1. 韭菜加菜油的功效與作用

可以按照以下方法制作：

1.將花菜切好，洗干凈，然后用鹽水浸泡5分鐘，然后把花菜瀝干，放入盤子備用，切好大蒜~韭菜~，幾個干辣椒(由于我比較喜歡有一點辣味，所以我會準(zhǔn)備幾個干辣椒，你們可以根據(jù)自己的口味加入調(diào)料。)

2.鍋里放入少許油，待油溫7成熱的時候，加入蒜，干辣椒爆香，然后倒入瀝干的花菜，翻炒，翻炒，由于花菜比較吸油，一定要注意火候，不要把花菜弄糊了噢，可以適當(dāng)放一點點水進去。

3.花菜炒得8成熟的時候，就你自己覺得差不多熟了的時候，可以倒入韭菜，翻炒兩下，然后放于調(diào)料

4.翻炒成這樣子的時候，繼續(xù)燒兩分鐘，取出一點點花菜嘗嘗味道，感覺口感可以了，就可以盛盤上菜了，?很下飯噢！我不太愛吃油膩的菜，所以做出來的菜沒有太油。

2. 韭菜油的好處和壞處

可以將切碎的韭菜拌油保存。將韭菜和油的混合物放到保鮮盒里。用保鮮膜密封起來，存放到冰箱的冷藏室里面。這樣的話就保存好了。但是切好的韭菜由于它是食品，保質(zhì)期比較短。也就幾天的時間。因此，應(yīng)該盡量的趕緊給吃掉。否則的話過了保質(zhì)期再吃，有可能對身體產(chǎn)生嚴(yán)重的傷害。

3. 韭菜油秘方

1）取新鮮韭菜切成約0．5mm小段，加入其重量0．02～0．2％（w∶w）的乳化劑司盤和50～200％（w∶v）的色拉油，混合絞碎后，在溫度為25～60℃、微波功率（W）與物料流速（L／h）的比率為10～55的條件下進行連續(xù)微波提取，壓濾，收集濾液和濾渣；（2）取步驟（1）所得濾液，經(jīng)分液除去下層淺黃色的水相，取上層綠色油相，離心進一步除去剩余的水，加入油相1～15％（v∶w）的氯化鈣干燥10min～3h，過濾，得澄清碧綠的韭菜油。本發(fā)明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低溫下快速溶出，不僅極大地提高了提取效率，還顯著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

4. 韭菜加菜油的功效與作用是什么

切好的韭菜，加油之前，先加入少許的小蘇打，這樣就能避免，其變色發(fā)黃的問題。

韭菜切好以后，不要立即加鹽調(diào)味，先用食用油拌勻，用油封住刀切面，這樣再調(diào)味，就能避免出水的問題。

5. 韭菜油百度百科

第一：首先選擇新鮮韭菜，用刀切成小塊，加入一些乳化劑，重量約為0.2g，然后倒入一些色拉油，這是乳化劑的200多倍。韭菜與乳化劑和色拉油混合后，用攪拌器攪拌并切碎，同時攪拌，控制溫度并保持溫度在50度左右。

第二：在微博速度和水流量比為1∶5的條件下，提取，壓榨過濾，收集罐中的濾液濾渣，分層后沉淀得到的濾液，分離液體后除去下層沉積的淡黃色，上層提取綠色油，重復(fù)上述操作，進一步從下層除去黃色分離液體，除去多余的水，然后加入氯化鈣干燥。

第三：韭菜開始變軟，應(yīng)該不時用筷子均勻地拉出。不要讓它們?nèi)紵饋?。韭菜開始慢慢變黃，并繼續(xù)沸騰。盡管如此，他們還是應(yīng)該不時被拉出來。

第四：將提取的油過濾后，可獲得清澈的韭菜油。

6. 韭菜油最簡單的做法

1、豬里脊肉切大約5厘米長，3厘米寬、0.2厘米厚的片（大小完全由自己掌握），加入一個蛋清，少量淀粉、生抽腌制20分鐘。

2、在腌肉的同時準(zhǔn)備輔料木耳泡發(fā)，去根撕成小片，黃瓜、洋蔥切片，蔥姜蒜切末。鹽、雞精、料酒、醬油，濕淀粉調(diào)成芡汁備用。

3、鍋燒熱放油大約5成熱，下肉撥散推至旁邊加蔥姜蒜爆香，和肉翻炒并淋一些醋，加入輔料（黃瓜、木耳、洋蔥）快速翻炒并將調(diào)好的汁加入，炒大約1分鐘

7. 韭菜加菜油的功效與作用禁忌

1)取新鮮韭菜切成約0.5mm小段，加入其重量0.02~0.2%(w∶w)的乳化劑司盤和50~200%(w∶v)的色拉油，混合絞碎后，在溫度為25~60℃、微波功率(W)與物料流速(L/h)的比率為10~55的條件下進行連續(xù)微波提取，壓濾，收集濾液和濾渣;(2)取步驟(1)所得濾液，經(jīng)分液除去下層淺黃色的水相，取上層綠色油相，離心進一步除去剩余的水，加入油相1~15%(v∶w)的氯化鈣干燥10min~3h，過濾，得澄清碧綠的韭菜油。本發(fā)明方法可使韭菜中的芳香和呈味成分在低溫下快速溶出，不僅極大地提高了提取效率，還顯著提高了韭菜油中呈味成分的含量。

