1. 茶油炒土鴨怎么炒好吃視頻

我只知道嘉禾五大名菜，它們是:嘉禾三味椒、嘉禾倒缸酒、嘉禾紅燒狗肉、嘉禾血鴨子和嘉禾凌云豆腐。

“三味椒”是嘉禾辣椒的別稱，屬傳統(tǒng)名牌農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。其椒身部分辣味強盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。三味椒久負(fù)盛名，稱雄于市。據(jù)民國《嘉禾縣圖志》卷七記載：1929年嘉禾“制造出產(chǎn)麻、辣二品于西湖博覽會”，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內(nèi)外。嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實細(xì)長，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內(nèi)籽粒多，外型有光澤，辣度強。

嘉禾倒缸酒是湖南民間特有的傳統(tǒng)名酒，屬甜型黃酒類?，F(xiàn)代科學(xué)測定，倒缸酒中含有豐富的氨基酸，種類大達18種以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒還含有豐富的碳水化合物、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分。因此，倒缸酒具有滋補養(yǎng)身、強身健體的功效，當(dāng)?shù)孛裰V說：“嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭”。嘉禾倒缸酒色澤棕黃、清澈透明、陳香濃郁、醇香味正、甜酸適口，曾榮獲多項全國大獎，被命名為“產(chǎn)品質(zhì)量信得過”的企業(yè)。

“聞得嘉禾狗肉香，神仙也跳墻”。 嘉禾紅燒狗肉是嘉禾的一道名菜。無論是逢年過節(jié)，親人團聚還是平時宴請賓客，紅燒狗肉都是席上的上等佳肴。 嘉禾紅燒狗肉以其香濃、味純、滋補等特點而深受人們的青睞。紅燒出來的狗肉，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。夾塊狗肉放進嘴里嘗一嘗，不腥不膻，肥嫩不膩，香辣可口，回味無窮。 嘉禾紅燒狗肉其烹調(diào)技藝十分講究。在狗肉選擇上，以家養(yǎng)的不喂飼料、不肥不瘦、十多斤重的童子狗為佳。在刀功上，狗肉切塊不能過細(xì)，吃起來要有“滿口”的感覺。

嘉禾血鴨子是嘉禾的特色美食。嘉禾血鴨口感爽滑、香辣，具有不粘鍋、不粘碗碟的特點。子姜血鴨是嘉禾人餐桌上最常見的佳肴，選用本地放養(yǎng)的土鴨，宰殺時保留鴨血，鴨子去毛洗凈后切塊，放入鍋中炒干水份后加入茶油炒至粘鍋，再放入精鹽、八角、桂皮、子姜、紅椒后加水燜煮，起鍋前和入鴨血即可。 做血鴨，須選用剛剛出欄的仔鴨，肉方才腴嫩肥美，若不肥則同于嚼蠟。由于要取用新鮮的鴨血作為輔料，鴨子也無法提前宰殺治凈備用，必須現(xiàn)殺現(xiàn)做。所以制作血鴨的過程，也是頗為匆忙緊湊。

嘉禾凌云豆腐是嘉禾縣田心鄉(xiāng)凌云村的特產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)黃豆、手工磨制而成，由于凌云村特有的優(yōu)質(zhì)水源，凌云豆腐具有外焦內(nèi)嫩的特點，無論煎煮，口感極佳，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷至廣州、長沙等城市。

2. 怎樣做茶油鴨才香

我這個人均10元指的是炸雞腿啊~~~~~~~~~~~~~~實際上買他家的雞腿最合適，但是前提是吃的人要少，要不肯定不夠。

這個炸雞別看門臉小，可是遠(yuǎn)近馳名且歷史悠久了。記得最早炸雞店要追溯到十幾二十年前，遙想當(dāng)年我還是一個黃毛丫頭，只會跟在漂亮的姐姐和阿姨身后做丑小鴨態(tài)~~話又遠(yuǎn)了。第一次買他家的炸雞是15年甚至更早，店鋪坐落在二商店下面，當(dāng)時排隊人很多，等了能有1個多小時，而且限購每人最多2只，我們當(dāng)時就買了兩只。之所以那么多人排隊主要就是他家炸雞的味道太香了，在那條街上一走一過的沒人不被吸引。直到現(xiàn)在也是，每次坐363路經(jīng)過的時候，都會臨時決定下車買個雞腿。他家雞肉的特色就是外面有些發(fā)酥，里面味道很濃厚，有滋有味。不像道口燒雞，聞著香，但是吃著肉沒什么味道?，F(xiàn)在這家小店還在經(jīng)營，每天還是很多人等著買，整只雞16.8RMB/斤 ，雞腿19.8RMB/斤，窩是經(jīng)常買雞腿，一只雞腿大約是9-11元rmb，發(fā)現(xiàn)還是買雞腿的人多，因為好吃又不會浪費，我要是買整只的話，肯定有些地方吃不了。以前只是我喜歡，現(xiàn)在老公也對雞腿贊不絕口的。題外話要說一句啊，在網(wǎng)上看了帖子，說是這些茶油鴨、炸雞之類的非常不好，第一，他們的用油都是不太好的，具體我不說大家也明白，再有就是油經(jīng)過一次高溫炸就會產(chǎn)生很多的有害物質(zhì)，所以要少吃油炸的東東，再有就是這些雞鴨啊本身并不新鮮，都是經(jīng)過一些食品添加劑或者藥水浸泡過的，所以掩蓋了本身的味道，而且它添加了嫩肉粉，肉質(zhì)也會變得比較嫩，還有一些大煙仔，為了讓人上癮，最后是因為在炸雞的油里面添加了一種香料，這種香料經(jīng)過高位油炸會散發(fā)濃濃的香味，但是吃著是沒味道的，這個味道就是為了吸引路邊的行人。所以勸大家少吃，我現(xiàn)在已經(jīng)很少買。

