1. 山茶油等級

等級越高越好，所以三級肯定比較好。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失。

三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等。

提示：只要其符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對人體健康產(chǎn)生任何危害，消費(fèi)者可以放心選用。

①二級油的純度較高，雜質(zhì)含量少，可用于較高溫度的烹調(diào)，如炒菜等，但也不適合長時(shí)間煎炸；

②三、四級油不適合用來高溫加熱，但可用于做湯和燉菜，或用來調(diào)餡等。

這個(gè)問題是仁者見仁智者見智的，因?yàn)槊總€(gè)人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會(huì)一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

近些年來，地溝油的問題層出不窮，這不禁引發(fā)起了我們對于油質(zhì)量的擔(dān)憂。我們?nèi)粘Ｉ钪杏玫米疃嗟挠蜔o非就是菜籽油和豬油。豬油一般是我們通過買肥肉來炸取的。

但是菜籽油就不一樣了，我們有的家庭是在商店直接購買整瓶的菜籽油，有的則是在一些專門的油坊機(jī)構(gòu)購買。這時(shí)我們不禁困惑，這些菜籽油有什么區(qū)別嗎？他們對于普通人而言又有什么不同呢？

首先，菜籽油是分級的。并且我們知道他的級別越高，他就更加精煉，營養(yǎng)價(jià)值也就越高。我們在市場上購買的整瓶的菜籽油一般是三級或者四級的菜籽油。

其實(shí)他們的差別并不是很大，所以大多數(shù)人，并沒有感覺菜籽油有什么不同。一級和二級的菜籽油，他們的精煉程度非常高，而且經(jīng)過了像是脫膠，脫酸，脫色，脫臭等一系列過程。擁有色淺，炒菜油煙少，低溫下不易凝固等等特點(diǎn)。

而像是我們?nèi)粘Ｋ玫娜壓退募壊俗延?，它們的精煉程度就比較低了，往往只是通過簡單的脫膠和脫酸的程序。在烹飪的時(shí)候他的油煙會(huì)特別大，其中也包含有非常多的雜質(zhì)，像是胡蘿卜素，維生素等?？偟脕碚f，等級越高的菜籽油，他們對于身體健康是有益的。現(xiàn)代社會(huì)，人們越來越追求的是健康生活，而菜籽油等是我們?nèi)粘ｏ嬍掣畈婚_的一部分。

以上就是我個(gè)人對于這個(gè)問題的一點(diǎn)不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希

2. 山茶油標(biāo)準(zhǔn)

茶油主要脂肪酸組成（%）

1.油酸　C18:1　78-86

2.亞油酸　C18：2　8.6

3.亞麻酸　C18:3　0.8-1.6

4.棕櫚酸　C16:0　8.8

5.硬脂酸　C18:0　2.0

1） 單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%。

2） 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

3） 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍。

4） 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對抗癌、抗炎有著極佳的作用。

5） 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染

3. 山茶油的等級

當(dāng)然是山茶油更好了啊。

山茶油本就是植物油四大種類之一，具有“東方橄欖油”的美稱，山茶油的物理化學(xué)性質(zhì)與橄欖油都十分類似，其脂肪酸組成優(yōu)于橄欖油，還含有橄欖油，所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如角鯊烯、皂素、茶多酚等物質(zhì)，對人體營養(yǎng)健康價(jià)值非常的高。且維生素E的含量是橄欖油的兩倍。

那我們應(yīng)該怎么挑選山茶油呢？

1.看品名和分類

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論，茶油按其等級可分為油茶籽毛油(原油)、精制級茶油等。最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定：毛油(原油)不能直接作為食用油。

2、看加工工藝

目前，加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過物理壓榨工藝獲得的油脂，與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國新的“食用油管理辦法”，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。

3、看透明度

透明度是反映油脂純度的主要感官目標(biāo)之一，應(yīng)是看起來通透，而不是很渾濁的。高品質(zhì)食用油在明亮處肉眼觀察應(yīng)是無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無污濁，通明度好。

4、看產(chǎn)地

產(chǎn)地對于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前，國內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。

5、看包裝

茶油對光敏感，如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈，茶油易被氧化，因此建議購買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝。這樣，保持的時(shí)間會(huì)較長，且茶油中的營養(yǎng)不易被破壞。另外，還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證。

6、看品質(zhì)

