1. 油浸蘿卜干

大頭菜1個(gè)

紅蘿卜2根

黃瓜6根

博山酸咸菜：

將鹽放入水中在火上燒開(kāi)，然后起火涼透水備用。把紅蘿卜、甘藍(lán)、黃瓜等用水洗凈空干水，然后放進(jìn)去，在放上一點(diǎn)花椒、干椒即可，腌制五天左右，即可食用，特點(diǎn)：酸辣適中、清脆可口。

油浸咸菜：

在鍋中加入水，倒上醬油、鹽、味精、八角、小茴香燒開(kāi)涼透待用。

再用油鍋?zhàn)鲆稽c(diǎn)麻油。具體做法：鍋內(nèi)放入半兩香油，加入花椒，隨著油溫漸高熬制麻油，油不需溫度太高，七成熱度即可，燒好后倒入剛才燒開(kāi)的水中。

其三將胡蘿卜、菜花、甘藍(lán)、黃瓜、姜、藕等洗凈改刀，切成小段，在另外的開(kāi)水中燙一燙，然后放入燒開(kāi)涼透的腌菜水中，約兩三天即可食用。

紅蘿卜咸菜：

將紅蘿卜洗凈空干水，待用。

將鹽放入水燒開(kāi)涼透。

最后將紅蘿卜放入鹽水中即可。特點(diǎn)：隨做隨吃，十分方便。

 蘿卜干：

將白蘿卜洗凈切長(zhǎng)方條，放入盆中，加上鹽腌制兩三個(gè)小時(shí)，將蘿卜取出，腌出的水棄用，將白蘿卜條，放入干凈平面晾曬至七成干，收集入盆，加入熟花椒面，攪拌均勻，放入壇中封口，兩天后即可食用。特點(diǎn)：味道可口，口感清醇。

2. 油羅卜干

老蘿卜干不會(huì)出油，你要放多點(diǎn)油炒

3. 用油腌蘿卜干的腌制配方

材料：紅蘿卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克

步驟一：先把紅蘿卜切去兩頭，放入水中清洗干凈，放入太陽(yáng)底下曬干水分，把紅蘿卜切蘿卜條，在切好的蘿卜條中放入400克食鹽，最后再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，腌制12小時(shí)，腌出蘿卜水

步驟二：把腌好的蘿卜放在太陽(yáng)底下曬三天左右，把蘿卜條曬去百分之50的水分，腌出的蘿卜水和八角桂皮留下備用。把蘿卜水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒制沸騰撇去浮沫，把曬得半干的蘿卜條放入盆中，再淋入燒開(kāi)的鹵水，可以使蘿卜干更入味和殺菌的作用

步驟三：再把蘿卜條放入鹵水中浸泡12小時(shí)，再次擺在太陽(yáng)底下曬3天左右，這樣重復(fù)3到4次。最后一次把蘿卜干放在鹵水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個(gè)小時(shí)，再把蘿卜干曬3天左右，丟棄鹵水和八角桂皮

步驟四：蘿卜干曬干一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會(huì)壞，吃的時(shí)候要洗干凈泡30分鐘，泡去多余的鹽分，再拌入自己喜歡的調(diào)料，非常的下飯

4. 油浸蘿卜干的做法

過(guò)油后，魚(yú)的水分減少了不少，加調(diào)料煨，使其入味。

紅燒魚(yú)，干燒魚(yú)常常是過(guò)油后再按上述的意思加工成菜的

步驟 1

熱鍋，不要放油，蘿卜干倒進(jìn)鍋里煸炒一會(huì)，這步是為了把蘿卜干炒掉一點(diǎn)水份，并且炒香。

步驟 2

蘿卜干炒好以后倒點(diǎn)油，把蒜末姜末豆豉倒進(jìn)鍋里翻炒，放生料酒、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬，這里我沒(méi)放鹽，因?yàn)樯椤⑾栍?、豆瓣醬都挺咸的。

