1. 餃子餡可以放茶油嗎

1.食材洗凈，西蘭花把花和桿分開裝盤備用，豬肉洗凈剁碎，裝碗，姜切末；

2.在肉中倒入適量的十三香、生抽、油鹽、姜末攪拌均勻，腌制10分鐘；

3．西蘭花在鍋中燒水煮一下，水開的時(shí)候再把西蘭花撈起來，桿可以再煮兩分鐘撈起來，瀝干水；

4.西蘭花剁碎成泥，倒入鮮肉中繼續(xù)攪拌均勻，這樣餃子的餡就完成；

5.在碗中加入面粉，少量多次地加入溫水，這樣做出來的餃子皮會(huì)柔軟一些，用筷子往一個(gè)方向攪拌均勻，成絮狀，再打入雞蛋清繼續(xù)攪拌均勻；

6.用手揉搓成光滑的面團(tuán)，放20分鐘左右；

7.繼續(xù)揉搓成光滑的面團(tuán)，然后搓成長(zhǎng)條狀，用刀切成若干個(gè)小段；

8.繼續(xù)一個(gè)一個(gè)用手搓成光滑的小面團(tuán)，用搟面杖搟成餃子皮，中間的厚邊緣薄為最佳狀態(tài)；

9.可以用勺子挖一勺，放在皮上，兩手一擠

10.起鍋燒水，水開之后加入適量的鹽，再倒入餃子，水再次煮開的時(shí)候用鍋鏟可以攪拌一下，避免粘鍋；

11.餃子煮熟之后，一個(gè)一個(gè)地在往水面上漂，就可以撈出來瀝干水分，加一個(gè)料碟食用。

2. 餃子餡可以加香油嗎

餛飩餡可以放香油

芝麻油因?yàn)橛檬パ心コ鰜?，又叫“小磨油”，因?yàn)橄阄逗軡?，所以又叫“香油”?/p>

用芝麻油調(diào)餃子餡比較普遍，因?yàn)橹ヂ橛偷漠a(chǎn)地在北方，餃子的發(fā)源地也在北方，所以用芝麻油調(diào)餃子餡在北方很常見，但南方人卻聞不習(xí)慣芝麻油的香味。

因?yàn)橹ヂ橛拖阄斗浅庥?，滴上幾滴就能香氣撲鼻，所以用芝麻油調(diào)餛飩子餡不能放太多，不然餃子餡里全是芝麻油的味道里，會(huì)掩蓋了其他食材的味道。

3. 餃子餡能放油嗎

要放油

魚肉餡水餃所需材料：龍利魚肉500克、五花肉餡500克、韭菜1把、油鹽適量、姜1塊、花椒20粒左右、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、

1.準(zhǔn)備好所需材料，首先要和面，將面粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉攪成絮狀，再將面按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個(gè)面團(tuán)，再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)2-3次后，面團(tuán)就沒有干面疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右。豬肉選用肥一些的，五花肉也適合，有肥肉黏性好，味道也香，魚和豬肉，韭菜的比例1:1：0.5就可以，或者2:1:0.5也可以的，把豬肉剁成肉泥，把花椒和姜片放在碗內(nèi)，淋入溫水，把姜和花椒浸泡出料水，和餡時(shí)加入它，可以去除魚肉和豬肉的腥味，有去腥的作用。

2.把龍利魚魚肉用刀剁成魚肉泥，要剁得細(xì)膩些，韭菜摘去老葉，洗干凈，瀝凈水分，再把韭菜切碎切成末。

3.把泡好的花椒水濾出來，花椒和姜片不要，把魚肉和豬肉一起放入盆內(nèi)，再加入油，鹽，白胡椒粉，白糖，料酒。

4.用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，一邊攪動(dòng)一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進(jìn)肉餡里，再攪進(jìn)去半碗清水，把肉餡攪上勁，肉餡打水很重要，要順著一個(gè)方向攪打，這樣可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)的凝膠作用，使肉餡抱團(tuán)，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不干不柴。

