稻米油和花生油各有各的好處。

稻米油：稻米油（米糠油）（Rice Bran Oil)又稱米胚油，日本和以及東南亞國家和臺灣地區(qū)也叫玄米油。稻米油起源于日本。日本是個崇尚水稻的民族，日本島國氣候溫和，陽光充足，雨量充沛，適合水稻生長，通過長年累月的栽培和改良，已成為日本主要糧食作物，大米也自然而然的成為日本人的主食。正是由于日本人在稻米上的專注與創(chuàng)新精神，造就了稻米油的誕生。日本人從米皮中萃取精華營養(yǎng)，提煉成稻米油。作為烹飪用油，其中的營養(yǎng)成分遠遠高于普通食用油，在現(xiàn)今的日本，這種稻米油已經(jīng)替代了傳統(tǒng)的食用油脂，被日本厚生省指定用于日本國內(nèi)各中小學的營養(yǎng)午餐的專用烹調(diào)用油。

稻谷中大部分微量營養(yǎng)成分在大米精加工過程中隨著米糠的脫落而白白流失。 其營養(yǎng)具體為：

1、富含3000ppm谷維素，谷維素是稻米油獨有的營養(yǎng)成分，谷維素是一種強抗氧化劑，具有調(diào)節(jié)植物神經(jīng)、改善睡眠，有效緩解疲勞的獨特功效。

2、富含植物甾醇，幫助人體減少對膽固醇的吸收。

3、富含天然維生素E（生育三烯酚），天然維生素E具有很強的抗氧化作用。

4、稻米油取自優(yōu)良稻谷品種，還原稻米精華，富含多種營養(yǎng)成份?？蛊凇⒖寡趸?、抗衰老，三重對抗亞健康。

稻米油的功效：

1.最平衡的脂肪酸比例，被譽為“心臟油”、“青春油”。

2.富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分。具有降低血脂，調(diào)節(jié)大腦植物神經(jīng)功能，抗衰老等功能。

3.煙點高，油質(zhì)穩(wěn)定，油煙比其他食用油大幅度減少。

4.口味清淡、色澤清亮，可保持菜肴的原汁原味、色澤更加鮮亮誘人。

5.粘性低，烹調(diào)可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高；另外稻米油比其他食用油產(chǎn)生更少的聚合物，清洗廚房更方便。

花生油：花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等19.9%?；ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防和?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。