3. 茶油鴨的36種配方

一、砂鍋魚頭

制作時取1500千克以上的鮮活鰱魚頭，輔以配料，采用傳統(tǒng)泰山砂鍋之工藝，經(jīng)2小時的溫火慢燉精制而成。

二、冠頂蒸餃

是一道特色傳統(tǒng)名點。具有晶瑩透亮、油潤溢香、餡鮮皮軟、形似雞冠的特點。

三、松香牛肉

主要原料有凈牛肉松、蔥姜、胡椒、茴香。這道菜牛肉煮熟，松香濃郁，風(fēng)味獨特。

四、蔥油鯉魚

做法考究。肉質(zhì)細(xì)膩，香嫩可口，深受群眾青睞。

五、羊流豆腐皮

羊流豆腐皮是山東省泰安市新泰市羊流鎮(zhèn)的特產(chǎn)，純手工傳統(tǒng)工藝制作，以“薄如蟬翼，口感勁道”而遠(yuǎn)近聞名。

六、馬家寨子香椿芽

香椿芽具有濃郁的香氣，嫩芽質(zhì)脆、多汁、無渣，可以生吃（涼拌）、炒食、腌制多品種的咸菜，還可提取鹵油、制作調(diào)味品及干葉粉。

七、羊流肘子

羊流肘子是聞名十里八鄉(xiāng)的名吃，其特點是個頭大、肥而不膩、松嫩爽口。

八、新礦干炒草雞

新泰有著“無雞不成宴”的風(fēng)俗，新礦炒雞是新泰炒雞的典型代表。多年來，經(jīng)過不斷改良創(chuàng)新，菜品有了極大提升。

九、李與周茶油鴨

茶油鴨，提前先鹵好的，鴨子炸的倒是挺脆，口感還可以。

十、脫骨鳳爪

脫骨之后的鳳爪整個軟綿綿的，一點也沒有挺闊感，適用于各做各種菜。

4. 茶油土鴨做法

食材：仔鴨（要3個月以上土鴨，不能要太老的），生姜，花椒粒，大蒜，湖南椒，小米椒，蒜辣椒，酸水（就是家里腌制酸辣椒的酸水），鹽，雞精，八角，桂皮，香菜，蔥

第一步，把生姜，大蒜等準(zhǔn)備好，辣椒把鴨子殺了放血，用盛酸水的碗盛水，扒毛，（有條件的話盡量不要買超市里面現(xiàn)成的，因為他們是用脫毛劑，鴨子就不好吃），

第二步，把鴨子斬碎（拇指大?。?，把鴨油取出來，切成小塊，放在一邊

第三步，熱鍋冷油，待油溫升高后放入鴨油，炸出鴨油，放入桂皮，花椒，生姜，大蒜，炒出蒜香，放入鴨肉，一直翻炒，中途加少量的鹽（因為鴨血很咸），等到到油已經(jīng)比較多時，感覺鴨肉骨頭開始往外漏油的時候，鴨肉起金黃色時候，舀出一半的鴨油，備用（因為鴨子油比較多）

第四步，把鴨肉鏟在一邊，鍋中間放湖南椒，米椒，酸辣椒，先翻炒1分鐘，再跟鴨肉混合在一起，大火翻炒幾分鐘

第五步，把鴨血用筷子劃碎，邊倒血的時候邊用鏟子炒，讓鴨肉跟鴨肉最大程度的結(jié)合，（若是不炒的話容易結(jié)成一塊塊的，上血就上不好）

第六步，倒入放在一邊的鴨油，再翻炒幾下，放雞精，味精，盛碗，撒上點香菜，蔥花，這樣一道有湖南特色的酸豆角血鴨就做好了

5. 茶油炒土鴨怎么炒好吃視頻教程

1.融水香鴨 

俗稱土鴨或糯米香鴨，是融水縣農(nóng)村群眾長期封閉自繁自養(yǎng)形成的一個地方家禽品種，以耐粗食，體型小，綠殼蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉豐滿、瘦肉率高，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美、無腥膻味，含有特殊的肉香氣息，故名“香鴨”。 該品種原產(chǎn)地為融水苗族自治縣，中心產(chǎn)區(qū)位于該縣的三防、汪洞、懷寶、四榮、桿洞。

