1. 茶油化學成分

能用。

壓榨山茶油是會有少量沉淀物的。

壓榨山茶油是用物理方式，就是利用高壓力，將茶籽壓碎，從中得到茶油。而浸出是用化學試劑浸泡萃取的方式。

山茶油本身的品質問題了，壓榨法的山茶油由于沒有任何的人工添加成分，所以是保留山茶油原香原味最好的一種方法，

而浸出法的山茶油是添加了有機溶劑，屬于化學溶劑，雖說國家標準中允許茶油中含有化學成分，而且在合理的范圍內是沒有危害的。但還是不能和壓榨法的山茶油相提比論的。

2. 茶油化學成分分析

油茶籽經榨油后的渣稱之為茶粕，也叫茶籽餅，有效成分是皂角甙素，也是一種植物源農藥，可以用來洗滌化工，機器除銹。具體作用如下：

1、茶粕害蟲有很好的胃毒和觸殺作用，并且沒有污染，沒有殘毒，不僅耐貯耐用還藥效長久，可以廣泛用于蔬菜和果樹的害蟲防治。

但是茶粕中的皂角甙成分對魚類有毒，使用時要注意不要污染魚塘等水域。

山茶籽油的物理壓榨法主要有土法壓榨、低溫壓榨和螺旋壓榨等。

在茶籽產地的農村等地區(qū)主要以土法壓榨為主，制得的油脂含雜量較多，色澤較深，酸價和過氧化值等均較高。

低溫壓榨的關鍵在于入榨溫度為 70 ～ 80 ℃，可以避免由于溫度較高引起的茶油色澤較深，活性物質損耗等。

3. 茶油的化學成分及功效與副作用

一：從營養(yǎng)成分方面對比

1.食用油營養(yǎng)價值主要取決于油酸，山茶油中油酸含量為74%~87%，橄欖油中油酸含量65%~85%。

2.山茶油和橄欖油中都含有一種叫角鯊烯的物質，它有很好的富氧能力，對缺氧抗疲勞，提高人體免疫力有很大的功效，一般來說，山茶油中，角鯊烯的含量要稍稍優(yōu)于橄欖油。

3.山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。

“目前全世界完全符合國際營養(yǎng)要求的保健油只有中國的山茶油；其次比較接近的是地中海的橄欖油?！薄狝rtemis.Simopoulos美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席

二：從烹飪條件方面對比

煙點低的油加熱時容易起油煙，不僅影響飯菜口感，還會產生有毒物質，危害身體健康。

1.山茶油煙點高，油煙少，適合多種烹飪方式：熱炒、涼拌、清蒸、煲湯、燒烤、烘焙等。

2.橄欖油煙點低，一般涼拌。用于熱炒時，加熱會使營養(yǎng)成分易流失。

由此可知，山茶油更適用于多種烹飪方式。

三：從功能效用方面對比

橄欖油護膚品受到很多人的喜歡，可以滋潤皮膚，護手護膚護發(fā)。山茶油同樣也有這些作用，可以涂抹皮膚，滋潤易吸收。

四：從其他方面對比

在我國，食用橄欖油，獲取渠道是進口。

而我國人民食用山茶油，已有兩千多年歷史。油茶樹除日本和東南亞的少數國家有零星分布外，唯有中國大面積種植，是大自然賦予華夏大地的瑰寶。

但是日常選擇食用油的時候，要講究營養(yǎng)均衡，食用油多樣化，并根據身體健康選擇不同的食用油，不要長期只吃一種食用油。

4. 茶油的成分

茶油，俗稱山茶油、油茶籽油，是從山茶科山茶屬植物成熟種子中提取的純天然高級食用植物油。色澤金黃或淡黃色，品質純正，清澈透明，氣味芳香，味道純正。甘油也叫丙三醇，是一種澄清、無色或幾乎無色，具有強吸濕性的糖漿樣液體。甘油的作用有導瀉、脫水、藥劑配方等。

5. 茶油化學成分有哪些

茶油是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的山上，整個生長過程中不施農藥、化肥等等對人體有害物質。

