1. 腌蘿卜條可以放辣椒油嗎

腌制蘿卜干放油，保存時間會比沒放油的更久一些。腌制蘿卜干放油可以防止蘿卜干產(chǎn)生霉菌變質(zhì)，還能增加蘿卜干的香味和口感，并不會加速蘿卜干的腐壞變質(zhì)，但一般需要放熟油，也就是要把油下鍋加熱后再放涼使用

2. 腌蘿卜可以用辣椒醬嗎

蘿卜條要腌制成脆爽甜辣，將蘿卜洗凈。切成蘿卜條，每個條上都要帶蘿卜皮。 然后將蘿卜條用鹽腌制三天。腌的蘿卜干要用石頭壓緊。腌蘿卜的鹽的比例按照10斤蘿卜一斤鹽的比例。三天后撈出蘿卜干陰干。

再將蘿卜干加五香粉，糖，辣椒粉，味精 半勻 放了缸中壓一個禮拜。然后拿出來晾干即食。

3. 腌制蘿卜可以放辣椒油嗎

蘿卜干放熟油辣子最好。曬好的蘿卜干通過添置各種調(diào)味料加工后需妥善處理，因為蘿卜干不是很短時間吃完，家里自作的環(huán)保，又不加防腐劑，所以，放辣椒面不能長期保管，因為辣椒面含有水分，時間長了就會霉變，熟油辣子是由尖辣椒加熱油煎榨的熟油熬制而成，沒水分，蘿卜干拌上油辣子起保護(hù)作，和空氣?離，不會發(fā)霉。

4. 腌蘿卜條能放香油嗎

原料：白蘿卜1個，鹽﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各適量

腌蘿卜可以放胡椒粉。

做法：

1、去掉蘿卜的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。將蘿卜洗凈，切成大段。切成1cm左右的厚片。將白蘿卜片切成1cm厚的條。蘿卜條放盆中，放入適量鹽（比平時炒菜多一些），用手抓勻，腌制3小時。腌制3小時候，蘿卜中的水分就被腌制出來了。把蘿卜中的水分?jǐn)D出來，水分?jǐn)D的越干越好。

2、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿卜條擺放在篦子上，放到通風(fēng)處晾3~4小時。蘿卜條晾至彎曲時不出水即可。晾好的蘿卜條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。用手把蘿卜條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿卜中，才能更好的入味兒。

3、這樣直接吃的話，蘿卜不勁道。把蘿卜條再次碼到篦子上，放到通風(fēng)處晾2天即可。如果天氣不夠干爽，就要多晾1天或2天，具體時間自己根據(jù)實際情況斟酌。等蘿卜條失去大部分水分，變的干癟了。用手拿一個，咬一下能咬動，并且覺得有韌性即可。如果曬的太干了，咬的時候就很費(fèi)勁，吃的時候要用水多泡一段時間。

4、吃的時候用清水沖洗，并用手不斷的揉搓。將洗干凈的蘿卜條，切成小丁。倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。倒入盤中，上桌即可食用。

5. 腌蘿卜能放干辣椒嗎

食材：白蘿卜，泡椒，花椒，小米辣椒，姜，白糖，白醋，鹽，白酒，涼開水。

首先將白蘿卜清洗干凈，如果上面有泥土，用手搓不干凈，可以用刷子刷。先將蘿卜切片，然后再切成條，放入一個大盆里面，盆中加入適量的糖，然后用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制?小時左右，等到蘿卜中的水出來之后，再把腌制的水分倒掉。

提前燒好一壺開水，然后放涼備用，生姜清洗干凈之后切片，小米辣椒清洗干凈之后切段，玻璃罐子清洗干凈之后瀝干水分。

把腌制好的蘿卜條放入玻璃罐中，然后再往里面加入小米辣椒、白糖、白醋、泡椒、鹽以及白酒，然后加入涼白開水，水要淹沒過白蘿卜，然后用筷子攪拌均勻，再把玻璃罐子密封起來。

放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，腌制3~4天左右，白蘿卜就可以取出來食用了，在夾蘿卜的時候最好用干凈無水無油的筷子，避免碰到生水，以免泡蘿卜的水變味。

6. 腌蘿卜可以放油潑辣椒嗎

泡菜

酸蘿卜：是一種腌制的食物。辰溪酸蘿卜主要取材于沅水河中的兩大江洲（木洲、當(dāng)江洲）生產(chǎn)的紅蘿卜，把清脆可口的紅蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻的薄的片兒，拌上作料，放在粉紅色的酸水中浸泡，經(jīng)一個晚上取出，拌上噴香的油潑辣子，便是辰溪著名的酸蘿卜。

7. 腌蘿卜放辣椒油會壞掉嗎

　　蘿卜能和辣椒油一起吃　　辣椒油蘿卜絲　　材料　　白蘿卜，胡蘿卜，鹽，雞精，辣椒油　　做法　　

1、蘿卜去皮洗凈，刨成細(xì)絲?！　?/p>

2、胡蘿卜切成小塊，用攪拌機(jī)攪打?！　?/p>

3、將打好的胡蘿卜汁過濾?！　?/p>

4、再在胡蘿卜汁里放入自己喜歡調(diào)料調(diào)味。　　

5、放入白蘿卜絲，上面撒上蔥花，燒一點熱油澆在胡蘿卜絲上即可?！　⌒≡E竅　　1、加胡蘿卜汁主要還是為了好看，如果太糾結(jié)于紅白蘿卜不能一起吃的問題，那可以改成南瓜汁菠菜汁等?！　?、白蘿卜生吃營養(yǎng)是保留最全的，不習(xí)慣可以將蘿卜絲焯一下水，胡蘿卜汁也可以煮開后晾涼來做?！　?、以前是用雞湯來做這樣的蘿卜絲，這次換成了調(diào)味高湯，味道好也更簡便了。

