1. 茶油燉羊肉的做法

準(zhǔn)備材料:羊肉，白蘿卜，大蔥，生姜，料酒，白胡椒粉，鹽，辣椒面，油

第一步把羊肉放進(jìn)涼水里浸泡兩個(gè)小時(shí)（建議中間換一次水）。

第二步鍋里放水，依次把羊肉、料酒四小勺、蔥段、生姜片，用大火煮開(kāi)并把血沫清除掉，撈出，燉鍋重新放水，水煮開(kāi)之后把羊肉、蔥段、生姜片放進(jìn)鍋里，之后把火調(diào)為小火并燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。

第三步嘗一口羊肉，如果羊肉又嫩又好嚼、湯變得奶白色就可以了，燉好之后把蘿卜放進(jìn)去，并把白胡椒粉和鹽放進(jìn)去，繼續(xù)燉10分鐘左右。

第四步把面條（我個(gè)人比較喜歡刀削面）放進(jìn)羊湯里，如果水覺(jué)得少，提前準(zhǔn)備好開(kāi)水，把開(kāi)水放進(jìn)去一些（以免湯很濃），煮一會(huì)兒，面條煮熟就可以出鍋了。（可以放一點(diǎn)青菜會(huì)更加美味喲~）最后，把切好的蔥花和香菜撒在湯面上

分

2. 茶油可以燒羊肉嗎

用料：羊排750克、土豆2個(gè)、冰糖、姜、蔥、蒜、老抽、生抽、鹽、料酒、花生油、八角、香葉、味精。

1、所有材料準(zhǔn)備好，羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分。

2、鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排，不斷地翻炒。

4、羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續(xù)翻炒至出香味。

5、倒入老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，至羊排上色。

6、加入熱水，沒(méi)過(guò)羊排即可，放入適量鹽，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燉煮。

7、大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊。

8、蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右即可。

3. 茶油燉羊肉的做法竅門

羊肉是我們經(jīng)常吃到的一種畜肉類食材，很多朋友只會(huì)簡(jiǎn)單的幾種吃法和做法，今天小萬(wàn)就請(qǐng)大廚為我們介紹15種羊肉的超人氣吃法，款款都可謂是百吃不厭的經(jīng)典菜。

1、辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬筍40克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：蔥花10克，姜末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，醬油、香油各1大匙，辣醬、淀粉各3大匙，清湯適量，調(diào)和油500克（約耗40克）。

做法

1、羊里脊洗凈、瀝水，切成1厘米見(jiàn)方的小丁，加入雞蛋清、淀粉、精鹽、辣醬拌勻。

2、冬筍放入沸水鍋中焯煮一下，撈出過(guò)涼、瀝水，切成小??；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成馬牙丁。

3、鍋中加入調(diào)和油燒熱，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬筍丁、青椒丁翻炒片刻，撈出瀝油。

5、鍋置火上燒熱，將冬筍丁和青椒丁放回鍋中，烹入料酒炒勻。

6、再放入羊肉丁，加入醬油、白糖、味精、蔥花、姜末、蒜末炒至入味。

7、添入清湯燒沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

2、羊肉丸子湯

原料：羊絞肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法

1、把白菜去掉菜根，剝?nèi)ダ先~，用清水漂洗干凈，撈出瀝凈水分，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲備用。

2、羊絞肉放入碗中，加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊絞肉上漿起勁。

3、再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

4、凈鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入白菜絲稍煮片刻。

5、用小勺將餡料制成小丸子，逐個(gè)放入湯鍋中煮制。

6、用旺火燒沸，撇去浮沫，加入余下的精鹽、料酒調(diào)好口味。

7、再調(diào)入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜末即成。

3、蔥爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大蔥75克，冬菇15克，雞蛋清1個(gè)。

調(diào)料：精鹽、醬油各1/2小匙，味精少許，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，調(diào)和油1000克（約耗50克）。

做法

1、大蔥去根和老葉，洗凈，瀝去水分，斜刀切成菱形段。

2、冬菇用溫水泡軟，去蒂、洗凈，切成1厘米大小的丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精鹽、雞蛋清和少許水淀粉拌勻上漿。

