1. 臘八豆蒸油渣做法

食材

臘八豆（大顆豆豉）、土雞蛋、剁辣椒

第一步 

干癟豆豉取出泡入清水，5-10分鐘瀝干裝盤備用；土雞蛋打散4個(gè)，攪拌均勻，撒入些許鹽巴；

第二步 

熱鍋冷油，倒入雞蛋液，小火加熱，輕微翻炒，直到凝固成型，即刻撈出裝盤備用；

第三步

鍋留底油，如果油不夠再倒入新油，加入三勺剁辣椒，小火炒出紅油，倒入豆豉爆香，翻炒入味后，倒入前面煎好的雞蛋，大火翻炒，炒散雞蛋，撒入一點(diǎn)雞精繼續(xù)翻炒，最后撒入蔥花調(diào)色

第四步 

雞蛋前面已經(jīng)炒熟，只要把臘八豆（豆豉）和剁辣椒、雞蛋炒均勻即可撈出裝盤！

2. 臘八豆怎么蒸好吃

做法

1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片。

2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝干水分。

3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中。

4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌

3. 臘八豆蒸油渣做法大全

炒、欖菜芥藍(lán)、雜醬萵筍絲、彩椒木耳炒淮山、鯪魚廣心菜、金沙松仁玉米、小炒河蝦、香炒脆筍、觀音茶炒蝦、茄子炒豆角、孜然花菜、金沙茄子、富貴金條、泡菜粉皮、小炒鴨掌絲、白椒香菜手撕牛肉、四季豆炒土豆、辣椒炒攸縣香干、煙筍炒臘豬肚、小炒脆骨、酸辣脆肚、荷蘭豆炒叉燒、回鍋肉、青椒荷包蛋、豉油蛋黃炒飯、魷魚炒干筍、干煸藕絲、紫油姜炒鴨、青椒炒土雞、小炒豬蹄皮、煸炒四季豆、臘八豆炒魚子、干煸牛肉絲、蒜苗炒肉、蟹黃雞魚翅、泡椒墨魚仔、青椒炒茄子、蕌頭炒臘肉、豆辣油渣空心菜梗、韭菜炒鹵藕、青椒炒土水魚、川豆炒鱔魚、辣子肥腸、美極雞軟骨、麻辣田螺肉、尖椒炒鵝腸、湘味泡菜蛙、枸杞炒蛋、金針鮮魷絲、小炒黃牛肉、白菜梗炒肉絲、番茄炒蛋、韭菜萵筍絲、姜蔥肉蟹、香菜黃喉、湘西風(fēng)味炒豬肝、小炒黑山羊、青椒瀏陽火焙魚、老干媽炒腰花、手撕包菜、蒸、合蒸糟魚糟肉、蝦仁蒸豆腐、糯米蒸閘蟹、清蒸大片臘肉、農(nóng)家圓子、紅棗百合蒸南瓜、首烏蒸蛋、豆豉鯪魚蒸雞蛋、健胃開邊蝦、翡翠絲瓜卷、扇貝魚、花旗參蒸乳鴿、酸菜蒸肉、剁椒蒸香芋、竹香泡菜土肉、臘八豆蒸油渣、豆辣蒸金鰍、毛豆蒸香干、農(nóng)家蒸土雞、珍珠丸子、咸魚蒸肉餅、梅菜蒸雞、黃椒木桶雞、臘八豆蒸臘肉、白辣椒蒸火焙魚、臘肉蒸香芋、干扁豆蒸油渣、豉汁蒸排骨、尖椒蒸豬肚、剁椒蒸香干、泡椒蒸田、豆辣蒸風(fēng)吹魚、豆豉尖椒蒸臘牛肉、剁辣椒蒸抱鹽魚、剁椒蒸豬血、竹排糯香雞翅、開胃椒蒸豬腳皮、剁椒蒸紅白豆腐、腐乳蒸五花肉、豆醬蒸鯽魚、醬椒蒸黃鴨叫、西施蒸水蛋、三鮮冬瓜夾、咸肉蒸雙白、金銀肘子、小盅蒸牛肉、荷葉粉蒸肉、棕香粉蒸鴨、圖籠粉蒸肥腸、清蒸水魚、荷香牛尾、蟲草蒸老鴨、茶油蒸臘腸、酸菜肉末蒸武昌魚、雞腿菌蒸肉、煎香煎銀鱈魚、干煎魷魚仔、香煎魚雜、香煎太極圖、黃魚煎蛋、香煎刁子魚、煎臘肉、干煎河蝦、香煎臘狗肉、生煎排骨、干煎豬盯、煎大片土豆、干煎青椒、煎熘連殼蟹、煎烹牛里脊、果汁煎豬排、蟹黃煎雞脯、香煎牛排、煎牛肉餅、肉末煎絲瓜、煎淮山、家鄉(xiāng)煎茄子、鄉(xiāng)村煎豆腐、香煎五香魚、香煎黃魚、香煎抱鹽魚、煎攸縣香干、蟹黃煎豆腐、煎冬瓜、煎燜香蛋、老干媽煎苦瓜、煎冬筍塊、香煎竹排豆腐、紫蘇煎黃瓜、香煎臘魚、紫蘇煎鯽魚、香煎鰍魚、燒、燉、熘

