1. 茶油兔子的做法視頻

先把水燒開，把兔子入到水中撈一下，去血水。

然后用茶油燒開，放入生姜和兔子去炒，放入鹽（量要比平時多一點點），最后把炒好的兔子轉(zhuǎn)移到煲中，加入適量的水（水的量剛好超過兔子肉5厘米），加入熟地。用大火燒30分鐘，后改為小火燉。

2. 茶油煮兔子

1、將兔肉洗凈斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進(jìn)冰箱兩小時后備用；

2、蔥切斜粗條，姜切數(shù)片，洋蔥切條。

3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝干油備用。

4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈籠辣椒干，太辣）與姜片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；

5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調(diào)味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。

3. 茶油兔子煲的做法

兔肉用廚房剪刀剪成大塊，清洗干凈；

步驟2/13

鍋內(nèi)放適量油，將蔥、姜放入鍋內(nèi)爆香；

步驟3/13

將煸香的蔥姜放入清洗好的兔肉中，再放入約15克的鹽焗雞粉；

步驟4/13

再加入15毫升的米酒在兔肉中；

步驟5/13

戴上一次性手套抓勻，用手充分抓勻之后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時，腌制入味；

步驟6/13

將腌制好的兔肉放入紗布袋中（家里沒有大的紗布袋，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2個袋子）；

步驟7/13

電砂鍋選擇“砂鍋焗”功能；

步驟8/13

將粗粒海鹽倒入砂鍋中，在炒的過程中加入10克鹽焗雞粉，待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），即炒鹽步驟完成；

