?我國目前被廣泛栽培的主要是灌木型的小葉茶樹，在我國的南方地區(qū)如云南，還有大量的大葉型茶樹。相對來說，大葉型茶的滋味要濃厚一些。

?按照鮮葉加工的方法工序的不同，一般將茶分成六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶。每一大類茶中往往還有再制茶：花茶、緊壓茶、速溶茶等。

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?茶的保健功能概括起來有以下幾個：

?1．生津止渴

?茶中的多種芳香物質(zhì)及單寧物質(zhì)，能刺激口腔粘膜，促進唾液分泌，滋潤口腔，使人產(chǎn)生鮮爽感。

2．清熱解暑

?夏天飲熱茶，被證明可促進人體散發(fā)熱量，調(diào)節(jié)體溫，有明顯的清熱解暑作用。

?3．提神

?茶葉中的咖啡堿、可可堿及少量茶堿，都能興奮中樞神經(jīng)，可提神破睡，消減疲怠。

4．醒酒消醉

?茶中的維生素C，有利于酒精在肝臟內(nèi)解毒，同時茶的利尿作用可使酒精迅速排出體外。

?5．減輕煙毒

綠茶可以補充吸煙引起的體內(nèi)維生素C的降低，研究證明綠茶提取物對煙霧中的致癌物質(zhì)有抑制作用。

6．消食解膩

?茶能促進胃液及其他消化液的分泌，故有助消化、解油膩的功能。

?7．降脂減肥

?飲茶可調(diào)節(jié)脂肪代謝、降低血脂，尤以烏龍茶、普洱茶功效顯著。

?8．利尿通便

?茶中的生物堿有利尿作用，同時飲茶還能刺激增加腸的蠕動，有通便和溫和的導瀉作用。

?9．和胃止瀉

?茶葉中的兒茶素等物質(zhì)對胃粘膜有收斂作用，可以和胃健胃，阻止因食物中毒或消化不良引起的腹瀉。

10．潔口防齲

?用茶湯漱口不僅能清潔口腔，減輕口臭，其中所含的氟元素還有利于牙齒保健，防止齲齒。

?11．明目亮眼

?茶葉有泄熱降火、抗菌消炎的功能，又含有豐富的維生素A和β-胡蘿卜素，故能明目亮眼，對于紅眼病、角膜炎、夜盲癥都有一定的療效。

?12．抵御輻射

?茶葉中的脂多糖和茶多酚有抗輻射作用，故飲茶可防治輻射傷害和病變。

?13．防治心血管疾病

?茶葉中的生物堿能擴張血管以降低血壓，茶多酚則有降低膽固醇，防止動脈樣硬化，同時，飲茶還可增加血液流動，改善微循環(huán)，防止血栓形成。近代醫(yī)學還證明，飲茶能強心，可減輕或防治心力衰弱或衰竭，臨床還把茶葉作為一味治療心絞痛和心肌梗塞的輔助藥。

?14．防癌抗癌

?現(xiàn)代科學證明，茶葉中的茶多酚尤其是兒茶素衍生物有抑制癌細胞增生的效果。另外，茶葉含有豐富的維生素C，也是天然的亞硝胺抑制劑。故茶葉有防癌抗癌功能，尤以綠茶、烏龍茶的效果最顯著。

?15．補充營養(yǎng)

?茶葉含有豐富的營養(yǎng)成分，所含的氨基酸多達25種，包括人體所需的8種必需氨基酸。還含有豐富的維生素和各種微量元素，經(jīng)常飲茶可補充營養(yǎng)，防治某些營養(yǎng)素缺乏所導致的疾病。

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