1. 豬脾湯竅門(mén)

材料：豬肚1個(gè)，干紅棗15枚，老姜切絲1克，香蔥1根，枸杞10粒，鹽1茶匙，油2茶匙。

做法：

1、枸杞用溫水泡發(fā)，干紅棗洗凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中，香蔥切碎；

2、將去除異味洗凈的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條并列碼放在碗中，放入姜絲、油、鹽和泡發(fā)的枸杞，豬肚切得不宜過(guò)寬，擺放時(shí)更美觀；

3、將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內(nèi)大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分鐘；

4、待高壓鍋減壓后，打開(kāi)鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內(nèi)的汁沿碗邊倒在另一只碗中；

5、取一只小于盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣于盛豬肚的碗上，將兩只碗迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個(gè)碗中；

6、將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎，廣式早茶蒸豬肚制作完成。

2. 豬脾粥的做法大全

1、食材：豬脾適量，鹽適量，紅曲粉適量。

2、在豬脾加入適量的鹽，抓洗一下，然后清洗干凈，去掉中間的那些白色的膜和油。

3、將豬脾切成一條條，每條3cm左右長(zhǎng)，備用。

4、將豬脾剁碎，在剁的過(guò)程當(dāng)中加入少量的鹽一起剁碎。

5、在剁的過(guò)程中，再加入少量的紅曲粉，與豬脾一起剁勻。

6、將剁碎好的豬脾裝到碗里，然后放入高壓鍋中壓30分鐘。

7、待時(shí)間到了以后呢就可以從高壓鍋里拿出來(lái)，可以拌著飯吃，也可以混到粥里面，這樣更好吃。

3. 豬脾怎么燉湯給小孩喝

豬皮湯的做法：

材料：豬皮250g，紅棗8粒，黑豆200g，香菜少許，鹽、黃酒各適量。

制作步驟：

1、黑豆洗凈，浸泡1-2小時(shí)，紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段，豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊。2、將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽和香菜即可。

擴(kuò)展資料：

豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

4. 豬脾燉湯的做法

1、將在市場(chǎng)上買(mǎi)回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10?15 分鐘泡軟后切成母子大小的條，然后放入食用堿把肉皮里的油洗凈。

2、香蔥洗凈切蔥花，也就是切碎了就行?；鹜惹衅?。姜洗凈切片。

3、豬肉洗凈切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，這樣做出肉會(huì)更嫩，然放入少量的鹽，生抽，水淀粉，抓勻，拌入少量的花生油。

4、鍋置火上放入高湯（ 沒(méi)有高湯用淸水代替）比平常做湯略多些、放肉皮、鹽 煮開(kāi)后改用小火煮10?15分鐘開(kāi)鍋均勻的把肉放在鍋里。

5、把鍋蓋蓋上煮2分鐘，豬肉變色了，放火腿、味精、鹽調(diào)味嘗嘗咸淡放入蔥花出鍋，最后撒上蔥花即可。

分

5. 豬脾怎么燉湯

用料：豬皮 300g米粉 50g蜂蜜 適量桂花 適量

做法步驟

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準(zhǔn)備好300g豬皮，清洗干凈（千萬(wàn)別買(mǎi)黑皮豬）

步驟 2

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豬皮放進(jìn)鍋里，加入生姜片、花椒、料酒，焯一下水

步驟 3

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撈出稍微放涼一下，然后拔毛，用刀刮掉豬皮里層的油脂 （這一步特別關(guān)鍵，因?yàn)樨i皮的油脂很腥，而且特油膩）

步驟 4

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把切好的豬皮條放入鍋中，加入足量溫水 （不要加涼水，否則膠原蛋白遇冷易收縮）

步驟 5

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大火煮沸，轉(zhuǎn)中小火慢熬出白湯，即可撈出豬皮

步驟 6

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將大米（或者陰米）小火炒至焦黃后，打成米粉， （這一步容易炒糊，要小火慢炒）

步驟 7

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倒入米粉，邊加邊攪拌， 加蜂蜜、桂花調(diào)味即可

6. 豬脾湯的功效

1、食材：豬脾適量，鹽適量，紅曲粉適量。

2、在豬脾加入適量的鹽，抓洗一下，然后清洗干凈，去掉中間的那些白色的膜和油。

3、將豬脾切成一條條，每條3cm左右長(zhǎng)，備用。

4、將豬脾剁碎，在剁的過(guò)程當(dāng)中加入少量的鹽一起剁碎。

5、在剁的過(guò)程中，再加入少量的紅曲粉，與豬脾一起剁勻。

6、將剁碎好的豬脾裝到碗里，然后放入高壓鍋中壓30分鐘。

7、待時(shí)間到了以后呢就可以從高壓鍋里拿出來(lái)，可以拌著飯吃，也可以混到粥里面，這樣更好吃。

7. 豬脾燉什么補(bǔ)脾

500克糯米、腸衣適量、500克豬肉、洋蔥1個(gè)、香菇適量、姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油

制作步驟

1、500克糯米加水提前浸泡一夜；

2、腸衣用清水沖洗干凈后，加白酒泡過(guò)腸衣腌制半個(gè)小時(shí)祛除味道，灌香腸之前再?zèng)_洗兩遍就可以了；

3、500克豬肉清洗干凈后把豬皮切下來(lái)，然后切塊兒后加到料理機(jī)中絞成肉餡兒；

4、倒出來(lái)后開(kāi)始調(diào)味兒，姜末、蔥花、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

