柴米油鹽醬醋茶，茶葉對中國家庭來說，是非常常見的日用品。在中國，幾乎絕大多數(shù)家庭都存得有茶，只是量多量少而已。有的是買來自己喝，量會多一點；有的是買來招待客人，自己不喝，量會少一點。

無論家庭存茶量多、量少，人們都會不約而同面對一個難題：茶葉打開后該如何儲存？如果不能正確地儲存，茶葉或者會跑香、串味，甚至發(fā)生霉變。不管是本著不浪費的目的，還是本著愛惜茶的心意，茶跑香、串味甚至霉變都是一件讓人非常不愉快的事情。

那么，茶葉打開后該如何正確地儲存呢？不同的茶葉因為含水量標(biāo)準(zhǔn)不同、茶的特質(zhì)不同，茶葉分售包裝的方式不同，打開包裝以后儲存的方式因此而有所不同。

茶葉的含水量是影響茶葉保鮮、保質(zhì)的關(guān)鍵因素制茶時，在炒、蒸、曬之后，人們會通過烘焙等干燥手段讓茶葉的含水量盡可能降到最低，其目的就是想通過控制茶葉的含水量，讓茶葉保持鮮葉的部分鮮度，確保茶葉在存放過程中不會變質(zhì)。

因此，茶葉的含水量是影響和決定茶葉保鮮、保質(zhì)的關(guān)鍵因素，如果茶葉的含水量保持在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（千百年來人們的經(jīng)驗總結(jié)）以內(nèi)，即便處于常溫狀態(tài)，茶葉也能保持它原有的鮮度和品質(zhì)。

在六大茶類中，綠茶（普洱茶生茶、茉莉花茶除外）、黃茶的含水量在5%以下時，茉莉花茶的含水量在9%以下時，普洱茶生茶、黑茶的含水量在10%以下時，白茶的含水量在8%以下時，紅茶、烏龍茶的含水量在6%以下時，在常溫環(huán)境下，茶葉品質(zhì)會非常穩(wěn)定，鮮度也可以得到有效地保證。

說到這里，可能有些朋友會說，沒有精密儀器，怎么知道家里的茶葉含水量合不合乎標(biāo)準(zhǔn)？這個極好把握，只要是合格的茶葉，茶葉剛剛買來時，在沒有打開之前，含水量都是合乎保鮮、保質(zhì)要求的。

低溫冷藏對茶葉的儲存來說并不是必需項現(xiàn)代存茶有時會將茶葉放在冷藏室、冰箱里，并不是因為低溫是保證茶葉鮮度和品質(zhì)的必要條件，而是在控制含水量的基礎(chǔ)上，額外再給茶葉的保鮮、保質(zhì)加一層保險。但是，這層保險并不適合所有的茶類。

綠茶、黃茶、非足火烏龍茶在低溫保存時，茶葉保鮮、保質(zhì)可以再加一層保險；紅茶、足火烏龍茶的發(fā)酵度很高，品質(zhì)很穩(wěn)定，不需要低溫保存；茉莉花茶低溫會抑制花香，降低花香的濃度，不能低溫保存。普洱茶生茶、白茶、黑茶在后發(fā)酵需要一定的溫度，不能低溫保存。

除含水量以外，影響茶葉儲存保鮮、保質(zhì)的其他因素保持茶葉的含水量標(biāo)準(zhǔn)，在保質(zhì)期內(nèi)，茶葉的品質(zhì)會比較穩(wěn)定。但是，這并不意味著茶葉儲存只需要注意茶葉的含水量就夠了。

茶葉很香，吸附能力很強，失去茶香的茶葉，吸收了其他味道的茶葉都會失去品飲價值。因此，茶葉在儲存過程中，除了要保持茶葉的含水量以外，還必須采取有效手段，防止茶葉跑香、串味。

除此之外，茶葉普遍喜歡陰涼的環(huán)境，所以茶葉不能存在可以曬得到陽光的地方。陽光直射或者高溫會讓茶葉變質(zhì)。

為保鮮、保質(zhì)，當(dāng)前茶葉常見的分售包裝方式根據(jù)茶葉的含水量，基于茶葉自身的一些特質(zhì)，為保鮮、保質(zhì)，當(dāng)前，不同的茶葉在分裝銷售時，采用了不同的包裝方式。

1.用密封塑料袋包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶

這種茶葉包裝的規(guī)格多為500克、250克、50克。這些茶保存時不需要氧氣，所以包裝袋基本都是可以確保含水量，防跑香、串味的密封塑料袋。

2.分泡包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶

有些綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶包裝很貼心，為了方便保存，會按常見的投茶量（烏龍茶一般為8克，綠茶、黃茶、紅茶多為5克）把茶葉分成一泡一泡的，或者采用真空包裝（如鐵觀音等），或者采用厚塑料袋（如武夷巖茶、滇紅、正山小種等）包裝。

