1. 豬肚西洋參煲湯大全

 豬肚湯

準(zhǔn)備食材：豬肚、蓮子、生姜、大蔥、白胡椒粉、食鹽、面粉、食用油

初加工：

將新鮮豬肚先簡單清洗一下，再將豬肚放盆中，不要加水，這時倒入一大勺干面粉，下手將面粉抓拌均勻，然后再用手去揉搓豬肚，外面和里面都仔細(xì)揉搓幾遍。

這個過程不能偷懶，這是減輕豬肚腥味的一個小技巧，反復(fù)揉搓后，用流動水沖洗干凈。

焯水切配

接著將豬肚放入鍋中，加入足量清水，沒過豬肚，再放一點生姜片和蔥段，大火將水煮開，經(jīng)過第一步清洗后，煮開后的水幾乎沒有浮沫了，如果還有一點，盡快撇掉，那么下次記得要多抓洗一會兒。

水面干凈后，蓋上蓋子，大火煮十分鐘。時間到后，將豬肚撈出來，不要用涼水清洗，直接放涼一點，將豬肚切成長條。

炒鍋里加少量食用油，不要太多了，燒熱后，放一點生姜片和蔥段，炒出香味，再將豬肚條倒入鍋中煸炒。

烹飪成品

不用炒太久，稍微炒幾下即可，經(jīng)過煸炒這一步，再燉湯的話，湯汁很容易變白，而且味道也更香。

最后加入足量開水，倒入提前清洗干凈的蓮子，大火煮開后，調(diào)小火燉煮，煮到豬肚軟爛即可，撒上適量食鹽和少許白胡椒粉，關(guān)火出鍋。

這道豬肚蓮子湯就做好了，湯汁濃白，味道鮮美，比排骨湯還要好喝，沒有喝過的朋友，快試試看，照著做一次成功，沒有一點腥味。

2. 西洋參和豬肚一起燉比例多少

想吃甜一點的話，有紅棗豬肚湯（可以養(yǎng)胃）材料：豬肚，紅棗 、西洋參、桂圓、杞子做法：1。先把豬肚用水洗干凈一下 ，再用鹽來揉搓豬肚當(dāng)然要把豬肚翻轉(zhuǎn)過來 ，揉搓半個小時左右后再洗干凈 就沒有異味了 2。將豬肚放入開水鍋中煮十五分鐘，再用冷水沖洗干凈． 3。豬肚加紅棗 、西洋參、桂圓、杞子,用文火燉爛,高壓鍋的話要45分鐘或者1個小時，即可。

咸的話，有：胡椒燉肚（潮汕菜）材料：豬肚一個最好買新鮮的）配料潮州咸菜一小包 胡椒粒適量作法：1。將豬肚整個洗干凈，胡椒粒放入豬肚里面。燉到軟。也可用高壓鍋壓。 2。將豬肚一角用刀切開讓里面的水流出來，然后將豬肚切成大片，放回原鍋。 3。將咸菜洗干凈后用手撕成片回入放豬肚的鍋內(nèi)，調(diào)味，煮滾后就可。

想燒湯或者紅燒的話，有：紅燒豬肚 主料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。 調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。 做法： 1、豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。 3、然后撒入胡椒粉。滋養(yǎng)肺腎的“山藥燉豬肚” 原料：豬肚150克、山藥50-100克。　做法：1、將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。 2、稍加鹽調(diào)味，空腹食用，每日1次?！　?/p>

3. 豬肚西洋參煲湯大全竅門

材料：鮮鮑魚：8只、豬肚：1個、桂圓：適量、百合：適量、蓮子：適量、薏米：適量、胡椒粒：適量、茨實：適量、鹽：適量、生粉：適量。

1、豬肚洗凈，然后放入鍋中焯一下水，撈出豬肚備用。

2、鮮鮑魚連殼洗干凈，然后放到鍋中焯一下水去腥。

3、將桂圓、百合、蓮子、薏米、胡椒粒、茨實，用清水浸泡。

4、把所有的材料放進(jìn)鍋里，一次性倒入足量的熱水沒過材料（中途不再加水）。

5、猛火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲4小時。

6、將豬肚撈起切片，鮑魚撈起去掉外殼，倒回鍋中，加少許鹽調(diào)味即可食用

4. 豬肚西洋參煲湯做法與功效

1、先將豬肚翻到里面，將一些白色油脂扯干凈。

2、把豬肚放在姜粉里里里外外的揉搓幾下（就像洗衣服一樣的搓就行，大概里外搓個3分鐘左右）。

3、鍋里水燒開，將揉搓好的豬肚直接放到水里焯水1分鐘。

4、撈出后用小刀將肚上面的白色黏膜刮干凈。

5、將刮干凈后的豬肚用流動水沖干凈（里外都要翻過來洗一洗哦?。?/p>

6、將洗凈后的豬肚放入高壓鍋內(nèi)，加入一勺料酒，四、五片姜，加入沒過豬肚量的清水，開大火出氣后轉(zhuǎn)小火再壓上20分鐘左右。

7、將壓好的豬肚取出用涼水沖洗一遍，瀝干水分。

8、將處理好的豬肚切片。

9、水發(fā)香菇切條、姜切片。

10、姜剝?nèi)ず笙磧羟衅?/p>

11、起油鍋，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、約一分鐘后出香味。

14、加入冬筍片，翻炒約一分鐘至變色。

15、加入肚片翻炒均勻。

16、加入適量鹽。

17、加入適量料酒，翻拌均勻。

18、加入適量清水（以剛沒過菜量為宜）。

19、加入蒜根，大火燒上3-5分鐘。

20、出鍋前加入少許雞精，冬筍炒豬肚就做好了。

21、出鍋。盛入碗里，即可食用。

5. 西洋參豬肚湯的功效

原料：新鮮豬肚1個約750克，去皮去骨的羊腿肉150克，花旗參1克，蓮子3克，水發(fā)紅菇（也可用香菇代替）5個，紅棗5粒。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油20克，高粱酒50克，姜汁酒50克，白胡椒粒（碾碎）3克，大骨湯1千克，姜片5克。

制作：

1、豬肚加鹽10克、白醋20克、地瓜粉30克（可去掉豬肚黏液）反復(fù)揉搓數(shù)分鐘用水清洗干凈，入冷水鍋中加姜汁酒慢火焯10分鐘，至斷生，撈出再清洗一遍備用。

2、羊肉切成厚片；蓮子漲發(fā)至五成熟備用（漲發(fā)方法：可以開水小火煮5分鐘，也可以加水上籠大火蒸5-6分鐘，用開水泡15分鐘也可。注意不要漲發(fā)太熟，因為后面還要燉）。

3、鍋下香油，燒至五成熱，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分鐘，烹高粱酒，加二湯（沒過羊肉），小火燉20分鐘至七成熟，加入蓮子、紅棗、紅菇、白胡椒碎、鹽、味精調(diào)味備用。

4、把羊肉、花旗參、蓮子、紅菇、紅棗塞入豬肚內(nèi)，用竹簽封口，入高壓鍋加大骨湯，中火壓25分鐘，取出盛入砂鍋中即可上桌。

5、上桌前由服務(wù)員用剪刀把豬肚剪開，跟豬肚內(nèi)的原料一同食用。