4. 臘八豆咋做

臘八豆是臘月做的才好，味道好，不容易壞了。當(dāng)然冬天來得早的地方，氣溫到15---0攝氏度左右就可以做了。

一，選取優(yōu)質(zhì)黃豆，要顆粒飽滿，無霉?fàn)€變質(zhì)的。用水浸泡一晚上，發(fā)脹后洗凈去雜質(zhì)。然后倒入鍋里加水煮熟透。

一定要熟而不爛，能用手捏爛但不能煮得沒了形狀，豆子要是完整的。

二，濾出水，攤涼，放在準(zhǔn)備好的容器里。蓋好讓其自然發(fā)酵。如果溫度低了加點(diǎn)保溫物，但要注意透氣，這樣才不會爛了變質(zhì)，讓有益菌能正常生長。

一般一個(gè)星期左右發(fā)酵完成，看到黃豆起涎發(fā)黏就可以了。

三，準(zhǔn)備好干椒，花椒放鍋里加鹽粒炒香，然后準(zhǔn)備姜絲，少許米酒或者白酒，一起倒入發(fā)酵了的黃豆里，攪拌均勻。

量調(diào)料用量依照個(gè)人口味來，鹽不能加少了。酒可以不加。

四，把調(diào)制好的黃豆再裝入壇中，倒入攤涼的白開水浸泡好，再封存，進(jìn)行二次發(fā)酵。

注意要讓豆浸泡在水里里，不能裝太滿了，要留心發(fā)酵時(shí)水是否會溢出。當(dāng)然如果豆子太干了，水變少了漏出來豆子，也要及時(shí)加水。

這樣二十天左右臘八豆就做好了，可以開壇吃了。開壇吃不完就倒入植物油在上面密封著，這樣可以長期不變質(zhì)。

用臘八豆燒菜做下酒佐料實(shí)在是很美味的。黃豆經(jīng)過發(fā)酵，蛋白質(zhì)經(jīng)過分解，氨基酸會增加，有益菌含量多，更利于吸收，也更美味，是健康營養(yǎng)的好食品??！

5. 油臘八豆的制作方法

臘八豆的原材料

黃豆1000g，干辣椒粉50g，自制蒜蓉剁椒一個(gè)月以上成品50g，自制泡生姜一個(gè)月以上成品10g，鹽1-5勺，雞精5-30g，白酒10-30g，冰糖、油、白芝麻、生抽等適量

