1. 冬天怎么制作茶油雞蛋餅好吃

湯溪鎮(zhèn)是原古婺州八縣之一，有著500多年歷史的文化古鎮(zhèn)。湯溪山水秀麗，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)九峰山靈特秀；千古名山九峰寺，建于梁天監(jiān)元年（公元502年）已有1500余年的歷史，且遐邇聞名。明清為湯溪縣。

1.湯溪古法白切雞

白切雞一直是湯溪人款待賓客的上品菜肴。舊時(shí)，除了食客老饕，一般也就逢年過(guò)節(jié)招待貴客的時(shí)候才會(huì)烹制。

2.白皮辣椒炒肉

白辣椒，主產(chǎn)地在古湯溪縣洋埠鎮(zhèn)，洋埠鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都種白皮辣椒。洋埠特有的沙質(zhì)土和濲水(現(xiàn)衢江水)的灌溉，使得種出來(lái)的辣椒有皮薄、色白、味辣的特點(diǎn)，大家都把這種辣椒稱為湯溪白辣椒。

3.湯溪山里腌菜

腌白菜、腌芥菜、腌豇豆……湯溪腌菜種類繁多。其中，腌豇豆與蕎頭和小白黃瓜混炒最好吃。采摘白色乳黃瓜，經(jīng)炭火烘去部分水分，與老蕎頭、辣椒及小南瓜或豇豆同腌制，用菜油或茶油炒制，烹點(diǎn)黃酒，湯溪人稱“飯?jiān)庋辍薄?/p>

4.湯溪小肉圓

常聽老人說(shuō)，家里有山粉(番薯粉)就有菜，來(lái)了客人也不怕?；ㄒ稽c(diǎn)錢買一些豆腐，再買點(diǎn)肉。將肉切碎拌在山粉里，攪拌均勻，用筷子或調(diào)羹自然放入肉湯煮。等一只只浮起來(lái)，熱騰騰得熟了，湯也變些稠了。撈起來(lái)盛盤，撒上香蔥，一桌人圍著，又當(dāng)菜又當(dāng)主食，不僅鮮香軟糯，還勁道十足有彈性。

5.湯溪牛腩千張

湯溪一帶自古加工豆腐和千張就小有名氣?，F(xiàn)在，還有很多人家過(guò)年也要親自動(dòng)手做豆腐。過(guò)去家里都不十分富裕，買肉是大事。因此，有儉節(jié)的主婦看到牛肚幫(即牛腩)只有肉的一半價(jià)錢，便用來(lái)替代豬肉燉千張。用煮牛原湯，一同燒制。牛肉酥爛，千張軟滑，湯汁醇香，美味其中，營(yíng)養(yǎng)豐富。味道鮮美，價(jià)錢還比豬頭經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一下子就在民間推廣開了。

6.爛菘菜滾豆腐

湯溪城外上境村有一個(gè)姑娘叫十三妹，人稱“豆腐西施”。十三妹嫁給了湖前村賣菜帥小伙胡春哥。婚后，十三妹賣豆腐，胡春哥賣菜。有一天，下大雨，胡春哥把晾干的菜收起，順手往屋檐下一堆，又忙去了。過(guò)幾天，十三妹一翻，發(fā)現(xiàn)菜根熱得燙手。她就把這些菜都腌了起來(lái)，半年后，腌菜爛成菜湯了。她舍不得扔，盛了兩碗倒進(jìn)鍋里，又掰了兩塊豆腐扔進(jìn)去。頃刻間，一股臭中帶香，鮮中帶辣，又辣又鮮又香的氣味彌漫開來(lái)。隔壁鄰居胡剛吃了兩碗，病竟好了。這事一傳十，十傳百，爛菘菜滾豆腐成了湯溪一道特色菜。

7.湯溪蔥花肉

相傳早年湯溪一帶官府腐敗。官員不準(zhǔn)民間百姓食肉，所有的豬、牛、羊、雞等家畜家禽，宰殺后都要進(jìn)貢官府享用，否則就是違法糾辦。有個(gè)姓李的屠夫，為了讓母親吃一可口的豬肉，想到一個(gè)好辦法。他把豬內(nèi)臟中網(wǎng)油、蜘蛛網(wǎng)油、花油等取出帶回家。加上蔥、面粉之類的佐料，加裹進(jìn)一些割豬肉時(shí)掉下的肉碎末，包成一塊塊蔥油餅，然后用豬油入鍋炸熟，送給母親食用。沒(méi)想到，母親吃了這個(gè)蔥油餅后，十分開心，連稱好吃。為躲避官府禁令，李屠夫就稱之為蔥花餅，慢慢地成了湯溪的一道名菜。

