1. 廣式月餅的油要什么油

廣式月餅用花生油、潮式月餅有的用豬油。廣式月餅用花生油比較多，花生油比較香，因此很多人制作廣式月餅都習(xí)慣用花生油，當(dāng)然可以用其他油來代替花生油。 月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2. 廣式月餅的油要什么油才能吃

做廣式月餅用花生油比較多，花生油比較香，因此很多人制作廣式月餅都習(xí)慣用花生油。當(dāng)然可以用其他油來代替花生油。

3. 廣式月餅用哪種面粉

做月餅用低筋面粉

月餅皮用低筋面粉或月餅專用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。

中筋面容易包餅皮，烤的時候容易成形，因此是大多數(shù)人用來做月餅的面粉選擇。 低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面團較軟，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成，活出的面團口感更好。

各種面粉月餅皮的優(yōu)劣

1、低筋面粉 低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。其比較適合用來做月餅皮，和出的面團較軟，在包餡的時候可以慢慢用手拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍。 缺點是烤的時候容易出現(xiàn)裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。

2、中筋面粉 如果找不到低筋面粉，也可以使用中筋面粉。 用中筋面粉的優(yōu)點在于，容易包餅皮，烤的時候容易成形。 缺點在于做出來的面團較硬，容易包得不均勻，烤出來的即時效果脆點硬點，回油后會改善。

4. 廣式月餅出油太多了怎么回事

月餅濕一是月餅用的是素油，二是用油量超標(biāo)。月餅烘烤后，需要一個過程使其軟化并釋放出油。 通常，將其自然冷卻并干燥后，放置15天后自然會變軟。 此過程稱為回油。月餅的主要材料是地殼和餡料，制作月餅時，將水和食用油充分?jǐn)嚢璨⒓庸ぃ缓笕榛?。烘烤后，月餅皮中的水分含量約為5％，餡料的水分含量約為20％。

5. 廣式月餅的油要什么油才好吃

傳統(tǒng)的酥油是用牦牛奶加工出來的，現(xiàn)在一般都是用棕櫚油加工的了。供佛的話，酥油和菜油都是可以的，不過菜油燃燒時的油煙比較大。

6. 廣式月餅的油要什么油好吃

好用，效果好。

首先用筷子將廣式月餅預(yù)拌粉、糖漿攪拌均勻，最好攪拌成棉絮狀，然后再用手將其揉成一個光滑的面團，因為加了很多油，所以揉出來會比較的光鮮亮麗，揉完之后一定要保證是無顆粒狀態(tài)的，然后包上一層保鮮膜放在一旁待用即可。

7. 廣式月餅用什么面粉回油快

根據(jù)具體情況而定。

　　1.溫度較高--冷藏回油

　　在正常情況下，自制的月餅含有一定量的水和油。這些物質(zhì)在高溫下烘烤后，水和油會大量流失。此時，一般建議將月餅放回冰箱的油中，依靠冰箱的低溫，使月餅收縮的水和油滲出表面。

　　2.溫度較低--常溫回油

　　如果月餅制作一段時間后，月餅中的水和油凝固在一起，一般建議將月餅放在室溫下或?qū)⒂头呕匚⒉t中。