步驟9/13

將套好紗布袋的兔肉放入電砂鍋中；

步驟10/13

再蓋上一層炒好的粗粒海鹽；

步驟11/13

蓋上砂鍋蓋，靜靜地等待35—40分鐘，待兔肉烹飪好，再燜10分鐘即可；

步驟12/13

燜好后，揭開蓋子，將面上的鹽清理干凈后，將紗布袋整個取出；

步驟13/13

打開紗布袋的口，撲面而來的就是誘人的鹽焗兔肉的香味。

4. 茶油燜兔子肉營養(yǎng)價值

燉兔肉主料：兔肉500克，

調(diào)料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克

做法 1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；

2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；

3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

蔥燒兔肉主料：兔肉1000克，

調(diào)料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

做法 1.將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時。

2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗凈。

3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤，冷卻后食用。

5. 山茶油燉兔子

　　瓦松 (《唐本草》)　　【異名】昨葉荷草(《唐本草》)，屋上無根草(《經(jīng)驗良方》)，向天草(《庚辛玉冊》)，瓦花(《摘元方》)，石蓮花、厝蓮(《福建民間草藥》)，干滴落(《東北藥植志》)，貓頭草、瓦塔(《河北藥材》)，天蓬草(《中藥材手冊》)，瓦霜、瓦蔥(《四川中藥志》)，酸塔、塔松、兔子拐杖、干吊鱉、石塔花、狼爪子、酸溜溜(《遼寧經(jīng)濟(jì)植物志》)，瓦寶塔、瓦蓮花、巖松、屋松、巖筍、瓦玉(《浙江民間常用草藥》)?！　　緛碓础繛榫疤炜浦参锿咚苫蛲砑t瓦松等的全草?！　　旧场?生于石質(zhì)山坡和巖石上以及瓦房或草房頂上。　　【植物形態(tài)】①瓦松，又名：流蘇瓦松。多年生肉質(zhì)草本，高10～40厘米。莖略斜伸，全體粉綠色?；咳~成緊密的蓮座狀，線形至倒披針形，長2～3厘米，綠色帶紫，或具白粉，邊緣有流蘇狀的軟骨片和1針狀尖刺。莖上葉線形至倒卵形，長尖?；ü７种Γ瑐?cè)生于莖上，密被線形或為長倒披針形苞葉，花成頂生肥大穗狀的圓錐花序，幼嫩植株上則排列疏散，呈傘房狀圓錐花序；花萼與花瓣通常均為5片，罕為4片；萼片卵圓形或長圓形，基部硝合生；花瓣淡紅色，膜質(zhì)，長卵狀披針形或長橢圓形；雄蕊10，幾與花瓣等長；雌蕊為離生的5心皮組成，花柱與雄蕊等長。蓇葖果?；ㄆ?～9月。果期8～10月。生于屋頂、墻頭及石上。全國各地均有分布。　?、谕砑t瓦松 ：多年生肉質(zhì)草本，高10～20厘米。莖光滑無毛，全株被白粉及棕紅色腺點，基部尤多。葉卵狀披針形，或長圓狀卵形，先端銳尖，微彎，有小尖頭突出，全緣或具微細(xì)的波狀齒?；ㄐ蜷g葉狀苞片卵狀披針形或鐮刀形；花密集成窄長圓錐狀總狀花序；花淡紅色或白色；萼片5，披針形，長約為花瓣的一半；花瓣5，線狀披針形或卵狀披針形，基部相連；雄蕊10，5枚較長，伸出花冠外，另5枚較短，生于花冠內(nèi)；心皮5，花柱與短雄蕊等長?；ㄆ?～9月。果期9～11月。生于屋頂或巖石上。分布于遼寧，扛蘇、浙江等地。　　【采集】夏、秋采收，將全株連根拔起，除去根及雜質(zhì)，反復(fù)曬幾次至干，或鮮用。　　【藥材】干燥的全草，莖呈黃褐色或暗棕褐色，長12～20厘米，上有多數(shù)葉脫落后的疤痕，交互連接成棱形花紋。葉灰綠色或黃褐色，皺縮卷曲，多巳脫落，長12～15毫米，寬約3毫米，莖上部葉間帶有小花，呈紅褐色，小花柄長短不一。質(zhì)輕脆，易碎。氣微，味酸。以花穗帶紅色、老者為佳。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)?！　　靖阶ⅰ看送?，同屬植物黃花瓦松的全草亦同供藥用，分布西藏、新疆、內(nèi)蒙古、吉林等地。　　