1. 閩清糟鴨怎么吃

一斤香糟能糟2.5斤肉。香糟是產(chǎn)自杭州、紹興、福建閩清的一種調(diào)味品，香糟是用小麥和糯米加曲發(fā)酵成的。香糟含有酒精，而且新舊的味道還不一樣的，時間越久，味道越濃郁。人們經(jīng)常用香糟作為調(diào)料烹制各種菜肴，有獨(dú)特的風(fēng)味，比如福建閩南菜中有很多就以使用香糟聞名。香糟可以為人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)元素。

2. 成品閩清香糟鴨怎樣吃

二者都是自谷物中蒸出酒精或酒精飲料后的殘渣，可以說香糟是酒糟的一種。

但是酒糟多指制作糯米酒剩下的副產(chǎn)品，香糟是做黃酒剩下的。所以區(qū)別在于原料不同。

一、了解酒糟

酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。人們把酒渣叫做酒糟，是造酒剩下的渣滓。二、了解香?/p>

香糟產(chǎn)于杭州、紹興，福建閩清一帶。是用小麥和糯米加曲發(fā)酵而成。香糟可分白糟和紅糟兩類：白糟為紹興黃酒的酒糟加工而成；紅糟是福建的特產(chǎn)，為了專門生產(chǎn)這種產(chǎn)品，在釀酒時就需加入5%的天然紅曲米

3. 閩清糟菜怎么做才好吃

糟菜炒粉干 所需材料： 丹楓味培根兩片、包心菜兩片、雞蛋一個、米粉干一把 制作過程： 1.先放一盆冷水，將粉干浸泡一到兩個小時，至軟為止。

2.將培根切成小片，包心菜切絲，雞蛋打散。

3.鍋內(nèi)放入橄欖油，放入雞蛋翻炒。

4.等到雞蛋略微變熟的時候，將包心菜和培根放入，再次翻炒。

5.等包心菜七成熟的時候，放入粉干，不斷進(jìn)行翻炒。

6.再加入一次橄欖油，以免粉干結(jié)底。

7.等到調(diào)味品的味道完全沾滿每根粉干的時候，關(guān)火，出盤。

8.一碗結(jié)合了地中海氣息與中國傳統(tǒng)味道的炒粉干出鍋啦！ 小K啰嗦 1.粉干一定要浸軟為止，不然將給后面的翻炒帶來很大困難。

2.放入包心菜和培根的時候，不用加水，因?yàn)榘牟死锩娴乃謺l(fā)出來，而且培根本身就有油水，都不會讓雞蛋等食材結(jié)底。

3.當(dāng)粉干加入到鍋內(nèi)的時候，就是練習(xí)你手臂力量的時候，需要不斷翻炒，而且是旺火翻炒，這樣粉干才有火候。

所以請記住，做炒粉干的鍋?zhàn)右欢ㄒ遣徽冲仭?/p>

4.如果講究的，最后可以加點(diǎn)橄欖油上色處理，如果是比較怕油的人，就免了吧！ 5.如果不喜歡西式風(fēng)格的，可以將丹楓味的培根換成香腸，將橄欖油換成豬油，雖然會更加香，但是也更加“肥”人。

1、糟菜切碎（要簡單的話直接用超市里賣的小袋裝閩清糟菜也可），肉切絲，加鹽、地瓜粉腌一會兒(我比較喜歡這么處理肉，肉質(zhì)會比較嫩滑) 2、青菜（芹菜也可）、紅蘿卜切絲 3、粉干冷水下鍋煮沸后，感覺軟硬程度適合自己時(我個人喜歡軟爛一點(diǎn)的。

。

)，撈出用涼水過一下，拿個篩盆攤開散熱冷卻 4、鍋內(nèi)下油，加生姜、蔥頭爆香（喜辣的可以加點(diǎn)小朝天椒），加入肉絲滑散，再加入紅蘿卜絲、青菜絲(莖先下、葉后下，保證莖熟葉綠)一同翻炒，菜八分熟時再加入閩清糟菜同炒 5、最后，將涼好的粉干倒入鍋中，加鹽、味精(我通常還會加點(diǎn)老酒。

。

)一起翻炒均勻即可出鍋了。

4. 閩清香糟鴨的做法

香糟是調(diào)味調(diào)料。

香糟是產(chǎn)自杭州、紹興，福建閩清一帶的一種調(diào)味品，是由小麥和糯米加曲發(fā)酵而成的。香糟含有13~18%的酒精，新貨色白，香味不濃，經(jīng)過陳放后熟，色黃甚至微變紅，香味濃郁。

香糟可分為白糟和紅糟兩種：白糟是做紹興黃酒剩下的酒糟經(jīng)加工而成，但隨著儲存時間的加長，顏色加深呈現(xiàn)黃色，香味漸濃；紅糟是福建特產(chǎn)，在釀酒時加入5%的天然紅曲米，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味。

