí)的用料和工藝，讓這種豆腐乳深得人心，成為人們最愛(ài)的豆腐乳之一。

8. 茶油腐乳的做法竅門視頻

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時(shí)把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個(gè)大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動(dòng)盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會(huì)碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒(méi)過(guò)豆腐。輕輕晃動(dòng)容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒(méi)有，時(shí)間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

9. 茶油豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根據(jù)情況決定。

1、市面上密封包裝好的霉豆腐，一般未開(kāi)封的情況下，按照規(guī)定的方法保存，其保質(zhì)期可達(dá)1年左右，但開(kāi)封后需密封放到冰箱冷藏，以避免過(guò)快變質(zhì)，最好在開(kāi)封的一個(gè)月內(nèi)吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的話，置于冰箱也可以放1-3個(gè)月左右，注意自制的霉豆腐不宜常溫保存，最好放入1-5度的冰箱里，否則霉豆腐會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，并產(chǎn)生其他雜菌，最后導(dǎo)致變質(zhì)，無(wú)法食用

10. 山茶油腐乳

霉豆腐主要是江西的特產(chǎn)。

在江西贛南的農(nóng)村，一到冬天大多數(shù)人家都會(huì)腌制霉豆腐，霉豆腐也屬于江西贛南的一道特色菜。

霉豆腐又稱豆腐乳，主要以豆腐干為原料制成，是我國(guó)流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)特色美食，因其口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以深受人們喜愛(ài)。霉豆腐通常分為青方、紅方和白方三大類，而眾所周知的臭豆腐便屬于其中的青方。