茶油有異味還可以吃嗎(茶油有異味還可以吃嗎女生)
1. 茶油有異味還可以吃嗎女生
方法不對(duì)。
茶油是一種非常有益于健康的食用植物油,但是用生茶油直接炒菜確有一股不好聞的味道,去掉這種味道很簡(jiǎn)單,那就是用茶油炒菜前先要把油煉一下,去掉味道。
具體做法是先把炒鍋燒干水分,再根據(jù)需要倒入生茶油,待茶油燒開后,鍋里茶油會(huì)冒水蒸汽并產(chǎn)生泡沫,這是因?yàn)樯栌屠锩嬗兴莺碗s質(zhì)。
這時(shí)把火關(guān)小,讓水蒸氣慢慢揮發(fā),泡沫慢慢減少直至消失。
然后關(guān)火,待油稍冷卻后再倒入備好的陶瓷盆中,生茶油就變成了熟茶油,再?zèng)]有難聞氣味,炒菜時(shí)隨時(shí)可用。
另外現(xiàn)在有些用新技術(shù)壓榨的茶油可不需煉制直接食用,且味道純正,但價(jià)格也稍貴。
2. 茶油有怪味嗎
這股味道可以通過精煉工序去除,自己在家恐怕就沒什么好辦法除掉這種氣味了。
鮮榨山茶油的風(fēng)味從組分分析來看,主要是一些醛類、醇類、酮類等小分子物質(zhì),并沒有改變?nèi)梭w內(nèi)激素的神奇作用。
山茶油從脂肪酸的成分看,單不飽和脂肪酸的含量非常高,我國(guó)國(guó)標(biāo)山茶油的脂肪酸組成范圍要求是:飽和酸:7%~11%;油酸(單不飽和脂肪酸):74%~87%;亞油酸(多不飽和脂肪酸):7%~14%。
實(shí)際上大部分的山茶油油酸含量都在80%以上,這一點(diǎn)跟大部分的植物油差別很大,跟橄欖油比較相似,因此山茶油還有“東方橄欖油”的美稱。相對(duì)于大豆油等多不飽和脂肪酸含量高的油脂,山茶油的熱穩(wěn)定性要好一些,但是不推薦做煎炸油用。煎炸用植物油比較好的是棕櫚油、棉籽油。
鮮榨油是沒有經(jīng)過任何精煉工序的,所以其煙點(diǎn)會(huì)比較低,高溫炒菜的時(shí)候比較容易冒煙。
3. 茶油味道好難聞啊
先把炒鍋燒干水分,再根據(jù)需要倒入生茶油,待茶油燒開后,鍋里茶油會(huì)冒水蒸汽并產(chǎn)生泡沫,這是因?yàn)樯栌屠锩嬗兴莺碗s質(zhì)。
這時(shí)把火關(guān)小,讓水蒸氣慢慢揮發(fā),泡沫慢慢減少直至消失。然后關(guān)火,待油稍冷卻后再倒入備好的陶瓷盆中,生茶油就變成了熟茶油,再?zèng)]有難聞氣味,炒菜時(shí)隨時(shí)可用。
4. 茶油有味了怎么處理
您好!我是宇文樹學(xué),很高興回答您的問題:
下面給您介紹一下油炸粑粑和簡(jiǎn)單的制作方法:
俗話說:“一方水土養(yǎng)一方人”、“一滴露水養(yǎng)一匹草”。任何一個(gè)地方都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食小吃,這些特色小吃雖然不能像飯菜一樣“一天不吃餓得慌”,但卻伴隨著他們童年的成長(zhǎng),成為一種童心的符號(hào);跟隨著他們一生的生活,成為一種鄉(xiāng)愁的記憶。
在永州,就有這樣一種能讓人永葆童心、銘記鄉(xiāng)愁的特色傳統(tǒng)美食小吃——油炸粑粑!說起油炸粑粑,但凡永州人,包括在永州生活過的人,記憶中的味道就會(huì)情不自禁地在味蕾之處迅速蔓延散發(fā)開來!