5、鍋中加油燒至六成熱，放入羊肉片滑散至熟，撈出瀝油。

6、鍋留少許底油燒至七成熱，下入蔥段煸炒至黃色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒勻，烹入料酒，加入精鹽、醬油。

8、調(diào)入味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，裝盤(pán)即成。

4、紙鍋羊肉

原料：羊肋肉500克，香菇、青筍塊、胡蘿卜丁各25克，西芹丁、香菜段各10克。

調(diào)料：蔥花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陳皮、精鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、醬油、豆瓣醬、調(diào)和油各少許，清湯2000克。

做法

1、羊肋肉剔去筋膜，放入淡鹽水中洗凈血污和雜質(zhì)，撈出瀝水，切成塊。

2、凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊肉塊略焯一下，撈出用冷水過(guò)涼、瀝干。

3、香菇用清水浸泡至軟，去蒂、洗凈，切成片。

4、鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，先下入蔥花、姜片、蒜末和豆瓣醬炒香。

5、再放入羊肉塊略炒，添入清湯，放入八角、桂皮、豆蔻、草果和陳皮燒沸。

6、然后放入香菇片、青筍塊、胡蘿卜丁、西芹丁，轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。

7、加入精鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油、白糖和味精，出鍋盛入紙鍋中，撒上香菜段即可。

5、老干媽羊蹄

原料：鮮羊蹄5只，紅干辣椒段10克。

調(diào)料：姜塊50克，大蔥25克，蒜片15克，八角2粒，老干媽辣醬2大匙，味精、香油各1/2小匙，老湯200克，水淀粉、調(diào)和油各適量。

做法

1、羊蹄刮凈蹄毛，去掉蹄夾，洗凈、瀝水。

2、大蔥去根和老葉，洗凈，取一半切成小段，另一半切成碎末。

3、姜塊去皮、洗凈，取10克姜塊切成細(xì)末，剩余姜塊拍散。

4、鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，下入蔥段、姜塊和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。

5、用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟嫩，撈出晾涼，去掉骨棒，每個(gè)羊蹄切成兩半。

6、凈鍋置火上，加入少許底油燒熱，先下入紅干椒段、蔥末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老干媽辣醬炒出香辣味，添入老湯，放入羊蹄，用小火燜燉至入味。

