1. 小青柑茶湯上有油

小青柑茶葉發(fā)粘是茶葉中的脂蛋白或多糖物質(zhì)經(jīng)長時間浸泡而產(chǎn)生的，可能是你才沖泡一兩次就浸泡到天明，茶水的精華還沒泡出來，里面那些營養(yǎng)物質(zhì)浸泡那么長時間，都被泡出來了。

茶葉的水浸出物溶解于茶湯中，讓原本清列的水變成了有濃度的湯體。自然在口感上就會高于水的薄感。而當水浸出物總量足夠高，而茶湯濃郁度高時，粘稠的觸覺就會更加明顯。

2. 小青柑水面有油

不是

小青柑放久了有一層白霜是因為在表面上形成了一層薄的結(jié)晶，這種白霜也叫做腦晶或柑油晶，其實并不是發(fā)霉了，這種晶體的粉末物質(zhì)是不容易脫落的，出現(xiàn)這種情況很大的原因是和制作工藝有關(guān)系，可能是使用了高溫烘焙工藝，因為用這種高溫烘焙之后會直接破壞掉上面的柑皮油包，從而將里面的柑橘精油釋放出來從而轉(zhuǎn)化為這種結(jié)晶物質(zhì)白霜，這種情況是可以吃的，對身體沒有害。

3. 小青柑茶湯上有油能喝嗎

這種現(xiàn)象是正常的，俗稱“冷后渾”，茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。

這種絡(luò)合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時（40攝氏度以下）呈乳凝沉淀狀態(tài)。冷后渾的程度、色澤往往與茶的品質(zhì)有很高的相關(guān)性。

是否產(chǎn)生冷后渾及冷后渾的顏色如何主要決定于茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產(chǎn)生冷后渾。一般的紅茶茶湯中產(chǎn)生得較多。補充一點：是不是冷后渾，可以把有乳凝沉淀狀態(tài)的茶湯，稍加熱，茶湯應(yīng)該恢復清亮如初。

4. 為什么小青柑上一層油

是的。

小青柑選用還未成熟的嬰幼兒期柑橘與云南普洱茶合制的一種茶。

青柑一般采摘于農(nóng)歷立秋至秋分期間所加工的柑橘皮，這個時候柑橘果皮尚未著色，外表色澤靑褐色甚至是青黑色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。通過人工去掉青柑里果肉后，再把存放幾年的普洱熟茶填滿，制成小青柑茶。

5. 小青柑茶湯沉淀

1.鐵觀音。

烏龍茶，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅，韻致飄逸。沖泡后具有天然的蘭花香味，口感純正濃郁，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”的美譽

清香型鐵觀音色澤翠綠，湯色清亮，香氣濃郁，花香明顯，口感純正。濃香型茶口感醇厚，香氣高而綿長，比較甜。是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉烘焙再加工的產(chǎn)物。陳香型鐵觀音具有“濃、醇、潤、柔”的特點，其特點是色澤深沉，湯色濃郁，香氣甘甜醇厚，香氣和口感接近普洱茶、紅茶、黑茶，有厚重的歷史文化沉淀?？捐F觀音炭是當今消費者的最佳選擇。明亮的琥珀茶湯在燈光下比葡萄紅更迷人；湯色紅亮，香氣濃郁，味道香甜。茶性溫涼，用炭焙的鐵觀音是最好的茶。

2.西湖龍井。

綠茶，西湖龍井茶，外形扁平美觀，色澤翠綠，本質(zhì)純凈清香，泡在杯中，芽葉翠綠。素有“綠、香、甜、美”之稱。

春季的特色西湖龍井茶、浙江龍井茶，外形扁平光滑，苗尖，芽長于葉，色澤淡綠，體表無毛；湯是綠的(黃的)，明亮的；或嫩栗香，但有的茶火香高；新鮮或濃縮的味道；葉子是綠色的，完好無損。其他各級龍井茶等級遞減，外觀顏色由淺綠→青綠色→深綠色變化，茶身由小變大，茶條由光滑變粗糙。香氣由嫩爽轉(zhuǎn)為厚重，四級茶開始有粗香味；葉底由嫩芽變成夾心葉，顏色由淺黃→青綠色→黃棕色。下龍井茶色澤深綠或深綠色，體大，表面無絨毛，湯色黃亮，味香而粗，味濃而微澀，黃亮葉。它的整體品質(zhì)比同級別的春茶差。