茶油品質(zhì)的好壞，一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過感官進(jìn)行測定。把需要品評的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將茶油加熱，品質(zhì)好的茶油有如下特征：

(1)觀油體透亮，呈黃色或金黃色。

(2)聞?dòng)袧庥舻牟栌拖阄丁?/p>

(3)嘗口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。

4. 山茶油分幾個(gè)等級標(biāo)準(zhǔn)

2021年由于茶油果原料上漲20%，在江西、湖南等產(chǎn)地油茶籽已賣到每斤8元，按平均20%的出油。茶油是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子。茶油樹一般指油茶，也叫做茶子樹、茶油樹、白花茶，油茶樹屬茶科常綠小喬木。山茶油的功效與作用：山茶油味甘，性涼，具有清熱化濕、殺蟲解毒的功效，可起到催乳、促消化、保健、治療痧。茶油是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子。

5. 山茶油品質(zhì)

山茶油的氣味很清香，對于裝在碗里的山茶油聞起來有一股清香和油的氣味，當(dāng)你用山茶油來炒菜的時(shí)候，當(dāng)油受熱，馬上一股山茶油特有的清香就飄滿整個(gè)房子，使菜變得非常的誘人。

第一山茶油是由山茶籽榨成，所以他它肯定有山茶籽的味道。山茶籽的味道，對于沒有聞習(xí)慣的人而言比較特殊的氣味。第二個(gè)因素是山茶在農(nóng)村一般木壓榨，由于工藝簡單里面的雜質(zhì)比較多，所以山茶油怎么有股怪味和里面的雜質(zhì)也有關(guān)系！

6. 山茶油幾級最好

最好的茶籽油是一級，第二好的是二級，四級是最低的標(biāo)準(zhǔn)。

如果你食用的茶籽油當(dāng)中沒有一點(diǎn)雜質(zhì)和有害物質(zhì)，那么這個(gè)茶籽油就是質(zhì)量上乘的好油，食用起來的時(shí)候特別的香，對于身體的危害也相對少一點(diǎn)。

級別越高的茶籽油，里面的營養(yǎng)物質(zhì)的含量相對于其他級別的茶籽油要低一點(diǎn)，四級的茶籽油雖然精煉的程度不適那么的高，但是里面含有多種物質(zhì)，對于身體健康是非常的有幫助的。

7. 山茶油等級及價(jià)格

正宗的山茶油，要買湖南產(chǎn)的，其中，湖南神農(nóng)國山茶油屬于當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，他生產(chǎn)的山茶油生產(chǎn)過程已獲得有機(jī)認(rèn)證，采用雙脫殼技術(shù)（脫掉果殼，脫掉茶仁殼），而且只取頭道油——將茶仁擠壓成餅出油，茶餅中的殘油神農(nóng)國油不要，質(zhì)量等級達(dá)到并遠(yuǎn)超國標(biāo)一級水平。神農(nóng)國油只做純茶油，不做化學(xué)浸出，也不調(diào)和，保證出油純正健康。在長沙萬達(dá)公館附近，耒陽神洲明珠酒店

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

在正規(guī)超市都可以買到正宗的茶油

8. 山茶油等級劃分標(biāo)準(zhǔn)圖

菜籽油是一級好，級別越高其精煉程度越高。

1、食用油分為4個(gè)等級食用植物油的等級是根據(jù)油料品種、質(zhì)量以及與之相適應(yīng)的加工工藝確定的,我國食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)定,我國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個(gè)等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。產(chǎn)品的質(zhì)量級別是評價(jià)植物油品質(zhì)的依據(jù),不同的級別各項(xiàng)質(zhì)量的限定值不同,級別越高限定值越嚴(yán)格。

2、誤區(qū):食用油等級越高越好目前,食用油共分為四個(gè)等級,三級油和四級油是指經(jīng)過簡單脫膠、脫酸的食用油。一級、二級油必須經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程。等級越高,顏色越淺。一級油必須做到無色、無味、無臭。

3、油中雜質(zhì)和有害物質(zhì)脫得越徹底,油的等級就越高。而油的等級越高,精煉程度也越高,如果精煉到一級油的程度,油中所含雜質(zhì)非常少,但是某些營養(yǎng)元素也幾乎沒有了。比如大豆油里面含有胡蘿卜素,脫色過程把胡蘿卜素的成分去掉了,顏色變淺了。

4、而四級油精煉的程度不是那么高,油中含有豐富的胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等,所以如果從營養(yǎng)成分保留的角度考慮,四級油反而是最好的。選擇適合自己的才是最好的。

菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質(zhì)21%-27%，磷脂約1%。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲，菜油來源是冬播的甘藍(lán)型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜。

我國油菜生產(chǎn)有很大發(fā)展，畝產(chǎn)量不斷提高。菜籽油產(chǎn)量約占植物油產(chǎn)量的1/3以上。除主要產(chǎn)區(qū)長江和珠江流域外，其它地區(qū)也在大力發(fā)展油菜種植，因?yàn)樗衫枚e地種植，不與大田作物爭地。

菜籽毛油呈黃略帶綠色，具有令人不快的氣味和辣味。堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。儲(chǔ)藏時(shí)有風(fēng)味回復(fù)的現(xiàn)象，但與原來(毛油)的風(fēng)味不同。

幾年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而種植的油菜大部分都是甘藍(lán)型油菜。經(jīng)過種質(zhì)培育，很多品種芥酸含量低于3%，已經(jīng)很少有以往的“青味”。產(chǎn)地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區(qū)別，一些油菜籽含油酸量超過50%。

茶籽油分類

1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

9. 山茶油分類

茶油有國家標(biāo)準(zhǔn)。這是因?yàn)椴栌妥鳛橐环N食用油，對人們的健康有直接影響。茶油國家標(biāo)準(zhǔn)是在中國國家標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上編制的，包括產(chǎn)品的物理性質(zhì)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬及其他殘留物指標(biāo)等內(nèi)容，以確保消費(fèi)者的健康安全。茶油國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22570-2008中規(guī)定了茶油的名稱、分類、原料、生產(chǎn)流程、生產(chǎn)衛(wèi)生條件、規(guī)范要求等內(nèi)容，為茶油生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了標(biāo)準(zhǔn)化的依據(jù)。

10. 山茶油等級分別

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。

山茶油果實(shí)里可以獲取各種等級的山茶油。山茶油所有的外包裝上都必須依據(jù)我國 2003年5月制定2003年10月1日開始執(zhí)行的新標(biāo)準(zhǔn)，清晰地標(biāo)明其所屬的等級。

（1）Extra Virgin camellia Oil (極品山茶油、國標(biāo)一級)為第一遭壓榨山茶果子而得的果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。

（2）Pure camellia Oil (純正山茶油、國標(biāo)二級)由機(jī)榨山茶油經(jīng)過除雜、脫酸、脫水、脫色、脫臭以及冷凍脫脂加工而成。

（3）Pomace camellia Oil (特級山茶油、醫(yī)藥注射級)

由原始森林深山采集山茶果子壓榨而得，按照醫(yī)藥生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)過物理提純得到最純凈（無色、無味、無煙、接近零點(diǎn)的酸價(jià)零點(diǎn)過氧化值）的油品。專供醫(yī)藥注射用油、化妝品用油。

11. 山茶油等級怎么挑選

首先看品名和分類。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)通行的植物油脂理論，茶油按其等級可分為油茶籽毛油（原油）、精制級茶油等。最新的國家食用油標(biāo)準(zhǔn)液明確規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為食用油。

其次是看加工工藝。目前，加工工藝分為壓榨法和浸出法。壓榨茶油是油茶籽通過物理壓榨工藝獲得的油脂，與以油茶餅作為原料、用化工溶劑制取油脂的浸出法有著本質(zhì)區(qū)別。按照我國新的“食用油管理辦法”，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上著名“壓榨法”或“浸出法”。

茶油的產(chǎn)地對于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。目前，國內(nèi)一些地方的茶油獲得了地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，茶油行業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，例如茶陵地區(qū)的康御茶油。

包裝方面 茶油對光敏感，如果光照持續(xù)或強(qiáng)烈，茶油易被氧化，因此建議購買PET瓶包裝，或不易透光的禮盒包裝。這樣，保持的時(shí)間會(huì)較長，且茶油中的營養(yǎng)不易被破壞。另外，還要看包裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證。

最后，也是最重要的--看品質(zhì)。茶油品質(zhì)的好壞，一方面是內(nèi)在的各項(xiàng)理化指標(biāo)要求達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，另一方面需要通過感官進(jìn)行測定。把需要品評的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將茶油加熱，品質(zhì)好的茶油有如下特征：

⑴油體透亮，呈黃色或金黃色。

⑵有濃郁的茶油香味。

⑶口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香。