【化學(xué)成分】含大量草酸。　　【藥理】麻醉狗及兔給以靜脈注射黃花瓦松流浸膏，血壓先升后降，但很快恢復(fù)。對呼吸有輕度興奮。對離體蟾蜍心臟可使收縮加強(qiáng)，心率減少。離體蟾蜍下肢血管灌流則可使之收縮。對離體兔腸有明顯興奮作用，對人工發(fā)熱之家兔皮下注射流浸膏有明顯解熱作用。　　小鼠腹腔注射流浸膏50-100克生藥/公斤可以致死，豚鼠腹腔注射50克生藥/公斤亦引起死亡。家兔靜脈注射20克生藥/公斤，可引起跌倒、呼吸加快、戰(zhàn)栗，但半小時后技能立起而逐漸恢復(fù)。每日用流浸膏滴兔眼1個月，對眼無損害，未引起結(jié)膜炎，亦不影響瞳孔大小?！　　拘晕丁克峥啵瑳?，有毒?！　、佟短票静荨罚?味酸，性平，無毒。"　　②《本草再新》："味苦，性寒，有毒。"　?、邸端拇ㄖ兴幹尽罚?性涼，味淡，無毒。"　　【歸經(jīng)】《本草再新》："入肝、肺二經(jīng)。"　　【功用主治】清熱解毒，止血，利濕，消腫。治吐血，鼻衄，血痢，肝炎，瘧疾，熱淋，痔瘡，濕疹，癰毒，疔瘡，湯火灼傷?！　、佟短票静荨罚?主口中干痛，水谷血痢，止血。"　　②《本草圖經(jīng)》："行女子經(jīng)絡(luò)。"　　③《綱目》："大腸下血，燒灰，水服一錢，又涂諸瘡不斂。"　?、堋侗静菰傩隆罚?治百毒，療火瘡，消腫殺蟲。"　?、荨斗诸惒菟幮浴罚?治一切痔瘡腫痛出血，煎水熏洗。"　?、蕖犊茖W(xué)的民間藥草》："通便。"　?、摺逗颖彼幉摹罚?治水臌。"　　⑧《泉州本草》："清熱，解毒，利小便。"　　【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，1～3錢；搗汁或入丸劑。外用：搗敷、煎水熏洗或燒存性研末調(diào)敷?！　　疽思伞俊度荼静荨罚?脾胃虛寒者忌用。"　　【貯藏】置通風(fēng)干燥處。　　【選方】①治吐血：瓦松，燉豬殺口內(nèi)服。(《四川中藥志》)　?、谥伪囚乎r瓦松二斤。洗凈，陰干，搗爛，用紗布絞取汁，加砂糖五錢拌勻，傾入瓷盤內(nèi)，曬干成塊。每次服五分至一錢，每日二次，溫開水送服。忌辛辣刺激食物和熱開水。(《全展選編·五官科》)　　③治熱毒酒積，腸風(fēng)血痢：瓦松八兩(搗汁，和酒一半)，白芍藥五錢，炮姜末五錢。煎減半，空心飲。(《唐本草》)　?、苤渭毙詿o黃疸型傳染性肝炎：瓦松二兩，麥芽一兩，垂柳嫩枝三錢。水煎服。　?、葜委懠玻乎r瓦花五錢，燒酒一兩，隔水燉汁，于早晨空腹時服。連服一至三劑?！　、拗涡后@風(fēng)：瓦松五至六錢，水煎服。(④方以下出《浙江民間常用草藥》)　?、咧涡”闵沉埽和咚杉鍧鉁?，乘熱熏洗少腹。(《經(jīng)驗良方》)　?、嘀位鹆?，白濁：瓦松熬水兌白糖服。(《四川中藥志》)　?、嶂沃摊彛阂煌咚蔁踟i大腸頭服。(《四川中藥志》)二鮮瓦松，煎水熏洗患處。(《浙江民間常用草藥》)　　⑩治濕疹：瓦松(曬干)，燒灰研末，合茶油調(diào)抹，止痛止癢。(《泉州本草》)　?、现尉寞彛瑦函従貌粩浚和咚?陰干)，為末，先以槐枝、蔥白湯洗，后摻之。(《濟(jì)生秘覽》)　　⑿治瘡瘍疔癤：瓦松適量，加食鹽少許，共搗爛，遍敷患部，日換兩次。(《福建民間草藥》)　?、阎未搅焉彛和呋?、生姜。入鹽少許搗涂。(《摘元方》)　?、抑螠鹱苽和咚?、生柏葉。同搗敷。干者為末。(《醫(yī)方摘要》)　?、又畏窝祝乎r瓦松，每次四至八兩，用冷開水洗凈，擂爛絞汁，稍加熱內(nèi)服，日服兩次。(《福建民間草藥》)　?、灾窝例l腫痛：瓦花、白礬等分。水煎漱之。(《摘元方》)　　⒄治瘋狗咬傷：瓦松、雄黃。研貼。(《生生編》)　?、种悟隍家乎r瓦松二兩，酸飯粒少許，合搗爛烘熱，貼患處。(《泉州本草》)　　⒆治白屑：瓦松(曝干)，燒作灰，淋取汁，熱暖，洗頭。(《圣惠方》)　?、匦”闵沉?。用瓦楹煎濃湯，乘熱熏洗小腹，約兩時后可以下沙通便?！　?21)通經(jīng)破血。用鮮瓦楹五兩熬膏，當(dāng)歸須、干漆各一兩，燒煙盡，當(dāng)門子二錢，共研為末，加棗肉和成丸倉，如梧子大。每服七十丸，紅花湯送下。　　(22)頭風(fēng)白屑。用瓦松曬干，澆灰淋汁熱洗 。六、七次后即見效?！　?23)湯火傷。用瓦松、柏葉同搗爛，敷涂?！　?24)惡瘡。用瓦松陰干，研為末。先以槐枝、蔥白湯洗凈患處，然后以藥末涂搽。

