1. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門(mén)

用料

鐵棍山藥 半根

土雞蛋 2只

牛肉 適量

山茶油 少許

毛豆 一小把

做法步驟

步驟 1

山藥削皮切片

步驟 2

牛肉切成小片

步驟 3

雞蛋的蛋黃和蛋清分離出來(lái)。

步驟 4

牛肉、山藥和毛豆放入料理機(jī)，分離出的蛋黃也放進(jìn)去。打成糊糊。我還加了一點(diǎn)山茶油。

步驟 5

蛋白滴幾滴檸檬汁打發(fā)到可以拉出直角。跟做蛋糕的要求一樣。

步驟 6

先用三分之一的蛋白霜和糊糊混合，然后剩下三分之二一起放進(jìn)去翻拌均勻。模具內(nèi)部刷點(diǎn)油，把糊糊倒進(jìn)去，震出氣泡。蒸鍋上汽了放進(jìn)去蒸半小時(shí)。

步驟 7

涼了就可以脫模切塊咯。軟軟香香的，C大王超愛(ài)的。

2. 茶油燉牛肉怎么煮

主料：驢肉600克、胡蘿卜3根。

輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個(gè)、桂皮1塊、干辣椒3個(gè)。

1、食材準(zhǔn)備（驢肉提前浸泡四個(gè)小時(shí)，期間多換幾次清水）。

2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控干水分。

3、大料洗凈備用。

4、胡蘿卜去皮洗凈切大塊。

5、起油鍋，放入大料煸香。

6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7、淋入生抽、老抽炒勻。

8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫。

9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10、電壓力鍋消氣后，再倒入炒鍋中，放入胡蘿卜煮20分鐘。

11、撒入鹽炒勻。

12、湯汁收至濃稠后，即可出鍋。

3. 茶油牛肉的做法大全

原料：

牛里脊肉適量，萵筍1根。

香料粉：

干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香葉各適量。

調(diào)料：

老抽、醪糟汁、生粉、豆瓣醬、蒜蓉、蔥絲、蔥末、姜末、干辣椒粉、花椒粒、豆豉醬、高湯、胡椒粉、雞精、鹽各適量。

準(zhǔn)備工作：

　　1、牛里脊肉洗凈后切成稍薄點(diǎn)的肉片，加鹽抓勻后再加適量老抽和醪糟汁抓勻，然后再加適量生粉抓勻，最后加適量色拉油抓勻防止吐水和粘連，做好以后靜置腌制30分鐘左右。

　　2、炒鍋燒熱，不放油，倒入適量干辣椒用小火炒干水分，炒至水分快干時(shí)倒入花椒粒、八角、桂皮和香葉煸炒出水分。注意不要炒干炒香，把水分炒出來(lái)就行了，否則只香不辣。把香料炒好后用料理機(jī)分多次打成粉末，待用（這就是后面要用到的香料粉）。

　　3、萵筍削去外皮切成絲備用。

做法步驟：

　　1、鍋燒熱后倒入適量菜籽油，油熱后倒入豆瓣醬爆出香味，再下蒜蓉、蔥末和姜末用小火煸香，接著下干辣椒粉、花椒粒和豆豉醬煸炒出香味。

　　2、往鍋里添加適量高湯，加鹽和胡椒粉，再加入適量老抽后蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，倒入萵筍絲煮熟，用漏勺把萵筍絲和料渣都撈入大碗中。

　　3、鍋里留下的湯汁用大火燒沸，散入腌好的牛肉片，再倒入適量醪糟汁扒勻，再次燒開(kāi)后關(guān)火，將牛肉片燜熟后撈出來(lái)倒入萵筍絲上面。

　　4、鍋里的湯汁再次重新燒開(kāi)，加雞精，再用適量生粉勾芡至合適的濃度，起鍋把芡汁澆在牛肉片上面，撒上準(zhǔn)備好的香料粉，取適量蔥絲鋪在牛肉片上，最后潑上一勺滾油即可上桌。

4. 山茶油炒牛肉

驢子肉清燉好吃。

清燉驢肉的家常做法：

食材用料：驢肉1000g，栗子200克，蔥半顆，蒜5瓣，姜半塊，花椒20顆，大料兩個(gè)，桂皮1個(gè)，生抽、老抽各5克，料酒15克，白糖5克，鹽8克。

方法，步驟：

1、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開(kāi)，然后煮2分鐘。

2、驢肉洗凈切塊，放入冷水里燒開(kāi)，然后煮2分鐘。

3、用熱水清洗干凈雜質(zhì)..備用。

4、栗子剝皮、蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮準(zhǔn)備好。

5、取砂鍋加適量清水。

6、將調(diào)料都放進(jìn)去燒開(kāi)。

7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。

8、將驢肉放進(jìn)去燒開(kāi)以后敞開(kāi)蓋子大火煮5分鐘左右，然后蓋蓋子中小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。