3.碧螺春。

綠茶，一級碧螺春，銀白色，青翠欲滴，纖細成串，盤繞成螺，布滿白毛。沖泡后，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甜濃，回味悠長。洞庭碧螺春是中國名茶中的瑰寶，以其外形美觀、色澤艷麗、香氣濃郁、滋味醇厚而聞名中外。繩狀細長，毛遍布，白毛隱綠；泡茶后色澤翠綠明亮，滋味清香濃郁，飲后感覺甘甜。人們稱贊:“銅絲，螺旋狀，覆于發(fā)間，清香果味，清新爽口?！倍赐チ_比獨特的花果香味，主要是因為它生長在果園里，受到洞庭獨特水土的滋養(yǎng)。其他碧螺春沒有清香和果香，只有沃土和綠葉。

4.肉桂茶。

武夷桂茶，烏龍茶，近年來很受歡迎。肉桂是武夷巖茶的著名品種之一。肉桂，又名玉桂，原為武夷名簇之一。它在清代享有很高的聲譽。肉桂不僅有巖茶的味道，還因其香氣尖銳持久而受到人們的喜愛。據(jù)專家評價，肉桂有明顯的肉桂香味，最好的有乳香，時間久了香味依舊。入口醇厚鮮爽，湯色黃澄澄，葉底黃亮，條索緊實卷曲，色澤棕綠，油潤有光澤。在漫長的歲月里，肉桂的產(chǎn)量很少，到了50年代初才重新煥發(fā)生機。80年代在全市推廣，成為武夷名木中的后起之秀，初步評定為省級良種。

5.中國茶。

柑普茶，又稱小青柑，近年來頗受歡迎。它是普洱茶的一種，由廣東新會大紅甘和云南西雙版納勐海普洱茶制成。它的一個特點就是入口香甜，有一種獨特的花香味和老香味。這是由于新會柑特殊的果香味，普洱茶長期吸收了橘皮的果香味。二是保健功能突出，發(fā)揮新會陳皮的“理氣”功效。

6.信陽毛尖茶。

綠茶，信陽毛尖茶，在色、香、味、形上有獨特的特點。其色澤清新潔凈，無雜質(zhì)，香氣淡雅清新，滋味鮮醇甘甜，外觀均勻，碧綠色有光澤，白度明顯。形狀細、圓、亮、直、白，色澤翠綠，洗后香氣高而持久，滋味濃而醇，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖茶湯呈淺綠、黃綠色或鮮艷，滋味清香，而劣質(zhì)的信陽毛尖茶湯呈深綠色或黃色，渾濁、灰暗，不耐沖泡，無茶香。

6. 小青柑茶湯渾濁是什么原因

區(qū)分小青柑好壞的方法有：

1、外表，正宗小青柑呈墨綠色，表面有白霜，油囊均勻密布，劣質(zhì)小青柑呈枯黃色，沒有白霜，油囊大小不一；

2、香味，正宗小青柑香氣持久，劣質(zhì)小青柑香氣暗淡粗淺；

3、滋味，正宗小青柑口感順滑，劣質(zhì)小青柑發(fā)澀。

1、外表

正宗的小青柑外表呈墨綠色，陳放半年以上的小青柑，表面還可能出現(xiàn)白霜。同時，正宗小青柑的油囊均勻密布。而劣質(zhì)小青柑的外表呈枯黃色，不會出現(xiàn)白霜，油囊也大小不一。

2、香味

如果是正品小青柑，聞起來會有一股自然的柑香，香氣持久，令人愉悅。而劣質(zhì)的小青柑聞起來雖然也有柑香味，但香氣顯得暗淡粗淺，甚至帶有雜味、倉味。

3、滋味

正品的小青柑沖泡出來湯色紅亮通透，香氣高揚，口感順滑，帶有自然清新的柑味，回甘悠長。而劣質(zhì)的小青柑湯色渾濁，香氣低沉，滋味寡淡，飲后感覺口腔干澀。

7. 小青柑茶湯上有油正常嗎

第一種：整顆沖泡法

每一顆小青柑，都是一個獨立的個體。撕開包裝之后，將其放入蓋碗中，用95~100度左右的熱水進行沖泡，是最常見的一種方式。由于普洱熟茶被小青柑包裹，所以，這種方式?jīng)_泡的茶湯，浸出速度比正常沖泡普洱茶要慢一些。但也正是因為這樣，小青柑的柑果香才能與普洱熟茶的濃郁芳香，完美結(jié)合到一起，實現(xiàn)協(xié)調(diào)統(tǒng)一的效果，達到令人耳目一新的感受。