8、然后加入味精炒拌均勻，用水淀粉勾薄芡，轉(zhuǎn)用旺火并收濃湯汁，淋入香油炒勻，出鍋裝盤(pán)即可。

6、羊肉滋補(bǔ)湯

原料：羊腩肉1大塊（約重500克），紅棗10枚，枸杞20粒。

調(diào)料：米酒1瓶，當(dāng)歸2片，川芎、桂枝各5克，黃芪10片，精鹽1小匙，花椒、胡椒粉各少許，料酒1大匙。

做法

1、羊腩肉去除筋膜，放入清水盆內(nèi)，加花椒浸泡，再換清水洗凈。

2、撈出羊腩肉，瀝凈表面水分，改刀切成4厘米大小的塊。

3、凈鍋置火上，加入清水燒沸，倒入羊腩肉塊焯燙一下，撈出瀝干。

4、紅棗去掉果核，用清水洗凈；枸杞用溫水浸泡，洗凈。

5、將紅棗、勾芡、當(dāng)歸、川芎、桂枝、黃芪用紗布包裹好成調(diào)料包。

6、凈鍋復(fù)置火上燒熱，放入足量的清水燒沸，放入調(diào)料包和羊肉塊。

7、用中火熬煮約20分鐘，撇去浮沫和雜質(zhì)，倒入米酒，繼續(xù)用小火熬煮。

8、待羊肉塊熟爛后，撈出調(diào)料包不用，調(diào)入精鹽和胡椒粉，出鍋倒在湯碗內(nèi)即可。

7、紫蘇牛排

原料：牛肉500克，黃瓜250克，雞蛋2個(gè)，新鮮紫蘇葉10片

調(diào)料：黃油25克，黑椒汁20克，精鹽10克，牛尾湯15克，蠔油20克，生抽25克，雞清湯、水淀粉各適量

做法

1、牛肉切成若干厚片，用牛肉錘敲松成牛柳。黃瓜切斜片，新鮮紫蘇葉切碎。

2、牛柳加少許精鹽、牛尾湯、雞蛋清抓勻，腌10分鐘。

3、鍋燒熱，用黃油滑鍋，分別將牛柳、黃瓜片煎熟盛出。

4、鍋里加黑椒汁、紫蘇葉炒勻，加雞清湯，加生抽、蠔油調(diào)味，放入煎好的牛柳、黃瓜，小火加熱，加適量水淀粉收汁即可。

8、香炸羊腿

原料：羊前腿1只，紫甘藍(lán)1000克，桂皮20克，八角5個(gè)，小茴香10克，干辣椒5個(gè)，老姜25克，香蔥25克，孜然10克，雞蛋2個(gè)，酥炸粉100克

調(diào)料：精鹽15克，色拉油1000克

做法

1、羊腿剔凈骨頭，老姜切片，香蔥打成蔥結(jié)，孜然碾成面，紫甘藍(lán)切成絲。

2、剔凈的羊腿冷水下鍋，小火焯透，去盡血水。高壓鍋加適量白開(kāi)水，依次放入羊肉、姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角、小茴香、干辣椒，加精鹽，上汽15分鐘左右至羊腿肉酥爛取出。

3、酥炸粉加雞蛋、溫水調(diào)稀，均勻抹在羊肉上，下七成熱油鍋炸成金黃色撈出。

4、紫甘藍(lán)絲撒在盤(pán)子里，炸過(guò)的羊肉切成條碼在盤(pán)子中間，撒上孜然面即可。

9、香烹羊排

原料：新鮮羊排750克，花椒5克，干辣椒15克，生姜25克，香芹25克，香葉5片

調(diào)料：椒鹽5克，麥芽糖10克，精鹽15克，胡椒粉5克，色拉油1000克

做法

1、新鮮羊排剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用清水漂洗干凈。

2、干辣椒切成節(jié)，生姜切片，香芹切成段。

3、剁好的羊排冷水下鍋大火焯透（稍微焯久一會(huì)兒），放入高壓鍋，加精鹽、胡椒粉、麥芽糖、姜片、干辣椒、花椒，上汽18分鐘至羊排熟爛。

4、將加工好的羊排下七成熱油鍋炸至金黃色，倒出控盡油。鍋留底油，放干辣椒、香芹、香葉，倒入羊排小火炒香，撒少許椒鹽出鍋。

10、功夫羊肉

原料：羊肉1000克，白蘿卜250克，桂皮15克，八角3個(gè)，干辣椒5個(gè)，酸辣椒25克，泡姜25克

調(diào)料：山茶油25克，蠔油25克，生抽25克，雞粉5克，胡椒粉5克，水淀粉適量

做法

1、羊肉冷水下鍋焯透。白蘿卜切厚片，酸辣椒、泡姜分別切碎。

2、將焯透的羊肉放入砂鍋，依次加入白蘿卜、桂皮、八角、干辣椒，加開(kāi)水，移至小火煮45分鐘取出。

3、煮熟的羊肉切厚片，加山茶油、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粒、酸辣椒、泡姜、適量原湯拌勻，整齊扣入碗中（皮朝下），上籠屜蒸15分鐘。