步驟 3

把步驟2的料鋪在洗干凈的魚(yú)身上，大火把水燒開(kāi)，再把魚(yú)放上去蒸，我的魚(yú)小，水開(kāi)后蒸了8分鐘，關(guān)火又悶了幾分鐘。

步驟 4

蒸好的魚(yú)倒點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花，再起鍋燒點(diǎn)熱油，澆在蔥花上，嗞拉嗞拉聲，好聽(tīng)。油浸魚(yú)就做好了。。

5. 放油的蘿卜干怎么做好吃

都可以。

腌制蘿卜干放油和不放油的區(qū)別在于，放油的蘿卜干保存時(shí)間會(huì)比沒(méi)放油的更久一些。不放油的蘿卜干要盡快吃了。

腌制蘿卜干放油可以防止蘿卜干產(chǎn)生霉菌變質(zhì)，還能增加蘿卜干的香味和口感，并不會(huì)加速蘿卜干的腐壞變質(zhì)，但一般需要放熟油，也就是要把油下鍋加熱后再放涼使用，如果直接放生油的話，不僅保存時(shí)間會(huì)縮短，而且還會(huì)產(chǎn)生奇怪的味道，如果熱油不方便的話，可以買(mǎi)那種現(xiàn)成的香油放入，可以讓蘿卜干更加香潤(rùn)好吃。

6. 蘿卜干油渣圖片

NO.1 辣椒炒豬油渣

準(zhǔn)備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具體做法如下：肥肉熬油，預(yù)留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過(guò)的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤(pán)！

NO.2 豬油渣花卷

準(zhǔn)備食材如下：低筋面粉500克，酵母(干)10克，食鹽13克，蔥5克，水(溫)270克，豬油渣少許，白糖30克，植物油40克

具體做法如下：豬油渣先切碎些，蔥洗凈后切成末，將豬油渣，蔥末，放入小碗中，倒入鹽和白糖，還有油。鹽和白糖的量大概是1：1，喜歡吃甜的多放些，喜歡吃咸的少放些，然后攪拌好備用，將面團(tuán)揉成稍軟和的面團(tuán)，這個(gè)我們做包子的面團(tuán)比，要稍軟些。為什么呢，因?yàn)樽霭?，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆?huì)蒸的時(shí)候，花紋不會(huì)很快消失了。而花卷呢，講究的是松軟的口感，和卷起來(lái)的時(shí)候好轉(zhuǎn)圈相配合，當(dāng)然要稍軟些拉，搟成長(zhǎng)方形的面片，將蔥和油渣末均勻的灑在面片上，四周不要灑到，因?yàn)樗闹艽魰?huì)兒要卷起來(lái)，有油就不好卷了，卷起，切成相等的大小，取其中一份，用筷子壓一下，然后轉(zhuǎn)圈變成花卷，鍋中，放少許50度的溫水，把花卷放在籠上，醒1個(gè)小時(shí)（也有的地方室溫低，就要時(shí)間更長(zhǎng)些。夏天有時(shí)候20分鐘就可以了。總之目測(cè)比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分鐘即可！

NO.3 豬油渣豆腐羹

準(zhǔn)備食材如下：嫩豆腐1塊，豬油渣50克，淀粉適量，芹菜1根，鹽1茶匙，雞精1茶匙，香油1湯匙

具體做法如下：鍋把水燒開(kāi)，放入豬油渣煮開(kāi)，先把豆腐切成小塊，芹菜切成末，放入豆腐和芹菜末煮開(kāi)，淀粉和水調(diào)好后，倒入湯里，一邊攪拌一下，順便放入鹽和雞精，起鍋后滴入幾滴香油即可。

NO.4 豬油渣炒青菜

準(zhǔn)備食材如下：青菜1把（什么青菜都可以），肥肉1塊，食鹽1茶匙

具體做法如下：先將肥肉切成小塊，然后起鍋將肥肉倒鍋里，小火煸出油脂，等肥肉變成油渣時(shí)，將多余的豬油盛出，然后開(kāi)大火，將青菜倒入鍋中，大火翻炒至8成熟，加入1茶匙的食鹽，再繼續(xù)翻炒至斷生即可！