一、疙瘩湯打疙瘩有何技巧？

面粉過蘿放在一個盆里，將家里的水龍頭開到最細的水流，然后將面盆放到水龍頭下面用筷子不停的攪拌面粉，邊攪動邊不停的晃動面盆，直到面粉全部變成大小均勻的面疙瘩備用。西紅柿表面用刀劃幾個口子，鍋中燒水將西紅柿燙一下去掉表皮，放在案板上切成大小均勻的小塊備用，菠菜洗凈切碎，大蔥切蔥花備用，炒鍋上火燒熱加入底油下蔥花爆香，將西紅柿下鍋大火爆炒，淋少許醬油爆鍋下適量的溫水燒開，接著將調好的面疙瘩下鍋煮熟，調鹽味，將菠菜下鍋，雞蛋磕在一個碗里用筷子攪勻，趁著鍋開將蛋液轉圈的倒入鍋中成蛋花，順著鍋邊烹一點醋提香，最后將洗好切好的菠菜下鍋大火煮到斷生，表面淋香油即可出鍋。

把面粉放到面盆中，然后用礦泉水瓶子在上面噴水，然后用力逆時針搖晃面盆，表面的一層面粉遇水后，結成小面團，用篩子把這些小面團篩出來，放到已經燒開的鍋里，如此反復，直到所有的面粉都變成小面團了。雞蛋攪勻，稍微放一點點水，用小勺圓弧狀均勻的撒到鍋中，形成蛋花。放入鹽，雞精，十三香等調味。湯汁開始變得濃稠，即可出鍋。

把面粉放到面盆中，然后用礦泉水瓶子在上面噴水，然后用力逆時針搖晃面盆，表面的一層面粉遇水后，結成小面團，用篩子把這些小面團篩出來，放到已經燒開的鍋里，如此反復，直到所有的面粉都變成小面團了。雞蛋攪勻，稍微放一點點水，用小勺圓弧狀均勻的撒到鍋中，形成蛋花。放入鹽，雞精，十三香等調味。湯汁開始變得濃稠，即可出鍋。

取適量的面粉，把雞蛋直接打入面粉里，用筷子攪拌，使得面粉成一個一個的小疙瘩，打入的雞蛋數量要根據面粉的多少，也就是說用雞蛋而不是水把面粉和成疙瘩，這樣的疙瘩不硬、勁道，面粉都能弄成大小勻稱的小疙瘩。

疙瘩湯在北方是最家常的一道湯品，特別是在冬季，一家老小圍坐在飯桌前，吃過主食后，再來碗熱騰騰的疙瘩湯，那才叫一個渾身舒服，暖胃又去寒。今天我制作的這款特別適合老人女士孩子食用。雖說沒有肉沒有蝦，但它的營養(yǎng)很豐富，味道鮮美，易消化，飽腹感強，可起到減肥又瘦身的作用。疙瘩湯主要食材是面粉，又有蔬菜和雞蛋，色彩上有紅、綠、白、黃，令人有食欲感，做稀一些算湯羹，稠一點又可當主食。可當早餐食用，也可當應急正餐。

二、怎樣做河南疙瘩湯最好吃

河南疙瘩湯正宗做法/步驟：

1. 花生放在水里泡發(fā)幾個小時。

2. 花生切碎，一個花生分割成三、四等分的樣子即可，蔥切碎，西紅柿開水燙一下去皮切片。

3. 切好的花生和蔥混合，放適量鹽攪拌，放適量水，加入面粉攪拌成型。

4. 鍋里放油把西紅柿炒爛后放適量鹽，加水煮開，用勺子把和好的疙瘩一個個丟進鍋里，煮開，鍋鏟適當推幾下防止粘鍋 ，像下餃子一樣點水煮：即煮開就撒一點水再煮開，點水三次后放入洗好的青菜葉子，打入雞蛋攪碎煮開即可，點入適量麻油盛出

食材

食譜熱量：1924(大卡)

主料

面粉一碗

西紅柿2個

方法/步驟

疙瘩湯的做法很多，因人而異，可搭配不同的蔬菜。我個人比較喜歡的做法是蔥姜蒜熗鍋，西紅柿翻炒，水開后打上疙瘩下鍋，加入青菜即可?？筛鶕€人喜好加入作料。

清洗蔬菜，蔥姜蒜扒皮清洗，切好備用；（切成什么形狀隨意）。西紅柿清洗切小塊；青菜清洗后瀝水，喜歡吃小片的可以把蔬菜切一下。

最重要的一步，就是拌疙瘩。找一個不太粘的器皿，加入半碗或者一碗面粉（根據就餐人數），把水龍頭打開，流量小一點，最好是一滴一滴的。那一雙筷子邊加水邊攪拌，出來的疙瘩小巧玲瓏，大小均勻。

熗鍋，加入食用油，油溫一上來就可以加入蔥姜蒜了，不要等油冒大煙，那樣會濺油。翻炒之后放入西紅柿，把西紅柿炒的爛一點，這樣湯會酸酸的，特別好喝，如果不喜酸的翻炒一下即可。加水。

水開之后，把拌好的疙瘩均勻的下入鍋里。不要立即攪拌，要等疙瘩成型之后在動勺子。疙瘩快熟的時候可以打一個蛋花在里面。隨后加入蔬菜。

上面的過程并未敘述加鹽加作料這些過程，可根據個人喜好添加，原則上只加入食鹽就可以食用，其他的作料可以有胡椒粉、辣椒等。出鍋之后可以撒上香菜，滴點香油。一道美味就做好了。

jingyan.baidu.com/article/92255446a96b07851648f4c8

面粉約一小碗

小白菜一顆相克食物

西紅柿半個相克食物

香菜適量相克食物

鹽1小匙

胡椒粉1/2小匙

雞精1小匙

香油適量

菜譜做法：

1.面粉約一碗，用溫水攪拌成疙瘩

2.把小白菜、西紅柿，香菜切成小塊

3.小鍋燒水，水開后把疙瘩倒入鍋內

4.再次開鍋，煮大約5分鐘；撈出過一遍清水，盛盤待用

5.小鍋再次燒水，放蔥花；放西紅柿塊，煮開

6.加胡椒粉

7.加鹽調味

8.把之前撈過的疙瘩倒入鍋內煮；開鍋后放小白菜

9.出鍋前滴幾滴香油

用手機看這道菜做法

菜譜小貼士：

撈出煮好的疙瘩時，要馬上過水，并且用涼開水。

三、本人在威海，想吃魯菜，請推薦

威海有個叫做百納小滋味的店，在環(huán)翠區(qū)東城路86號，里面的菜味道不錯而且經濟實惠，海鮮疙瘩湯和大煎餅，糖醋魚，煙臺悶子等等都不錯，去了按照自己口味點吧，希望能幫到你。

來上海吃魯菜

第四十二回：蘅蕪君蘭言解疑癖，瀟湘子雅謔補余香

拔絲地瓜