紅燒鯽魚(yú)（不辣）

用料

鯽魚(yú) 2條

小蔥 4根

姜 6片

生抽 1勺

料酒 1.5勺

鹽 適量

老抽 3/1勺

香菜 兩顆

紅燒鯽魚(yú)（不辣）簡(jiǎn)單的做法

洗干凈魚(yú)鱗，肚子里的黑色薄膜，魚(yú)鰓

（聽(tīng)賣(mài)魚(yú)的說(shuō)了一個(gè)認(rèn)野生鯽魚(yú)的小竅門(mén)，看尾巴，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的）。

沒(méi)有用廚房用紙吸水，個(gè)人沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣，身上正反面各劃四刀，用手把鹽均勻的涂上，放盤(pán)子里，放姜片，時(shí)間緊的話腌十分鐘也可以。

開(kāi)始煎魚(yú)（怕糊調(diào)中火）:涼鍋就放姜片，熱鍋涼油繼續(xù)放魚(yú)，油煎不到的地方就把鍋動(dòng)動(dòng)，剪到尾巴，尾巴一定要煎，刺多。

兩面都煎好后，料酒沿鍋邊倒，生抽老抽直接倒魚(yú)身上，加熱水（沒(méi)熱水就涼水吧），中小火蓋鍋蓋。

湯收的差不多就關(guān)火，先把魚(yú)乘盤(pán)子里，然后放香菜和小蔥在魚(yú)身上，最后湯澆香菜上。我這次老抽放多，顏色太重了。

小貼士

魚(yú)要放到第二餐吃的話，一定要用保鮮膜或者盤(pán)子鍋蓋什么的把魚(yú)蓋起來(lái)，保證魚(yú)皮不會(huì)干。