1. 香油和堿在一起的功效

可以，但是需要注意一些細(xì)節(jié)。

芝麻醬和草木灰都是廚房和食品加工中常用的材料，它們的用途各有不同。芝麻醬是一種調(diào)味醬料，常用于中式菜肴、日式菜肴和韓式菜肴中。草木灰則是一種天然的堿性物質(zhì)，可用于腌制食品、面包制作和肥料制作等。

將芝麻醬和草木灰一塊使用的情況比較少見，但在某些情況下可以起到一些特殊的效果。例如，在腌制食品時(shí)，加入少量的草木灰可以增加腌制食品的硬度和韌性，而加入適量的芝麻醬可以使腌制食品更加香味濃郁。

需要注意的是，草木灰具有一定的腐蝕性和刺激性，因此在使用時(shí)需要小心操作，避免直接接觸皮膚和眼睛。另外，草木灰的品質(zhì)和用量也需要掌握得當(dāng)，以免影響到食品的口感和品質(zhì)。

總之，芝麻醬和草木灰可以一塊使用，但需要在具體的使用場(chǎng)景中考慮其效果和安全性。在使用時(shí)應(yīng)該謹(jǐn)慎操作，遵循相關(guān)的食品加工和安全衛(wèi)生規(guī)范。

2. 香油為什么加食用堿

按 1:2的比例,將純堿與冷水摻和,攪拌后便得 50%的純堿溶液。 泡發(fā)干魷魚的方法有兩個(gè)： 1）油發(fā)：每500克干魷魚用香油10克，堿少許，同時(shí)放入水中，泡至脹軟為止。 2）堿發(fā)：按 1:2 的比例，將純堿與冷水摻和，攪拌后便得 50% 的純堿溶液。

3. 香油為什么加堿

準(zhǔn)備食材：白芝麻、堿面、清水

具體做法：

1.往盆里倒入一斤半的白芝麻，白芝麻不用洗，然后直接把白芝麻炒一下，鍋里不用倒油，直接把白芝麻倒入鍋里面，這里注意，一定要用最小火炒，要不停地翻炒，防止芝麻燒糊，這一步要特別有耐心，用小火慢慢地炒出芝麻里的香味，只有把芝麻炒好了，做出來的芝麻香味才會(huì)更加地濃郁。

2.這個(gè)小碗里是5g的堿面，往里面加入少量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

3.炒大約20多分鐘后，一直把芝麻炒至金黃色的時(shí)候，往里面加入剛才的堿水繼續(xù)翻炒均勻，加堿水的目的是為了讓芝麻更快地出油，而且還可以使芝麻快速降溫，防止芝麻燒糊。

4.然后把炒好的芝麻倒入一個(gè)大點(diǎn)的盤子里面，讓芝麻快速地降溫。

5.芝麻晾涼后，把炒好的芝麻分次倒進(jìn)破壁機(jī)里面，按攪拌功能，把芝麻打碎，剛開始不太好打，可以停下來用筷子把兩邊粘的芝麻往里邊扒拉扒拉，慢慢地芝麻就出油了。

6.把第一次加的芝麻打出油后，然后把剩下的芝麻分次倒進(jìn)破壁機(jī)里面打成芝麻醬。

7.這會(huì)兒芝麻打好了，倒入一個(gè)干凈的盆里面，然后分次往盆里加入開水，芝麻醬和水的比例是1：0.85，邊緩慢加水，邊用搟面杖攪拌，朝同一個(gè)方向不停地?cái)嚢?，讓芝麻香油慢慢地飄在最上面，這個(gè)是利用水的密度大于油的密度，油不溶于水，就會(huì)漂浮在表面，這個(gè)也是傳統(tǒng)制作香油的其中一種方法（水代法），如果攪不出來油的話，把盆放火上小火加熱一下，很快就可以出油了。

8.用勺子這樣輕輕拍打，讓油分離出來飄在上面，分離出來的這個(gè)就是芝麻香油。

9.然后把香油用漏勺過濾倒入碗里面，繼續(xù)用勺子多拍打幾次，把里面的香油分離出來，再倒入碗里。

10.直到這個(gè)盆里已經(jīng)分離不出來香油了，咱們這個(gè)芝麻香油就做好了，再把香油過濾到一個(gè)干凈的玻璃瓶里面，這樣做的香油特別的醇厚濃郁，味道非常香，自己在家做的沒有任何添加劑，吃著更香更安全更放心

4. 做香油為什么放堿水

1、加堿水。

如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)。

2、加鹽法。

制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可。

5. 香油和堿在一起的功效與作用

這是芝麻油的一種提煉方法，叫堿提法

堿提法制備芝麻油的原理是利用堿水對(duì)芝麻進(jìn)行浸泡，然后離心精制得到芝麻油和芝麻蛋白堿提法制備芝麻油工藝特點(diǎn)是無需經(jīng)過高溫炒籽，操作條件溫和，得到的產(chǎn)品質(zhì)量好，能耗及污染小，且蛋白質(zhì)基本不變性。

6. 香油堿性

花生油、大豆油、芝麻油等，這些油脂類食物都屬于酸性食物，因此油不屬于堿性食物。另外，孕婦吃哪種油也是有講究的，最好選擇質(zhì)量好的油食用。

7. 香油和堿在一起的功效是什么

你好，恰瑪古是北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)腌制肉類食品，其腌制方法如下：

1.準(zhǔn)備材料：豬肉500克、鹽100克、糖100克、花椒適量、姜適量、大蒜適量、料酒適量。

2.將豬肉剁成小塊，然后洗凈，用清水浸泡30分鐘，去除血水。

3.將糖、鹽、花椒、姜、大蒜、料酒混合在一起，制成腌料。

4.將腌料均勻地涂抹在豬肉塊上，將其放入一個(gè)容器中，然后用保鮮膜封口，放入冰箱腌制48小時(shí)。

5.48小時(shí)后，將腌制好的恰瑪古取出，用清水沖洗干凈，然后晾干。

6.將晾干的恰瑪古放入鍋中，加入足夠的水，煮30分鐘左右，直到熟透。

7.將煮好的恰瑪古取出，晾涼，切成薄片即可食用。

注意事項(xiàng)：

1.腌制的時(shí)間不宜過長，否則會(huì)影響口感。

2.煮的時(shí)間要充分，確保豬肉熟透。

3.腌制時(shí)要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。

8. 香油和堿在一起的功效和作用

1、加堿水。

如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)。

2、加鹽法。

制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可。

9. 食用油加堿面能制作香皂

準(zhǔn)備材料：

豬油：適量、燒堿：適量、食用鹽：適量、水：適量。

1、鍋內(nèi)加入水，同時(shí)加入燒堿，等堿全部化開后，加入豬油，繼續(xù)加熱并不斷攪拌。

2、等鍋里的材料煮沸后改用小火繼續(xù)加熱，并不斷攪拌，使油充分皂化，等鍋里的材料皂化完成后，向鍋里放入食鹽，并攪拌使食鹽充分化開，促使皂基凝聚。

3、關(guān)火靜置3-5小時(shí)，把靜置好的材料掏出來。將上層皂液掏出來放在盛皂的盒子（或模型）里面等它慢慢凝固成型，成型之后即為皂基。

4、皂液在盒子里成型，肥皂制作完成。