8.胡瓜燉黃鱔

湯溪話中，有時(shí)黃紅不分，典型的當(dāng)屬把皇帝稱作“紅帝”，黃鱔自然地叫做了“紅鱔”。胡瓜由張騫出使西域時(shí)帶回，至后趙王朝的皇帝石勒下令說(shuō)話和做文都不準(zhǔn)用“胡”字后，改稱了黃瓜，不知湯溪是天高皇帝遠(yuǎn)沒(méi)收到命令，還是違抗天命，一直叫著胡瓜，按理說(shuō)如收到命令的話，該叫“紅瓜”樹。后來(lái)市面上有了青色的黃瓜，湯溪人青白不管，統(tǒng)統(tǒng)叫做了胡瓜。土黃鱔用菜油煸透，下湯水與湯溪白黃瓜同煮，白黃瓜的清香與黃鱔的鮮美融于湯中，湯汁醇厚，黃瓜黃鱔軟糯，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。

9.毛芋梗煮青豆

早些年，湯溪有戶洪姓人家，因?yàn)楦改赋Ｄ晟?，田地賣光了，人稱洪光，只好靠打短工謀生，家中窮得叮當(dāng)響，常常是吃了上頓沒(méi)下頓。有一年秋收之前，洪光家中又沒(méi)有吃的了，看到父母躺在床上唉聲嘆氣，洪光心如刀割，他只好到田里撿別人挖毛芋后，丟棄在田里的芋梗，拿回家后，將芋梗最下端凈白的一段洗凈，切成小段，用鹽浸泡數(shù)日后，除去芋梗的燥腥味。洪光又到田野里撿拾別人家大豆收獲后掉在地里的小豆粒，回家將小豆粒和毛芋梗放在一起，入鍋煮沸后食用。沒(méi)想到，這毛芋梗經(jīng)鹽腌制后，燥味全無(wú)，成了一道口味極佳的美食。這下四鄰八舍都學(xué)著撿拾毛芋梗，回家燒好菜吃了。

10.湯溪雞蛋面

湯溪有戶人家，因?yàn)榧腋F丈母娘家看不起他，盡管女兒女婿多次邀請(qǐng)，但岳父岳母一次都不上門做客，這讓女兒心里很難受。有一次，岳母思女心切，就瞞著岳父偷偷一個(gè)人來(lái)看女兒。這下把女兒樂(lè)壞了，想張羅著給母親做點(diǎn)好吃的?？墒?，她在家里只找到半碗淀粉和雞蛋。她把雞蛋敲在碗里，抓兩把淀粉，加水調(diào)成糊狀，然后下鍋煎成一張圓圓的薄餅?？墒?，就這么一只雞蛋餅，母親也吃不飽啊。女兒就將薄餅切成細(xì)條，像煮面條一樣下鍋煮熟，然后加上蔥、姜、蒜和辣椒，這么一搭配，這雞蛋面的味道就出來(lái)了。比普通面條更柔更韌，而且湯汁鮮美，即可當(dāng)菜又可點(diǎn)心。母親吃得滿臉通紅，贊不絕口。從此湯溪雞蛋面也就揚(yáng)名當(dāng)?shù)?，成了招待客人的主要美食?/p>

湯溪菜發(fā)源于鄉(xiāng)村生活點(diǎn)滴，最尋常的鄉(xiāng)間食材，經(jīng)過(guò)多道工序，每一道菜都充滿著生活智慧。水肉圓就是其中的代表，些許番薯粉稍微加工，花一點(diǎn)錢買一些豆腐，再加上些許肉沫，就是一道美味。將肉沫拌在番薯粉里，攪拌均勻，團(tuán)成球型下入開水中，待一只只浮起，湯也變濃稠。便可撈起來(lái)盛盤，撒上香蔥，一桌人圍著，又當(dāng)菜又當(dāng)主食，不僅鮮香軟糯，還勁道十足有彈性。

經(jīng)過(guò)500多年的歷史沉淀和時(shí)間風(fēng)化，湯溪人就地取材，形成了味道濃重鮮美、充滿鄉(xiāng)土味的湯溪菜。其中有名的經(jīng)典菜有蔥花肉、爛菘菜滾豆腐、牛腩千張、胡瓜燉黃鱔等湯溪老味道。這些老味道并不隨著時(shí)間而消失，在繁華市區(qū)的街頭巷尾和小鎮(zhèn)上，隨處可覓湯溪菜的蹤跡。