4、蒸熟的羊肉反扣盤(pán)中，原汁勾薄芡澆在羊肉上即可。

11、牙簽羊肉

原料：羊瘦肉400克、牙簽適量。

調(diào)料：鹽、料酒、蔥末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精各適量。

做法

1、羊肉洗凈切成厚片，加入鹽、料酒、蔥末、姜末、香油拌勻，將羊肉片用牙簽穿上，每根牙簽穿2～3片。

2、炒鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱時(shí)，放入羊肉，炸至酥黃撈出。

3、鍋中留適量余油，燒至三成熱，放入辣椒粉、、花椒粉、孜然、鹽、白糖炒勻，放入炸好的羊肉，加味精調(diào)味，淋入香油攪拌均勻即可。

12、韭菜炒羊肝

原料：韭菜100克、鮮羊肝120克。

調(diào)料：植物油、姜、蔥、醬油、雞精各適量。

做法

1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片；蔥、姜洗凈切末。

2、炒鍋中倒植物油燒熱，下蔥末、姜末炒出香味，加入羊肝片略炒，然后放入韭菜段、醬油，大火急炒至熟，加雞精調(diào)味即可。

13、蘿卜羊肉湯

原料：白蘿卜200克、羊肉150克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥段、料酒各適量。

做法

1、將羊肉去筋膜洗凈，切成塊，放入沸水中焯一下，撈出洗凈。

2、白蘿卜洗凈，切成菱形片。

3、鍋中加適量清水，放入羊肉煮沸，轉(zhuǎn)小火燉熟，加入白蘿卜片、料酒、鹽、蔥段，燉至肉熟爛、白蘿卜片入味，加入胡椒粉調(diào)味即可。

14、孜然羊肉

原料：羊肉300克、萵筍50克、雞蛋1個(gè)（取蛋清）、面粉40克。

調(diào)料：孜然、植物油、鹽、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高湯、淀粉、水淀粉各適量。

做法

1、羊肉洗凈切片，加蛋清、淀粉、面粉抓勻；萵筍洗凈，去皮切菱形片。

2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，、下羊肉片、萵筍片翻炒，加辣椒粉、鹽、白糖、料酒、孜然、適量高湯翻炒，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡即可。

15、當(dāng)歸羊肉爐

原料：羊肉1200克，姜1小塊，藥材：當(dāng)歸12克，熟地8克。

調(diào)料：米酒半瓶，鹽少許，高湯1200毫升。

做法

1、羊肉切小塊，以滾水汆燙20分鐘后洗凈。

2、羊肉倒入燉鍋，加姜、藥材、酒、高湯和鹽，以大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮90分鐘即成。

4. 茶油燉羊肉的做法視頻

制作桂平辣椒醬的具體步驟有點(diǎn)繁瑣，但總的來(lái)說(shuō)還是比較簡(jiǎn)單的。首先，需要準(zhǔn)備好辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、香醋、料酒、生抽、老抽等材料，然后將辣椒洗凈切碎，蔥姜蒜也要切碎備用。接著，將切好的辣椒、蔥姜蒜等材料放入攪拌機(jī)中，加入適量的鹽和糖，然后加入適量的香醋、料酒和生抽，再加入一定量的老抽，最后根據(jù)口味加入少量的雞精，開(kāi)始攪拌。攪拌的時(shí)間根據(jù)自己的喜好和口感來(lái)確定，攪拌越久辣椒醬味道越香、辣味也會(huì)更重。最后，將攪拌好的辣椒醬倒入容器中，蓋上蓋子，保存在陰涼通風(fēng)處，可以使用一段時(shí)間。所以，制作桂平辣椒醬雖然需要一些時(shí)間和步驟，但是總的來(lái)說(shuō)還是比較容易的。

