1. 山茶油變質(zhì)有什么危害

變質(zhì)了

一看茶油色澤，肉眼觀看以金黃色為佳，如果常溫下色澤混濁或者油中出現(xiàn)淺色如云絮的懸浮物，且加熱后絮狀懸浮物沒(méi)有消失，則是因?yàn)槊咕z體污染，此茶油不可食用。

二看瓶身生產(chǎn)日期，食用山茶油保質(zhì)期為18個(gè)月，如果已過(guò)期或接近過(guò)期的慎買。

開(kāi)蓋后或者滴幾滴茶油于手心，聞其味道，如果出現(xiàn)哈喇味、酸味、臭味等異氣味則為變質(zhì)油，不可食用。

倒適量的茶油于炒鍋中，像平時(shí)炒菜一樣加熱，如果加熱時(shí)煙大、嗆人，說(shuō)明茶油已變質(zhì)。沒(méi)過(guò)期變質(zhì)的茶油煙點(diǎn)高（230℃），日常炒菜不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙。

茶油中含有大量的抗氧化物，因此在常溫下保質(zhì)期可達(dá)2年之久，比一般食用油長(zhǎng)得多，通過(guò)提純的茶油，在陰涼干燥的環(huán)境下，保質(zhì)期甚至可以達(dá)到五年。因此有很多人誤以為茶油是不會(huì)變質(zhì)的，其實(shí)這種觀念是不正確的。

2. 山茶油壞了是什么味道

茶油出現(xiàn)“折油味”，說(shuō)明此油開(kāi)始變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)了。建議先用少量的(一斤左右)茶油，放鐵鍋里(同時(shí)放兩片生姜)用火加熱(也就是說(shuō)煮熟一下)至冒煙氣即可，再用此油炒點(diǎn)菜，嘗一下看能否吃得了，能吃的話，算是安全的，可按五斤油，放一兩生姜(姜要切開(kāi))進(jìn)行上述加工一下，過(guò)涼后用容器裝好放到陰涼處，是能食用的

3. 山茶油變質(zhì)有什么危害嗎

鑒別茶油是否過(guò)期變質(zhì)的方法： 　　一、看包裝 　　野生初榨茶油對(duì)光比較敏感，光照在一段時(shí)間都保持強(qiáng)烈的狀態(tài)，野生初榨茶油就容易被氧化，因此，在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該選擇小瓶包裝，或者是不容易透光的禮盒包裝，這樣，茶油的保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)一些，茶油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被破壞。 二、看品質(zhì)理化指標(biāo)要求達(dá)到國(guó)家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過(guò)感官進(jìn)行測(cè)定。把需要品評(píng)的野生初榨茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將野生初榨茶油加熱： 觀：油體透亮，呈黃色，或金黃色。浸出精煉的茶油因色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞而色淺； 聞：有濃郁的茶油香味； 　　嘗：口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

4. 山茶油變質(zhì)了有氣味了怎么辦

干的塑料瓶是不會(huì)壞的。

茶油保質(zhì)期：

山茶油適宜儲(chǔ)藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會(huì)有乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失（注：極品山茶油經(jīng)過(guò)冷凍處理不會(huì)有此現(xiàn)象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年，比一般食用油長(zhǎng)得多。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

5. 山茶油變質(zhì)有什么危害和副作用

不能吃

因?yàn)椴栌图词秤玫挠筒枳延?，屬于可食用的高?jí)植物油，大部分茶油在10-25℃的避光、干燥、陰涼環(huán)境下的保質(zhì)期為2年，如果久放，一般不建議再食用。不過(guò)有些特殊提純或純度較高的茶油保證期可以達(dá)到5年，這種情況會(huì)明確標(biāo)明保質(zhì)期，所以建議優(yōu)先參考保質(zhì)期標(biāo)簽，如果已無(wú)保質(zhì)期參考，根據(jù)大部分茶油的保質(zhì)期情況，放了5年的茶油不建議再食用。

6. 山茶油會(huì)過(guò)期嗎?

陳年的茶油是不能吃的了,茶油并不是發(fā)酵的普洱茶或者是酒等會(huì)越陳越香的，食物一類的要在保質(zhì)期內(nèi)食用的。山茶油是食用油里面的高端油，最重要的一點(diǎn)是燃點(diǎn)高，所以非常適合炒菜和炸制食品。它的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，放置了幾年的山茶油應(yīng)該不能食用，因?yàn)橛椭破贩胖脮r(shí)間過(guò)久就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì)。

7. 山茶油有點(diǎn)變質(zhì)還能吃嗎?

會(huì)。茶油不可以存放十年，茶油的保存時(shí)間一般在18個(gè)月左右，超過(guò)了保質(zhì)期是不能食用的。國(guó)家規(guī)定茶油的保質(zhì)期為18個(gè)月，開(kāi)封的茶油應(yīng)盡量在3個(gè)月內(nèi)食用。如果食用油儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)酸敗，并可能被黃曲霉污染而產(chǎn)生黃曲霉毒素，吃了會(huì)影響身體健康。

8. 山茶油變味能吃嗎

茶油放久了有氣味說(shuō)明此油開(kāi)始變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)了。建議先用少量的茶油，放鐵鍋里同時(shí)放兩片生姜用火加熱至冒煙氣即可，再用此油炒點(diǎn)菜，嘗一下看能否吃得了，能吃的話，算是安全的，可按五斤油，放一兩生姜要切開(kāi)進(jìn)行上述加工一下，過(guò)涼后用容器裝好放到陰涼處，是能食用的。如果吃不得的話，建議將變質(zhì)茶油改作其他用途。

9. 山茶油變質(zhì)了有味了還能用嗎

茶油的顏色變白可能是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間暴露在光線下或者接觸了氧氣，導(dǎo)致油脂氧化、變質(zhì)。如果茶油的味道、質(zhì)地沒(méi)有發(fā)生明顯變化，那么仍然可以使用。不過(guò)，建議在使用前先進(jìn)行小范圍試驗(yàn)，檢查茶油的品質(zhì)是否受到影響。如果發(fā)現(xiàn)茶油的味道、質(zhì)地有明顯變化，就不建議使用了，以免影響食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，為了保持茶油的新鮮和穩(wěn)定，建議將其存放在陰涼、干燥、避光的地方，并盡量在開(kāi)瓶后快速使用，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。