1. 廣式茶樓油條做法

牛肉干】

配料

材料A：牛肉1000克，姜1大塊，蔥一段，鹽15克。

材料B：花椒5克，辣椒粉10克，料酒20克，生抽20克，細(xì)砂糖20克，香葉3片，大料（八角）2個(gè)，桂皮1小塊，鹽3克，植物油50克。

制作過程

1、首先將牛肉切成粗條狀，盡量順著紋理切（請根據(jù)自己的喜好切成合適的大小，但不要切得太小塊）。

☆牛肉要選擇沒有筋、沒有大塊肥肉的純瘦肉。像牛腩這種筋多的肉就不適合做牛肉干了。

2、牛肉條清洗干凈后，放入鍋里，倒入足夠的冷水，燒開，煮出肉里的血水（煮的過程中會產(chǎn)生大量浮沫，將浮沫煮出可以去除牛肉的膻腥味）。

3、煮開以后，將牛肉撈出來。然后在涼水下沖洗幾遍，洗干凈表面的浮沫。

4、洗干凈的牛肉放入高壓鍋里，倒入剛好沒過牛肉的水，加入姜、蔥以及15克鹽。高壓鍋上汽后小火煮大約20-30分鐘，將牛肉煮軟。

☆如果不用高壓鍋，也可以用燉鍋小火慢燉，大約需要1個(gè)小時(shí)左右。

☆無論是用高壓鍋還是燉鍋，都需要把握好燉牛肉的程度，燉的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，直到將牛肉燉軟?？梢詩A一小塊嘗一嘗，咬上去牛肉不再發(fā)硬就可以了。不同的高壓鍋壓力不一樣，自己把握時(shí)間，不要燉得太爛，不然之后做牛肉干的時(shí)候肉容易碎。

5、這是燉好的牛肉。將牛肉撈出來，瀝干水份備用。

☆將牛肉燉軟，做出來的牛肉干才會具有良好的口感，不會發(fā)硬嚼不動(dòng)。

6、鍋燒熱，倒入50克植物油，油燒熱后轉(zhuǎn)中火。加入花椒、香葉、大料、桂皮翻炒1分鐘，炒出香味。然后加入辣椒粉繼續(xù)翻炒幾下，將辣椒粉炸香。

7、倒入牛肉，翻炒均勻。然后加入料酒、生抽、糖、鹽。繼續(xù)翻炒均勻。到這一步，牛肉干的處理就全部完成了，之后就可以烤了。

8、將牛肉干放入鋪了硅油紙的烤盤里?？鞠漕A(yù)熱到上下火140℃，牛肉放入烤箱中層，烘烤30-40分鐘。直到烤成牛肉干。烘烤的時(shí)間請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整（牛肉切塊的大小、烤箱的不同溫度情況都會影響牛肉干的烘烤時(shí)間）。

☆烤到你喜歡的干濕程度就可以了。通常來說烤得越干，能保存的時(shí)間越長。但如果完全烤干了，牛肉干會太硬，適當(dāng)保留一些水份口感更好。

☆如果你用的是蒸烤箱，因蒸烤箱密封性太好，水汽散發(fā)比較慢，所以會需要更長時(shí)間才能將牛肉烤干，請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。

