這兩種油應該是各有各的好，玉米油含有大量不飽和脂肪酸，味淡，對人體心血管有保護作用，燒菜時油溫不宜高，否則破壞脂肪酸。菜籽油是常吃的食用油，味甘丶辛丶性溫，但也因含芥酸和硫甙對人體不好。

玉米油和菜籽油都是生活中最常見的食用油，玉米油和菜籽油是各有所長，對身體都有好處，所以要根據(jù)個人口味及身體情況進行選擇。

1.菜籽油的原料主要為油菜籽，壓榨后呈深黃色，且黏度重，氣味也比玉米油重，且?guī)в幸稽c刺激性。菜籽油的不飽和脂肪酸的含量較少，含維生素E、胡蘿卜素、硒、鐵、磷脂、角鯊烯等較多，人體吸收率較高，具有軟化血管、延緩衰老等功效。但菜籽油含有較多的芥酸，芥酸容易在血管內形成脂肪沉淀，故而長期食用菜籽油，可能會增加患心血管疾病的概率。

2.玉米油的主要原料為玉米胚，因此其可被稱為玉米胚芽油，玉米油的味道清淡，含有較為豐富的脂溶性維生素、大量的不飽和脂肪酸、磷脂、輔酶、植物甾醇等，其中的不飽和脂肪酸對心血管有保護作用。