1. 牛肉腌制的時(shí)候能放油嗎

1:牛肉買(mǎi)回后切厚片,漂水2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤(pán)底墊個(gè)小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時(shí),3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水,4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘,5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個(gè),撈勻后放入牛肉中,6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時(shí)就加水),一般一斤可加3兩--4兩水,7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動(dòng)的情況即可,8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻,9:牛肉腌好可以馬上用.

2. 牛肉用油腌好可以放多久

不會(huì)

牛肉腌制了一夜，說(shuō)明調(diào)料已經(jīng)入味，當(dāng)然了，前提條件是在常溫下保存，如果說(shuō)天氣比較炎熱，這個(gè)需要放在保鮮柜里腌制。

腌好的生牛肉保存方法：

可以用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱里，-6度的冰箱可以保鮮一周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮一個(gè)月，-24度的話(huà)，可以保鮮三個(gè)月。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。

3. 腌牛肉放油有什么用處

牛肉腌粉調(diào)料可以讓牛肉變得更嫩，口感更好更入味

4. 牛肉腌制能放鹽和料酒嗎

腌制牛肉不要鹽和料酒 因?yàn)樾迈r的牛肉放了料酒,會(huì)影響牛肉的本身的鮮味。放鹽會(huì)讓牛肉變老而且出水,所以一般在家炒牛肉,只需要放蠔油和醬油兩種調(diào)料即可。 做法: 1、牛肉放蠔油是為了提鮮,放醬油是為了上色,而且這兩種調(diào)料都帶有煙味,順帶讓牛肉入一點(diǎn)底味(腌制上漿:意思就是用說(shuō)輕輕的抓一下,直到牛肉有一些沾手就可以了

5. 牛肉腌制的時(shí)候可以放鹽嗎

需要放鹽，不然牛肉不能鎖鮮，咸鴨蛋不能入味。

6. 腌牛肉可以放油嗎

1、牛肉洗凈切塊，用涼水泡1小時(shí)。

2、鍋內(nèi)燒熱水放入泡好的牛肉，煮開(kāi)，煮出血水，撈出，用清水沖凈，控干水分，鍋內(nèi)放入色拉油，油8分熱，加入蔥姜、花椒、大料、陳皮，翻炒入味，放入牛肉繼續(xù)翻炒，炒干水分。

3、加入適量料酒和生抽，繼續(xù)翻炒，加入清水，一定要一次性加入足夠的水，不要中途加水，大火煮開(kāi)，小火慢慢熬煮，白蘿卜切塊。

4、胡蘿卜切塊，牛肉煮到9分熟加入白蘿卜、胡蘿卜，再加入適量食鹽，翻炒一會(huì)，如果鍋內(nèi)水少就少加一點(diǎn)水，慢慢熬至牛肉和蘿卜軟爛即可關(guān)火，盛盤(pán)撒上香菜即可食用，小火熬出的牛肉非常的好吃和入味。