蟲草煨老鴨原料:老鴨600克、 豬瘦肉100克 、蟲草10根、 雞油75克、 姜片10克、 蔥節(jié)30克、精鹽、胡椒粉、花雕酒、味精、純凈水各適量。

制法:1、老鴨洗凈,斬成條塊,入沸水鍋中氽一水撈出;豬瘦肉切塊,亦入沸水鍋中氽一水。

2、炒鍋置火上,放入雞油燒熱,投入姜片、蔥節(jié)爆香后,倒入鴨塊炒香,烹入花雕酒,起鍋倒入瓦罐內(nèi),放入蟲草、豬瘦肉,調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精,摻入純凈水,蓋上蓋,放入大瓦缸中煨約12小時(shí),即成。

準(zhǔn)備材料：油麥菜300克，豆豉鯪魚罐頭100克，油1湯匙，大蒜20克，綿白糖1/2茶匙

開始制作：

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1 將油麥菜去掉根部后掰開，充分清洗干凈后，將菜梗和菜葉分別切成4厘米左右的段；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。

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2 炒鍋中放入油，大火燒至七成熱后放入蒜末煸炒出香味。

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3 先放入油麥菜梗翻炒半分鐘左右，再放入油麥菜葉翻炒至變軟。

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4 最后加入豆豉鯪魚罐頭和綿白糖，炒勻即可出鍋。