5、接著準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥和適量香菇，洋蔥對(duì)半切開(kāi)后直接切小丁，香菇先切條再切丁，全部切好后先裝起來(lái)備用；

6、接著把泡好的糯米倒出來(lái)控干水分；

7、起鍋熱油，倒洋蔥和香菇翻炒，炒出香味兒后再加糯米一起翻炒，炒勻后加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油調(diào)味兒，接著關(guān)火盛出來(lái)晾涼；

8、完全晾涼后倒入肉餡里面，翻拌混合均勻就可以了，想要顏色紅潤(rùn)一點(diǎn)的可以加半勺紅曲奇米粉，拌勻后就可以灌香腸了；

9、灌腸器頭上刷油，拿出腸衣后一頭打上一個(gè)結(jié)后準(zhǔn)備灌腸器，先把腸衣全部套上來(lái)，接著往灌腸器上塞滿糯米餡，像這樣就可以灌了，灌的時(shí)候灌七分滿，糯米蒸的時(shí)候會(huì)脹要留有空間，不然腸衣會(huì)脹破；

10、灌好后打上結(jié)，全部灌好后中間用繩子系成像香腸一樣一節(jié)一節(jié)的，然后用牙簽扎上小孔，防止脹氣破裂；

11、接著就可以上鍋蒸了，放入蒸鍋里后中小火蒸40分鐘，不要大火，不然也是很容易蒸破的，時(shí)間到了就可以出鍋了。

好吃的糯米腸就做好啦！不用晾曬不用煮，直接剪成一小段一小段的后就可以開(kāi)吃了，咸香軟糯地吃起來(lái)特別的香。平常吃膩了脆皮腸和玉米腸，換個(gè)口味也是別有一番風(fēng)味，吃不完的也可以直接放冰箱冷凍保存，隨吃隨取也是非常的方便。

8. 豬脾煲什么湯對(duì)健脾好

茵陳夏枯草煲豬橫脷：

功效健脾清肝火。

1.準(zhǔn)備豬橫脷1-2根，豬橫脷是豬的脾，也叫沙肝。豬橫脷冷水下鍋，開(kāi)大火，等水開(kāi)了再煮1-2分鐘，最后清洗干凈瀝水備用。

2.夏枯草兩大把，棉茵陳一把，一把就是手抓滿的量，洗干凈備用。

3.生姜2片。

4.所有材料都放鍋里，大火燒開(kāi)煮10分鐘換小火再燒半小時(shí)關(guān)火，燜15分鐘，加入少量鹽就可以喝了。

這道藥膳燒好雖然是黑色的，但有花香味，只有輕微澀味不怎么苦，像喝花茶的感覺(jué)，孩子也容易入口，如果想更好入口可以加入蜜棗一顆一起燒，最后不放鹽，當(dāng)茶喝。

9. 豬脾湯的做法竅門(mén)

材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。

制法：豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

功效：潤(rùn)澤肌膚、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。

10. 豬脾湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

材料 豬肚1個(gè)（約500g），干紅棗15枚， 老姜切絲1g，香蔥1根，枸杞10粒，鹽 1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

做法 1、枸杞用溫水泡發(fā)。干紅棗洗凈，用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝去水分，放入小碗中。香蔥切碎。

2、將去除異味洗凈的豬肚切成約1cm寬的條狀，一條條并列碼放在碗中，放入姜絲、油、鹽和泡發(fā)的枸杞。豬肚切得不宜過(guò)寬，這樣擺放時(shí)更美觀。

3、將盛有豬肚的碗和盛有大棗的碗一起放入高壓鍋內(nèi)大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分鐘。

4、待高壓鍋減壓后，打開(kāi)鍋蓋，取出裝豬肚的碗，將豬肚碗內(nèi)的汁沿碗邊倒在另一只碗中。

5、另外再取一只小于盛豬肚的碗，將小碗碗口朝下扣于盛豬肚的碗上，將兩只碗迅速翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使大碗在上小碗在下，豬肚就完整地扣在另一個(gè)碗中。

6、將蒸豬肚瀝出的湯汁淋在豬肚上面，把蒸好的大棗沿豬肚外圍碼一圈，撒上香蔥碎。就可端上餐桌了。 

11. 豬脾煲湯

豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開(kāi)，取出熟雞一起砍件后，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節(jié)約時(shí)間的同時(shí)又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過(guò)火變韌。

做法一

食材準(zhǔn)備

豬肚包雞

材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步驟

洗豬肚

1.買(mǎi)回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。

2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無(wú)異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。4.最后，將鍋中燒開(kāi)水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

豬肚包雞

釀豬肚

1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復(fù)搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觯蝺舯砻娴陌灼?，再洗凈后，撈出瀝水。

2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。

3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過(guò)羅。

4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細(xì)絲。

5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內(nèi)，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內(nèi)，用竹扦將豬肚的口別住。

6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴(yán)蓋)，煮3～4個(gè)小時(shí)即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時(shí)切片裝盤(pán)，表面刷上麻油。

料理要訣：煮釀豬肚時(shí)，要用細(xì)針扎一下豬肚，以防爆裂。