5. 山茶油燉羊肉

主料：羊肉1斤，土豆半個(gè)，胡蘿卜1節(jié)，洋蔥半個(gè)，旱蘿卜適量

輔料：郫縣豆瓣醬2勺，蔥適量，生抽適量，冰糖少許，料酒適量，姜適量，蒜適量

做法：

1.羊肉準(zhǔn)備好

2.羊肉切成塊

3.放冷水中煮開(kāi)，去除浮沫，撈出

4.蔥姜蒜切碎

5.胡蘿卜，旱蘿卜，土豆，洋蔥切塊

6.起鍋燒油，油熱加入郫縣豆瓣炒出紅油

7.放蔥姜蒜紅椒煸炒

8.放入羊肉煸炒上色

9.加入生抽，冰糖，料酒，適量水沒(méi)過(guò)食材燜煮

10.羊肉軟爛后放入其他食材繼續(xù)燜煮

11.食材全部軟爛后裝盤(pán)，撒香菜和小米椒即可

6. 茶油炒羊肉湯的做法

1/6

羊肉切片，最好每片在2毫米厚

2/6

洋蔥剝皮，切成條，粗細(xì)一致，水洗兩遍。

3/6

準(zhǔn)備佐料，蔥姜蒜，花椒等；

4/6

開(kāi)火熱鍋，倒入適量油，等油熱后放入各種佐料，翻炒，將羊肉倒入鍋中翻炒

5/6

待羊肉變色后放入孜然，放入三勺即可

6/6

翻炒三分鐘，再倒入洋蔥，倒入醬油醋，翻炒五分鐘即可出鍋，洋蔥炒至斷生，不可太過(guò)。

7. 茶油煮羊肉的功效

 食材

羊肉300g

紅椒60g

鮮野山椒30g

姜8g

蒜瓣10g

顯示所有食材↓

烹飪步驟

步驟 1/11

紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸　?/p>

步驟 2/11

姜蒜分別切碎。

步驟 3/11

青蒜坡刀切段。

步驟 4/11

將羊肉皮肉分開(kāi)，去除羊油切成絲。

步驟 5/11

羊皮也切成絲。

步驟 6/11

炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

步驟 7/11

加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

步驟 8/11

放紅椒繼續(xù)翻炒。

步驟 9/11

加清水沒(méi)過(guò)羊肉的三分之二，煮開(kāi)收汁。

步驟 10/11

湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜。

步驟 11/11

放胡椒粉，炒勻出鍋

8. 茶油燉羊肉的做法大全

主料

米酒100

羊肉400

輔料

油適量

鹽適量

步驟一

羊肉切小塊，入鍋焯水，沖洗干凈。

步驟二

鍋內(nèi)下碎冰糖，鍋內(nèi)的冰糖融化，底部冒密集的小泡，顏色呈黃褐色時(shí)，這時(shí)炒糖色完成。

步驟三

下羊肉煸炒約30秒后加秘制紅燒汁，老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

步驟四

加米酒，加鹽，加水，水沒(méi)過(guò)肉，大火煮開(kāi)后中小火慢燉，燉至汁少時(shí)，大火收汁，裝盤(pán)。

9. 茶油燉羊肉的功效

基本材料 牛蹄12個(gè)，凈膛母雞1公斤，干貝15克，肘子500克，菜心500克，大蔥50克，精鹽10克，生姜25克，燉醬25克，料酒250克，冰糖15克，芝麻油75克，味精5克，豆油50克，胡椒面2.5克，雞油15克，焙好芝麻25克。

【制作過(guò)程】1、牛蹄砸去蹄殼，在火上燒焦皮面，放在水內(nèi)泡軟，刮洗凈，用水加整蔥，碎姜，入煮鍋將牛蹄煮到能拆骨時(shí)，撈在涼水內(nèi)拆去骨，切下掌，水削去掌底粗皮，修去周圍邊沿，再用蔥、姜、料酒，開(kāi)水氽兩遍，仍用涼水泡上2、油菜擇用嫩心；母雞肘子用開(kāi)水氽熟，撈在涼水內(nèi)刮洗干凈，把雞剁成4大塊；干貝洗凈；大蔥去皮切段，姜去皮切成片；冰糖砸成碎粒。3、用大砂鍋墊上竹箅子，將牛掌放在箅子上，放入雞、肘子、干貝（用凈布包上）、蔥、姜、清水、鹽、料酒250克、燉醬、胡椒粉，燒開(kāi)撇盡沫子，用中等火力煨上。4、炒鍋燒熱，放入芝麻油，燒熱，下入冰糖炒化，待炒到紫色時(shí)，放入煨牛掌的湯，再倒回砂鍋內(nèi)，調(diào)呈淺黃色，蓋上蓋，到汁濃牛掌爛時(shí)，起出雞、肘、干貝、蔥、姜，將牛掌倒入鍋內(nèi)，加入味精、雞油，再把汁收濃，出鍋，入盤(pán)。5、炒鍋燒熱放豆油，四成熱時(shí)，放入油菜心，翻炒幾下，加少許湯、鹽、料酒、味精炒熟，整齊地碼在牛掌四周，撒上焙好的芝麻，即可。

