寶寶用山茶油熬魚湯(山茶油可以煮魚嗎)
1. 山茶油可以煮魚嗎
用料:
鯰魚一小條
豆腐半斤
蔥一小棵
大蒜六瓣
姜少許
醋少許
料酒少許
鹽少許
做法:
1/9小鯰魚一條,蔥,姜,蒜,豆腐,準備好,
2/9洗凈的鍋,準備加水,
3/9鍋中加水,放入切段的鯰魚,
4/9水開幾分鐘后,把焯的水倒出去,再用清水沖洗干凈,
5/9重新起鍋,鍋中加水,開始燉魚,燉了差不多有20多分鐘吧,鍋中的水已經(jīng)燉干了,要重新添加水,感覺來點創(chuàng)新,馬上洗青菜,榨成汁,
6/9這是榨的青菜汁,上次做的綠色煎餅,看著像是加了抹茶粉,這次沒有過濾,連著青菜渣一起燉,豆腐一起倒入鍋里,
7/9繼續(xù)燉,然后加,醋,料酒,鹽,大蒜,姜,小蔥,中火燉了有20分鐘吧,
8/9差不多可以出鍋了,這樣先后燉了有40多分鐘,燉魚燉豆腐時間越久味道越好,出鍋裝盤。
2. 山茶油可以烹飪嗎
用山茶油熱炒菜品可以保證不讓食物發(fā)黑,讓食物保持清爽可口的感覺,不會特別油膩。使用山茶油熱炒可以說是最常見的吃法了吧,但是在烹飪的過程中,我們一定一定要特別注意,在油稍微起泡的時候就可以放入食物了,我們不能等到油冒煙的時候再往鍋里放入食物,因為這樣的話,山茶油所具有的營養(yǎng)會受到損害。
3. 山茶油可以煮魚嗎怎么煮
紅菇魚湯
主料:蛇魚一條
紅菇幾朵
輔料:鹽適量
茶油適量
步驟:
1.野生紅菇幾朵洗凈備用
2.蛇魚洗凈
3.切塊備用
4.熱鍋下茶油
5.下魚肉煎至微黃
6.倒入開水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至魚湯乳白。
7.下紅菇滾上一滾,下鹽調(diào)好味即關(guān)火。
8.紅菇魚湯好了。
4. 山茶油可以炸魚嗎
因為山茶油比較耐高溫,即使在煎到200℃,也不會產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì),且油煙也較少。故非常適宜在炸制食物時使用。
山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為:去殼,曬干,粉碎,蒸,榨油,過濾。
茶油中不含芥酸,膽固醇。經(jīng)測試:茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上,油酸達到80~83%,亞油酸達到7~13%,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
5. 山茶油可以燒魚嗎
用料:
大鰱魚頭
芹菜葉少許
鹽少許
雞精少許
胡椒粉少許
步驟 1
鰱魚頭剁成小塊,洗凈,用剛燒好的開水燙一遍就可以
步驟 2
鍋中倒入兩勺茶油,適合燒魚和雞等,用別的油也可以。油熱后放入兩片生姜片。倒入魚頭翻炒,加入少許老酒,繼續(xù)翻炒兩分鐘左右。
步驟 3
再倒入剛燒好的開水,一定要用開水,這樣魚湯才會白!繼續(xù)大火燒5分鐘左右,出鍋前加入鹽,雞精,胡椒粉,和芹菜葉,出鍋
6. 山茶油可以煮湯嗎
玉屏茶油的吃法就五花八門,最普通的吃法是烹調(diào)用油。茶油有很好的保健功能,還有去腥味的功效,作為肉類食物的烹調(diào)用油再合適不過。
另外一種吃法就是涼拌用油,普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在不加熱的情況下就可直接用于涼拌各種葷、素菜。使用茶油涼拌,營養(yǎng)好且完整。
還有種吃法就是當今很多營養(yǎng)專家倡導(dǎo)的“熱鍋冷油”烹調(diào)方式,茶油能保證菜品色、香、味和營養(yǎng)。用茶油熱炒食品不發(fā)黑、不油膩。還有在煮湯后加入一匙茶油,能使湯更清香味美。在清蒸前或清蒸后加入一匙茶油,如清蒸魚或蒸雞蛋起鍋后加一匙茶油,更是清香鮮亮,味美濃香。
7. 山茶油可以煮魚嗎怎么吃
生姜:一塊
花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜歡麻的一瓶蓋)
青小米椒:5-6個
青線椒:3-4個
泡椒:一小把
魚:菜市場選個刺少的,讓賣魚的 大叔打成片給你。什么魚都行,推薦黑魚。
配菜:喜歡吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因為魚片非常容易熟。推薦土豆。
