1. 茶油豬腳的做法

鼎湖上素。白切杏花雞。清蒸文慶鯉。

炆麥溪鯇。江口蟹煲雞。蓮藕炆豬手。

四會(huì)茶油雞。廣寧竹筍宴。油燜竹蟲(chóng)。

白土燒雞。紫蘇豆豉蒸坑魚(yú)仔。

竹籠仔隔水蒸西江河蝦。

以上菜式具有肇慶地方濃郁獨(dú)特風(fēng)味

2. 茶油豬肚的做法竅門(mén)

一、準(zhǔn)備食材：

1,豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。

2、燉煮過(guò)程的輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。

3、最后煮湯材料：10顆大文蛤。

操作過(guò)程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可，此處就不介紹清洗的步驟了。

2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。

4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕?；不能灌太滿，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點(diǎn)；

6、鍋中水開(kāi)，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！

7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。

8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；

9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣；撈出放大盆中；

10、取出，放砧板上；

3. 茶油豬頭肉做法

工具/原料

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豬腦 (1付)

蔥、姜、香菜 少許

鹽、雞精 少許

胡椒粉 適量

方法/步驟

1分步閱讀

將豬腦洗凈，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙簽貼緊豬腦表面，輕捻動(dòng)牙簽，旋轉(zhuǎn)，利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋，將血筋剝離。

2

做湯的豬腦，定要?jiǎng)?wù)盡除去血筋及血沫，要不做出來(lái)的湯色不清澈。

3

蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。備用。

4

香菜系凈備用。

5

鍋內(nèi)放清水（最好是用砂鍋放雞湯）

6

放入豬腦燒開(kāi)，撇去浮沫。放入鹽、胡椒粉、雞精、蔥、姜。小火燉15分鐘即成。

4. 豬腳可以用茶油炒嗎

用料：豬蹄1000g，蔥1棵，姜50g，花椒10g。

做法：

1.豬蹄砍成塊,洗凈，蔥切成沫,姜切成細(xì)絲。

2.電壓力鍋里放入豬蹄,佐料,水,高壓半個(gè)小時(shí)，嫩嫩的豬蹄肉。這款豬蹄不用一滴油，湯是白色的，而且沒(méi)有腥味，很適合口味清淡又饞豬蹄的美眉哦。

豬蹄的好處不用多說(shuō)大家也都知道，經(jīng)常吃點(diǎn)豬蹄，延緩皺紋的產(chǎn)生，美容又養(yǎng)顏。

5. 豬油油茶

正宗的恭城油茶制法特別講究，制作時(shí)，先把適量(茶葉10-30克)茶葉放入碗中用開(kāi)水浸泡5-10分鐘，洗凈倒于茶葉隔中濾干，加入生姜，也可放入花生米、大蒜米。然后將茶鍋置于火爐上，往鍋內(nèi)放一點(diǎn)食用油，待茶鍋燒燙，將備好的茶葉、生姜、花生米、大蒜米一塊倒入茶鍋中邊炒邊錘，錘炒至茶葉沾鍋，有香氣溢出時(shí)即放入開(kāi)水，放開(kāi)水時(shí)要慢慢放，邊放邊用“茶葉錘”在鍋內(nèi)不斷攪動(dòng)，煮沸兩三分鐘后加入食鹽，用茶葉隔把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果、酥花生上桌即成。制好的油茶，端上桌后，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進(jìn)口后初覺(jué)是茶葉的清苦，過(guò)后便是甘醇鮮香，令人回味無(wú)窮。

打完第一鍋后，接著打第二鍋，如此重復(fù)可打五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋打下來(lái)，感覺(jué)味道已沒(méi)有先前的濃烈，就有了“一鍋苦、二鍋呷(澀)、三鍋四鍋是好茶”之說(shuō)。人們常說(shuō)“恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜”，這句話道出了油茶制作的真諦。

6. 茶油豬腳的做法視頻

1.老火土豚湯    

2.富水奶湯鱖魚(yú)    

3.軍墾茶油土豬腳    

4.牛腩燉龍港折粉    

5.潘橋臘肉蒸鱔魚(yú)    

6.富池手工魚(yú)丸    

7.巧廚手工蘿卜丸    

8.太子豆腐燒肉    

9.銀魚(yú)炒蛋    

10.清炒湖蒿

7. 茶油豬肚,據(jù)說(shuō)對(duì)胃很好

步驟 1

墨魚(yú)提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚(yú)跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚(yú)片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過(guò)程會(huì)出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點(diǎn)出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時(shí)候油放多了，轉(zhuǎn)移的時(shí)候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開(kāi) 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點(diǎn)，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開(kāi)的時(shí)候，把上面的浮沫舀出來(lái)倒掉 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個(gè)多小時(shí) 時(shí)間比較長(zhǎng)要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來(lái)就可以吃了

8. 茶油豬腳的做法大全

1、茶油燉土雞蛋

配料:土雞蛋、茶油、鹽、清水等等

2、茶油煮魚(yú)