油炸粑粑,作為永州小吃中不可或缺的一種必須,那種外硬內(nèi)軟、外脆內(nèi)粘,油炸的清香和芝麻的天然香味有機(jī)地融合一起,脆脆的、甜甜的、香香的味道,早已烙在童年的記憶、永恒的鄉(xiāng)愁之中,抹不掉,洗不脫。
永州的油炸粑粑,雖然只是一種小吃,但卻是很有來歷的。據(jù)民間傳說,永州的油炸粑粑起源于唐朝末年,距今至少已有1100多年的歷史了。
唐朝末年,道州有一何姓的大戶人家,每到水稻收割的季節(jié),都會(huì)雇請(qǐng)一些短工來收割水稻。由于收割季節(jié)正值氣溫最高、白天最長(zhǎng)的時(shí)候,特別是下午的時(shí)間更長(zhǎng),做事的時(shí)間就長(zhǎng)達(dá)六七個(gè)小時(shí),何大戶便讓廚房煮一些稀飯?jiān)谙挛缥妩c(diǎn)鐘前后,挑到田里給那些短工喝。一次,何大戶到田間看望那些短工,一個(gè)短工說,稀飯好是好,可幾泡尿就沒了,要是能給一點(diǎn)硬的粑粑吃,那就抵事了。
何大戶一聽覺得有道理,就吩咐廚房的伙計(jì)想辦法。廚房的伙計(jì)就把糯米磨成粉,然后用本地盛產(chǎn)的茶油將其炸成一個(gè)個(gè)圓圓鼓鼓的粑粑。何大戶一嘗對(duì)其贊不絕口,那些短工吃了更是天天想吃。
從此,民間便紛紛效仿何大戶,把糯米磨成粉,然后用茶油炸成圓圓鼓鼓的粑粑,一是為了在做農(nóng)事時(shí)及時(shí)補(bǔ)充體力,恢復(fù)氣力,好有力氣做更多的事,二是經(jīng)不住那香香的甜甜的油炸粑粑的誘惑。就這樣,油炸粑粑便逐漸演變成我們今天看到吃到的特色風(fēng)味小吃。
這個(gè)傳說是真是假無法考究,雖然與道縣玉蟾巖遺址出土的全世界已知最早的人工栽培稻標(biāo)本也沒有直接關(guān)系,但永州玉蟾巖作為世界水稻農(nóng)業(yè)的發(fā)祥地,作為世界農(nóng)業(yè)起源中心之一,作為全球的“稻作之源”,對(duì)稻米的加工和利用,始終走在前面卻不是假的。
如今的永州,不論是南六縣還是北五縣,對(duì)油炸粑粑都情有獨(dú)鐘,油炸粑粑不僅成為永州最具特色、最具象征意義的、最受民眾青睞的風(fēng)味小吃,把油炸粑粑夸張成“比老婆甜比情人香”,說“愛她,就帶她去永州吃油炸粑粑”,而且把一個(gè)小小的油炸粑粑做成了一個(gè)大大的特色小吃產(chǎn)業(yè)。
據(jù)報(bào)道,東安縣油炒粑粑連續(xù)五年居全國(guó)銷量冠軍,一年賣出十幾億串,每串連起來可以繞地球五圈。照此推算,永州油炸粑粑一年就可以達(dá)到數(shù)十億乃至上百個(gè)億的銷售收入。
制作方法:
那么,外酥內(nèi)軟、油而不膩、咀嚼有味、口齒生香的色香味俱全的永州油炸粑粑,又是怎么做出來的?
首先要選好上等糯米,將糯米碾細(xì)成粉,并備好相應(yīng)的水、淀粉、砂糖或白糖、芝麻等原材料和木板或盆子等制作用的工具。
其次,在糯米粉中加適量的入水、淀粉、砂糖,若是干了就再加點(diǎn)水,伴均發(fā)酵,揉成團(tuán)狀。
再次,將揉好的糯米粉分成大小相同的份,然后一個(gè)個(gè)用手搓成湯圓狀,在芝麻里滾一圈,使外面包著一層芝麻即可(也可出鍋后再淋上芝麻)。
第四,在鍋中倒入茶油(也可用其他植物油),油燒熱后即可將做成的粑粑半成品放入鍋中,然后慢慢將火調(diào)大,直至將油燒沸,炸時(shí)要文武火結(jié)合,用文火炸出的粑粑干癟生硬,全用武火炸出的粑粑則外焦而內(nèi)不熟。
所以火候要掌握得好,同時(shí)隨時(shí)注意翻滾在炸的粑粑,大火炸至淺黃色即可關(guān)火,再用油的余溫泡一下,然后撈出的時(shí)候就會(huì)變成金黃色,出鍋后淋上芝麻。
第五,炸好之后撈出來瀝干油,然后用竹簽將小個(gè)的空心粑粑串成串,就成了油炸粑粑了。這樣的油炸粑粑味道才會(huì)好,吃起來只覺得油香豆香四溢,酥脆的表層包裹著團(tuán)團(tuán)熱氣,輕輕一咬,暖香四溢,誘人的味道傳遍全身。
當(dāng)然,也可以根據(jù)各人的喜好,在做粑粑時(shí)拌入鹽、花椒粉以及臘肉丁、酸菜末、蔥花等餡,市場(chǎng)上賣的油炸粑粑一般不加餡。
希望可以幫到您!謝謝
5. 茶油有點(diǎn)味道可以吃嗎
正宗山茶油炒青菜有點(diǎn)味苦是正常的,炒葷菜沒有苦味。
調(diào)和茶油炒青菜和葷菜都沒有苦味