1. 霉豆腐裝罐放植物油會(huì)壞嗎

腌好裝壇的時(shí)候就要放。

豆腐乳放油有兩個(gè)作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時(shí)間會(huì)比沒放油的更久一些。

也可以不放油，這個(gè)看個(gè)人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進(jìn)行，想吃的時(shí)候就用無油無水的褲子夾一塊出來，剩余的在密封好，也可以保存幾個(gè)月。

2. 霉豆腐放油是不是會(huì)壞

可以吃的，豆腐乳里面的淡黃色的霉越濃越好，這樣的話放一個(gè)月就可以吃了。霉豆腐通?？煞譃榘?、紅、青三種：白色霉豆腐在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。 霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個(gè)月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。

3. 霉豆腐裝瓶后需要放油嗎

不要。這位朋友的問題是霉豆腐裝瓶后有水要倒掉嗎，我認(rèn)為不需要理由是我們自己曾經(jīng)做過好多次霉豆腐，每次裝瓶后也都會(huì)多少留一點(diǎn)水，這水的鹽分比較高，一般不會(huì)出什么問題。當(dāng)然如果你覺得有點(diǎn)接受不了或者倒掉也是可以的，這就是我的回答，希望我的回答能夠?qū)δ銕韼椭?，反正我們這邊都不到。

4. 霉豆腐放塑料瓶行嗎

不要再吃了。

豆腐乳瓶裝再次發(fā)霉了不可以吃。再次發(fā)霉的豆腐乳中含有較多的有害物質(zhì)，這種成分含有不利于人體的物質(zhì)，食用后會(huì)出現(xiàn)不適現(xiàn)象，因此豆腐乳再次發(fā)霉后，就不能食用了，最好在打開包裝后即使吃完，以免變質(zhì)。

5. 霉豆腐裝罐放植物油會(huì)壞嗎為什么

制作霉豆腐，施放冷油，而不是熱油，這樣才不會(huì)破壞霉豆腐里的營養(yǎng)成分。但是這個(gè)冷油并不是生油，而是將油燒熱以后，放涼了再加到霉豆腐里面。把霉好的霉豆腐，塊塊都裹上準(zhǔn)備好的辣椒料粉，準(zhǔn)備玻璃瓶裝霉豆腐，可密封的。

霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可鍋里放適量的食用油，八角可多點(diǎn)，香葉少量，在鍋里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，蓋上密封蓋，在常溫下放置3-5天，使其繼續(xù)發(fā)發(fā)酵入入味，最后放進(jìn)冰箱冷藏，這樣做出的霉豆腐一年都不會(huì)壞。

制作霉豆腐的技巧

1、可能一般常用的發(fā)霉做法就是將豆腐放到干燥通風(fēng)處發(fā)酵，而將豆腐裝到紙箱里面，用稻草覆蓋著，就能夠加快豆腐起霉的速度，這樣霉豆腐制作出來才會(huì)香咸又下飯！

2、在給豆腐調(diào)味的時(shí)候，最好是先裹上一層米酒，這樣豆腐腌制出來的味道才會(huì)更加濃郁，還會(huì)帶有淡淡的酒香味，更加有利于霉豆腐的保存。

3、最后在密封腌制之前，往豆腐里面倒入一勺辣椒油，這樣就可以阻隔豆腐和空氣的接觸，腌制出來的效果也會(huì)更好。

6. 霉豆腐可以放植物油嗎

霉豆腐坯 2斤

辣椒粉 55克

鹽 75克

植物油 適量

高度白酒 適量

做法步驟

1、市售霉豆腐

2、食鹽用中小火翻炒一小會(huì)（也可不炒，炒了更香）

3、食鹽冷卻后加入辣椒粉混合均勻。

4、霉豆腐放入白酒中浸一下。

5、撈出放漏勺上，用筷子抹去每塊豆腐四周毛毛上多余的白酒。

6、浸過白酒的豆腐放一個(gè)稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。

7、用顛簸的方法使每塊豆腐上均勻地裹滿辣椒粉。

8、裹滿辣椒粉的豆腐裝入密封瓶中，倒入燒開后冷卻的植物油，用量以基本能沒過豆腐為宜。

9、密封保存，約半個(gè)月左右即可食用。

7. 霉豆腐裝瓶后還會(huì)發(fā)酵嗎

制作用的工具都要干凈無水(包括菜板和刀),也可以把蒸鍋放一點(diǎn)水加熱消毒一下,然后收干鍋里的水。

2.

豆腐也可以用水煮幾分鐘消毒。

3.

制作過程中不可以打開看,可以用聞氣味來判斷發(fā)酵的程度。上面步驟里面我有說明,每天聞霉豆腐不同氣味的變化。

4.

做霉豆腐最適合16至25度的天氣做。夏天也可以放冰箱發(fā)酵,把溫度調(diào)到16度。

8. 霉豆腐放油后會(huì)繼續(xù)發(fā)酵嗎?

豆腐乳沒有發(fā)酵好，放在瓶子里還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵嗎 ？

不會(huì)發(fā)酵了 。因?yàn)槎垢樵谥皼]有發(fā)酵好 ，之后是很難發(fā)酵成功。因?yàn)闆]有發(fā)酵好的豆腐乳 ，是不能吃的 ，他比發(fā)酵好的豆腐乳塊頭要硬 ，而且還有莓斑。食品安全也沒有保障 ，所以這種情況下我們還是盡量不要食用 。對(duì)我們的身體健康有一定的影響 。

9. 霉豆腐裝罐放植物油會(huì)壞嗎視頻

您好，如果網(wǎng)上購買的東西發(fā)霉了，可以考慮以下幾種賠償方式：

1.聯(lián)系賣家退貨退款。如果商品發(fā)霉，可以聯(lián)系賣家，要求退貨退款。賣家如果同意，可以將商品寄回賣家處，賣家會(huì)退款給你。

2.要求賣家賠償。如果商品發(fā)霉是由于賣家的原因造成的，如過期、質(zhì)量不好等，可以要求賣家賠償。可以在賣家的店鋪里留言，或者通過平臺(tái)客服聯(lián)系賣家，說明情況并要求賠償。

3.投訴到平臺(tái)。如果賣家不愿意承擔(dān)責(zé)任或不理睬你的要求，可以投訴到平臺(tái)，讓平臺(tái)介入處理。平臺(tái)會(huì)調(diào)查情況并給出處理意見，如退款、賠償?shù)取?/p>

無論哪種方式，建議在收到商品時(shí)立即檢查是否有問題，避免出現(xiàn)時(shí)間過長而無法解決的情況。

10. 霉豆腐可以用塑料瓶裝嗎?

不能吃。

霉豆腐做好后就要避免出現(xiàn)二次發(fā)霉現(xiàn)象，如果發(fā)生二次發(fā)霉現(xiàn)象的腐乳是不能吃的，因?yàn)榇藭r(shí)在腐乳表面產(chǎn)生的霉菌為黃曲霉毒素，是對(duì)身體健康有極大危害的霉菌，食用對(duì)身體有較大的隱患，建議霉豆腐應(yīng)保存過久或存放不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉的最好扔掉不吃。