1. 茶油雞湯的做法

工具/原料

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豬腦 (1付)

蔥、姜、香菜 少許

鹽、雞精 少許

胡椒粉 適量

方法/步驟

1分步閱讀

將豬腦洗凈，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。

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做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來(lái)的湯色不清澈。

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蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。備用。

4

香菜系凈備用。

5

鍋內(nèi)放清水（最好是用砂鍋放雞湯）

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放入豬腦燒開，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。

2. 茶油雞湯的做法和配料

主料：河田雞一只（約1.25公斤）

調(diào)料：蔥白50克、雞湯100克、嫩姜50克、精鹽50克、味精10克、茶油100克、芝麻油5克

工藝流程如下：

步驟一：將新鮮河田雞處理干凈，注意不要破皮，然后用刀背將河田雞拍松。

步驟二：鍋中燒水，水熱后放入河田雞，大火煮30分鐘。

步驟三：將蔥切末，嫩姜拍松后剁成末，另取一只鍋，熱鍋涼油放入蔥姜末爆香。

步驟四：鍋中加入高湯、精鹽、味精、芝麻油，煮成調(diào)味汁后放入容器待用。

步驟五：將煮熟的雞撈出，在案板上按不同的部位分別斬件放入盤中。

步驟六：將調(diào)味汁撒在擺盤后的雞上即可。

3. 茶油雞湯的好處

茶油臭豆腐的湯料可以按照以下方式配制：

材料：

- 500毫升雞湯或清水

- 1塊豬骨頭

- 1片姜

- 2個(gè)蔥結(jié)

- 1湯匙豆瓣醬

- 1湯匙醬油

- 1湯匙冰糖

- 1湯匙老抽

- 1湯匙白芝麻

- 1湯匙辣椒油

- 2個(gè)八角

- 1個(gè)桂皮

- 2個(gè)花椒

- 少量鹽和白胡椒粉

制作步驟：

1. 豬骨頭先用熱水煮一遍，撈出洗凈備用。

2. 將鍋中倒入雞湯或清水，加入煮過(guò)的豬骨頭，加入姜片和蔥結(jié)，煮開后中火煮30分鐘。

3. 加入豆瓣醬、醬油、冰糖、老抽、八角、桂皮、花椒和鹽，繼續(xù)中火煮20分鐘，使湯底香氣四溢。

4. 最后加入炸好的臭豆腐，再撒上白胡椒粉和白芝麻，淋上辣椒油，煮1~2分鐘即可。

溫馨提示：湯料的口味可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整?？梢愿鶕?jù)自己的口味，添加雞肉、蝦仁等配料，增加湯料的營(yíng)養(yǎng)且口感更佳。

4. 茶油雞湯的做法大全

用料:雞 1只蟲草花 350克紅棗 6顆生姜 一小塊枸杞 適量鹽 適量

做法步驟做法:

1、雞殺好后，用柴火燒，皮要燒的黃黃的。

2、洗干凈的雞刨。

3、雞砍塊。

4、雞血切塊。

5、雞油切塊。

6、雞油煸炒出油，加生姜片。

7、蟲草花提前冷水泡好。

8、枸杞和棗子準(zhǔn)備好。

9、生姜片炒香后倒入雞塊。

10、雞肉炒變色時(shí)，加入適量的鹽。

11、倒入開水。

12、熬雞湯的時(shí)候就燒干辣椒，做胡辣椒面蘸水。

13、雞肉煮熟后，加枸杞和棗子。

14、出鍋前加入蟲草花。

15、倒入雞血，再燉10分鐘。

16、起鍋撒上蔥花即可。

5. 茶油煲雞做法

用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

6. 茶油雞湯的正宗做法

雁窩菌，學(xué)名灰雁菌，是一種可食用的真菌。它具有獨(dú)特的口感和香氣，可以用來(lái)制作各種美食。以下是一種簡(jiǎn)單的雁窩菌燉雞的做法：

雁窩菌燉雞：

所需材料：

1. 雁窩菌：200克

2. 雞肉：500克（建議選擇雞腿肉或雞胸肉）

3. 生姜：適量

4. 大蔥：適量

5. 大蒜：適量

6. 生抽：適量

7. 蠔油：適量

8. 料酒：適量

9. 食鹽：適量

10. 白糖：適量

11. 胡椒粉：適量

12. 食用油：適量

13. 清水：適量

步驟：

1. 將雁窩菌放入清水中浸泡約30分鐘，使其充分吸水膨脹。泡好的雁窩菌洗凈，切成適當(dāng)大小的塊備用。

2. 將雞肉洗凈，切成適當(dāng)大小的塊。生姜切片，大蔥切段，大蒜切末。

3. 燒一鍋熱水，將雞肉焯水，撈出瀝干備用。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入姜片、蔥段和大蒜末，翻炒出香味。

5. 加入焯好水的雞肉塊，翻炒至表面微黃。

6. 加入雁窩菌塊，繼續(xù)翻炒，使雁窩菌表面吸收雞肉的油脂。

7. 加入生抽、蠔油、料酒和適量的白糖，翻炒均勻，使食材充分入味。

8. 倒入足夠的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮約20-30分鐘。

9. 燉煮至雞肉熟透且雁窩菌軟糯，加入適量的食鹽和胡椒粉調(diào)味。

10. 最后，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁濃稠后關(guān)火。

現(xiàn)在，美味的雁窩菌燉雞就做好了。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，是一道非常受歡迎的家常菜。

7. 茶油雞湯的做法視頻

用料

土雞 半只

蟲草花 25克

鹽 適量

山茶油 1勺

料酒 1勺

做法步驟

1、放料酒，冷水下鍋煮開(本來(lái)以為這么便宜的雞得去個(gè)血水啥的，其實(shí)這步驟我覺(jué)得沒(méi)有耶不會(huì)影響太大)煮開后撈起換水，再煮(大火)

2、抓一把蟲草花洗一下

3、蟲草花放鍋里

4、用勺子把浮沫去一下

5、倒入適量山茶油(我以為可能降火，有沒(méi)有用真不知道~)轉(zhuǎn)小火差不多10分鐘左右就可以了

8. 茶油燉雞的功效和作用

1、茶油的不飽和脂肪酸含量是所有的油中最高的，這種不飽和脂肪酸能夠讓我們的皮膚有光澤，還能抑制衰老，所以將茶油加到飯里，女性常吃還能美容養(yǎng)顏哦；

2、茶油還有清熱下火的功效，記得小時(shí)候如果吃上火了喉嚨痛，奶奶都會(huì)裝一勺的茶油讓我喝下，喉嚨不舒服的感覺(jué)馬上就會(huì)減少很多；

3、茶油還能提高人體的免疫力，特別是在南方很多地方，將茶油當(dāng)做月子油，不僅將茶油用來(lái)煮飯，燉雞或者煮雞蛋的時(shí)候都會(huì)加一些茶油。

9. 茶油燉雞湯的做法

茶樹菇大概100克，用溫水浸泡30分鐘左右，清洗干凈，多清洗幾遍，剪掉底部的根，切成小段。蔥姜切好裝盤備用。準(zhǔn)備一只雞，清洗干凈切成小塊備用。熱鍋放少許油，先炒香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少。加少許料酒去腥，然后加入適量開水，放入茶樹菇，大火燒開后，慢慢轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時(shí)，關(guān)火前加少量鹽調(diào)味即可！

茶樹菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。