Tips：

1、這是一款基礎(chǔ)的牛肉干配方，各方面的口感都非常均衡。在這個(gè)基礎(chǔ)上，你可以根據(jù)自己的喜好制作不同口味的牛肉干。

香辣牛肉干：將辣椒粉的用量增加至25克（同時(shí)還可用辣椒碎代替辣椒粉）。

麻辣牛肉干：將花椒的用量增加至10-15克，辣椒粉用量增加至20克。

五香牛肉干：額外增加2-3克五香粉，跟隨辣椒粉一起放入。

蜜汁牛肉干：額外增加30克蜂蜜或細(xì)砂糖。跟隨糖一起放入。

2、牛肉盡量順著紋理切，這樣做出來的牛肉干不容易散。

2. 油茶配油條

制作方法不一樣。

油茶是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。

炸果子又稱炸油條是一種食品，主要材料有面粉、酵母、食用堿等，輔料有水、糖、鹽等，放入油里炸制而成?？谖镀降瑢儆邳c(diǎn)心

3. 廣式茶樓油條做法視頻教程

1. 美珍閣魚雜煲：位于荔灣區(qū)西關(guān)大坦路，口味地道，價(jià)格適中，服務(wù)態(tài)度好。

2. 龍鳳閣魚雜煲：位于天河區(qū)天河北路，環(huán)境干凈整潔，口味不錯(cuò)，價(jià)格略高。

3. 金昌魚雜煲：位于越秀區(qū)中山五路，店面簡單，但口味地道，價(jià)格實(shí)惠。

4. 粵味閣魚雜煲：位于海珠區(qū)中山大道南，菜品種類豐富，口味好，價(jià)格適中。

4. 廣式油條配方

原料：高筋面粉4斤8兩，低筋面粉1斤2兩，鹽1兩2錢，泡打粉7錢，食粉7錢，臭粉3錢。

方法：

1、把兩種面和泡打粉放在一個(gè)盆里，攪和一下。

2、把鹽，食粉，臭粉放在一個(gè)小碗里用溫水沖開。

3、把沖開的水加涼水一起放在面中，揉透就行。

4、把活好的面放在一個(gè)大鐵盤上按平，放入冰箱。OK了

面最好次日用，面活的軟點(diǎn)。

這配方是廣式永和的配方

5. 廣東早茶油條

1、看他們吃豆?jié){油條我又想吃了，豆?jié){油條是世上最好吃的早餐！沒有之一！我真的太愛了！

2、冬天起床也太困難了，天天磨蹭今天好容易起早一點(diǎn)還是為了吃豆?jié){油條。

3、想吃早茶的人不會晚上來天沒亮特意起了個(gè)早， 就為了吃豆?jié){油條。

4、明天早上吃豆?jié){油條，中午吃蛋包飯，晚上吃面包和酸奶！

5、吃什么早餐，吃豆?jié){油條，油條先含著，豆?jié){馬上來。

6、每次吃豆?jié){油條都會嘴瓢說成，來一根豆?jié){一碗油條。每次都是。

7、好喜歡吃豆?jié){油條哦，今天又眼大肚皮小的點(diǎn)了這么多，吃完了腰直不起來了。

8、起不來又想下去吃豆?jié){油條可以熬一下早上吃完了再睡。

6. 油茶店菜單

食材明細(xì)：

主料：大米 一斤 馓子 少許 花生米 一匙

油炸青豌豆 一匙 香酥黃豆 一匙 腌好的榨菜 半個(gè)

輔料：生抽 一匙 油辣子 1/5匙

怎么制作油茶的做法步驟：

1、把新鮮的大米不需要清洗的喲。直接放入料理機(jī)。打磨成粉個(gè)人覺得這個(gè)米面子啊，還是稍微粗糙一點(diǎn)的好吃。（隨便用什么大白米都可以，個(gè)人覺得一般做飯的米就可以了。）

2、準(zhǔn)備好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜顆粒。青豆以及黃豆都是用油炸過的?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味來調(diào)配我這個(gè)是傳統(tǒng)的配料。

3、現(xiàn)在就到了非常關(guān)鍵的一步了。熬制這個(gè)米面。由于它下鍋的時(shí)間非常的快要不停的攪動(dòng)，所以我就在這里給大家文字描述一下。第一步我們鍋里放清水。開中小火。（注意火候。）把這個(gè)。煮的這個(gè)水溫有一點(diǎn)溫度的時(shí)候就下入里面一點(diǎn)一點(diǎn)的下，然后進(jìn)行攪拌。第二步。這個(gè)米面子。下鍋以后啊，一定要拼命攪拌，不然他就會成團(tuán)的。這個(gè)時(shí)候了，我們?？匆幌?。如果覺得太干了，再加入適量的溫水。把米面熬成米糊就行。

4、趁熱裝碗，放上一勺生抽。由于那些調(diào)料里面都有一點(diǎn)鹽味，所以鹽是不必放的。

5、再把。花生米，榨菜，青黃豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里沒有油辣子的。什么老干媽，老干爹里面的辣椒油淋一點(diǎn)就行了。一道美味可口的美食就做好了。

7. 廣式油條的做法視頻

單位都是克，做的時(shí)候根據(jù)你要做的量按照比例把每種原料加倍就行了。面粉100，水65，白礬2，堿1，泡打粉1，鹽0.8，植物油2000克（油炸用）。

8. 廣式茶點(diǎn)油條

高級技工班：高中學(xué)歷學(xué)2年，初中學(xué)歷學(xué)3年。主要學(xué)習(xí)烹飪原料及初工、中餐烹調(diào)工藝學(xué)、營養(yǎng)與食療、魯菜制作工川菜制作工藝、淮揚(yáng)菜制作工藝、粵菜制作工作工藝和高檔宴席的設(shè)計(jì)與制作，食品雕刻；學(xué)習(xí)瓜盅、龍舟及大型展臺整雕和組合雕的布置藝術(shù)；西餐烹調(diào)工藝、冷拼制作、西式面點(diǎn)工藝等各種食品制作，火鍋；川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、滋補(bǔ)火鍋等底配方與制作方法，宴席設(shè)計(jì)懷菜品開發(fā)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識、地方名吃與名菜欣賞、烹飪美學(xué)、烹飪化學(xué)、包含營養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代廚具、中國烹飪簡史、微機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用、烹飪專業(yè)英語、餐廳服務(wù)與管理、市場營銷等知識。