10. 茶油燉羊肉的做法和功效

食材準(zhǔn)備：羊肉5斤，蘿卜2個(gè)，馬蹄十來(lái)個(gè)，姜2塊，香葉5片，一小勺白糖，三勺柱侯醬，生粉，鹽，食用油，白酒，開(kāi)水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：羊肉準(zhǔn)備5斤左右，買的時(shí)候叫檔主砍好塊來(lái)，拿回家后用清水泡兩個(gè)小時(shí)，這是不焯水的做法，如果要焯水的，就不用泡了，清洗干凈就可以直接焯水了，如果不焯水是要泡兩個(gè)小時(shí)左右把血水泡出來(lái)，中途可以換幾次水，血水泡出來(lái)后再抓洗干凈，然后放一邊瀝干水分備用。

第二步：我們這里買羊肉會(huì)搭配上一些內(nèi)臟，如果有羊肚，要用生粉和鹽抓洗一兩次再用清水抓洗一兩遍，然后抓干水分切塊備用，今天還搭配了一塊羊肝，稍微清洗一下切塊備用。

第三步：燜羊肉的最佳搭配就是白蘿卜了，可以準(zhǔn)備兩三個(gè)大的白蘿卜，把白蘿卜洗凈后去皮切大塊備用，蘿卜燜好后也跟羊肉一樣搶手的哦，喜歡吃的可以多準(zhǔn)備一兩個(gè)。

第四步：準(zhǔn)備兩塊姜，去皮洗凈后切成姜片備用，有些地方燜羊肉是不放姜的，大家自行選擇吧。

第五步：羊肉瀝干水分后，準(zhǔn)備一個(gè)大炒鍋，鍋中不用下油，把羊肉倒進(jìn)去調(diào)大火翻炒，剛開(kāi)始是不用怎么炒的，因?yàn)檠蛉饫锼直容^多，我們要先把水炒出來(lái)，然后再把煮出來(lái)的水盛出來(lái)倒掉，再繼續(xù)翻炒。

第六步：羊肉的水分完全炒干后，這時(shí)候我們淋入適量的食用油，把姜片也一起倒進(jìn)去給它炒香，做出來(lái)的羊肉好不好吃，在炒這一步是非常關(guān)鍵的，一定要把它炒得夠干夠香，炒至能聽(tīng)到噼噼啪啪作響的時(shí)候，沿鍋邊淋入幾圈的白酒，再繼續(xù)翻炒，炒至夠干香了，加入三勺的柱侯醬，稍微大勺一點(diǎn)，再放進(jìn)幾片香葉，把火調(diào)小給它翻拌均勻。

第七步：翻拌均勻后稍微把羊肉鋪平，再倒入足量的開(kāi)水，加水一定要過(guò)面哦，然后蓋上鍋蓋調(diào)中小火先燜一個(gè)小時(shí)。

第八步：好了，時(shí)間差不多了，打開(kāi)鍋蓋，加入一小勺的白糖提鮮，再加上適量的鹽，提前準(zhǔn)備好的十來(lái)個(gè)馬蹄對(duì)半切開(kāi)放進(jìn)去，稍微翻拌一下。

第九步：翻拌均勻后把我們準(zhǔn)備好的蘿卜一起倒進(jìn)去，給它鋪平，鋪平之后再次蓋上鍋蓋，接著燜多半個(gè)小時(shí)左右。

第十步：時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋看看蘿卜有沒(méi)有燜軟爛，燜至自己喜歡的軟爛程度就可以了，如果還有比較多的汁，可以把火調(diào)大，邊煮邊翻拌，把汁收至濃稠就可以了。

第十一步：因?yàn)樘}卜燜的過(guò)程也會(huì)出水，但我們不要把汁收干，留少許汁吃著更過(guò)癮哦，收至汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了。

11. 茶油羊肉的家常做法

1、用料:羊里脊肉200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個(gè)，料酒5克，淀粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量。

2、準(zhǔn)備好所有食材，用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。

3、刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，里脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個(gè)才香。

4、切完肉放料酒、鹽抓一下，然后加少許全蛋液抓勻，最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了。

5、蒜切末，蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。

6、鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。

7、下羊肉和蒜末炒開(kāi)，到發(fā)白表面成熟。

8、下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。

9、開(kāi)大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動(dòng)，上勁就出鍋。