1. 茶油炒雞的功效和作用

用料:

仔公雞 半只

生姜 50克

大蔥 幾根

甜椒 1個(gè)

仔姜炒雞的做法步驟:

步驟 1 首先我們準(zhǔn)備仔公雞半只，去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用

步驟 2 輔料：準(zhǔn)備生姜（50克）切成姜片備用、準(zhǔn)備大蔥（幾根）切成小段備用、準(zhǔn)備甜椒一個(gè)去掉辣椒籽之后切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

步驟 3 首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水，然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒（20克）然后開(kāi)大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)之后將雞肉倒出瀝干水份備用

步驟 4 我們?cè)俅伟彦仧裏幔仧裏嶂蠹尤脒m量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油，油溫?zé)?成熱之后將處理好的雞肉下鍋，開(kāi)中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香）

步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋，開(kāi)中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止

步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油（5克），加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽（2克）翻炒幾下（這一步的目的是增加鮮味和上色）

步驟 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒幾下之后再加入適量的清水，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘（這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味）

步驟 8 燒至10分鐘開(kāi)始調(diào)味：鍋中加入食用鹽（約0.5克）、加入白糖（少許）提鮮，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉。

步驟 9 調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋，開(kāi)中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

2. 茶油炒雞圖片

具體的菜品用油是不同的。炒青菜，七分豬油三分植物油最佳；炒肉絲，植物油的茶油較好，炒出的肉絲入口爽滑；炒雞炒鴨，用植物菜籽油為佳，因此類肉品需要多番大火翻炒才能熟透；煎魚(yú)類，當(dāng)然也是菜籽油啦，煎后，魚(yú)肉更鮮嫩可口，表皮香脆，還可保特魚(yú)品樣式的完整性。

3. 茶油炒雞的功效和作用禁忌

用料:

仔公雞 半只

生姜 50克

大蔥 幾根

甜椒 1個(gè)

仔姜炒雞的做法步驟:

步驟 1 首先我們準(zhǔn)備仔公雞半只，去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用

步驟 2 輔料：準(zhǔn)備生姜（50克）切成姜片備用、準(zhǔn)備大蔥（幾根）切成小段備用、準(zhǔn)備甜椒一個(gè)去掉辣椒籽之后切成小塊備用（加入甜椒的目的是增加顏色）

步驟 3 首先我們?cè)阱佒屑尤脒m量的清水，然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒（20克）然后開(kāi)大火燒開(kāi)，大火燒開(kāi)之后將雞肉倒出瀝干水份備用

步驟 4 我們?cè)俅伟彦仧裏幔仧裏嶂蠹尤脒m量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油，油溫?zé)?成熱之后將處理好的雞肉下鍋，開(kāi)中火爆炒1分鐘（這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香）

步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋，開(kāi)中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止

步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油（5克），加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽（2克）翻炒幾下（這一步的目的是增加鮮味和上色）

步驟 7 上好色之后加入料酒（15克）加入料酒的目的是去除腥味，翻炒幾下之后再加入適量的清水，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燒10分鐘（這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味）

步驟 8 燒至10分鐘開(kāi)始調(diào)味：鍋中加入食用鹽（約0.5克）、加入白糖（少許）提鮮，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉。

步驟 9 調(diào)好味之后將切好的紅椒片下鍋，開(kāi)中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤

4. 茶油炒土雞做法竅門

材料

雞胸肉1斤，蛋3個(gè)，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許

做法

(1)雞胸肉買回來(lái)后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長(zhǎng)條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫(kù)冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過(guò)的雞肉切成長(zhǎng)寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

5. 茶油炒土雞湘菜圖片

衡陽(yáng)，地處湖南中南部，簡(jiǎn)稱湘南，是最有名的湘菜之都。

傳統(tǒng)的十大夜宵招牌菜：

一、小炒肉

我們的辣椒炒肉選用優(yōu)質(zhì)土豬肉，4兩瘦、2兩肥，嫩而不膩。青椒也有講究，采用本土螺絲椒，顏色鮮亮，肉質(zhì)飽滿。

二、雞蘿卜炒臘肉

雞蘿卜炒臘肉選料：臘內(nèi)人、蒜末、辣椒，金甲嶺雞蘿卜干。在茶油和調(diào)味料的搭配下，既有臘肉的濃香，又有雞蘿卜獨(dú)特的爽脆，讓人滿囗生香。

三、茶油炒雞

茶油炒雞選用本地土茶油，優(yōu)質(zhì)本地土雞。茶油燒出高溫，加入土雞肉爆炒，炒出香味，再放調(diào)味料，適當(dāng)火候出鍋。

四、青椒燜甲魚(yú)

五、楊橋麩子肉

六、鱔魚(yú)炒蛋

七、九觀橋血鴨

八、萱草豬蹄

九、臺(tái)源烏蓮排骨

十、石灣脆豬肚

這就是衡陽(yáng)夜宵十大招牌菜，不一一敘述了，歡迎你們來(lái)到古城衡陽(yáng)來(lái)，讓衡陽(yáng)深厚的歷史文化跟著“衡陽(yáng)菜”一同走進(jìn)你們的心里。

6. 茶油炒雞的做法大全集

半只雞, 剁成小塊. 用鹽生粉拌一下

半斤子姜, 切成薄片

蒜茸若干

做法

1、先下子姜炒至半熟, 炒干一些水氣, 裝盤待用；

2、茶油燒熱, 下雞肉塊蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的專用辣椒醬. 我這么早放辣醬, 就是希望辣味能滲進(jìn)雞肉內(nèi)；

3、雞肉變色后, 下子姜片一起快炒；

4、倒入少量開(kāi)水, 稍稍燜煮；

5、淋上生抽, 加點(diǎn)味精, 撒入蔥花, 裝盤啦

7. 茶油炒雞的功效和作用是什么

用料

桂花魚(yú) 1條

姜片 6-8片

生抽 1勺

醋 半勺

料酒 半勺

蒸魚(yú)豉油 1勺

茶油 1.5勺

鹽 半勺

簡(jiǎn)易蒸魚(yú)～茶油的做法步驟

步驟 1

魚(yú) 兩面各斜切兩刀。。

來(lái)個(gè)鹽巴spa，抹勻 ，鋪姜片，盤底3片，肚子2片，上3片 3，調(diào)醬汁，生抽，醋，料酒。按上面材料所示比例，調(diào)完直接澆上去 ，上鍋蒸

步驟 3

10分鐘左右出鍋，不要超過(guò)15分鐘。 然后淋上蒸魚(yú)豉油

步驟 4熱鍋下茶油，油要夠熱，開(kāi)始冒煙。然后淋上去，然后裝盤

8. 茶油炒土雞是哪里的菜

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚(yú)，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點(diǎn)生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。

9. 茶油炒雞蛋的功效與作用

可以炒菜。 因?yàn)橛筒枳延途哂懈邷胤€(wěn)定性、抗氧化性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)，適合高溫烹調(diào)，如炸和炒等。 另外，油茶籽油的獨(dú)特風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分也可以為菜品增色添香，可以嘗試用它炒各種菜肴，如炒雞蛋等。不過(guò)也需要注意火候，避免過(guò)度加熱產(chǎn)生煙霧和劇烈氧化。