2. 冬天怎么制作茶油雞蛋餅好吃竅門

1、水晶餅

水晶餅是陜西省渭南市下邽鎮(zhèn)的漢族名點(diǎn)。相傳，它是宋代當(dāng)?shù)孛癖娰澝揽軠?zhǔn)而制作的糕點(diǎn)。水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。

新中國(guó)成立后，水晶餅多次被國(guó)家商業(yè)部、陜西省商業(yè)廳授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

2、老婆餅

相傳，元末明初期間，元朝的統(tǒng)治者不斷向人民收取各種名目繁雜的賦稅，人民被壓迫被掠奪得很嚴(yán)重，全國(guó)各地的起義絡(luò)繹不絕，其中最具代表的一支隊(duì)伍是朱元璋統(tǒng)領(lǐng)的起義軍，朱元璋的妻子馬氏是個(gè)非常聰明的人，在起義初期，因?yàn)楫?dāng)時(shí)戰(zhàn)火紛紛，糧食常常不夠用，軍隊(duì)還須東跑西走地打仗，為了方便軍士攜帶干糧，于是馬氏想出了用小麥、冬瓜等可以吃的的東西和在一起，磨成粉，做成了餅，分發(fā)給軍士，不但方便攜帶，而且還可以隨時(shí)隨地吃，對(duì)行軍打仗起到了極大的幫助。由于這樣亂七八糟加在一起的東西做出來(lái)的餅比較難吃，于是聰明的人們就在這種餅的基礎(chǔ)上更新方法，最后人們發(fā)現(xiàn)用糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等原料做餡做出來(lái)的餅非常好吃，甘香可口，這就是老婆餅的始祖了。

3、雞仔餅

雞仔餅是廣東四大名餅之一。僅是外形，就讓人一見鐘情：嬌小的身段，橢圓形略似美女的鵝蛋臉，在幾乎清一色正圓形的餅餌群體中顯出另類美。皮薄餡少的，吃起來(lái)比較脆;皮厚餡豐的，酷似國(guó)畫大師齊白石老人筆下正在俯首覓食的小雞，外脆內(nèi)軟，很有嚼頭。

4、周村燒餅

周村燒餅，因產(chǎn)于山東省淄博市周村區(qū)而得名。源于漢代，成于晚清，是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。制成后，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無(wú)窮。

5、九江茶餅

九江茶餅起源于唐代，是“江西四大糕點(diǎn)之一”，采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)研制而成。宋朝詩(shī)人蘇東坡曾賦詩(shī)贊譽(yù)：“小餅如嚼月，中有酥和飴?！逼渖珴山瘘S，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點(diǎn)。由于散發(fā)著茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點(diǎn)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅游市場(chǎng)中最佳食品之一。

6、廣東杏仁餅

杏仁餅是一款廣東省傳統(tǒng)的特色餅食名吃，是從綠豆餅發(fā)展而來(lái)的，主要原料是綠豆粉，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅。最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再制成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)改良，己變成圓餅狀。也有很多不一樣的口味，包括素吃口味等。

7、佛山盲公餅

盲公餅是廣東省佛山市特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。由于它是由一盲人創(chuàng)制于清嘉慶年代后期(1796一l820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內(nèi)所夾的豬肉，其制法更為美妙精巧，用幼細(xì)白糖腌藏?cái)?shù)月(最少數(shù)天)才取出配制，吃起來(lái)甘美酥脆，美味可口，享譽(yù)中外。

8、黃山燒餅

黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市漢族傳統(tǒng)小吃。

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進(jìn)行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時(shí)而成。

9、山西太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

10、臺(tái)灣太陽(yáng)餅

太陽(yáng)餅是臺(tái)灣地區(qū)的小吃之一。屬于甜餡薄餅，內(nèi)餡是麥芽糖，源起于臺(tái)灣中部臺(tái)中市的點(diǎn)心，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時(shí)容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點(diǎn)，也有置放餅在碗內(nèi)，沖泡熱開水呈現(xiàn)粥樣吃喝。早期制作的比較大，一般食用前多會(huì)均分成四塊，近年來(lái)則有較小的太陽(yáng)餅出現(xiàn)，以方便拿取食用。

3. 茶油蛋的做法

準(zhǔn)備好所有材料雞蛋和茶

茶葉切碎

將切碎的茶葉放入打散的雞蛋中，加鹽攪拌均勻

接著將攪拌好的蛋液放入鍋中煎到兩面金黃

4. 茶油煎蛋怎么做

所需原料：韭菜三兩，雞蛋四顆，鹽三克，油十克。

1.韭菜擇去黃葉，多清洗幾遍，尤其是韭菜的根部容易有農(nóng)業(yè)殘留。空干水份，切成寸斷。

2.雞蛋打入碗中，加入兩克鹽，用筷子攪勻。

3.國(guó)內(nèi)倒入六克油，燒熱，倒入雞蛋液，雞蛋稍微定型后，用鏟子翻炒，直到雞蛋成熟，盛出雞蛋。

4.鍋內(nèi)加入剩余的油，燒熱，加入韭菜段，快速翻炒一下，加入一克鹽，攪勻，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