5. 閩清糟鴨怎么吃最好吃

用料

鴨爪 500g

酒糟 1袋

花椒、八角、生姜 適量

酒糟鴨爪的做法

鴨爪洗凈加幾片姜加點(diǎn)八角和花椒煮，煮的時間稍長一些，爛一點(diǎn)，大概20分鐘左右。

酒糟超市有得賣，量多買2袋

鴨爪煮好撩起來去掉雜物浸在酒糟里，放冰箱里冷藏一晚入味就可以開啃嘍！

6. 閩清酒糟鴨

糟菜，就是用紅酒糟腌制的咸菜，一般是用芥菜腌制。福建福州閩清的糟菜特別出名，

做法

豬五花肉清洗干凈后切成肉絲，加入適量的鹽、生抽、料酒和地瓜粉腌制15分鐘左右

步驟2

糟菜清洗干凈后切成絲

步驟3

起油鍋，冷鍋冷油就時放入肉絲煸炒

步驟4

炒至肉絲變色后將肉絲盛起

步驟5

另起油鍋，待油溫七成熱時放入糟菜稍加煸炒

步驟6

加入適量的水燜煮2分鐘左右

步驟7

再加入肉絲繼續(xù)燜煮2分鐘左右，起鍋前加入適量的鹽調(diào)味

步驟8

出鍋、裝盤

7. 閩清糟鴨怎么吃好吃

食材：

鴨(1只)約1250克，紅糟(或海鮮醬)4湯匙，蔥2支，姜5片，酒1大匙，上湯3杯，蛋白2只，面粉4湯匙，薄餅15張，蔥段(2寸長)15條，甜面醬2湯匙，生粉適量。

做法

①將鴨去除內(nèi)臟洗凈后用滾水燙煮3分鐘，取出抹干。

②用5大匙油爆香蔥條與姜片并加入紅糟炒香，淋下酒再注入清湯，待煮滾后放下整只鴨子，蓋上鍋蓋用小火燒煮30分鐘左右。

③將鴨盛入大碗內(nèi)，并將剩余之湯汁也淋上，隔水用大火再蒸l小時。

④將鴨取出，待冷后對剖成兩半，再將全部鴨骨折除，然后每半支鴨再切成兩大塊(共成4大塊無骨鴨肉)先灑下生粉，再涂上蛋白面粉糊即投入熱油中炸黃，至皮酥為止。

⑤炸酥之鴨肉用刀片切成6大片(斜片)，排列在大碟內(nèi)，另將鴨頭翅膀、鴨腳等也炸好，擺放妥當(dāng)，成一只全鴨形狀，另外小盤中盛放薄餅和蔥段及甜面醬即可。

8. 閩清糟菜的做法大全

　　名揚(yáng)海內(nèi)外的閩清糟菜，酸甜可口，味道鮮美，清香撲鼻，開胃開脾。它特別適合作為早餐佐菜，同時它還是燉排骨、肉骨湯、魚湯的上等佐料，尤其是用糟菜燒煮的上排湯，味道更是鮮美?！　∽钫诘拈}清糟菜是梅城鎮(zhèn)洋桃村人手工制作的。糟菜的原材料洋桃村人叫瓜菜（芥菜），瓜菜有兩個品種：一種個頭不高，枝稈葉都較嫩，這是專門作為蔬菜現(xiàn)吃的；另一種是枝稈葉較粗，個頭很高，吃起來不太可口，但是經(jīng)得住曬，因此特別適合制作糟菜。制作糟菜的每一道工序都非常講究，從瓜菜的曬干程度、酒糟的選擇和鹽巴比例的搭配，再到把酒糟和按一定比例鹽巴攪拌好的混合物抹到曬干后的瓜菜干上，甚至連怎么綁成一捆一捆，都是很講究的。而且要制作上等的糟菜，這僅僅還是“萬里長征”第一步，下面繁雜的工序絲毫不能掉以輕心。怎么把綁成捆的瓜菜放進(jìn)干水缸里，層層疊好，直至最后封口，封好后還要把水缸倒過來放進(jìn)木灰里，大約要經(jīng)歷六七個月后，水缸里的瓜菜才會變成糟菜。木灰最好是從灶臺里直接瀉出來，這種灰對制作上等糟菜在某種程度上起著舉足輕重的作用，因?yàn)檫@種灰特別能吸收水分。如果木灰不能達(dá)到吸收水分的目的，那么，制作出來的糟菜就會變成爛嘰嘰的，嚴(yán)重影響糟菜的質(zhì)量?！　￠}清糟菜原來只是在東南亞一帶流行，因?yàn)槟抢锏娜A人華僑特別喜歡吃糟菜，但現(xiàn)在，閩清糟菜已名揚(yáng)全國。　　糟菜還是閩清特產(chǎn)三寶之一~~

9. 閩清糟鴨怎么吃才好吃

做法

豬五花肉清洗干凈后切成肉絲，加入適量的鹽、生抽、料酒和地瓜粉腌制15分鐘左右

步驟2

糟菜清洗干凈后切成絲

步驟3

起油鍋，冷鍋冷油就時放入肉絲煸炒

步驟4

炒至肉絲變色后將肉絲盛起

步驟5

另起油鍋，待油溫七成熱時放入糟菜稍加煸炒

步驟6

加入適量的水燜煮2分鐘左右

步驟7

再加入肉絲繼續(xù)燜煮2分鐘左右，起鍋前加入適量的鹽調(diào)味

步驟8

出鍋、裝盤