1. 魚用油煎有什么用

隨著生活水平的提高，我們現(xiàn)在可以吃的非常多種類的魚。大家也都知道，魚肉是對(duì)人體比較健康的肉類之一。魚肉細(xì)膩，好吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。不少人都非常喜歡吃魚。而且魚的做法也豐富多樣，不同的人有不同口味喜歡，比如紅燒，干煎，油炸等。而一些魚如果油炸后，味道就會(huì)變得非常的好，特別適合喜歡喝酒的人。

適合油炸的5種魚，香酥可口，吃一口根本停不下來(lái)！

1、帶魚

一般來(lái)說(shuō)，大家吃帶魚普遍都是紅燒或者油炸。其實(shí)帶魚腌制后，然后油炸一下，吃起來(lái)酥酥脆脆的，特別的香。而且?guī)~肉質(zhì)細(xì)膩鮮美。一塊塊的帶魚，對(duì)于愛喝酒的人來(lái)說(shuō)，炸上一盤配酒是再好不過的了。

2、豆腐魚

豆腐魚因?yàn)槿眙~肉軟軟的，所以被稱為豆腐魚。豆腐魚也是非常適合油炸的，把豆腐魚切成小段，然后裹上面粉油炸。吃起來(lái)非常的酥脆，而且豆腐魚的魚骨也是軟軟的，炸完以后，連骨頭都嚼爛了。炸好的豆腐魚外表金黃酥脆，魚肉依然保持嫩滑。如果再蘸點(diǎn)佐料，別有一番滋味。

3、小白條

對(duì)于河魚來(lái)說(shuō)，小白條也是很適合油炸的。其實(shí)，小白條油炸是最普遍的做法。小白條魚肉鮮嫩，但是魚刺比較多，而且小白條的個(gè)頭不大。其他做法吃起來(lái)比較麻煩。所以很多人都會(huì)直接把小白條裹上面粉油炸，這樣直接就把魚刺都炸酥了，也就省得吃起來(lái)麻煩了。

4、沙尖魚

沙尖魚的身體細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，屬于海魚的一種。一般沿海的海鮮攤位上都能夠看到。沙尖魚的魚肉細(xì)嫩，鮮美可口。但是就是因?yàn)閭€(gè)頭不大，而且魚刺也較多。所以，不少人也會(huì)把沙尖魚用來(lái)油炸或者干煎。當(dāng)然了，沙尖魚做醬油水其實(shí)味道也不錯(cuò)，就是吃起來(lái)麻煩點(diǎn)。

5、小黃魚

小黃魚也有人稱為小黃花魚。一般大的黃花魚大家都比較喜歡清蒸，因?yàn)榇簏S花魚的魚肉比較多，適合清蒸。而小黃魚其實(shí)是比較適合油炸或者紅燒的。把小黃魚油炸一下，吃起來(lái)非常的香，而且小黃魚的肉質(zhì)也非常的細(xì)膩，炸一下后，小黃魚的一些細(xì)骨頭就炸的酥脆了，可以直接嚼爛。

2. 用油煎的魚

花4×5=20分鐘煎4條魚,

第20-25分鐘里煎第5、6條魚正面

第25-30分鐘里煎第5條魚反面,第7條魚正面

第30-35分鐘里煎第6條魚反面,第7條魚反面

所以用35分鐘煎7條魚.

煎魚制作過程：

主料：鱸魚 (350克)

輔料：青椒 (少許)、紅椒 (少許)