5. 茶油煎雞蛋怎么做法

茶油燉雞蛋做法

1、準(zhǔn)備土雞蛋4個(gè)打入碗中 用筷子攪拌均勻。

2、加入適量清水，適量鹽，一匙茶油調(diào)味，泡沫撇掉 。

3、蓋上保鮮膜，隔水燉蛋，大火燒開后小火燉十四分鐘。

4、成品像豆腐一樣滑滑的，嫩嫩的，香甜可口。

6. 茶油煎雞蛋油的功效

紫薯

1個(gè)

蛋黃

2個(gè)

蛋白

3個(gè)

牛奶

25g

山茶油

25g

低筋面粉

45g

綿白糖

40g

1

紫薯洗凈蒸熟,然后用叉子壓碎，放涼。

2

蒸紫薯的時(shí)候，備好雞蛋、面粉、白糖、茶油、牛奶等材料。

3

取1/5的紫薯單獨(dú)放到旁邊，留作最后的餡料。將牛奶倒入剩余的紫薯泥中攪拌均勻至無(wú)結(jié)塊。

4

蛋黃放入碗里，倒入山茶油，10g綿白糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

5

將紫薯分三次倒入蛋液中，邊倒入邊攪拌至完全混合。

6

加入過(guò)篩的低粉翻拌均勻。

7

蛋白里分三次加糖打至7分發(fā)。

8

將打發(fā)好的1/3蛋白加入到第6步拌好的紫薯面糊里，輕輕翻拌均勻。

9

翻拌均勻后倒入到剩余的蛋白里翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤內(nèi)。

10

震幾下放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火170度，烘烤15分鐘左右，烤完之后涼一下翻面揭開油紙，涂上作法1剩下的紫薯泥。

11

借用搟面杖卷起來(lái)后冷藏15分鐘左右。

12

成品【用加熱過(guò)的鋸齒刀切蛋糕卷會(huì)比較平整哦】

山茶油、紫薯都是健康食材

紫薯含豐富纖維素、蛋白質(zhì)、花青素，有保護(hù)腸胃、抗癌防癌之稱

茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上

油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%

富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E

二者結(jié)合

做出來(lái)的蛋糕綿軟美味、低脂營(yíng)養(yǎng)，越吃越輕盈

悶悶的夏天

來(lái)一盤新鮮自制茶油紫薯卷，配上蜂蜜檸檬水，治愈各種沒(méi)精神的小確喪吧

7. 冬天怎么制作茶油雞蛋餅好吃呢

醋溜土豆絲方法 做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.

. 3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì)變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點(diǎn): 1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 炒面做法一 【炒面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。 【制作過(guò)程】：

1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖涼；

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；

4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成。 炒面做法二 【炒面配料】： 面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。 【制作過(guò)程】：

1.所有東西切小，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

2.把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3.鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

4.等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

5.等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

6.干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，我沒(méi)有把辣椒放進(jìn)去和一開始的東西一起炒是因?yàn)槲也幌矚g太辣的東西，和面一起放的話就不那么辣；

7.加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；

8.把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋了，最后放點(diǎn)香菜在上面。 炒面做法三 【炒面配料】： 雞蛋炒面三袋(黃色，一般超市都有)，廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。 【制作過(guò)程】：

1.香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；

2.將炒面放入開水中抄一下，別超過(guò)一分鐘；

3.將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1－2勺)，三、四分鐘后出鍋，備用；

4.將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過(guò)程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；

5.裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。 炒面做法四 【炒面配料】： 細(xì)面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。

【制作過(guò)程】：

1.將細(xì)面條上蒸鍋蒸熟；

2.將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當(dāng)鹽即可，盛出待用；

3.鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長(zhǎng)）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準(zhǔn)可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋； 5.盛出后，配上外買的香腸、肘花味道更加。 炒面做法五 材料： 切面300克，豬肉75克。 調(diào)料： 胡椒粉少許； (A)醬油一湯勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。 做法： ①將豬肉切成絲和調(diào)料(A)拌勻，腌10分鐘備用。 ②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。 ③將腌好的肉絲與調(diào)料(B)拌勻加蓋高火5分鐘；再加入面條和調(diào)料?拌勻，加蓋高火5分鐘；最后撒上胡椒粉即可。