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速記“滿漢全席”菜譜

訓(xùn)練方法：

對滿漢全席菜名進(jìn)行記憶時(shí)，因?yàn)楹芏嗖嗣覀儾⒉皇煜ぃ疫€非常相似，所以最好的記憶方案就是一個(gè)菜對應(yīng)一個(gè)數(shù)字樁。

對菜名我們不能直接用菜對應(yīng)的圖像來記憶，這樣很容易把其中的一些菜的名稱記混，比如炒雞丁、熘雞塊、熘碎雞等這些菜的圖像是非常相似的。因?yàn)樵谖覀兊挠∠笾?，這些菜不僅長得一個(gè)樣子，估計(jì)還是一個(gè)味道。

我們在記憶的時(shí)候，可以先做一些固定的編碼處理：

比如將炒、蒸、炸、燉、燜、熘、燴等分別定義一個(gè)固定的編碼圖像：

燒――火、蒸――氣、炸――油、燉――水、燜――泥、熘――冰、燴――米

這樣再對那一堆相似的菜名進(jìn)行記憶的時(shí)候，就顯得輕松多了。

訓(xùn)練要求：

1.對于不認(rèn)識(shí)的字先去查字典，確保每個(gè)字的發(fā)音正確。

2.對101～108的數(shù)字編碼自行定義，后面還會(huì)用到。

檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)：

1.能夠按順序說出108道菜的名稱。

2.能夠任意抽背其中任意一道菜的名稱。

訓(xùn)練心得及訓(xùn)練感受記錄：

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訓(xùn)練內(nèi)容：

請用數(shù)字編碼樁按順序記憶以下108道菜的名稱。

注：100可用“00”的編碼代替。之后的數(shù)字編碼可以找自己熟悉的圖像

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到底有沒有滿漢全席？名稱和菜譜是怎么來的？誰吃的第一席？

滿漢全席是清朝時(shí)期的宮廷宴席，因?yàn)椴似菲贩N豐富而且另類，所以民間的各大酒樓難以見到。滿漢全席總共匯聚了南北方108道菜品。隨著菜品的逐漸豐富，滿漢全席最終增加的196道菜品和124道點(diǎn)心，可以說匯聚了全國范圍內(nèi)的精品美食。真正的體現(xiàn)了中華美食的大融合。滿漢全席最早出現(xiàn)清朝的乾隆年間，也是乾隆皇帝吃的第一席。

滿漢全席的定位。滿漢全席出現(xiàn)在乾隆時(shí)期，主要用于各種特殊的場合，其中滿席分為六個(gè)級(jí)別，漢席分為三個(gè)級(jí)別，上席和中席兩類。一等到三等滿席主要用于帝王，貴妃和嬪妃的相關(guān)宴席。四等主要用于重大節(jié)日和皇室的婚慶等。五等和六等主要宴請西藏，朝鮮和各國的來使。相關(guān)的禮儀和菜品的要求是非常講究的。

滿漢全席的菜品。滿漢全席的菜品主要來源于滿洲菜，東北菜，山東菜，北京菜，閩粵菜，江浙徽菜等菜品的大集合。菜品的選擇也都是在這些菜系的經(jīng)典菜品的基礎(chǔ)上改造而成。比如山東菜中的蔥爆牛柳，油燜大蝦，熘魚片兒和栗子雞等。江浙菜中的文思豆腐，櫻桃肉，扣肉、松肉和罐兒肉等。滿洲菜中的蒸羊羔，燒雛雞，松花小肚兒等。其中滿漢全席的壓軸大菜，就是福建名菜佛跳墻。

滿漢全席的衰落。滿漢全席在清朝末年逐漸衰落，并消失在歷史的長河中，不過其中有一些菜品還是保留了下來。滿漢全席的食材中會(huì)有食用目前非常珍貴的野生動(dòng)物，比如老虎，黑熊，金錢豹，猴，梅花鹿等。目前這些動(dòng)物已經(jīng)不允許進(jìn)行捕殺。另外滿漢全席的制作過程耗費(fèi)大量的人力，物力和財(cái)力，已經(jīng)不太符合現(xiàn)代社會(huì)需求。

滿漢全席是真實(shí)存在的，乃至如今這個(gè)年代都還有滿漢全席的傳承者。但是隨著社會(huì)的進(jìn)步已經(jīng)逐漸被淘汰掉了，其中有很多的菜光是做這一道菜都要花很多的時(shí)間，可能是幾天也有可能是幾個(gè)星期。所以因?yàn)橄喈?dāng)奢侈和浪費(fèi)時(shí)間的關(guān)系，已經(jīng)在我們這個(gè)年代很少聽說了。往往都是在看電視劇的時(shí)候聽到漢全席。那么有人知道滿漢全席的名稱和滿漢全席的這么多道菜都是怎么來的嗎？

滿漢全席是清朝時(shí)期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿族與漢族菜的特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席的這個(gè)說法有很多的不一，至今都沒有一個(gè)確切的考究他是從哪里來的。有人說滿漢全席在清朝歷史上有并不存在，而是中華人民共和國建國以后一個(gè)飯店將從前的豐富餐飲文化整理并包裝的結(jié)果。但也有的人認(rèn)為滿漢全席這個(gè)說法就是來自于清朝時(shí)期，由于當(dāng)時(shí)的乾隆非常的喜歡游山玩水，到處去吃好吃的，于是才有官員將這些好吃的想方設(shè)法全部擺在他的面前，這樣皇帝就可以不用到處跑，就可以吃到這些好吃的東西了。

要說到是誰吃的滿漢全席第一席，那從歷史的角度上出發(fā)，應(yīng)該就是乾隆皇帝了。這還有一個(gè)歷史的考究，滿漢全席興起于清代，是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關(guān)于滿漢全席的最早記載。

當(dāng)然是有滿漢全席的。這些名稱和菜譜都是由宮廷的廚師發(fā)明出來的?？滴趸实鄣?次吃到了滿漢全席，而且這一次的滿漢全席中一共有196道菜，還有124種甜點(diǎn)。

是由滿漢全席的；是我國的一種集滿族和漢族的全部飲食特色的宴席，起源于清朝的宮廷之中；康熙66歲大壽的時(shí)候吃的第一席，非常奢華。