基礎(chǔ)調(diào)味料:鹽、醬油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、雞蛋一個
第二步:食材加工
清洗魚肉,去腥:將魚骨魚頭和魚片放在盆里,加入料酒、小粉、鹽,攪拌均勻,靜置幾分鐘后,用水沖洗,把魚肉的腥味祛除。
腌制魚肉,更嫩:將魚骨魚頭、魚片分成兩盆,分別腌制,因為下鍋的時候是分別下鍋的。加入鹽、小粉、料酒、胡椒粉、雞蛋清、姜片、大蔥段(拍碎)腌制;魚骨魚頭攪拌均勻靜止即可,魚片要反復(fù)攪拌一小會兒。
配料準備:
生姜大蒜打碎備用(可放一起),吃飯的小碗里半碗即可。
青小米椒、青線椒、泡椒打碎備用(可放一起),吃飯的小碗里半碗即可。
青線椒切圈備用。
配菜切好準備,我準備了土豆片,薄片易熟。
青花椒洗好備用。
第三步:下鍋
1、起鍋燒油(植物油),放入魚頭魚骨炸一下,撈出備用(這樣更香,也可以不炸)
2、起鍋燒油,油溫變熱,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入魚頭魚骨繼續(xù)翻炒
4、倒入開水,待水再次沸騰,放入配菜,然后依次下入魚片(不能一起倒進去,否則會粘連)。記得放鹽、雞精、胡椒粉、醬油調(diào)味。
5、轉(zhuǎn)中小火,慢慢攪動(不能大火、不能快,否則魚片可能會碎)。
6、魚片變白后整鍋倒入大碗中。
7、起鍋燒油,油溫變熱,放入青花椒,煸香。
8、將青花椒和油一起澆在裝好魚的碗中。
8. 山茶油可以煮魚嗎怎么做
原料:鯽魚 3條 、 干青花椒 50克 、 鮮花椒 30克 、 干辣椒 10克 、 泡紅椒 15克 、 泡姜 10克 、 料酒 1大勺約15克 、 泡野山椒 60克 、 大蔥 1根 、 小蔥 3根 、 白胡椒粉 適量 、 雞精 適量 、 味精 適量
烹飪步驟:
1.鯽魚兩斤半(三條)去鱗,宰殺去內(nèi)臟,沖洗干凈,用清水泡約5分鐘,去除血水,可以加兩瓢鹽,效果更佳。再次沖洗干凈,將魚頭、魚骨和魚肉分開,魚肉片成約3毫米魚片,靜置瀝干水分。
2.魚頭、魚骨加鹽、小蔥段、胡椒面、雞精、料酒、鮮花椒,用手和均勻,碼味10分鐘,魚片加料酒、小蔥段、鹽碼味10分鐘。
3.泡野山椒100克、泡紅椒50克、泡姜切細,泡蘿卜切片,姜蒜(20克)切粒、大蔥一根切段備用,鮮花椒1兩、干青花椒1兩,干辣椒20克備用。
4.炒鍋加熱,下香菜油二兩、豬油1兩,油溫500℃以上(有較多煙冒出)下姜蒜炒香,放入20克干青花椒煸香,放入干辣椒煸香,放野山椒炒出味兒,下泡紅椒、泡椒繼續(xù)翻炒,下泡蘿卜片繼續(xù)炒,炒略3分鐘,所有調(diào)料味道溢出,加開水1.5公斤,大火燒開,加入雞精30克,味精10克,白糖2茶匙,料酒適量,中火熬8-10分鐘。(在這期間將魚片中的小蔥撿出不要,加入一個雞蛋清,順時針方向攪打,直至蛋清被魚肉完全吸收,然后加入紅薯淀粉,注意淀粉不要加太多水,比滑肉片的水分略多一點,一斤魚肉15克左右淀粉,抓勻后仍按順時針方向攪打至上勁,靜置待用)
5.待湯汁變濃,嘗一下,適當增補調(diào)味,用漏勺打去干辣椒,依次放入魚頭、魚骨、帶骨魚肉(魚排)、大蔥,每樣間隔30秒。下大蔥后煮約1分鐘。用大漏勺撈起魚頭、魚骨和魚排,已經(jīng)其它調(diào)料渣,放入盛魚的盆底,大火燒開湯底,用手抓勻魚片,逐
9. 山茶油可以用來煮菜嗎
茶油煮菜是一種比較健康的烹飪方式,以下是具體的好處:
1. 茶油中含有豐富的不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇的含量,并且能夠促進人體內(nèi)脂肪代謝,有助于減肥和保持體形。
2. 橄欖油煮菜相比其他油炸煮的方法更加健康。茶油的沸點較低,這意味著在較低的溫度下就可以完成烹飪過程,這可以保持食材的營養(yǎng)成分和口感。
3. 茶油中含有多種維生素和礦物質(zhì),如維生素E、銅、鋅和錳等,能夠保護人體細胞健康,修復(fù)肌膚受損,有利于維持身體健康。
4. 煮菜的過程中,茶油可以為菜品提供一定的特殊風(fēng)味和香氣,讓菜品更加美味可口。
需要注意的是,茶油雖然含有不飽和脂肪酸能夠促進新陳代謝并降低膽固醇含量,但食用量仍然需要適量。油炸或高溫處理后的油和過多的油脂攝入也不利于身體健康,因此在烹飪中仍需要合理地開發(fā)利用油的健康價值。