8. 腌蘿卜條可以放辣椒油嗎為什么

不需要過水的，因為脆脆的蘿卜干才好吃，焯水后就沒那么脆啦！我們的做法是將蘿卜洗干凈后，切成食指寬的長條形，然后放食鹽，雙手用力揉搓沾了食鹽的蘿卜條，然后蓋上保鮮膜空氣中靜置半天，蘿卜條會失去水份，變蔫。

這時候雙手?jǐn)D壓蘿卜條去除水份，拿到太陽底下晾曬。將蘿卜條曬干，就可以收起來。吃的時候，抓一把泡水，放辣椒油，生抽，陳醋，芝麻，就可以做出爽口的蘿卜條咸菜

9. 腌蘿卜條能放油嗎

都可以。

腌制蘿卜干放油和不放油的區(qū)別在于，放油的蘿卜干保存時間會比沒放油的更久一些。不放油的蘿卜干要盡快吃了。

腌制蘿卜干放油可以防止蘿卜干產(chǎn)生霉菌變質(zhì)，還能增加蘿卜干的香味和口感，并不會加速蘿卜干的腐壞變質(zhì)，但一般需要放熟油，也就是要把油下鍋加熱后再放涼使用，如果直接放生油的話，不僅保存時間會縮短，而且還會產(chǎn)生奇怪的味道，如果熱油不方便的話，可以買那種現(xiàn)成的香油放入，可以讓蘿卜干更加香潤好吃。

10. 腌蘿卜條可以放辣椒油嗎竅門

一、酸辣蘿卜

　　原料：白糖2茶匙 白蘿卜2000克 鹽2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙

　　制作方法：

　　1、白蘿卜清洗干凈。用刨絲器刨成絲

　　2、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)

　　3、加入涼開把晾曬時的灰塵洗凈。擠干水分

　　4、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻

　　5、放置于冰箱內(nèi)幾小時以后就可以吃了

　　二、糖醋蘿卜

　　原料：白蘿卜200克 鹽2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙

　　制作方法：

　　1.把蘿卜削皮切段，然后再切塊，然后用沸水焯一下，時間不能太長

　　2.最后改刀切成片，然后把切好的蘿卜放涼水中浸泡一下?lián)破?，再放入少量鹽腌半小時后用水沖掉

　　3.然后加入白糖，米醋，然后攪拌均勻，最后把拌好的蘿卜放入準(zhǔn)備好的器皿中蓋上蓋子放到冰箱里，明天就可以吃了

　　三、辣醬腌蘿卜

　　原料：干蘿卜條150g 油適量 鹽適量 辣椒面適量 大蔥適量 姜適量 大蒜適量 醬油適量 清水適量

　　制作方法;

　　1、準(zhǔn)備好姜片、蔥段、食鹽和辣椒面

　　2、鍋里燒開油，制成調(diào)味辣椒油

　　3、干蘿卜條用水泡發(fā)30分鐘左右，瀝干蘿卜條水分備用

　　4、將所有食材混合，加入食鹽、醬油攪拌均勻

　　5、腌制2小時以上即可食用

　　四、香辣蘿卜

　　原料：鹽2大匙 沙拉油1杯 辣椒粉1大匙 砂糖1大匙 白蘿卜1條

　　1、蘿卜洗凈，連皮切成長條薄片

　　2、加入鹽腌2小時，搓揉至出水，然后沖凈瀝干，放入網(wǎng)袋中用重物壓一夜，去其嗆辣味

　　3、起油鍋，將所有調(diào)味料B拌炒均勻，放涼后加入作法1的蘿卜干拌勻

　　4、裝入容器中密封2天至入味即完成

　　五、咸蘿卜

　　原料：鮮蘿卜1000克 油50克 干辣椒5個 醋150克 蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 花椒15克 八角3個 芝麻油10克 糖50克鹽100克。

　　制作方法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，將蘿卜盡量切成很小的蘿卜絲，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份

　　2、將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均

　　3、味道咸甜、微辣，當(dāng)時就可食用，腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周

　　六、脆甜蘿卜

　　原料：小蘿卜500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。

　　制作方法：

　　1、將新鮮小蘿卜削去根須，用清水洗凈，放在太陽下曬干表面水分，放入盆內(nèi)撒上鹽，腌2天后取出曬到6～7成干，再用手搓至回軟后待用;

　　2、取壇一只，將搓好的蘿卜裝入壇中悶7天后取出再次晾干，放入壇中。把醬油等調(diào)料一起燒沸涼透后倒入壇中，泡1個月后即可食用

　　七、醬香蘿卜

　　原料：蘿卜5千克 紅辣椒25克 鮮姜25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克

　　制作方法：

　　1、將蘿卜在兩面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀;紅辣椒、鮮姜、大蒜等均剁成末

　　2、蘿卜用清水泡3小時后撈出瀝干水分，把紅辣椒、鮮姜、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)，和蘿卜一起倒入缸內(nèi)，2天翻缸一次，約1星期后即可食用