9、加入栗子，繼續(xù)燉15分鐘左右。

10、加入鹽繼續(xù)燉5分鐘左右即可享用。

5. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門(mén)視頻

材料：臘牛肉500克、蒜球一個(gè)、辣椒粉、豆豉、花椒粉 調(diào)料：茶油、蠔油、雞精 做法：

1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；

2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；

3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；

5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可

6. 茶油可以燒牛肉嗎

這個(gè)問(wèn)題不是絕對(duì)的，是有區(qū)別的，因?yàn)樯c熟不是對(duì)人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡(jiǎn)稱(chēng)茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來(lái)說(shuō)，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來(lái)說(shuō)，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時(shí)放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時(shí)炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

7. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門(mén)圖片

主料 1種

牛腩

750g

輔料 2種

蔥1根姜1小塊

調(diào)料 4種

山茶油50g鹽2勺醋3滴醬油3g

烹飪步驟 8步

步驟1

準(zhǔn)備好山茶油，蔥，姜，牛腩，切成小塊。

步驟2

用開(kāi)水燙一下，撈出瀝干

步驟3

燙好的牛肉放在陶瓷盆里，加入姜，蔥

步驟4

再倒入山茶油，滴上醋，醬油翻拌均勻

步驟5

拌均勻后，鍋里放水燒開(kāi)，放入鍋里開(kāi)始燉（其實(shí)可以不用蒸盤(pán)，我是怕水跑進(jìn)去了，墊高一點(diǎn)）

步驟6

蓋蓋燉上2個(gè)小時(shí)，牛肉也就爛了（不喜歡太爛的可以適量減少燉的時(shí)間）

步驟7

山茶油燉牛腩出鍋了，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可食用

步驟8

成品

8. 茶油煮牛肉可以嗎

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個(gè)

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來(lái)放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調(diào)料放的比較少，要不然會(huì)壓過(guò)牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因?yàn)榕Ｈ庠谥蟮倪^(guò)程中還會(huì)出水

步驟 5

用的是九陽(yáng)的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦

9. 茶油能炒牛肉嗎

食材：牛肉200克（和尚頭），生菜80克，調(diào)料：蔥和蒜50克，干辣椒6克，花椒2克，鹽2克，水淀粉20克，豆瓣醬20克，醬油15克，油30克，姜5克，料酒20克，高湯適量，花椒面5克，辣椒面3克，小米椒幾棵

做法:

　　1、牛肉橫刀切大薄片。

　　2、牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門(mén)就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

　　3、最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會(huì)，可以防止一會(huì)脫漿。

　　4、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

　　5、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

　　6、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

　　7、放入高湯或者雞湯等。

　　8、大火將湯汁煮沸。

　　9、放入腌漬好的牛肉。

　　10、將牛肉慢慢滑散斷生。

　　11、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

　　12、撈出牛肉放在生菜上。

　　13、倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

　　14、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

10. 茶油牛肉湯的功效

用料:

牛雜 隨意

蘿卜 1根

姜 1塊

蒜 若干

大蔥 1根

八角 1個(gè)

沙姜 1塊

香菜 若干

山茶油 適量

牛雜毛肚湯的做法步驟:

步驟 1

鄉(xiāng)下殺土牛都是在凌晨，半夜起來(lái)開(kāi)車(chē)去，待我趕到時(shí)牛已經(jīng)殺好，師傅在昏暗的燈光下分著肉～當(dāng)然，本吃貨搶到了一大條里脊肉，不過(guò)今天要講的是牛雜，肉的事以后再說(shuō)

步驟 2

牛小腸、大腸、毛肚、百葉分別洗干凈。這個(gè)超費(fèi)精力。先用剪子把腸子上的肥油全剪干凈，清洗后把腸子翻過(guò)來(lái)，加入面粉、鹽和白酒使勁搓洗，面粉會(huì)把粘液和其他一些東西吸附干凈。毛肚之類(lèi)的也是同樣操作。搓洗干凈之后再反復(fù)沖洗干凈。我是覺(jué)得清洗的過(guò)程有點(diǎn)影響食欲。

步驟 3

燒一鍋水，把牛雜放進(jìn)去焯水至熟，撈起沖洗干凈浮沫，切好。

步驟 4

大蒜拍扁，姜大塊拍碎，大蔥切段。事實(shí)上我沒(méi)買(mǎi)到大蔥，用的是生蒜苗的頭

步驟 5

鍋中倒山茶油（別問(wèn)我為什么總喜歡用山茶油，我老家產(chǎn)這玩意兒，用處又多，所以炒菜都是它別的油我也吃不太習(xí)慣)，放入蔥姜蒜八角沙姜一塊兒爆香。

步驟 6

加入牛雜翻炒出香味，然后沖入開(kāi)水。沸騰后倒入砂鍋中，煲兩小時(shí)。出鍋前半小時(shí)加入切大塊的蘿卜。或者使用壓力鍋，上汽改小火煲40分鐘牛雜就軟爛了，適合趕時(shí)間星人。

步驟 7

出鍋，湯白，味美，放點(diǎn)鹽，撒上香菜和枸杞裝飾。喝上一碗，香氣馥郁唇齒留鮮。整個(gè)秋天都變得鮮亮了。