安全，但具體情況也要因人而異，油菜籽油并不是對每個人都有好處。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

菜籽油是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

土榨菜籽油中芥酸和雜質(zhì)含量高，高芥酸菜油的營養(yǎng)品質(zhì)是差的。硫甙是油菜種子中的主要有害成分，它本身并無毒，但在酶的作用下會生成有毒物質(zhì)。人體中含有一種分解消化芥酸的酶的存在，它能破壞攝取的芥酸，在消化后被人體吸收進入血液。在心血管功能正常情況下，它不會造成人體中某些器官上（尤其是心血管系統(tǒng)本身）的脂肪淤積，誘發(fā)病變。但心臟病患者情況就不同了，接受少量被酶消化后的芥酸后，本來不正常的心血管功能就會超負荷，更容易誘發(fā)血管壁增厚及心肌脂肪沉積，直接危害身體健康。 所以，聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織已對菜籽油中芥酸含量作出限量規(guī)定，即菜籽油芥酸的含量一律低于 5％。所以，患有各類心臟病患者、尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者在日常食用植物油時，應盡量少吃或不吃菜籽油，可食用其他植物油，如花生油、米糠油、豆油、芝麻油、葵花籽油等，這樣可以避免芥酸的危害。