臘八豆的做法步驟

1、把黃豆洗干凈后，放入高壓內(nèi)加水滿過三公分，煮40分鐘

2、煮好后把水倒干，裝在干凈的容器內(nèi)用保鮮膜封好，放在陰涼處，秋天放4天，冬天放5-7天

3、幾天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心這白色毛毛可以吃對身體有好處的

4、辣椒粉提前準(zhǔn)備好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一個(gè)月制作這里我就不細(xì)說

5、把油全倒入鍋里燒五成熱時(shí)再依次倒入黃冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味來

6、再把黃豆和鹽、雞精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成

7、等冷了后裝瓶，不要裝太滿，油要比豆多蓋過豆這樣可以加強(qiáng)保存期，天熱最好放入冰箱

6. 家常臘八豆蒸臘味的做法

準(zhǔn)備新鮮大草魚、食鹽、香料粉、高度白酒。

1、草魚處理干凈，要去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟這些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽下晾干，白酒揮發(fā)得很快。

2、腌臘魚，用鹽的比例是3%，口味咸淡適中，還不會讓臘魚發(fā)臭。食鹽倒入鍋中，小火炒5分鐘，食鹽發(fā)黃后倒出放涼，加入香料粉混合均勻。

3、把香料煙均勻地涂抹在魚身上，放入一個(gè)干凈盆子里，蓋上蓋子后放在陰涼通風(fēng)處腌制3天，把水分腌出來，并且徹底入味，每天要把魚翻動一次，腌制地更加均勻。

4、3天后，把魚放在曬到太陽的地方曬7天，水分徹底曬干后就可以了。

最關(guān)鍵的一點(diǎn)，要先看天氣再動手制作，臘魚的水分不能及時(shí)曬干，就容易變質(zhì)。一定在連續(xù)一周或半個(gè)月都是晴天的時(shí)候曬，臘魚味道香還易保存

7. 臘八豆蒸臘肉的做法大全

臘字組詞:

臘雞、臘祭、臘破、臘毒、臘肉、臘人、臘縛、蠟臘、臘雪、臘梅、臘月、臘藥、臘冽、臘酎、漢臘、臘饗、戒臘、花臘、護(hù)臘、臘風(fēng)、臘八、臘梨、臘劑、臘花、臘腸、臘田、臘鼓、臘克、臘茶、臘尾、臘酒、臘會、甘臘、過臘、鬼臘、脯臘。

法臘、待臘、答臘、臘味、臘賜、臘序、臘肥、臘糟、臘醞、臘日、枯臘、一臘、魚臘、真臘、搏臘、僧臘、送臘、歲臘、天臘、鼯臘、希臘、破臘、麋臘、臘醅、臘蟻、臘候、臘面、紅臘、寒臘、鳳臘、干臘、伏臘、雕臘、地臘、鶉臘、殘臘、二臘、人臘、窮臘。

8. 臘八豆蒸油豆腐

關(guān)于這個(gè)問題，紫豆角炒蝦醬是廣東傳統(tǒng)的家常菜，做法簡單，味道鮮美。以下是正宗的做法：

材料：

紫豆角300克、蝦醬適量、蔥姜適量、糖適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、水適量、油適量。

步驟：

1. 將紫豆角洗凈，去除兩端的頂和尾，切成3厘米長的段。

2. 蔥姜切末備用。

3. 熱鍋冷油，下蔥姜爆香。

4. 加入蝦醬炒香。

5. 加入少許糖，翻炒均勻。

6. 加入紫豆角，翻炒均勻。

7. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。

8. 加入適量鹽、生抽、料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

9. 蓋上鍋蓋，燉至紫豆角變軟爛，汁液收干即可。

10. 裝盤，上桌即可。

注意事項(xiàng)：

1. 紫豆角不要切得太細(xì)，否則容易爛掉。

2. 蝦醬要選用正宗的廣東蝦醬，味道更好。

3. 燉的時(shí)候要不停地翻炒，以免糊鍋。

4. 可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整糖、鹽的用量。