1. 茶油可以蒸魚嗎

方法/步驟分步閱讀

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?腌制方法：1、把新鮮的洞庭湖野生魚宰殺干凈，拿鹽腌制數(shù)天后掛到室外在陰涼處自然風(fēng)干即可。一般是用不到一斤的鯽魚、鳊魚來制作，因?yàn)樗鼈兊娜赓|(zhì)非常的細(xì)嫩，鹽吹后特別的咸香。2、風(fēng)吹魚鹽味不會(huì)很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個(gè)特點(diǎn)是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。

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菜例一：豆豉辣蒸風(fēng)吹魚

??做法一??

??材料：風(fēng)吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

??調(diào)料：清油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許

??做法：1、先將風(fēng)吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會(huì)兒；

??2、將泡好的風(fēng)吹魚放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸魚豆豉油、清油，入蒸鍋蒸10分鐘，吃前撒雞精拌勻即可。

??小貼士：1、風(fēng)吹魚鹽味不會(huì)很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個(gè)特點(diǎn)是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。

??2、蒸魚豆豉油是很鮮香還能夠去腥的調(diào)料，一般大超市都有賣。

??3、豆豉辣椒按自己的口味調(diào)放，蒸的時(shí)間不宜過長，蒸到魚肉一絲絲的時(shí)候最美味，下飯極品了。

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?做法二??

??主料：風(fēng)吹魚1條。

??調(diào)配料：豆豉、干紅椒、鹽、白糖、蠔油、花生油、姜末、蒜末、蔥花。

??制法：1、取竹墊1張擺于大盤中，風(fēng)吹魚改刀成條狀以原形擺于竹墊上。

??2、起鍋下花生油燒熱，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干紅椒煸炒，下鹽、白糖、蠔油調(diào)味后蓋在魚面上。

??3、入籠蒸至魚塊酥軟即可，撒上蔥花。

??特點(diǎn)：香辣、鮮美。

??要點(diǎn)：蒸的時(shí)間夠長，魚的肉質(zhì)才會(huì)松軟。

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?菜例二：干煎風(fēng)吹魚??

??材料：風(fēng)吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺

??調(diào)料：茶油、蒸魚豆豉油[/url]一大勺、雞精少許

??做法：1、先將風(fēng)吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會(huì)兒；

??2、將泡好的風(fēng)吹魚濾干水；

??3、坐鍋燒熱油，擺入風(fēng)吹魚用中小火慢慢煎，煎到魚塊一面金黃再翻遍煎另外一面；

??4、把煎好的魚塊撥到鍋?zhàn)右贿?，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉熗香，混合材料，噴一點(diǎn)蒸魚豆豉油，拌勻即可。

??特色：肉質(zhì)軟嫩，干香鮮辣。

2. 茶油可以蒸魚嗎怎么做

1)湯碟

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一勺山茶油，使湯更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸魚或者蒸蛋更香更鮮艷。

(3)涼拌菜

普通食用油不加熱不能直接用于涼拌菜，而山茶油可以不加熱直接用于各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以調(diào)配成沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清爽不油膩的特點(diǎn)。

(4)熱炒

營養(yǎng)專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法是保證菜肴色、香、味、營養(yǎng)的正確做法。用山茶油炸的食物不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(5)煎炸食物時(shí)

，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對人體危害極大。山茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，在220℃下連續(xù)煎炸20小時(shí)不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，品質(zhì)不變，是一種較為理想健康的煎炸食用油。

3. 茶油可以炸魚嗎

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平鍋魚的做法步驟1. 新鮮的鳊魚從背部剖開，要讓魚身能夠完全對半平鋪的狀態(tài)，處理后去鱗清洗干凈（魚鰓和肚內(nèi)的黑膜一定要刮干凈，這兩樣是很容易讓魚肉有腥味的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

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2. 將鳊魚周身抹上一層薄鹽，放置半小時(shí)，用廚房紙吸干魚身上的水份備用；

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3. 姜切粗絲，大蒜切片，香菜洗凈；

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4. 坐鍋先燒熱再淋茶油，油溫上去后晃動(dòng)鍋?zhàn)幼層途鶆虻墓鼭M鍋壁，將鳊魚小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到魚身呈金黃色，再小心的將鳊魚鋪到不銹鋼大圓盤里，背面依然朝上；

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5. 鍋內(nèi)余油，放姜絲、蒜片和剁椒炒出香味，調(diào)少許清水燒開，淋醬油蠔油讓湯汁變得紅亮紅亮的顏色，一起淋到煎好的鳊魚身上，最后淋一點(diǎn)香油，不銹鋼盆底下放電磁爐（或者加火），小火慢慢燜燒即可，香菜為點(diǎn)綴，喜歡的可以多放一點(diǎn)。

4. 茶油可以蒸魚嗎怎么吃

清蒸時(shí)加上一匙山茶油，味道更加清香，如蒸魚、蒸蛋等； 烘烤時(shí)抹上一層山茶油，鮮香酥脆，還有淡淡的清香味道； 煲湯時(shí)倒上一匙山茶油，清鮮味美，嘗一口令人食欲大增； 茶油是人們從山茶籽里提取出的天然油脂，其含有大量的不飽和脂肪酸與礦物質(zhì)，食用后能預(yù)防疾病也能抗氧化。