8. 韭菜和油吃下去有什么作用

1. 把韭菜洗凈切末；

2. 豆芽、蔥姜切末；

3. 加入淀粉、精鹽、味精、麻油、蔥姜末、花椒面攪拌均勻；

4. 調(diào)好口味待用；

5. 把雞蛋打入碗內(nèi)，加適量精鹽攤成兩張蛋皮；

6. 再把蛋清加適量水和面粉調(diào)成蛋清粉糊待用；

7. 把蛋皮鋪在案板上，將調(diào)好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗細(xì)的卷；

8. 切成5厘米長的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；

9. 鍋內(nèi)放油燒至七成熱，把韭菜卷生坯放入油里炸透；

10. 呈金黃色時撈出，控凈油即成。

炸韭菜卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

9. 韭菜加菜油的功效與作用及禁忌

【主料】：豬血500克、韭菜156克。

【配料】：蒜子4瓣、生姜1塊（25克）、小米椒5個。

【調(diào)料】：豬油、白胡椒粉、蠔油、食用鹽、雞精、生抽、料酒。

【準(zhǔn)備工作】：

1、這個豬血是在菜市場買的當(dāng)天新鮮的豬血，把豬血切成1厘米的厚片，寬度也別太大了，否則容易碎。大概控制在2-3厘米的寬度就可以。

2、韭菜清洗干凈后把根部更老的地方切去一小段，然后切成3厘米左右的小段，因為韭菜的梗和葉子的成熟度不同，所以在切的時候把韭菜梗和葉子分開放，炒的時候分先后順序下鍋，這樣就可以避免把韭菜炒老。

3、準(zhǔn)備5個蒜子，去外皮后先用刀拍散后再切上幾刀，稍微切碎即可。生姜去皮清洗干凈后切末，生姜的量可以比平常炒菜的量稍微更多些。準(zhǔn)備5個小米辣，清洗干凈去蒂后切成小圈備用，不吃辣椒的可以不放或者少放。

4、這道菜出鍋前要勾芡，所以要提前把勾芡用的水淀粉給準(zhǔn)備好，30克的玉米淀粉加上50克的清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

這樣所有的材料都準(zhǔn)備妥當(dāng)，我們就可以上灶開始烹飪了。

【烹飪方法】：

1、起鍋加水，我們先對豬血進行焯水，豬血冷水下鍋，再加入1勺食用鹽，加鹽可以讓豬血更凝固，更有韌性，更不會碎，同時也能稍微增加一點底味，而焯水的目的就是去除豬血的血腥味和其它的異味。

2、開大火把水燒開后就關(guān)火，讓豬血再泡上2分鐘，這樣可以防止豬血因過高的溫度變老，也是防止水在翻滾的時候把豬血震碎?？赡軙猩僭S浮沫，我們及時撇去即可。

3、2分鐘后我們倒出，再用清水沖洗一下，把表面的浮沫和雜質(zhì)沖洗干凈后控水備用，焯過水的豬血口感會更順滑好吃，在后期烹飪的時候也不容易碎。

4、把鍋清洗一下后開大火燒熱，加入20克食用油后先把韭菜的梗倒入鍋內(nèi)炒上10秒，這是位于根部的位置，成熟時間要更久，所以要先下鍋先炒上一會。

5、接著把韭菜葉倒入鍋內(nèi)和韭菜梗一起翻炒，要多翻炒，讓所有的韭菜都能均勻受熱，這樣才能達到一致的成熟度。只要把韭菜炒到8成熟左右就可以先起鍋備用，炒韭菜我全程大火大概用了45秒左右的時間。

6、鍋內(nèi)加入50克豬油，用豬油來炒這道菜會更香，沒有豬油的就用其它的食用油，大火把油加熱到4成熱時下入準(zhǔn)備好的料頭（姜末、蒜和小米辣），大火把料頭的香味給爆出來，這個過程最多只需10秒。

7、往鍋內(nèi)加入200克清水，水的量一般是根據(jù)豬血的量來定，適中就好，水多了就會變湯菜。

8、水加完后

10. 韭菜油有什么功效

韭菜油保質(zhì)時間多在一年半左右

超過保質(zhì)期以后，建議大家就不要再繼續(xù)食用，另外購買了菜油以后還要注意它的保存環(huán)境，不能在陽光下曝曬，也不能放在高溫的環(huán)境中，只有在陰涼通風(fēng)的條件下存放，才能保證讓菜油在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)。

韭菜油保存一段時間以后，會發(fā)生變質(zhì)，與它里面含有的解醋酶有很大的關(guān)系，這種物質(zhì)在一定的水分與溫度條件下，活性就會增加，會讓菜油的油脂分解，產(chǎn)生大量的游離性脂肪酸，當(dāng)游離性脂肪酸的含量超過百分之一以后，菜籽油的性質(zhì)就會改變，也會出現(xiàn)異味，這些情況就是菜油變質(zhì)的明顯表現(xiàn)。