茶油屬于堿性。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年， 比一般食用油長。

6. 茶油化學成分組成

252度。

沸點不是固定的，常用食用油的沸點一般都在200℃以上，分別為：

1、花生油沸點為335℃。

        花生油主要由飽和脂肪酸(占20%)和不飽和脂肪酸(占80%)所組成，顏色淡黃且清亮，香氣芬芳而濃郁，適合用來炒青菜、湯、粉面。

2、大豆油沸點為230℃。

        大豆油的所含的不飽和脂肪酸特別豐富，并富含多種營養(yǎng)成分。精制的大豆油保存時間過長的話，油的顏色會由淺慢慢變深，這是因為油脂自動氧化的結果，所以看到大豆油顏色開始變深時，就要盡快食用。

3、橄欖油沸點為256℃。

        橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認為是迄今所發(fā)現的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。

4、茶籽油沸點為252℃。

        茶籽油又叫山茶油，簡稱茶油，是一種物美價廉，可以和橄欖油媲美的環(huán)保油。茶油富含豐富的營養(yǎng)價值，在價格方面比橄欖油較為便宜。

5、玉米油沸點為300℃。

        玉米油是常食用的油品之一，玉米油維生素E的含量最為豐富，根據其油體澄清透明，清香和油煙點高的特點，在烹飪中可以說是全能的，煎炒燉煮樣樣都行。

6、芝麻油的沸點為215℃。

         芝麻油又叫香油、麻油，有普通芝麻油、小磨香油和機榨芝麻油三種生產工藝。它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。

其他油的沸點參考下表：

1、葵花油107℃

2、紅花油107℃

3、亞麻仁油107℃

4、胡桃油160℃

5、奶油177℃

6、酥油182℃

7、豬油182℃

8、馬卡達姆油199℃

9、棉花籽油216℃

10、葡萄籽油216℃

11、杏仁油216℃

12、榛子油221℃

13、椰子油232℃

14、米糠油254℃

15、酪梨油271℃

7. 茶油化學成分是什么

茶油是一種天然的植物油，是由茶籽經過壓榨或提煉而成的。有時使用過程中會發(fā)現茶油有絮狀物沉淀，這是因為茶籽含有一些雜質和蛋白質等物質會隨著時間的推移逐漸沉淀，所以產生了絮狀物。以下是一些方法可以避免茶油出現絮狀物：

1.購買優(yōu)質的茶油：優(yōu)質的茶油會經過嚴格的加工和過濾，雜質含量很低，相對不容易出現絮狀物。

2.存放在陰涼干燥處：茶油應當存放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，這樣會減緩茶油中雜質及蛋白質的沉淀速度。

3.搖晃之后使用：在使用茶油前可以慢慢地搖晃一下，可以使茶油中的沉淀物懸浮在油中，這樣可以均勻地分布在茶油中，減少粗大的沉淀。

4.過濾茶油：如果茶油中的絮狀物比較多，可以先放置一段時間，靜置沉淀，然后將油慢慢倒出，通過過濾的方法將沉淀物過濾掉，這樣就可以減少茶油中的絮狀物。

需要注意的是，即使茶油出現了絮狀物也不會影響其營養(yǎng)價值和食用價值，只是外觀上有些不美觀。

8. 茶油的化學成分

原料是茶樹的種子，也稱為茶籽。這些種子通常從成熟的茶果中提取，經過清洗、曬干和壓榨后可以得到茶油。在中國，主要生產茶油的地區(qū)是浙江、湖南、四川等省份。

茶油是一種健康食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分，有利于降低膽固醇水平，保護心血管健康。

9. 茶油化學式

油酸是一種脂肪酸，分子式為：

CH3（CH2）7CH二CH（CH2）7COOH油酸與其它脂肪酸起，以甘油脂的形式存在于動植物油脂中，在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中占40一50％，在植物油中變化較大，茶油可高達83％。

純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味。久置空氣中顏色逐漸變。熔點16.3度，沸點286度。在高溫下極易氧化、聚合或分解，無毒。