1. 為什么榨茶油要放稻草粒

稻草是傳統(tǒng)茶油壓榨過程中用于包裹茶籽粉的材料。為了給稻草包餅材料對(duì)茶油感官品質(zhì)影響的研究提供參考依據(jù),分別以湖南雙峰產(chǎn)的茶油及添加了不同稻草壓榨的自制茶油為供試的茶油樣品,對(duì)其色差值、關(guān)鍵香氣成分與感官屬性進(jìn)行了檢測(cè)和評(píng)價(jià)。

檢測(cè)結(jié)果表明:雙峰茶油的關(guān)鍵香氣成分依次為辛醛、(E)-2-癸烯醛、(E)-2-壬烯醛和壬醛,3種添加稻草自制的茶油其關(guān)鍵香氣成分均為(E)-2-癸烯醛、苯乙醛和壬醛,與雙峰茶油的色澤和香氣最接近的是添加了青稻草的自制茶油;分別以色差值、關(guān)鍵香氣成分與感官屬性建立了PLS模型,該模型對(duì)茶油感官品質(zhì)具有較好的預(yù)測(cè)能力。

研究結(jié)果表明,青稻草包餅材料對(duì)茶油的色澤及香氣品質(zhì)均會(huì)產(chǎn)生一定的負(fù)面影響,如青稻草使茶油變綠變暗,其色澤不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),并使茶油具有青草味,且稻草發(fā)霉可能導(dǎo)致霉味等不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。因此,建議壓榨茶油時(shí)可改用其它包餅材料,以確保茶油的感官品質(zhì)。

2. 榨完茶油后的渣叫什么

茶麩,又稱茶籽餅,別名茶麩、茶粕、茶籽餅。呈紫褐色顆粒,是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣。茶粕中除含油份,水份,精蛋白,精纖維以外,還含有12-17%的茶皂素.它是一種優(yōu)良的非離子天然表面活性劑,具有洗發(fā)、護(hù)發(fā)、烏發(fā)及去頭屑、防脫發(fā)等功效。

另外,茶枯水里還有豐富的粗蛋白,以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)頭皮、頭發(fā)都有很好的護(hù)養(yǎng)作用。

3. 為什么榨茶油要放稻草粒呢

關(guān)于土榨茶油：又稱為毛油、土茶油等。

優(yōu)勢(shì)：

1、傳承了老一輩的壓榨手藝，茶油本身味道更加醇香。

2、價(jià)錢相對(duì)便宜，更多人能夠接受。

劣勢(shì)：

1、環(huán)境衛(wèi)生不過關(guān)，很多小作坊為了節(jié)約成本，榨油工具長(zhǎng)時(shí)間使用是否按時(shí)清洗、消毒？包裹茶餅用的稻草是否有農(nóng)藥殘留？

2、無生產(chǎn)廠家、合格證、生產(chǎn)日期、QS標(biāo)識(shí)等，欠缺安全保障。

3、土作坊榨出的油叫“毛油”，過濾不徹底甚至不過濾。按照最新的國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：毛油（原油）不能直接作為人體食用油。

4. 為什么茶油好

茶籽油不是越老越好。

從茶籽中提取的茶油可以直接食用，不需要長(zhǎng)期存放。此時(shí)茶油雖然顏色較深，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。茶油存放30天左右，顏色會(huì)變淺。這個(gè)時(shí)候茶油的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，也是吃的好時(shí)機(jī)。但茶油存放兩年以上就會(huì)超過保質(zhì)期，有時(shí)還會(huì)變質(zhì)。這種茶油已經(jīng)不適合人吃了。食用茶油可以使人體吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)。茶油不僅含有氨基酸和不飽和脂肪酸，還含有豐富的微量元素和維生素，滿足正常代謝的需要。

5. 山茶油的壓榨過程中為什么要炒籽

茶油的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備

（一）山茶油的制取工藝：

1、浸出法制油工藝

（1）山茶油浸出取油成套設(shè)備主要包括：

進(jìn)料刮板輸送機(jī)、存料箱、料封絞龍、平轉(zhuǎn)式浸出器等油料浸泡系統(tǒng)設(shè)備；濕粕輸送機(jī)、封閉絞龍、脫溶劑機(jī)等料粕脫溶設(shè)備系統(tǒng)；混合油暫存罐，一、二蒸發(fā)器、汽提器等混合油蒸發(fā)分離設(shè)備系統(tǒng)；冷凝器組、分水箱、平衡罐、尾氣吸收器、溶劑周轉(zhuǎn)罐等溶劑回收設(shè)備系統(tǒng)；

2、壓榨法制油工藝

（1）茶籽仁冷榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→冷榨→冷榨毛油→粗濾→清濾→優(yōu)質(zhì)冷榨油→優(yōu)質(zhì)茶籽餅

油茶籽冷榨制油工藝具有工藝簡(jiǎn)單，毛油質(zhì)量好,節(jié)省能源，運(yùn)行成本低和設(shè)備投資少，占地面積小等優(yōu)點(diǎn)。

（2）茶籽仁高溫壓榨制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→蒸炒→壓榨出油→沉淀→過濾→茶油

（3）超臨界萃取制油技術(shù)