6. 茶油兔子肉的功效和作用

步驟/方式1

準(zhǔn)備兔子肉，山茶油，香菇，海蠣干，姜，枸杞，當(dāng)歸，桂皮，生抽，鹽。

步驟/方式2

鍋中放入山茶油，加入少許姜片

步驟/方式3

倒入香菇，海蠣干干煸出香味

步驟/方式4

然后倒入兔肉翻炒，加生抽和耗油悶煮十分鐘盛出

步驟/方式5

將所有食材倒入砂鍋中，加水過半，放入當(dāng)歸，桂皮小火慢燉20分鐘

步驟/方式6

出鍋前加入枸杞攪拌均勻

步驟/方式7

茶油燉兔子就做好了。

7. 茶油兔子肉的做法

1、郫縣豆瓣

郫縣豆瓣是一種調(diào)料，它的味道醇厚，辣味十足，采用郫縣優(yōu)質(zhì)紅辣椒制作而成，在四川以及全國都是非常出名的。

2、廣漢纏絲兔

四川人是出了名的愛吃兔子，廣漢纏絲兔享譽(yù)海內(nèi)外，它主要是把整兔腌制之后，用繩子纏緊風(fēng)干而成的，而且纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質(zhì)細(xì)滑，而且高蛋白，低脂肪。

3、張飛牛肉

張飛牛肉黢黑皮面下，一切開，便是一片紅心。薄薄的外皮干而不硬，十分有嚼勁。內(nèi)里的肉紅潤鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，入口化渣。

4、保寧醋

正宗的四川酸辣粉必用保寧醋，聞到酸香，吃到嘴中會帶有一點甜味，酸中帶甜，十分特別，是中國的名醋之一。

8. 茶油兔子的做法視頻教程

材料：兔腿、干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽

1；先將兔腿去骨切丁，干辣椒切段、香菜切末、蔥切花

2；鍋中加水燒開放入切好的兔肉汆4分鐘，撈出瀝凈水分

3；鍋中倒油燒熱放入蔥花、麻椒、干辣椒炒出香味

4；倒入兔肉，加生抽炒勻

5；再倒入適量的水大火煮10分鐘，撇掉麻椒、干辣椒段，撈出控凈水分

6；撒上一層淀粉抓勻

7；另起鍋倒油燒至7成熱時，放入裹好淀粉的兔肉，炸至金黃色撈出控油

8；油中放入麻椒、辣椒炸好撈出控油，備用

9；準(zhǔn)備好所有的食材后，鍋中留少許油放入蔥花、兔肉倒入生抽、鹽、雞精、白糖迅速翻炒

10；再倒入麻椒、辣椒段翻炒，撒入芝麻、香菜末即可盛出

9. 茶油兔子的做法視頻教學(xué)

主料：鮮嫩兔1只(約1000克)。

輔料：花椒3克，料酒25克，芝麻油25克，姜塊15克，大蔥25克，花生油50克。

烹制方法：

1、將鮮嫩兔肉放入清水中浸泡出血水，清洗干凈，撈出瀝干水分，放在燒熱的清水鍋內(nèi)浸燙3次(每次浸燙的時間不宜太長)，撈出備用。

2、鍋中加入適量清水、花椒3克、料酒25克和兔肉，用小火煮至兔肉將熟時撈出，放入冷開水中冷卻，撈出沖洗干凈后用潔凈的毛巾將兔肉表皮上的水分擦干，在兔肉表皮刷上芝麻油剁成條塊，擺在盤內(nèi)。

3、姜塊去皮洗干凈，切成姜末、大蔥切成絲，分別加鹽拌均勻，分裝在兩只小碗中，淋上燒熱的花生油并燜出香味，與制作好的白切兔肉一起上桌即可食用。