5.再下入韭菜，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，把韭菜攪出水，韭菜吃著就不鮮嫩了。韭菜不要拌早了，搟好餃子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易殺出水，餃子就不好包了。

6.醒好的面團(tuán)揉一揉，搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，把餃子全部都包好。

7.煮餃子，一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，煮餃子的時(shí)候，水開后放入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，直至餃子浮出水面，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時(shí)，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點(diǎn)涼水。之后要讓餃子煮開2次，每次加點(diǎn)涼水，最后撈出即可。

溫馨提示：

一.做魚肉水餃不腥的關(guān)鍵：花椒和姜浸泡的水，白胡椒粉，料酒，可以去除魚肉和豬肉的腥味，不可過多，蓋住魚肉的鮮味。餡里不要放蔥和醬油這兩種調(diào)料。

二.肉餡打水很重要，要順著一個(gè)方向攪打，一邊攪動(dòng)一邊分次淋入花椒水，直至把料水全部攪進(jìn)肉餡里，這樣可以加強(qiáng)蛋白質(zhì)的凝膠作用，使肉餡抱團(tuán)，有黏性。肉餡吃著嫩滑，汁水足，不干不柴。

三.豬肉餡盡量選擇五花肉，肥瘦均勻，要有肥肉，黏性才會(huì)足，餡料味道才香。

4. 餃子餡可以加油嗎

1、拌餃子餡時(shí)，水一定不要全部都放入到肉餡中，最好分2-3次放，這樣可以使水慢慢的被肉吸入到其中，這樣拌好的餃子餡，才是鮮嫩多汁的。

2、拌餃子餡，要先放水后放油，如果先放油，或者油和水一起放，都會(huì)導(dǎo)致水不能完全被肉吸入，導(dǎo)致煮熟的餃子餡很容易散，不成團(tuán)！

5. 餃子餡可以放菜油嗎

1.準(zhǔn)備一把洗凈的小油菜切碎，油菜中含有豐富的鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素和維生素c，有助于維持人體免疫功能，油菜所含的鈣在綠葉蔬菜中是最高的，它的熱量也很低，建議大家平常要多吃一些油菜。

2.再把油菜剁碎放入大碗中，加入一勺鹽腌制10分鐘，腌出油菜里面的水分。

3.準(zhǔn)備一根洗凈的胡蘿卜切成小碎丁，胡蘿卜中的胡蘿卜素，維生素a含量尤其高，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以保護(hù)眼睛，家里的老人和小孩要多吃一點(diǎn)。

4.準(zhǔn)備兩個(gè)杏鮑菇切成片，放入鍋中焯一下水，去除杏鮑菇的異味和草酸。杏鮑菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有開胃健脾、促消化、降脂降壓的功效。

5.杏鮑菇焯水后過一下涼水，再把杏鮑菇擠干水分，切成小碎丁放盤中備用。

6.這個(gè)時(shí)候油菜也腌好了，把油菜擠干水分放盤中備用，擠出來的油菜汁不要倒掉，它里面的營(yíng)養(yǎng)很高。

7.碗中放500克面粉，用擠出來的油菜汁和面，邊倒邊攪拌，給它攪成大絮狀，揉面的時(shí)候不粘手，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，餳面10分鐘。

8.下面把油菜，杏鮑菇、胡蘿卜，倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中。

9.將里面加入食用油，食鹽，生抽，蠔油，花椒粉，別忘了倒點(diǎn)香油，可以增香，充分地?cái)嚢杈鶆蝠W就調(diào)好了，這個(gè)餡真的是太香了。

10.面團(tuán)捏好后切成三等份，取其中一份搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的面劑，再把劑子按扁搟成薄皮。