2.融水靈芝 

產(chǎn)品介紹融水靈芝菌蓋木栓質(zhì)，質(zhì)地較硬，半圓形或近圓形，菌蓋表面紫黑褐色有光澤，有同心環(huán)溝和縱棱紋；菌蓋邊緣稍薄，向下微卷；菌蓋背面棕褐色；菌柄側(cè)生或邊生，不規(guī)則扁形或圓柱形，紫黑色，質(zhì)地硬；菌蓋縱切面淡褐色，皮殼與子實體有明顯的分界線；菌柄橫切面淡褐色，中心部位棉絮狀；子實體有菌香氣，味甘。

3.融水紫黑香糯 

是融水“四香”之一，在當(dāng)?shù)乇蛔u為“血糯”，因其具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值，在產(chǎn)婦、老人、小孩和非健康人群中具有非常大的市場和吸引力，深受廣大消費者的喜愛。多年來，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民群眾，特別是少數(shù)民族逢年過節(jié)和待客送禮的珍品。2020年生產(chǎn)規(guī)模1.1萬畝，產(chǎn)量超2.3萬噸，產(chǎn)值2.52億元。

4.融水田鯉 

　　廣西壯族自治區(qū)柳州市融水苗族自治縣特產(chǎn)，地域保護范圍為：柳州市融水苗族自治縣所轄融水鎮(zhèn)、和睦鎮(zhèn)、大浪鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、三防鎮(zhèn)、懷寶鎮(zhèn)、洞頭鎮(zhèn)、香粉鄉(xiāng)、四榮鄉(xiāng)、安太鄉(xiāng)、安陲鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、紅水鄉(xiāng)、拱洞鄉(xiāng)、大年鄉(xiāng)、良寨鄉(xiāng)、同練瑤族鄉(xiāng)、汪洞鄉(xiāng)、桿洞鄉(xiāng)、滾貝侗族鄉(xiāng)共計20個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）206個行政村（社區(qū)）。

5.融水糯米柚 

　?。菔校┤谒疵阻址N植在當(dāng)?shù)匾延?00多年的歷史。糯米柚以果形端正，皮薄嫩甜多汁，果肉密黃晶瑩、香如糯飯，獨具地方特色，因而受到區(qū)內(nèi)外客商及消費者們的青睞。為有效保護特色產(chǎn)品，增加市場競爭力， 2007年底，縣委、縣政府啟動了“融水糯米柚”申報國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的工作。

6.重陽酒

　　重陽酒香粉重陽酒是苗族人農(nóng)家最喜歡的傳統(tǒng)飲料，是孝敬長輩、招待貴賓的上等飲品，故稱“貴賓酒”，是鮮為人知的，真正的深閨美人，歷史悠久，在苗家喝重陽酒有消災(zāi)祈福的神效，故又稱“吉祥酒”。 香粉重陽酒是以苗鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)香糯、泉水、甜酒曲等為原料，采用元寶山苗族小罐家釀的傳統(tǒng)工藝及現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)精心配制而成，醇香味長。

7.糯米香柚

　　糯米香柚“金錢”牌糯米香柚生產(chǎn)基地，位于在苗山融江河畔。其獨特的環(huán)境和氣候，為生產(chǎn)綠色食品糯米香柚創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件。于1992年建園，面積共900畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米香柚200萬公斤。技術(shù)依托于廣西大學(xué)，廣西柑桔研究所，以施有機肥為主，實行科學(xué)管理。所生產(chǎn)的金錢牌糯米香柚，果形端正，色澤金黃。

8.苗族酸湯

　　酸湯中含有一定量的酒石酸、蘋果酸、乳酸、乙酸、檸檬酸和少量的丁二酸。礦物質(zhì)主要是鈣、磷、鐵、鋅等。其中鈣和磷的含量較高，而且在以下要介紹的幾種酸湯中的含量相對穩(wěn)定。人體內(nèi)礦物質(zhì)主要存在于骨骼中，它起著維持骨骼剛性的作用。因此，苗族酸湯豐富的鈣、磷、鐵等對保持神經(jīng)、肌肉的興奮性以及維持肌體的酸堿平衡。

9.烤香豬

　　香豬是三防、汪洞、桿洞、滾貝等鄉(xiāng)一帶的特產(chǎn)。這種豬體型矮小，毛皮黑亮光滑，前額有四、五道皺紋，每頭一般只有三、四十斤。因其生長在半高寒地區(qū)，常年關(guān)在木樓下飼養(yǎng)，從不敞放，封閉式繁殖，故品種純正穩(wěn)定。香豬肉一般有兩種吃法：一種是用清水煮熟白切，蘸佐料鹽水而食；另一種是整豬除毛后烘烤，稱為“烤香豬”。

10.五色香糯米飯

　　每年農(nóng)歷四月初八這一天，在苗家作客你將品嘗到香噴噴的五色飯。五色飯是指蒸熟的糯米飯呈紅、黃、 紫、白、黑等五種顏色。 制作五色飯，先把山上的烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放下石臼舂碎后，貯到布袋里，連袋放到鐵鑊里，加適量的水熬出湯汁來，用來浸泡糯米。泡烏飯樹水的糯米變成黑色，泡黃花水的糯米變成黃色。