豆子一直是我們國家老百姓一年四季必吃的食物，在家家戶戶的一日三餐里占有很高的比重，就拿我們家來說，幾乎每天都要吃豆食，尤其到了夏天氣溫很高的時(shí)候，每天要用大米搭配各類豆食做成各種各樣的粥喝，既能滿足全家人都食物的需求，又能消暑降溫、開胃健脾，是一種非常不錯(cuò)的美味。所以在很多普通老百姓的家里，經(jīng)?？梢钥吹郊依锊坏珎溆忻娣邸⒋竺椎仁澄?，也可以看到他們備有粗糧、豆食等各種都是糧食，隨著人們生活條件的逐步改善以及營養(yǎng)健康理念的不斷提高，豆食越來越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，成為人們追求身體健康必吃的食物之一。

豆食家族成員成員很多，今天就給大家著重介紹一些白蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值和功效吧！白蕓豆另外一個(gè)名字叫四季豆，顧名思義就是一種四季可以吃的食物，當(dāng)然也別的意思，不管叫法是什么，但有一點(diǎn)可以肯定，白蕓豆和大多數(shù)豆食家族成員一樣，也是人們餐桌上的美味，只是它不像一般的蔬菜和糧食那樣，非常高頻的出現(xiàn)在人們的餐桌上。白蕓豆不但是我們?nèi)祟惿眢w成長發(fā)育的美味，也是對(duì)人體機(jī)能有保護(hù)和提高作用的營養(yǎng)膳食食品，隨著人類對(duì)白蕓豆的研究深入，在它里面發(fā)現(xiàn)了很多有益于人體健康的元素。

白蕓豆和其它豆類一樣，具有很高的蛋白質(zhì)含量，其蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、磷、鎂等礦物質(zhì)含量很高，不但在豆類排名中遙遙領(lǐng)先，而且比我們平常吃的雞肉都要高處好幾倍，它的營養(yǎng)價(jià)值得到了社會(huì)上下的一致認(rèn)可。所以我們可以看到，人們會(huì)用白蕓豆做成各種各樣的美味，不但適合傳統(tǒng)的煮、煎、炸、蒸烹飪方式，而且可以進(jìn)行腌制，做成各種口感的豆制品。既可以搭配各種青菜做成鮮嫩爽口的豆莢鮮食，也可以深加工做成醬腌菜食用，是一種“上得天堂下得廚房”的食材。白蕓豆做成的美味可以適應(yīng)各種年齡層次的人食用，老少皆宜。白蕓豆顆粒飽滿肥大，色澤鮮明，營養(yǎng)豐富，可煮可燉，不但是制作糕點(diǎn)、豆餡、甜湯、豆沙的優(yōu)質(zhì)原料，其藥用價(jià)值也很高，也因?yàn)槿绱?，成為最受人們歡迎的豆食之一。

白蕓豆不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有很高的藥用和保健價(jià)值，是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品，有著不錯(cuò)的輔助治療作用。它還含有人體需要的鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)微量元素，對(duì)于有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、或者低血鉀等癥狀的人來說，隔三差五吃一次白蕓豆就能緩解疾病的發(fā)生，抑制病癥的擴(kuò)大。白蕓豆是一種天然的淀粉阻斷食品，富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，有減肥飲食的美譽(yù)，對(duì)于身體肥胖或者正在減肥的女性來說，隔幾天吃一次白蕓豆，就能消除饑餓感，從而使餐后血糖不高，體重不增。能有效阻斷高淀粉類食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn))中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源。很多有經(jīng)驗(yàn)的女性朋友，往往把食用白蕓豆作為自己減肥美顏計(jì)劃的重要組成部分。

在我們國家的傳統(tǒng)中醫(yī)典籍里記載，白蕓豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用，是一種滋補(bǔ)食療佳品。夏天天氣炎熱，細(xì)菌滋生漫延，體內(nèi)虛火升高，腸胃容易凝滯，所以建議大家多吃一些白蕓豆這種食物，對(duì)于降溫消暑有一種益處。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

以上認(rèn)識(shí)，是我對(duì)白蕓豆這種豆食食物一點(diǎn)粗淺的認(rèn)識(shí)，希望對(duì)大家了解白蕓豆相關(guān)知識(shí)有些許的借鑒作用，達(dá)到拋磚引玉的作用。其實(shí)在我們的日常生活里，白蕓豆的食用方法也是非常的簡單，和我們平時(shí)做黃豆沒有太大的區(qū)別，而且這種豆子除了可以用來炒著吃以外，它還可以像酸菜那樣，做成酸豆子來食用，這樣可以增加我們的食欲。如何還有其他不懂的，敬請(qǐng)關(guān)注小編很多動(dòng)態(tài)。謝謝大家！