11.再用自己的手法捏成餃子，一定要捏緊，防止露餡。

12.餃子捏完后，鍋里多放點(diǎn)水大火燒開，水開后加入一勺食鹽，這樣可以防止煮餃子的時(shí)候破皮，水開后下入餃子，煮開后加入涼水，因?yàn)槭撬仞W的，煮兩個(gè)開鍋就可以，加涼水可以使餃子熟的更快，還可以防止餃子夾生。

13.餃子煮熟后裝入盤中就可以開吃了，餃子鮮香入味，營(yíng)養(yǎng)豐富，不放雞蛋不放肉，竟然比肉餡餃子還好吃，還要香。

6. 餃子餡可以放食用油嗎

要抹油

在裝餃子的盤子上刷少許油，放餃子時(shí)留一定空隙?；蛟谡艋\中放入蒸籠布。還能在蒸籠里放入一些烘焙紙、油紙或者白菜葉、荷葉?？梢杂行Х乐拐麸溩诱车?。素餡蒸餃蒸20分鐘即可，肉餡蒸25分鐘然后蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

7. 餃子餡可以放豬油嗎

不需要，餃子湯需要豬油。

水餃水餃，煮餃子用開水就可以了，不需加任何作料和調(diào)料。煮餃子不同于煮餛飩和煮熱湯面的。

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受我國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。

8. 餃子餡兒里能放香油嗎?

餃子餡可以放生抽或者蠔油還可以放一些麻油拌出來的餡子，特別鮮美，好吃。

9. 餃子餡可以放茶油嗎怎么做

香油可以代替食用油嗎？一般是可以的。香油是可以代替食用油炒菜的，只不過理論上來講是有些浪費(fèi)，因?yàn)橄阌偷膬r(jià)錢相對(duì)于食用油來講比較高。香油一般都是在我們做完菜以后用來調(diào)味的，或者是做涼菜的時(shí)候放一點(diǎn)香油。

相對(duì)來講，如果沒有食用油的情況下使用香油炒菜，達(dá)不到食用油，炒出來菜的那種效果。香油的傳熱原理是不太理想的，因?yàn)橄阌驮谳^高溫度的情況下會(huì)起一定的化學(xué)反應(yīng)，使香味變得寡淡。香油一般都是芝麻油，芝麻油是一種特別健康的可食用油比較適用于孕婦以及老人和兒童。做涼菜的話放點(diǎn)香油會(huì)很好的提升菜質(zhì)本身的味道，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)健康也有很多好處。

香油還有我們?nèi)梭w特需的不飽和酸以及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)。可以說是植物油之首、豐富的維生素等微量元素，比較深受大眾喜愛以及接受。

食用油作為炒菜專用油，在炒菜的過程里、可以使原食材保持鮮嫩。由于食用油滲透力較強(qiáng)，可以有效的滲透到菜肴的組織內(nèi)部、不僅可以有效改善菜肴的味道，而且還能補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)成分。生活中我們?cè)谶x用可食用油的種類時(shí)，一定要多看一看該有的營(yíng)養(yǎng)成分。不同的食用油有著不同的營(yíng)養(yǎng)成分，所以要選擇適合自己家庭烹飪用的油。

10. 餃子餡可以放茶油嗎為什么

生油和熟油的介紹如下： 1. 生油是超市買回來的油，已經(jīng)冷卻過，顏色較深的油。 2. 熟油是指，倒入了鍋中，溫度燒到了油開始冒很大的煙后就是熟油。 3. 生油分倆種，1是植物油，2是動(dòng)物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。 4. 生油和熟油都是可以炒菜的，具體根據(jù)每個(gè)人的做法習(xí)慣，沒有特定溫度的規(guī)定。 5. 比如做涼菜時(shí)，要潑一層油來進(jìn)行涼拌，而這個(gè)油就一定要是熟油；一般炒菜，油七八成熟就可以。 拓展資料： 食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，通常用油料作物的種子經(jīng)壓榨或萃取獲得。包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。