整顆沖泡法，每次出湯的時間，可以根據(jù)泡茶人的飲茶習慣，一般控制在15秒到20秒之間，可以反復沖泡多次，越往后沖泡的時間越長。這種沖泡方法簡單方便快捷，但是也容易造成一定的浪費。因為有些茶友喜歡喝滋味稍淡一些的茶，整顆小青柑放進去，投茶量較多，特別是一個人獨飲時，選擇容量較小的泡茶器具，整顆投放有些浪費。針對這種情形可以選擇下面第2種沖泡方式。

第二種：碎皮沖泡法。

將一整顆小青柑，用手捏碎，讓小青柑的皮與普洱熟茶充分混合，按個人喜好分一次或多次投放。如果是三五好友一起喝茶，應(yīng)選擇容量較大的蓋碗，一次投放整顆捏碎的小青柑。如果是一人獨飲，一顆小青柑可以分成兩次以上沖泡。

捏碎之后的小青柑，沖泡時間要比整顆的略短一些，因為整顆茶的浸出速度比捏碎之后的要慢許多。這種泡茶方式可以參考普洱熟茶的沖泡出湯時間，5~10秒內(nèi)即可出湯，切記不可長時間悶泡，否則茶湯過濃，滋味過重，部分茶友可能接受不了。

第三種：刺孔沖泡法。

這種沖泡方式介于整顆沖泡和捏碎沖泡之間，出湯時間。比整顆沖泡時間略短，比捏碎沖泡時間略長，大約在10~15秒之內(nèi)。具體做法是，用一根普洱茶針，給小青柑表面鉆孔。鉆孔的個數(shù)并沒有強制要求，看泡茶者的個人喜好。如果要講究一些，可以鉆9個孔。所以這種沖泡方式又叫做九孔泡茶法。

每個孔的大小，以不露出內(nèi)部的普洱熟茶為宜，不用太大，也不用太小。鉆孔時要輕拿輕放，注意不要將小青柑弄碎。每個孔應(yīng)該均勻分布，這樣泡茶時的茶湯更容易浸出，而且滋味更加飽滿豐富。當沖泡到5泡以后，可以適當延長每次的出湯時間間隔，以10~15秒為準。

第四種：煮飲法。

小青柑不僅可以用來沖泡，還可以用來煮飲。冬天天氣冷時，用一個陶泥小火爐煮茶，是最愜意不過的一件事情。采用這種泡茶方式，一般情況下是整顆小青柑投進去，經(jīng)過長時間燜煮，從而獲得與泡茶不一樣的體驗。

當然，先需要等水燒開，再放小青柑。這個泡茶順序不能搞錯了，等到大火煮開之后要轉(zhuǎn)小火，或者直接關(guān)火。有些茶友會采用碎皮或九孔的方式，來加快小青柑茶湯浸出的速度。其實在煮飲過程中，完全沒有必要這么做。因為長時間的煮茶，會讓茶湯變得特別濃郁。必要時還可以適當加一些開水，來保證每一杯茶湯都能濃淡相宜。續(xù)水時一定要加熱水，且每次不能直接倒干，要留一部分。

另外，不嫌麻煩的話，我們還可以將沖泡法和煮飲法結(jié)合起來，先整顆沖泡4~5次，然后再投入到壺中煮茶。這樣做的好處，在于充分利用小青柑與普洱熟茶的結(jié)合，將其內(nèi)在豐富的茶質(zhì)，都融入到茶湯之中，獲得更佳的品飲體驗。

8. 小青柑茶湯上有油怎么回事

小青柑放久了有一層白霜是因為在表面上形成了一層薄的結(jié)晶，這種白霜也叫做腦晶或柑油晶，其實并不是發(fā)霉了，這種晶體的粉末物質(zhì)是不容易脫落的，出現(xiàn)這種情況很大的原因是和制作工藝有關(guān)系，可能是使用了高溫烘焙工藝，因為用這種高溫烘焙之后會直接破壞掉上面的柑皮油包，從而將里面的柑橘精油釋放出來從而轉(zhuǎn)化為這種結(jié)晶物質(zhì)白霜，這種情況是可以吃的，對身體沒有害。