1. 茶油板鴨怎樣做好吃

板鴨太干可以做干鍋

材料

調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。

2. 醬油板鴨怎么吃

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將風(fēng)干鴨洗凈切塊，燒半鍋開水，將鴨子倒入鍋中，出水控干；

2/6

鍋燒熱，放入適量油，加入少許白糖提鮮；

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然后放入生姜，桂皮，香葉炒香，放入鴨子翻炒；

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加入適量的水沒(méi)過(guò)鴨子，大火燒開，水開10來(lái)分鐘后加入少許枸杞； 5/6

待湯變色后加入白蘿卜，煮熟撒些香菜即可出鍋。

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鴨子具有益氣補(bǔ)虛，滋陰的效果，鴨肉中含有蛋白質(zhì)，容易吸收，富含維E和B族維生素，其脂肪含量較低，另外鴨肉中還含有豐富的煙酸。

3. 正宗山茶油醬板鴨圖片

信陽(yáng)板鴨的做法

1. 擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。

2. 將除去內(nèi)臟后浸泡鴨用的血水，加入精鹽38%，煮沸，使鹽全部溶解成飽和鹽水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根蔥0.03%，冷卻后即成新鹵。

3. 老鹵的復(fù)制。由于老鹵中含有一定量的萃取物質(zhì)和蛋白質(zhì)的中間分解物(如氨基酸等)，故由老鹵制成的板鴨，風(fēng)味比新鹵好。鹵水經(jīng)復(fù)腌后即有血水流出，致成淺紅色，易引起腐敗發(fā)臭，故每經(jīng)腹腌3～4次后，則需燒鹵一次。燒鹵一方面是滅菌，另一方面是將其中的可溶性蛋白質(zhì)加熱凝固后除去。燒鹵前先用比重計(jì)測(cè)量其濃度，經(jīng)維持飽和為原則

4. 正宗山茶油醬板鴨多少錢

零陵本土十大著名特產(chǎn)如下：

第一名：零陵血鴨

第二名：零陵舜皇山土豬

第三名：零陵山蒼子油 

第四名：零陵茶油

第五名：零陵板鴨（起源于清朝末)

第六名：零陵對(duì)塘坪柑橘

第七名：零陵薄荷

第八名：零陵蓮蓬肉（“泥鰍食蛋死于肉中，形似蓮蓬，曰蓮蓬肉，自古相傳，營(yíng)養(yǎng)最佳”說(shuō)的就是蓮蓬肉）

第九名：零陵栝蔞子

第十名：零陵喝螺(又名親嘴螺）

5. 湖南特產(chǎn) 茶油 醬板鴨

主料：鴨腿500克

輔料：芝麻油適量 ，八角適量 ，白酒適量 ，花椒適量 ，陳皮適量 ，丁香適量 ，生姜片適量 ，生抽適量，老抽適量 ，冰糖適量

制作：

1、鴨腿泡清血水后瀝干水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生姜片進(jìn)冰箱冷藏腌制12小時(shí)

2、之后放入烤盤

3、烤箱200度預(yù)熱后進(jìn)入烤30分鐘

4、同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料

5、燒鹵水汁；鍋內(nèi)倒入清水，水量大概能浸沒(méi)鴨子，倒入所有調(diào)味料

6、加入3調(diào)羹生抽和1調(diào)羹老抽

7、加入冰糖蓋上大火煮開

8、之后再加入1調(diào)羹海鮮醬

9、嘗試一下咸味，加入適量鹽調(diào)制至稍微咸一點(diǎn)

10、烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩

11、趁熱把鴨腿放入鹵汁

12、蓋上用大火煮開10分鐘后熄火放涼

13、待涼后撈起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然風(fēng)干

6. 正宗山茶油醬板鴨怎么吃

1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗干凈，切成塊狀和洗好的米一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟后再放一點(diǎn)蔥花即可。

2、煮臘鴨飯。用電飯鍋?zhàn)雠D鴨飯，先在鍋底放少量油，再放米煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快干的時(shí)候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最后撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。

3、炒臘鴨。把臘鴨洗凈切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然后用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過(guò)的臘鴨肉具有臘味純正、咸而不澀、骨脆肉香的特點(diǎn)。

4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過(guò)多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質(zhì)清除掉，然后放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質(zhì)鮮嫩可口，滑而不膩。

5、炒“鴨五件”。把加工臘鴨時(shí)遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進(jìn)行晾曬，曬干后配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風(fēng)味。