油茶籽→清理除雜→脫殼及殼仁分離→茶仁→CO2萃取→分離1→分離2→精餾→茶油

（二）山茶油的精煉工藝

1、茶油的化學(xué)精煉工藝

原料毛油→脫 膠→脫 酸→水 洗→脫 色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

2、茶油的物理精煉工藝

原料毛油→過濾→脫 膠→脫 色→脫 酸→成品山茶油

（三）山茶油的冬化脫脂工藝及設(shè)備

（1） 冬化生產(chǎn)工藝流程

茶油 →熱交換器→結(jié)晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

（2）冬化工作原理：

冬化系統(tǒng)主要為以低溫結(jié)晶方式將油中之臘質(zhì)分離出來

（3） 冬化處理范圍：

（4） 冬化處理之油種主要為葵花油，棉籽油及葡萄籽油等等

（5）冬化可分為濕式及干式兩種

（一）濕式冬化

原理為食用油經(jīng)過脫色階段之后，以皂腳顆粒為晶種，快速結(jié)晶之后，將臘結(jié)晶以水洗水一起分離，但因?yàn)榭焖俳Y(jié)晶仍有部份臘會(huì)殘留，故結(jié)晶后達(dá)到之標(biāo)準(zhǔn)為5.5小時(shí)0℃仍無臘結(jié)晶析出，如果需要更少造成低溫霧化之條件，可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細(xì)過濾除去。

優(yōu)點(diǎn)為減少使用過濾助劑，如木質(zhì)纖維素及矽藻土等之成本，操作上亦可降低過濾機(jī)換槽之頻率。

（二）干式冬化

原理為脫色或脫臭之后，將食用油降溫，以慢速結(jié)晶，使臘結(jié)晶能培養(yǎng)成為大結(jié)晶，且使用過濾助劑如木質(zhì)纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結(jié)晶除去，以達(dá)到幾乎完全除去油中之臘質(zhì)。

優(yōu)點(diǎn)為按冬化油之要求達(dá)到12HR，0℃或24HR， 0℃不會(huì)霧化之條件，可由結(jié)晶時(shí)間及過濾條件來控制

（三）冬化設(shè)備

過濾機(jī)、養(yǎng)晶罐、結(jié)晶罐、制冷機(jī)、攪拌機(jī)、工業(yè)鍋爐等

6. 榨茶油后的油渣叫什么

染發(fā)后用茶枯洗頭，頭發(fā)的顏色會(huì)退掉。

染發(fā)護(hù)理：

1.一般來說，最好就是在染發(fā)后的三天內(nèi)不要洗頭，換句話說，就是染發(fā)后的三天之后再洗頭。如果染發(fā)后立刻就洗頭會(huì)導(dǎo)致頭發(fā)褪色等現(xiàn)象，染發(fā)的效果和目的都達(dá)不到，不過，即使遵循了“染發(fā)后幾天可以洗頭”的原則，隨著時(shí)間的推移，也會(huì)掉色，因此，護(hù)理很重要。

2.如果是先染發(fā)的話，那就要在2周之后，才可以燙發(fā)，6周后才可再次染發(fā)。

3.染發(fā)后的當(dāng)天最好就不要洗頭，由于頭皮分泌的油脂是最天然的保護(hù)膜，可以避免染發(fā)劑對(duì)頭發(fā)的傷害。

4.染發(fā)的顏色褪色的速度是不一樣的，這是因?yàn)樯仡w粒的大小不同，其中藍(lán)色最大，再來是紫色、綠色、紅色、黃色，要想避免褪色快，記得選用染后專用護(hù)色洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素。

5.染發(fā)后2~3天應(yīng)避免洗發(fā)，這段時(shí)間內(nèi)讓染發(fā)劑的色彩與頭發(fā)能更好的定色，洗發(fā)時(shí)也要注意水溫，盡量避免用太熱的水洗發(fā)，水溫太高，顏色會(huì)流失。

茶枯，又稱茶籽餅，別名茶麩、茶粕、茶籽餅。呈紫褐色顆粒，是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣。茶粕中除含油份，水份，精蛋白，精纖維以外，還含有12-17%的茶皂素。它是一種優(yōu)良的非離子天然表面活性劑，具有洗發(fā)、護(hù)發(fā)、烏發(fā)及去頭屑、防脫發(fā)等功效。另外,茶枯水里還有豐富的粗蛋白，以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)頭皮、頭發(fā)都有很好的護(hù)養(yǎng)作用。是華南丘陵地帶生長(zhǎng)的一種木本油料作物 “油茶”樹上的含油種籽經(jīng)壓榨后的油渣殘余物。茶枯亦為治療脫發(fā)專用輔助性清潔頭部的佳品。

7. 榨茶油為什么要蒸

茶籽榨油蒸出來的更好。茶籽粉沫蒸的過程，改變了茶油的味道，蒸熟后去掉了大部分的苦澀味，是使得茶籽油更加的香醇。

沒有通過蒸熟榨出來的茶籽油，就會(huì)帶有苦澀味，存放的時(shí)間不長(zhǎng)。茶籽雖說是通過炒制或者烘焙，茶籽中的水分含量還是比較高，時(shí)間長(zhǎng)了茶籽油就會(huì)變質(zhì)，發(fā)臭，不適合長(zhǎng)時(shí)間的存在。

在蒸煮的時(shí)候，通過蒸氣的熱量，改變茶籽油的性質(zhì)，使得原有苦澀味的茶籽油，帶有了濃濃清香。在蒸煮的時(shí)候，蒸氣帶走了大量苦澀味道，使得油中的澀味變淡。在存放的時(shí)候可以存放的更久一點(diǎn)。

8. 為什么有的榨茶油偏綠

生茶油有一定的綠色風(fēng)味，味道略帶澀味。而熟茶油味道柔和，有清爽的香氣，沒有澀味。

其次，生茶油和熟茶油的含水量也有明顯差異，熟茶油的水分含量較低，而生茶油的水分含量相對(duì)較高。生茶油平時(shí)可直接外用。食用價(jià)值低于熟茶油，生茶油的美容效果不如熟茶油好。