5. 茶油蒸魚塊的做法竅門

1.魚殺好魚身擦鹽，灑上姜2.紫蘇切碎3.鍋里放水煮開4.水開了就把魚放下去開始蒸，看好時(shí)間，蒸十分鐘就好了5.鍋放油燒熱6.把切碎的紫蘇放鍋里炒熟7.然后把紫蘇蓋在魚的上面8.放紫蘇后再淋點(diǎn)生抽上去即可

6. 茶油能蒸魚嗎

(1)湯碟

在煮湯時(shí)或煮湯后加入一勺山茶油，使湯更清澈、更美味。

(2)蒸

蒸前或蒸后加一勺山茶油。比如蒸魚或者蒸蛋更香更鮮艷。

(3)涼拌菜

普通食用油不加熱不能直接用于涼拌菜，而山茶油可以不加熱直接用于各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以調(diào)配成沙拉醬。具有色澤鮮艷、口感順滑、清爽不油膩的特點(diǎn)。

(4)熱炒

營養(yǎng)專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法是保證菜肴色、香、味、營養(yǎng)的正確做法。用山茶油炸的食物不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(5)煎炸食物時(shí)

，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對人體危害極大。山茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，在220℃下連續(xù)煎炸20小時(shí)不變質(zhì)，不含反式脂肪酸，品質(zhì)不變，是一種較為理想健康的煎炸食用油。

7. 茶油可以用來煮魚湯嗎

1、將新鮮鱸魚洗凈，在魚身兩面各輕輕割兩刀，注意不要切斷。姜切片（大約五六片），豆腐切小塊，兩根蔥洗凈備用。另外燒上一壺?zé)崴?/p>

2、鍋里加少許油，大火燒油，油熱后，加入切好的姜片大火爆香。

3、加入燒好的熱水，熱水剛好沒過魚身即可，注意一定要用熱水，這樣出來的魚湯才會(huì)有牛奶色。大火將水燒開。

5、魚湯燒開后，改小火，蓋上鍋蓋，大概煮15分鐘。中間盡量不要掀開鍋蓋。

6、15分鐘后打開鍋蓋，這時(shí)候魚湯已經(jīng)出現(xiàn)好看的淺奶白色，加入切后的豆腐，大火將水燒開后改小火，大概再煮10分鐘。

7、10分鐘后，豆腐已經(jīng)變大膨脹，出現(xiàn)小孔，說明豆腐已經(jīng)吸收了魚湯的鮮美，魚湯也更加白嫩。這時(shí)加入事先洗好的兩根蔥調(diào)色。

8、加入鹽和少許雞精，最后就可以出鍋裝盤了。

8. 茶油可以燒魚嗎

、先把魚清洗干凈切成塊狀，再把蔥切段，姜切片，蒜切蒜末。

2、熱油，放入蔥姜蒜、八角、花椒炒香后，放入適量的醬油和醋翻炒均勻，倒入適量的料酒、白糖、鹽炒至融化后倒入魚塊炒一下。

3、炒至魚肉變色之后，倒入適量的水沒過魚塊，大火燒開，調(diào)至小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右，中途翻動(dòng)一下。

4、湯汁變得變濃后就可以關(guān)火了，盛出來撒上蔥花就可以食用了

這種方法燉出來的魚，百吃不厭，喜歡吃魚的朋友，可以試試此方法，這樣燉出來的魚，無論是什么樣的魚，都不會(huì)腥的，而且魚肉和魚湯味道都是非常鮮美的。

9. 茶油煮魚的好處

①生石灰干法清塘

　　在對蝦苗放養(yǎng)前20?30天，排干池水，池塘在曝曬 4?5天后進(jìn)行消毒，在池底選幾個(gè)點(diǎn)，挖個(gè)小坑，放入生石灰，用量為每平方米100克左右，注水溶化，待石灰化成石灰漿水后，用水瓢將石灰漿趁熱全池均勻潑灑，過一段時(shí)間再將石灰漿和泥漿混合均勻，最好用耙再耙一下效果更好，然后經(jīng)5?7天曬塘后，經(jīng)試水確認(rèn)無毒，灌入新水，即可投放種苗。試水的方法是在消毒后的池子里放一只小網(wǎng)箱，放入20?40尾小對蝦苗，如果在24小時(shí)內(nèi)，網(wǎng)箱里的對蝦苗沒有死亡，也沒有任何其它的不適反應(yīng)，說明消毒藥劑的毒性已經(jīng)全部消失，這時(shí)就可以大量放養(yǎng)相應(yīng)的對蝦苗了。如果24小時(shí)內(nèi)仍然有試水的對蝦苗死亡，則說明毒性還沒有完全消失，這時(shí)可以再次換水后1?2天再試水，直到完全安全后才能放養(yǎng)蝦苗。對土池和水泥池的消毒性能的試水方法是一樣的。

