一、金獅麟的招牌鱸魚汁怎么調(diào)的？

招牌鱸魚主料：（一份量）鱸魚600克 輔料：（一份量）洋蔥絲200克、香菜段50克、蒜茸60克 調(diào)料：（以下配料適用60份菜品，每份菜用料汁500克）李錦記生抽1000克、李錦記蠔油1814克、上海產(chǎn)白醋1000克、山西陳醋840克、廣東米酒1200克、金桔油900克、蜂蜜3000克、湖南產(chǎn)桶裝剁椒800克、日本燒汁1300克、白糖3250克、泰國雞醬1700克、李錦記蒜茸辣椒醬736克、清水2200克、特制料油4000克 腌魚汁：（適用60份）鹽100克、味精200克、蠔油250克、生抽250克、料酒150克、清水4000克、大蔥100克、姜50克、尖椒100克 制作：1、將鱸魚打一字花刀入腌魚汁腌制1小時(shí)，拍生粉入六成熱油中中火炸至九成熟。2、料油入鍋，五成熱時(shí)入蒜茸炸七成熟成金黃色，加蒜茸辣椒醬小火炸1分鐘，將剩余所有調(diào)料調(diào)勻倒入鍋中，燒開即成醬汁。3、鋪好錫紙的鐵板燒熱，放入洋蔥絲和香菜段打底，再放入鱸魚，500克醬汁勾流水芡加少許蔥油和芝麻，澆在擺好的鱸魚上，將錫紙包起，隨鐵板一起上桌即可。 關(guān)鍵：1、料油制作是關(guān)鍵之一：鍋上火入色拉油4000克，三成熱時(shí)加入香葉10克、桂皮10克、八角10克小火炸出香味，再加入大蔥500克、香蔥300克、洋蔥300克、干蔥頭400克、大姜80克，小火炸至微黃并出香味，最后放入辣椒粉300克，炸至紅亮，即成料油。2、這款菜的特色主要在于調(diào)汁，比例要準(zhǔn)確，實(shí)踐證明，比較符合當(dāng)?shù)厝说目谖丁?、炸魚時(shí)，外拍薄薄一層生粉，不要太厚，否則賣相不清爽，也不用淀粉，用淀粉時(shí)間長了容易皮軟。

二、VF的菜單設(shè)計(jì)器

“命令”里寫一條命令，例如：退出命令set sysmenu to default是寫在結(jié)果欄的命令里面，還有保存之類的。

“過程”里寫多條命令。例如：在統(tǒng)計(jì)某類事件時(shí)通常會(huì)用到。

三、金鼎軒有什么菜譜

金鼎軒主打粵菜，其它菜系也有。小點(diǎn)心比價(jià)受推崇：榴蓮酥 蘿卜絲酥 蛋撻 水晶蝦餃皇 叉燒酥 蜜汁叉燒包 豉汁鳳爪 奶黃包 皮蛋瘦肉粥 生滾魚片粥 腸粉 叉燒 蒸排骨 樟茶鴨

金鼎軒有些店是24小時(shí)營業(yè)的，想知道更多可以打電話問。

電話：4006766111

四、西餐菜譜 翻譯 西餐菜譜大全

西餐菜譜 翻譯 西餐菜譜大全

五、京菜特色菜 黃金麒麟蝦怎么做？

主料：新鮮海捕大蝦8只，玉米片500克（玉米用碾壓扁后晾干而成），生地瓜100克。

調(diào)料：自制沙拉醬190克（卡夫奇妙醬100克、蛋黃醬50克、番茄沙司30克、煉乳10克調(diào)和而成）。

菜譜制作過程：1、鮮蝦留頭尾去中間的皮，加鹽10克、味精5克、料酒5克腌制5分鐘。2、將地瓜切細(xì)絲，炸至金黃擺在盤中央；將玉米片炸至金黃酥脆，撈出備用。3、鮮蝦拖脆皮糊入五成熱油中炸熟至硬。4、將炸好的蝦拖勻自制沙拉醬，滾上炸玉米粒，擺在地瓜絲周圍即可。

技術(shù)細(xì)節(jié)：炸玉米片時(shí)可以炸到一定程度撈出品嘗幾顆，確保炸透即可出鍋。

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