1、魚清洗干凈。

2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。

3、魚身上抺鹽、白酒，腌兩個(gè)小時(shí)。

4、鍋內(nèi)加油，加幾片姜。

5、把魚身上的水份濾干，下油鍋煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夾掉。

7、加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開后燜一下就可。

3. 魚用油煎一遍還有營(yíng)養(yǎng)么

沒有冰箱的話，可以等魚涼了之后，把魚放進(jìn)塑料袋置于陰涼處保存，吃的時(shí)候再過油炸一遍就行了

附油炸小魚的做法：

油炸小魚原料：

小魚500g,姜，料酒，鹽，蛋清，嫩肉粉。

做法：

1、將小魚開腸破肚洗凈，用適量鹽、姜片、料酒腌半小時(shí)。

2、將腌好的魚用適量的蛋清和嫩肉粉拌勻放至五分鐘。

3、油鍋燒熱，放入已腌好的小魚，炸至金黃翻面。

4、一次放入油铞的魚不宜過多，最好一條一條的放入，以免粘在一起。

5、把每次炸好的小魚撈起入盤即可食用。

小提示：

1、小魚肉臟需要清理干凈，用小刀從肚尾剖至頭部，方便快捷。

2、小魚的魚鱗很細(xì)嫩，建議不做清理，炸出來(lái)很香而且有美容養(yǎng)顏之功效。

3、炸魚最好用菜籽油，以減少營(yíng)養(yǎng)的丟失。

4. 魚用油煎有什么用途和功效

油煎的帶魚可以去腥，味道好，拿取方便，但煎的過程中不注意的話容易把魚皮煎破，魚煎焦。且油煎的帶魚含油多對(duì)人健康不利，油煎時(shí)間長(zhǎng)后易形成致癌物質(zhì)。

5. 煎魚的油能用來(lái)炒菜嗎

煎魚剩下的油可以要，把它用來(lái)炒菜是可以的。

6. 煎了魚的油可以用來(lái)干嘛

耗時(shí)30~60分鐘口味家常味難度初級(jí)1. 準(zhǔn)備食材，鯧魚，番茄，蔥，姜，蒜2. 食材洗干凈，鯧魚切菱形的花刀，撒少許鹽和料酒腌制十分鐘。蔥白和蔥綠分開切斷。番茄用熱水泡，去皮切碎塊。姜切成絲，大蒜拍碎3. 熱鍋冷油，放入鯧魚，小火慢煎，先煎一面，轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋，讓魚煎得均勻，煎熟后，關(guān)火冷卻2分鐘，翻另一面繼續(xù)，待兩面煎成金黃色。關(guān)火冷卻后，出鍋備用4. 鍋底留余油，放入蔥姜蒜爆香5. 倒入西紅柿，加小半碗水，中火熬出番茄汁6. 放入鯧魚，燜3分鐘加入調(diào)味料，醬油，少許鹽，蠔油。用鍋鏟不斷將湯汁淋透鯧魚，使鯧魚吸收湯汁7. 最后加入蔥段，大火收汁，出鍋

7. 魚用什么油煎好吃

一般用鯪鯽魚比較好吃，小黃魚、小鯽魚等等都是可以的。

鯪鯽魚是海邊比較常見的一種小魚，價(jià)格比較便宜。但是這種小魚富含油脂，雖然細(xì)刺比較多，但是炸酥以后小刺皆可食用。

鯪鯽魚也是很多燒烤店，用來(lái)燒烤的必備單品，是即經(jīng)濟(jì)又美味的小海魚。

平時(shí)我們都很喜歡吃油炸小魚，隔三差五也經(jīng)常給家里人做油炸小黃魚，雖然我們吃著紅燒或者清蒸的個(gè)頭大的鯉魚草魚等魚類也是很好吃的，但是我們也非常喜歡吃小魚的味道，而且炸小魚和其他魚類的味道是稍微有點(diǎn)不同的，感覺非常好吃還下飯。

特點(diǎn)：肉香刺酥 ，入口有炸魚特有的香酥味道。

炸小魚的做法

主料：鯪鯽魚

配料：蔥姜

調(diào)料：鹽，料酒，十三香

做法：

1、處理食材

新鮮的鯪鯽魚去除內(nèi)臟、魚鰓，清洗去腹中的黑膜，瀝干水分備用。

2、腌制

把瀝干水分的鯪鯽魚中加入料酒、鹽、十三香，然后把蔥姜攥出汁液給魚做個(gè)按摩，把鯪鯽魚腌制二十分鐘以上。

3、炸制

鍋中入油，油量要寬一些。油溫升至5-6成熱時(shí)，把魚入鍋小火慢慢炸制。炸制魚變的兩面金黃時(shí)，把魚撈出。待油溫升高至8成熱時(shí)，把魚入鍋復(fù)炸一遍，炸至酥脆后撈出控油即可。