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　　每畝水面水深0.6米時(shí)，用生石灰50千克溶于水中后，全池均勻潑灑，用帶水法清塘雖然工作量大一點(diǎn)，但它的效果很好，可以把石灰水直接灌進(jìn)池埂邊的鼠洞、蛇洞、泥鰍和鱔洞里，能徹底地殺死病害。

　　生石灰是常用的清塘消毒劑，用生石灰清塘消毒，既可迅速殺死塘中的敵害（如老鼠、水蛇、水生昆蟲和蟲卵、螺類〕、青荅、寄生蟲、病原菌及其孢子等有害生物，減少疾病的發(fā)生，另外，生石灰與水反應(yīng)，還可以使池水保待一定的新鮮度，又能改良土質(zhì)，澄淸池水，增加池底通氣條件，并將池底中的氰、磷、鉀等銬養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，增加水的肥度，可讓池水變肥，間接起到了施肥的作用

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　　在使用前先對漂白粉的有效含量進(jìn)行測定，在有效范圍內(nèi)（含有效氯30%）方可使用，如果部分漂白粉失效了，這時(shí)可通過換算來計(jì)算出合適的用量。

　　在用漂白粉帶水清塘?xí)r，要求水深0.5?1米，漂白粉的用請為每畝池面用10?20千克，先用木桶加水將漂白粉完全溶化后.全池均勻潑灑；也可將漂白粉順風(fēng)撒入水中即可，然后劃動(dòng)池水，使藥物分布均勻，漂白精用量減半。漂白粉遇水后釋放出次氯酸，次氯酸具有較強(qiáng)的殺菌和滅敵害生物的作用，其效果與生石灰差不多，但藥性消失比生石灰快，一般用漂白粉清池消毒后3?5天，即可投放對蝦苗進(jìn)行飼養(yǎng)。

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　　在漂白粉干塘消毒時(shí)，用量為每畝池面用5?10千克，使用時(shí)先用木桶加水將漂白粉完全溶化后，全池均勻潑灑即可。

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　　有時(shí)為了提高效果，降低成本，就采用生石灰、漂白粉交替清塘的方法，比單獨(dú)使用漂白粉或生石灰清塘效果好。方法是水深在10厘米左右，每畝用生石灰75千克、漂白粉10千克，化水后趁熱全池潑灑。

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　　每畝用茶餅20?25千克。先將茶餅打碎成粉末，加水調(diào)勻后，遍灑。6?7天后藥力消失，即可放養(yǎng)對蝦苗。

　　⑦生石灰和茶堿混合清塘

　　此法適合池塘進(jìn)水后使用，把生石灰和茶堿放進(jìn)水中溶解后，全池潑灑，生石灰每畝用量50千克，茶堿10?15千克。

在養(yǎng)殖蝦蟹池塘中，常有野雜魚、水蛇、水鼠、水生昆蟲和各種病原體等有害生物。

它們不僅消耗水中的溶氧，而且有些會(huì)侵襲蝦蟹、爭奪飼料，故應(yīng)進(jìn)行清池消毒。

清池一般在蝦蟹苗種放養(yǎng)前10 ~ 15天進(jìn)行，要清除育苗池內(nèi)過多的淤泥(池底應(yīng)保持20厘米左右厚度的淤泥層，以利于水草和底棲動(dòng)物繁殖及蝦蟹的隱匿),填好漏洞和裂縫。

10. 茶油可以蒸魚嗎怎么蒸

醴陵蒸草魚主料用的是3至4斤重的草魚，魚太小沒有肉，太大，肉質(zhì)就不細(xì)嫩。

醴陵俗語“豬吃叫，魚吃跳”，意思是吃魚要新鮮，客人到了，臨時(shí)宰殺也不遲。新鮮的草魚一劈兩半，魚腹內(nèi)的一層黑色粘膜要仔細(xì)刮干凈。然后砌成三段，稍微用鹽腌摸一下，蒸出來的肉就緊湊，也可以用醋腌，蒸出來的魚肉就有一種甜味，關(guān)鍵是不能腌的太久。用一只七寸海碗，將中段魚肉魚皮朝下先放，然后放魚尾、魚頭，這樣子一碗蒸魚才叫做“有頭有尾”。然后淋上茶油，上鍋蒸。蒸的關(guān)鍵在于不能太熟，魚肉鮮嫩，蒸得太久就蔫了。蒸到魚頭外面起一層白色的粘膜，約摸八分熟就可以了。然后重新找一只空碗，扣在蒸好的魚碗上，迅速翻過來，變成魚頭在下面，完整一塊魚肉在面上的一碗魚了，然后再撒上干辣椒粉、豆鼓，再淋一點(diǎn)茶油，上鍋蒸到上氣就成了。

11. 茶油做魚好吃嗎

步驟 1

簡單說一下札魚的做法，先把草油切塊，用鹽腌制2天左右。然后風(fēng)干或者用鄉(xiāng)下炭火熏干。

步驟 2

大概熏一個(gè)星期左右，加紅米粉末，五香粉，白醋，適量白酒腌制，放到密封的壇子里面放置一個(gè)月左右。

步驟 3

6塊扎魚，適量辣椒，加適量油，少量水。。放入蒸鍋或者電壓力鍋蒸15分鐘左右