1. 火腿滴油部分做法

可以的，橄欖油是一種比較健康的油

2. 火腿腸出油

如果是整根煮的話，那香腸外邊不是有薄薄的腸衣嗎？腸衣裂開就說明香腸煮熟了，熱脹冷縮這樣的道理大家都應(yīng)該很明白吧

3. 火腿滴油怎么吃

做法:

100克火腿洗干凈切成片狀，200克冬瓜去皮切小塊。

鍋燒熱后放油，油熱放入冬瓜炒到有點透明狀。

加入火腿炒香后加水大火燒開，燉20分鐘左右撒上蔥花就可以出鍋了。

滴油部位的的火腿更適合用來燉湯或者用來熬高湯用。燉湯一般和一些比較清寡的食材搭配效果最好。

4. 火腿滴油部分做法圖解

食材：鴨血、五花肉、火腿腸、豆芽

調(diào)料：油、藤椒油、小蔥、郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、辣椒面、干辣椒、青紅花椒、姜、蔥、蒜、味極鮮、料酒、醋、味精、淀粉

制作步驟：

1.先處理食材，把火腿腸切成片，再把鴨血切成五毫米左右的厚片，取一小塊五花肉切成片放到碗里，加料酒、醬油和幾個花椒腌制一會兒，這樣腌制過的五花肉煸炒起來才更鮮香。

2.準(zhǔn)備一點配料，大蔥切小段，姜切片，多準(zhǔn)備點大蒜切成蒜末，小蔥切蔥花。

3.先把鍋燒熱，倒點油進去滑下鍋，再放點鹽加點底味，油溫大概七成熱的時候，把黃豆芽倒下去，快速煸炒到斷生就可以撈出來。盛入盆中備用。這里要注意一點，炒蔬菜一定要用高油溫和大火來炒。

4.另起鍋燒熱后再倒點油進去，大概五成油溫左右，把五花肉倒進去煸炒一下，炒到五花肉的油脂香味飄出來就撈出，接下來把蔥、姜倒下去炒一下，再放一點郫縣豆瓣、一塊火鍋底料，還有辣椒面，一起炒出香味和湯色，然后再把五花肉和火腿腸放進去加水燒開，加入料酒去腥，根據(jù)湯汁加入鹽、醬油和味精后，再鴨血下入鍋里，開中火煮上3分鐘左右，然后加點醋和藤椒油調(diào)味，再加水淀粉勾點薄芡就可以出鍋了。

5.最后一步撒上小蔥花和蒜末，把油燒至七成油溫關(guān)火，先放花椒，馬上放干辣椒，把這一勺辣椒香的熱油潑上去

需注意：

1.五花肉先腌制后再煸炒能夠?qū)⒇i肉中的油脂煸炒出特殊的香味來。

2.鴨血易碎，在制作過程中注意小心翻動，切記不要用大火燒，避免煮至海綿狀。

3.配料用量是按照四川人的麻辣口味標(biāo)準(zhǔn)做的，可根據(jù)個人口味增減。

5. 火腿走油是什么意思

　　一般可以存儲1-3個月。不同種類的食品，或不同的前期處理工藝，在真空包裝后的常溫存放時間是不一樣的?！　≌婵粘錃獍b的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不宜采用真空包裝，而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品、易結(jié)塊食品、易變形走油食品、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)食品真空包裝機真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形，并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。　　真空包裝　　腌臘制品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等；醬腌菜：榨菜、蘿卜干、大頭菜、泡菜等；豆制品：豆腐干、素雞、豆沙等；熟食制品：燒雞、烤鴨、醬牛肉等；方便食品：米飯、即食濕面、熟菜等；軟罐頭：清水筍、糖水水果、八寶粥等。