小魚怎么油炸好吃

要想炸出來(lái)的小魚好吃，那么這三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，是必須掌握的:

魚要新鮮

小魚如果不新鮮，那么就會(huì)產(chǎn)生異味，所以如果不新鮮的魚，即使再厲害的大廚也做不出美味來(lái)！

腌制

小魚要想炸出來(lái)入味，那么腌制這道工序是非常重要的，否則魚吃起來(lái)美味不說(shuō)，還會(huì)感覺到膩人。

油炸的方法和火候

油炸小魚時(shí)如果火候不夠，或者油溫不到，那么小魚吃油不說(shuō)，還沒有那種酥脆的口感。油炸小魚一般要選擇二次復(fù)炸，這樣才能保證小魚炸出來(lái)，連骨頭都酥脆全都可以食用。

8. 煎魚的油能直接燉魚嗎

?蔥段，姜蒜片，1個(gè)八角，十余?；ń罚?個(gè)干辣椒干料備用。

?將魚身上斜刀劃上幾刀，涂抹一些鹽腌制30分鐘。再將魚表面裹上蛋液，在油鍋里炸至兩面金黃，撈出備用。

?重新起鍋放油(防止舊油帶魚腥味)，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒，爆出香味后放入炸好的魚，沿著鍋內(nèi)側(cè)淋入1勺醋，蓋上蓋悶上30秒（烹醋這步很重要，醋沿著滾燙的鍋邊可以讓醋香揮發(fā)，沁入魚肉，味道成敗關(guān)鍵于此）。

再沿著鍋邊倒入0.5勺料酒和2勺醬油，烹上幾秒鐘后，最后加水沒過魚身，再加上1勺白糖，一勺黃豆醬，1小勺鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘左右，出鍋撒上香菜。?

9. 煎魚的油

煎魚抹面粉是為了煎魚的時(shí)候魚皮不被煎爛，而且不會(huì)被油濺到。

煎魚的做法/步驟：

①將魚洗凈瀝干后，在魚身上劃斜刀，抹上調(diào)料(A)，腌30分鐘后，再把淀粉抹于魚身上。

②烤盤高火7分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚，高火3.5分鐘，翻面再高火3.5分鐘即可。

圖片：

10. 煎魚的油做什么菜好吃

醬汁煎魚的制作材料： 主料：鱒魚,小蔥, 教您醬汁煎魚怎么做，如何做醬汁煎魚才好吃

1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。

2）鱒魚肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。

3）準(zhǔn)備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個(gè)尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個(gè)醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么“羅望子醬”的，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因?yàn)?，覺得泰國(guó)菜里都要加點(diǎn)魚露，就點(diǎn)了幾滴意思意思，放得少，其實(shí)好像也吃不大出來(lái)，所以，如果沒有的話，不放也行?；蛘?，按照自己喜歡的口味，隨便調(diào)點(diǎn)蘸料也應(yīng)該不錯(cuò)。

4）鍋熱油，把魚放進(jìn)去，每面煎上6分鐘左右（應(yīng)該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。

5）盛出來(lái)，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。

11. 魚用油煎有什么用處

煎魚之所以不能用豬油，主要的原因在于煎魚的時(shí)候用了豬油，熱量會(huì)特別高，如果用普通的菜油煎，煎完就倒掉，如果用豬油間的話，魚的熱量會(huì)直線上升，吃下去容易更加變胖，當(dāng)然，有些人喜歡用豬油來(lái)煎也不是不可以，只不過他不怕胖，那么這下去也就吃下去了，味道可能會(huì)更好一些。