1. 茶油鴨總部在哪里

良和砂鍋粉，謝記財魚，俺公的土缽雞，吃飯皇帝大(土家民族菜)，吉首市山玉羊肉館(總店)，銅仁巴陵茶油鴨館(吉首店)，湘蒸味長沙蒸菜館(乾州店)

2. 茶油鴨加盟費多少

茶油鴨的市場一直都在，之所以有很多的茶油鴨店關門，是因為很多的茶油鴨加盟品牌在各地沒有做好區(qū)域保護措施，沒有長遠的發(fā)展規(guī)劃，在一個很小的城市當中開設了幾十家茶油鴨店，而當地人的消費需求是有限的，這么多家店相互競爭，必然是有賠有賺，所欲說，茶油鴨為什么沒市場了?主要還是因為加盟商沒有選擇比較正規(guī)的茶油鴨加盟品牌，沒有得到比較好的加盟保護措施，如此才在創(chuàng)業(yè)過程當中遇到諸多的問題。

3. 茶油鴨加盟店

如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。

確定了想學習哪種風味的烤鴨后，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇

1、找一個正規(guī)地培訓機構。需繳納一定的技術培訓費。

優(yōu)點：正規(guī)的烤鴨培訓機構，一般的都會手把手的教你，對于技術配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術吃飯的，如果教出的技術口味不好，就是砸了自己的飯碗。

缺點：一般培訓機構培訓時間較短，學員實操的機會比較少。

2、是找一個當地烤鴨賣的火的店鋪，同樣要繳納一些技術培訓費。

優(yōu)點：因為在烤鴨店學習，基本上各種設備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。

缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術培訓費，但是如果與老板不是很熟悉的話，很可能老板會留一手的，畢竟你學了以后，說不準會成為老板的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）

3、找烤鴨加盟店。

優(yōu)點：能夠提供程序化的培訓服務，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。

缺點:一般加盟費用較高，核心技術配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。

4. 茶油鴨哪里的正宗

首先，去菜市買鴨，不要買大白鴨，要買20塊錢一斤的那種。然后放水放姜兩顆八角將鴨子煮熟，就像白斬雞那樣煮，完了出鍋砍塊。

再然后，酸姜，酸藠頭，酸辣椒，酸檸檬通通剁碎，檸檬籽要除去。這些腌制的東西菜市都有的賣。

最后，鍋里放油燒熱，下鴨肉炒一會有點香氣了就放那些酸料進去翻一下（檸檬待會再放），加醬油加點水，不要加白水，用之前煮鴨子剩下的湯，蓋上悶個五分鐘。切記檸檬要最后放否則會苦。

最最后，開蓋加檸檬啦，加點鹽再翻幾下，味道不夠厚的加醬油，要吃辣上生的碎米椒，出鍋。這種做法好處一是鴨子是煮熟了的，比較軟好入味，二是鴨子的味道會小很多。

5. 茶油鴨是哪里的特產

不算是徐州的特產。茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎“改革換代來的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場較為混亂。目前，茶油鴨無任何一家公司具備合法的加盟連鎖資格，所以多數以技術培訓為主。

6. 茶油鴨的歷史與文化

我這個人均10元指的是炸雞腿啊~~~~~~~~~~~~~~實際上買他家的雞腿最合適，但是前提是吃的人要少，要不肯定不夠。

這個炸雞別看門臉小，可是遠近馳名且歷史悠久了。記得最早炸雞店要追溯到十幾二十年前，遙想當年我還是一個黃毛丫頭，只會跟在漂亮的姐姐和阿姨身后做丑小鴨態(tài)~~話又遠了。第一次買他家的炸雞是15年甚至更早，店鋪坐落在二商店下面，當時排隊人很多，等了能有1個多小時，而且限購每人最多2只，我們當時就買了兩只。之所以那么多人排隊主要就是他家炸雞的味道太香了，在那條街上一走一過的沒人不被吸引。直到現在也是，每次坐363路經過的時候，都會臨時決定下車買個雞腿。他家雞肉的特色就是外面有些發(fā)酥，里面味道很濃厚，有滋有味。不像道口燒雞，聞著香，但是吃著肉沒什么味道。現在這家小店還在經營，每天還是很多人等著買，整只雞16.8RMB/斤 ，雞腿19.8RMB/斤，窩是經常買雞腿，一只雞腿大約是9-11元rmb，發(fā)現還是買雞腿的人多，因為好吃又不會浪費，我要是買整只的話，肯定有些地方吃不了。以前只是我喜歡，現在老公也對雞腿贊不絕口的。題外話要說一句啊，在網上看了帖子，說是這些茶油鴨、炸雞之類的非常不好，第一，他們的用油都是不太好的，具體我不說大家也明白，再有就是油經過一次高溫炸就會產生很多的有害物質，所以要少吃油炸的東東，再有就是這些雞鴨啊本身并不新鮮，都是經過一些食品添加劑或者藥水浸泡過的，所以掩蓋了本身的味道，而且它添加了嫩肉粉，肉質也會變得比較嫩，還有一些大煙仔，為了讓人上癮，最后是因為在炸雞的油里面添加了一種香料，這種香料經過高位油炸會散發(fā)濃濃的香味，但是吃著是沒味道的，這個味道就是為了吸引路邊的行人。所以勸大家少吃，我現在已經很少買。