這種包裝的茶一般打開就喝完了，不用考慮打開以后的儲存問題。打開之前保存也很方便，用塑料袋、鐵罐、鐵盒等裝起來就可以了。

3.半敞開式包裝的普洱茶生茶、白茶、黑茶

這些茶都是后發(fā)酵茶，在后發(fā)酵過程中需要氧氣，所以多用厚紙箱、筍殼、牛皮紙、棉質(zhì)包裝，因為這種包裝不能充分隔絕空氣，所以為半敞開式包裝。

不同的茶打開包裝后的需要使用不同的儲存方法茶葉在保存時最需要注意的是含水量、跑香、串味，基于這幾個問題，茶葉打開包裝以后的儲存方法為：

1.用密封塑料袋包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶

用密封塑料袋包裝的綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶打開以后，在常溫下（不建議放冰箱低溫冷藏），如果能夠保證茶葉的含水量在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，防止跑香、串味，可以用這些方式保存：

（1）用塑料袋+干燥劑保存

為了方便保存，打開原有的包裝袋時可以盡量把口開小一點，取完茶以后將開口折好，用夾子夾緊，連茶葉帶包裝一起放進厚一點的食品塑料袋里，扎口保存。

不過，即便塑料袋口已經(jīng)被扎緊，但是濕氣仍然會慢慢滲進來。如果需要長時間喝完的話，可以在塑料袋里放一點食品干燥劑，保證茶葉的含水量在標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。

（2）用錫罐保存

用錫罐存茶，茶葉可以很好的保鮮、保質(zhì)，如果有條件的話，可以買一個錫罐，把茶葉放進錫罐，蓋上蓋子即可。這是最省心的一種儲存方式，就是錫罐有點小貴。

（3）用鐵罐、陶罐+干燥劑保存

鐵皮罐、陶罐也可用來存茶，這兩種罐子防潮能力差一點，如果茶葉需要保存的時間較長，可以在里面加一點干燥劑，或者用塑料袋把茶葉包好再放進去。

不太贊成用陶罐+木炭或者生石灰保存法，木炭和生石灰會吸走一定的茶香，茶葉在里面時間長了會有一點串味（木炭、生石灰本身有味道），現(xiàn)在有品質(zhì)很好的食品干燥劑，沒必要使用這種方法。

需要特別指出的是，存茶不能使用玻璃罐，在玻璃罐中，即使控制好了含水量，茶也會因為光線容易變質(zhì)。

2.半敞開式包裝的普洱茶生茶、白茶、黑茶

這類茶都是后發(fā)酵茶，需要長期儲存，這類茶葉不管有沒有打開，打開之前和打開之后的儲存方法是一樣的。打開包裝取茶以后：

（1）上面所說的鐵罐、陶罐+干燥劑法也適用普洱茶生茶、白茶、黑茶。鐵罐、陶罐都應(yīng)該離地離墻存放在干燥、陰涼、干凈的地方。長期存茶不建議使用塑料袋，因為時間長了以后，即使使用的是合格的食品塑料袋，茶上面還是會有一種濕氣、高溫和塑料袋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后產(chǎn)生的悶臭味，影響品飲價值。

（2）厚紙箱儲存法

如果原包裝是厚紙箱，那再好不過了，這種茶原來的標(biāo)配紙箱很厚，是存茶最適合不過的工具。如果原包裝沒有厚紙箱，就給茶找一個厚紙箱。將厚紙箱封縫離地離墻存放在干燥、陰涼、干凈的地方。如果存地濕度太大，可以用抽濕機抽濕，或者在紙箱里根據(jù)濕度酌情置放干燥劑，即使紙箱里的茶有筍殼包裝，防潮也不可掉以輕心。

如果用厚紙箱存茶之后，存茶的地方有茶香溢出，說明茶在跑香，可以用厚牛皮紙袋或者錫箔內(nèi)膜厚牛皮紙袋套在茶上，然后再放進厚紙箱封存。

（3）用茶簍、竹篾盛裝的黑茶使用原包裝即可

在黑茶中，有些茶是用茶簍（筐）盛裝茶葉的（如六堡茶），也有是用竹篾盛裝的（如安化黑茶中的千兩、百兩），這類茶如果打開取茶時沒有破壞原包裝，是用原包裝即可，如果存茶地濕度太大，可以使用抽濕機來控制濕度。

如果原來的茶簍（筐）、竹篾被破壞了，可以用厚牛皮紙袋分裝好，再使用前文所說的鐵罐、陶罐或厚紙箱法。

寫在后面的話茶葉打開以后，控制茶葉的含水量，防止茶葉跑香、串味是關(guān)鍵，只要做好了這三件事情，把茶葉放在偏陰涼的常溫環(huán)境里，茶葉不需要低溫冷藏，照樣可以保鮮、保質(zhì)。

茶葉打開以后一股腦地放進冰箱保存是茶葉儲存大忌。第一，有些茶不能低溫冷藏，如茉莉花茶、普洱茶生茶、白茶、黑茶；有些茶沒必要低溫冷藏，如紅茶、足火烏龍茶。第二，有些適合低溫冷藏的茶打開以后，在冰箱里受潮、串味的危險要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常溫環(huán)境。

喝茶有益身心，但是喝茶也必須學(xué)會存茶，如果因為不會存茶，讓茶發(fā)霉變質(zhì)，一則會浪費，與我們所提倡的勤儉節(jié)約精神相違背，二則不小心喝了會影響我們的身體健康，與我們喝茶的初衷相違背。