配料:草魚(yú)、大蒜、紅辣椒、茶油、鹽、醬油、味精等等。

3、茶油燒鵝肉

配料:鵝肉、辣椒、茶油、醬油、生抽、姜、味精、十三香等等

4、茶油豬蹄

配料:豬蹄、茶油、姜、鹽、醬油等等

5、苦瓜燒雞腿

配料:苦瓜、雞腿、干辣椒、蒜、姜、豆豉、生粉、有機(jī)茶油、鹽、酒、鮑魚(yú)汁、雞粉、醬油等等。

6、茶油姜拌當(dāng)歸苗

當(dāng)配料:歸苗、姜、枸杞子、芝麻、有機(jī)茶油、醬油、糖等等。

9. 茶油豬肚圖片

一、準(zhǔn)備食材：

1,豬肚1個(gè)、雞蛋10顆、茶油50ml、鹽10g、白胡椒粉10g、清水80ml等。2、燉煮過(guò)程的輔料：

生姜、蔥結(jié)、鹽、料酒等。

3、最后煮湯材料：10顆大文蛤。

操作過(guò)程：

1、豬肚是一大早攤販給清洗干凈的，回家再用地瓜粉抓拌沖洗即可，此處就不介紹清洗的步驟了。2、10顆雞蛋打散；依次加入鹽、茶油、白胡椒粉和清水；打勻待用。3、用繩子將豬肚的一頭用繩子綁緊，以防蛋液遺漏。4、再拿一個(gè)漏斗，放在豬肚的另一頭缺口上，然后將蛋液緩緩?fù)锕?；不能灌太滿，7分滿最好。

5、如果豬肚的口子太大，我建議用針線把它縫密一點(diǎn)；6、鍋中水開(kāi)，將豬肚有口子的兩端提起，有蛋液的肚子朝下，放沸水中燙，燙至蛋液凝固！7、蛋液凝固后，將豬肚焯水3分鐘；撇去浮沫后，在冷水里沖洗干凈。8、另起鍋，放入清水，三兩片生姜，一塊蔥結(jié)，將清洗后的豬肚放入，再少許料酒，少許鹽，蓋上燉鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)；9、一個(gè)半小時(shí)后，整個(gè)茶油豬肚蛋已成了“龍珠”的模樣；撈出放大盆中；10、取出，放砧板上；

10. 茶油豬腳的做法竅門(mén)

一、清蒸臘豬腳

先用溫水將臘豬腳浸泡八個(gè)小時(shí)，然后將豬腳切成塊，放入碗里，上蒸鍋小火掙。等到臘豬腳皮酥肉爛，可以輕易的用筷子插入，即可關(guān)火出鍋。

二、蘿卜燉臘豬腳

臘豬腳用溫水浸泡8小時(shí)，洗干凈備用；白蘿卜切成塊、生姜切片。

鍋燒熱后，放入臘豬腳，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，繼續(xù)煸炒，直到臘豬腳變色，然后加適量的清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。

臘豬腳燜好以后，倒入高壓鍋里，加入白蘿卜、八角、花椒、桂皮、鹽和雞精，加入適量的水，燉煮半個(gè)小時(shí)，就可關(guān)火出鍋了。

三、臘豬腳燉藕

臘豬腳一個(gè)，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開(kāi)大火煮兩個(gè)小時(shí)。

蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。兩個(gè)小時(shí)候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘。最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。

四、臘豬腳火鍋

臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來(lái)的更香更軟。然后把豬腳砍成小塊的，過(guò)水串一下，再把豬腳撈起來(lái)。

海帶洗干凈，切成塊，姜切成塊，蔥切段。然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好。

香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好后加入香菇，悶一會(huì)，好了在把白菜放進(jìn)去，一會(huì)就可以出鍋了，最后加點(diǎn)雞精。

五、蒜香臘豬腳

把臘豬腳放到高壓鍋里煮18分鐘，煮之前就不切了，太硬了，待涼，很輕松的切成塊。切蒜，生姜少許，少量油，煸炒一下大蒜和生姜，倒入豬腳，少許料酒和生抽，胡椒粉，攪拌均勻就OK了。

煮的時(shí)候可以多放點(diǎn)水煮，可以稀釋些鹽分，炒時(shí)切記不要放鹽，煮豬腳的水還可以用來(lái)煮粉絲，面條啥的。

11. 茶油煲豬肺的功效

夾心瘦肉 300克

紅棗 10克

胡椒 少許

姜 一小塊

鹽 適量

香菜 少許

操作方法

01準(zhǔn)備好夾心瘦肉、紅棗、胡椒、鹽和少許香菜。

02瘦肉最好選用夾心上肉那里的肉，這里瘦肉嫩滑爽口，肥而不膩，非常好吃。把瘦肉洗干凈后切成小粒。

03紅棗用溫開(kāi)水浸泡十分鐘左右，待表面稍為光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干凈。

04把姜放在水龍頭下洗干凈泥巴，把皮刮干凈，再次沖洗干凈，切成兩小塊，胡椒也洗干凈待用。

05把瘦肉、紅棗、姜、胡椒一起放入小鍋中，加放適量清水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。

06水剛煮開(kāi)時(shí)，會(huì)有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢撈干凈，這樣煲出的湯水非常干凈透亮。

07兩個(gè)小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味，倒出裝在碗里，把香菜洗干凈，瀝干水分，放在碗里作為裝飾，一鍋?zhàn)虧?rùn)又清甜豬肉湯就做好了，味道一級(jí)棒。