★廚師綜合班：學(xué)期二個(gè)月。主要以魯菜為主。

★廚師中級班：學(xué)期三個(gè)月。由特級和高級技師任教，主學(xué)習(xí)高檔原料的漲發(fā)及加工技術(shù)，各種花刀、花色拼盤、成本核算、營養(yǎng)衛(wèi)生、高檔宴席的配菜及設(shè)計(jì)、傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等300多個(gè)菜品的制作技術(shù)，名師表演、指導(dǎo)，實(shí)習(xí)材料免費(fèi)發(fā)放，菜品有學(xué)員品嘗。

★廚師全科班：學(xué)期六個(gè)月。學(xué)習(xí)傳統(tǒng)與新潮魯、川、粵等菜品和高檔宴席的設(shè)計(jì)與制作，及面點(diǎn)、雕刻、指導(dǎo)、實(shí)習(xí)材料免費(fèi)發(fā)放，菜品有學(xué)生品嘗。

★廚師全能班：學(xué)期一年。學(xué)習(xí)傳與新潮魯、川、粵等菜品和高檔宴席的設(shè)計(jì)與制作，及中西式糕點(diǎn)、面點(diǎn)、雕刻、火鍋、調(diào)酒、餐廳服務(wù)與管理、市場營銷等知識，學(xué)生畢業(yè)前在本校酒店獨(dú)立上灶強(qiáng)化訓(xùn)練。

★雕刻班：學(xué)期一個(gè)半月。學(xué)習(xí)花、鳥、魚、蝦、龍、鳳、人物、建筑、瓜燈、瓜盅、花瓶等各種瓜果、蔬菜雕刻技法及大型展臺整雕和組合雕的布置藝術(shù)。

★面點(diǎn)班：學(xué)期一個(gè)半月。學(xué)習(xí)金餅、喜餅、油餅、千層餅、花卷、涼皮、粽子、五彩饅頭、花色水紋、冠頂餃、一品餃、水蒸包、麥燒、層酥點(diǎn)心、油條、油炸糕、鍋貼等一百多種食品制作。

★糕點(diǎn)班：學(xué)期一個(gè)半月。學(xué)習(xí)各種椰絲酥、奶油花生酥、曲奇餅干、豪客薄餅、廣式月餅、蘇式月餅、菠蘿面包、菲律賓面包、比薩餅、西餅、彩虹毛巾卷、相思春卷、天使虎皮、多層蛋糕、婚禮蛋糕以及油炸類等一百多種食品制作。

9. 廣式茶樓油條做法大全

南京早茶店排名如下。

一  阿旺早茶店珠江路店。

二  得財(cái)早茶店江寧路店。

三  阿勇早茶早餐店夫子廟店。

四 華茹茶樓苜蓿園大街店。

五 榮盛早茶休閑會所新街口店。

六 王氏早餐茶飲餐廳江寧上元大街店。

七 里龍茶飲一店江寧東新南路店。

八 阿華田茶飲樓江寧文靜路店。

九 韓盛都茶飲 江寧殷巷店。

十 李蘭特色茶飲酒樓秣陵店。

10. 茶配油條

當(dāng)然可以，茶有去除油膩的功效。吃油條后喝點(diǎn)茶是不錯(cuò)的養(yǎng)生方法。但記得要喝熱茶。不過凡是油炸的東西還是少吃為好，油條是中國傳統(tǒng)美食，很多人喜歡吃，我也喜歡，但切記不要吃傳統(tǒng)工藝的明礬油條，那含鋁。要吃無鋁油條。安琪e家上有無鋁油條膨松劑賣，自己試試炸油條也不錯(cuò)。無鋁油條含油也比傳統(tǒng)方法低。再喝點(diǎn)茶去油，不是更好的養(yǎng)生嗎。

11. 廣州早茶油條叫法

上饒本地話叫吃天光。上饒?jiān)绮陀泻芏喾N類，喝粥，炒粉，湯粉，炒年糕，燈盞粿等，老一輩子的人早餐還是喜歡在家吃，以稀飯為主，配上自制的醬菜，豆腐乳等，煙火味十足。

年輕人會比較喜歡去小吃店里，來碗鉛山湯粉加油條，行程比較緊張的只好來兩個(gè)包子，邊走邊吃。