6. 火腿的油

有個方法，你可以先少搞一點試一下：肉切后，用食用堿水（一升水加一小勺堿）浸泡3~5小時，然后再蒸或者炒。應(yīng)該有很大改善。

7. 火腿油頭的用法

1、選料 選皮薄腳細(xì)、腿心豐滿、血清毛凈、肉質(zhì)新鮮的豬后腿，涼透，即可腌制。鮮腿重量一般在5一8公斤左右。鮮腿外形要作修整，刮除兩邊的肥膘肉，使其成竹葉形。 2、腌制 取一大瓷盆以平攤一只火腿為宜，盤底墊上數(shù)條干凈竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮與盤底不能接觸，分3—6次上鹽。第一次上鹽量占總鹽量的l/5一l/6，2—3天后表層的鹽化掉，盤底流出一些血水應(yīng)及時除去。第二次上鹽量占總鹽量l/2—3/5，膘厚和外露骨頭等處應(yīng)多上些鹽，帶皮處反復(fù)搓摸。8—9天后鹽逐漸溶化內(nèi)滲，進行第3、第4次補鹽，直至鹽全部用完。再過十天左右腌制即結(jié)束，總腌制時間20—35天，總鹽量占鮮腿重的7一10％，視氣溫而定。 3、洗曬 將腌制好的肉腿浸泡在清潔水中用軟刷刷去表面剩鹽和污跡，懸掛在太陽下晾曬，冬天一般曬3—5天，曬到皮部滲油，精肉略呈玫瑰紅色為度。 4、發(fā)酵 將曬好的肉腿放在通風(fēng)干燥處，隨氣溫升高，火腿表面開始自然發(fā)酵、火腿肉面長出綠色或綠灰黃色菌落，這是發(fā)醇良好的自然現(xiàn)象，不必擦掉，此時火腿開始產(chǎn)生特殊、甘醇清香味。整個腌制發(fā)酵過程中，防蟲、蠅叮咬，以免產(chǎn)卵出蟲。

8. 火腿滴油是哪個部位

炒菜的時候可以少放點油，火腿上的油脂就已經(jīng)夠用了

9. 火腿走油了怎么辦

步驟1

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：1

土豆洗凈去皮切片

步驟2

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：2

火腿腸切圓片

步驟3

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：3

蔥切段，姜切絲，干辣椒切段，尖椒切圈

步驟4

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：4

五花肉洗凈切片

步驟5

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：5

熱鍋涼油，油熱后下入五花肉片煸炒至出油，調(diào)入料酒翻炒

步驟6

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：6

下入蔥姜干辣椒炒出香味

步驟7

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：7

倒入土豆片翻炒一會

步驟8

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：8

調(diào)入鹽、南德調(diào)味料翻炒均勻

步驟9

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：9

倒入火腿翻炒均勻

步驟10

土豆火腿炒肉片_的做法步驟：10

最后下入尖椒圈翻炒均勻

10. 火腿走油了還能吃嗎

1、最簡單的方法：直接切一整塊洗凈用水煮，煮開后打去浮沫，根據(jù)各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。

2、最經(jīng)典的做法：

主料：云南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。調(diào)料：鹽（由于火腿較咸，一般不用再放鹽）、姜米各適量。

制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用；鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下，然后往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘；揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌。

3、最原味的做法：

做法步驟：火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間。放進鍋里蒸十分鐘左右；肥的地方呈現(xiàn)透明色就可以出鍋了。

11. 金華火腿滴油吃法

金華火腿的吃法有很多種，有蒸、燉、煮粥、炒等。您可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。

以下是一些常見的吃法：

燉類食物：將切好并清洗干凈的整塊火腿放在盤中，隔水蒸熟即可：

(1)肥肉（帶皮的一面）朝上，瘦肉朝下。

(2)水開后轉(zhuǎn)小火，以免水蒸氣把火腿弄濕。

(3)不時將筷子插入火腿中央，觀察筷子是否容易插入，筷子上是否有油漬，判斷火腿是否熟透。

(4)將冷卻后的火腿切片食用。

蒸火腿

砂鍋：將切塊洗凈的整條或切片的火腿和其他配料如香菇、白蘿卜、雞肉等放入鍋中，加水沒過所有配料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火小火慢燉至湯汁入味。

火腿湯

煮粥：將切塊洗凈的火腿片和大米或其他雜糧一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火攪拌至粥濃稠即可。.粥煮好后，還可以加入蝦仁、雞肉片、青菜等其他食材，增加營養(yǎng)和口感。

火腿粥

油炸食品：將切塊洗凈的火腿片和其他配料如豆芽、芹菜、胡蘿卜等放入鍋中，加少許油和調(diào)料快速炒香。