家常肉菜菜譜
家常肉菜菜譜
家常肉菜菜譜，中國(guó)絕對(duì)稱(chēng)得上是一個(gè)美食大國(guó)，都說(shuō)中國(guó)人的浪漫藏在美食里，而且每個(gè)地區(qū)的特色美食不僅風(fēng)味好吃，我們國(guó)家有自己獨(dú)特的美食做法，下面是家常肉菜菜譜。
家常肉菜菜譜1 家常菜芹菜小炒牛肉牛肉超級(jí)嫩滑喲的做法
準(zhǔn)備食材，橫切牛肉【刀和牛肉紋理呈90度垂直下切，切出來(lái)的肉片紋路呈“井”字狀】；芹菜洗凈取尖端嫩的部分；青椒和紅椒切?！臼壤钡奈矣玫亩际羌饨贰俊?/p>
牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，研磨黑胡椒粉【用量隨己喜歡】，用手抓勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘。
準(zhǔn)備調(diào)味汁：醬油+蠔油+白糖+雞精混合均勻。
~因?yàn)槭强焓植?所以這些建議提前準(zhǔn)備好。
從冰箱取出牛肉+香油+淀粉用筷子攪拌均勻。
炒鍋燒熱再放油【熱鍋涼油，油放寬一點(diǎn)】，倒入牛肉迅速撥散開(kāi)，先不要翻炒，讓牛肉先裹上油。
接著中火，倒入姜末，蒜末，再翻炒均勻，此時(shí)牛肉已經(jīng)是八九成變色。
接著倒入芹菜段。
倒入調(diào)味汁，倒入青椒和紅椒粒翻炒入味，最后淋入一小碟水淀粉。
~芹菜取用前端細(xì)小部分很容易熟的，全程快炒！
來(lái)一片牛肉，牛氣沖天我個(gè)人喜歡用這個(gè)菜汁拌飯，巨好吃(ω)嘿
家常肉菜菜譜2 可樂(lè)雞翅（超級(jí)成功案例）的做法
把雞翅中洗凈，兩面都用刀切口，讓雞翅可以更好的入味，加入2勺料酒，1勺紅燒醬油，腌制，腌制時(shí)長(zhǎng)看個(gè)人，半小時(shí)至兩小時(shí)均可
冷水中放入蔥段，姜片，把腌制好的`雞翅倒入，一起煮，直至鍋差不多全開(kāi)，有很多的血沫出來(lái)，就把雞翅撈出
撈出的雞翅可以用溫水沖洗，也可以不沖洗，我覺(jué)得影響不大，我做的時(shí)候沒(méi)沖洗！撈出來(lái)直接下鍋了
把焯雞翅的水倒掉，鍋洗干凈，熱鍋，把鍋里殘留的水滴燒干，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油（防止鍋不太好的話，雞翅會(huì)粘鍋）把雞翅倒入鍋中，大火煎至雙面焦黃
倒入1聽(tīng)可口可樂(lè)，1勺料酒，1勺紅燒醬油，1勺海鮮醬油，1個(gè)八角，1小塊桂皮，無(wú)需加水，翻勻后蓋鍋，轉(zhuǎn)至小火燉
待湯汁收至差不多還有一碗的樣子吧，嘗下湯汁咸淡，加入適量的鹽
要及時(shí)觀察，因?yàn)榭蓸?lè)糖分較高，很容易糊鍋，湯汁收的差不多就可以起鍋了！
出鍋，因?yàn)槲也幌矚g有湯汁，所以基本都收干了，雞翅上一層可樂(lè) ，并不是糊了，口感很棒！
小貼士
1、雞翅可以用刀劃口也可以用牙簽多扎幾個(gè)孔
2、可樂(lè)可以根據(jù)自己口味添加，整聽(tīng)會(huì)有點(diǎn)甜如果可樂(lè)半罐，可以在加少量的水
3、一定要腌制
4、焯水時(shí)放姜蔥去腥，并且雞翅同冷水一起
5、煎至金黃
5、可樂(lè)容易糊鍋，要盯緊一點(diǎn)
6、不用擔(dān)心湯汁沒(méi)了，雞翅是不是沒(méi)熟，因?yàn)殪趟臅r(shí)候雞翅就已經(jīng)半熟了，再加上煎的過(guò)程已經(jīng)差不多了
家常肉菜菜譜3 水煮肉片（肯定不翻車(chē)）的做法
肉盡量切成薄片，別太大，加適量鹽，生抽，白胡椒粉、一個(gè)蛋清，淀粉，抓拌均勻。因?yàn)槲仪械娜舛?，＊＊＊所以我放了一個(gè)雞蛋。
最后放點(diǎn)油，腌制最少半小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)肉片越嫩滑，千萬(wàn)別著急，要不肉不嫩你們又來(lái)找我
蔥、蒜切好，留一點(diǎn)蔥花，一會(huì)兒裝飾用
起鍋燒油，先放蔥蒜，再放郫縣豆瓣醬或紅油豆瓣醬都行，我感覺(jué)味道一樣，有火鍋底料的可以放一小塊，味道更佳，小火炒出紅油
家里只有紅油豆瓣，再加入適量清水，水量看一下一會(huì)兒夠煮蔬菜就可以，加鹽、味精、醬油、糖、蠔油、嘗一下，得咸點(diǎn)，最后加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋！調(diào)好味后，湯燒開(kāi)后用漏勺把調(diào)料殘?jiān)鼡瞥觥?/p>
＊接著放入準(zhǔn)備好的蔬菜，愛(ài)吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺撈出放入大碗或盆中備用。
再次把湯燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，用手慢慢地圓著圈往湯里放入肉片，全部放入后，＊千…萬(wàn)…不用動(dòng)它，別欠兒欠兒的用鏟子扒拉它啊，會(huì)造成脫漿的，而且肉會(huì)很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。
等兩、三分鐘，肉片變白熟了就可以了。
把肉片和湯一起倒入剛才放蔬菜的大碗中，這時(shí)會(huì)感覺(jué)湯有點(diǎn)粘稠，這屬于正常，因?yàn)槿馄嫌械矸邸?/p>
鍋放入多一點(diǎn)的油，一會(huì)兒要澆在肉和調(diào)料上
燒油的功夫，在肉片上撒些蔥花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉
我不能吃辣，所以花椒麻椒多放了一點(diǎn)
這時(shí)候鍋里的油也燒熱了，必須得冒煙哈，再澆在調(diào)料上，吡啦一聲，哎瑪！太好聽(tīng)了
香噴噴的水煮肉片完成了，我去盛飯
